Paradižniki z gorčičnimi semeni za zimo: recepti za kisanje s fotografijami in videoposnetki

Paradižniki z gorčičnimi semeni za zimo so zelo nežni. Združujejo sladko-kisle note in rahlo začinjeno aromo zelišč. Konzervacija je odličen dodatek vsaki jedi, lahko pa tudi kot samostojen hladen prigrizek.

Recepti za paradižnike z gorčico so različni: vloženi, soljeni, rahlo soljeni, z zeleno.

Splošna načela in kuharski nasveti

Preden kisaš paradižnik, se moraš seznaniti z nekaj splošnimi načeli.

1. Za pripravo izberite samo zrele, goste sadeže. Najboljše so mesnate sorte.
2. Da bo sadje v kozarcu enakega okusa, je zelenjava razvrščena po velikosti in zrelosti.
3. Vse sestavine so pred konzerviranjem oprane in posušene. Pokvarjene izdelke odstranimo.
4. Začimbe so najboljšega okusa, če jih zmeljete sami, namesto da kupite že pripravljene.
5. Gorčična zrna in prah so primerni za praznine. Če vložite paradižnik v zrnju, bo okus bolj nežen.
6. Da kozarci pri vlivanju vrele vode ne počijo, jih namestimo na rezilo noža.
7. Paradižnik je bolje mariniran, če ga preluknjamo v predelu peclja. Če zelenjavo prerežete na pol, dobi vlaganje značilno barvo gorčice.
8. Recepti za paradižnike z gorčičnimi semeni za zimo podajajo le okvirno število sestavin. Količina začimb je odvisna od osebnih okusnih preferenc.

Klasični način konzerviranja za zimo

Marinirani paradižniki z gorčico imajo svetlo sladko-kisel odtenek. Okus gorčice v kombinaciji s sladkim grahom in zelišči daje zelenjavi pikanten okus. Klasični način kuhanja je preprost in ne zahteva dodatne sterilizacije.

Sestavine:

• paradižnik 1 kg;
• voda 1 l;
• granulirani sladkor 2,5 žlice. l.;
• groba sol 3 žličke;
• ocetna kislina 100 ml;
• lavrushka 2 lista;
• gorčična semena 1 žlička;
• poper 7 grahov;
• veja kopra.

Dišeča zelišča in začimbe so navedene za pripravo litrskega kozarca soljenja.

1. Kozarce in pokrove vnaprej steriliziramo. Na dno posode položite koper. Paradižnik tesno zapakirajte na vrh.
2. Prelijte praznine z vrelo vodo. Steriliziramo kozarce 10 minut. V tem času zavremo liter vode. Dodajte sol, ocetno kislino in sladkor.
3. Počakamo, da slanica ponovno zavre in se kristali popolnoma raztopijo. Po tem vrzite piment z gorčičnimi semeni. Slanico kuhamo največ 10 minut.
4. Ohlajeno vodo odlijemo iz pločevink. Posode napolnimo s pripravljeno marinado z dodatkom lavrushke.
5. Banke so zvite s kovinskimi pokrovi.

Paradižnik v pločevinkah se dobro obdrži v kleti ali shrambi.

recept za francoska gorčična semena

Slanica s francoskimi gorčičnimi semeni daje paradižniku bogatejši okus. Priporočljivo je marinirati samo zrelo sadje.

Sestavine:

• 8 paradižnikov;
• 2 stroka česna;
• šopek cilantra in kopra;
• 2 lovorjeva lista;
• 20g sladkorja;
• 15 g soli;
• 1 čajna žlička gorčica;
• 10 kosov črnega popra;
• 10 ml ocetne kisline;
• 1 liter vode.

Konzerviranje poteka v 1 l kozarcu. Zahtevano število paradižnikov se lahko razlikuje od navedenega.

1. Paradižnik pripravite vnaprej. Operemo jih in osušimo. Nato zelenjavo dajte v steriliziran kozarec.
2. Paradižnikom dodajte olupljen česen, peteršilj, zelišča, gorčična semena in črni grah.
3. V kozarce nalijemo vrelo vodo. Po nekaj minutah jo prelijemo v pekač. Slanico pripravimo z dodatkom soli in granuliranega sladkorja. Po vrenju dodajte ocetno kislino.
4. Obdelovanec napolnite z vročo slanico in konzervirajte. Banke ohladimo in vivo.

V tej konzervi lahko uživate celo zimo. Odlično se poda k različnim vrstam mesa.

Recept za soljene paradižnike

Zelenjava, kuhana v rahlo soljeni marinadi, je zelo okusna.

Sestavine:

• 6 kg paradižnika;
• 0,5 kg zelene;
• 2 glavici česna;
• piment 30 grahov;
• lavrushka;
• 250g soli;
• 0,5 kg sladkorja;
• 200g gorčičnih semen.

Paradižnik za zimo je bolj priročno zapreti v 3-litrske kozarce. Za soljenje se uporabljajo majhni ali srednje veliki plodovi.

1. Zelenjavo predhodno operemo in dobro osušimo.
2. Zeleno in česen nasekljajte na majhne trakove.
3. Na paradižniku naredimo večkratne luknje v predelu peclja. V vsako luknjo vmešajte košček česna in zelene.
4. Na dno predhodno pripravljenih kozarcev položite lavruško, sladkor, kuhinjsko sol, sladki grah. Zelenjava je enakomerno razporejena po posodah.
5. Kozarce prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut. Ohlajeno tekočino odcedimo v ločeno ponev, jo zmešamo s soljo in sladkorjem. Slanico zavrite.
6. Končano konzervo napolnite z nastalo slanico. Na vrh paradižnika dajte gorčična semena in zaprite pokrove.
7. Kuhajte praznine 5 dni v hladnem prostoru. Po določenem času slanico odlijemo, zavremo in ponovno nalijemo v kozarce. Po tem zvijemo konzervacijo. Paradižnik za zimo pospravimo v klet ali klet.

Priporočena