Soljenje paradižnikov s čebulo za zimo: 7 receptov z opisi po korakih in fotografijami

Pozimi primanjkuje sveže zelenjave, ki je dragocen vir vitaminov. Zato je zelo pomembno vnaprej poskrbeti za okusne in zdrave pripravke, ki so primerne tako za vsakdanjo kot za praznično mizo. Ponujamo najuspešnejše recepte za soljenje paradižnika s čebulo za zimo. Odlikuje jih enostavnost izvedbe in odlične okusne lastnosti.

Skrivnosti soljenja paradižnikov s čebulo za zimo

Slani paradižniki s čebulo so nepogrešljiva priprava za hladno obdobje. Obstaja več skrivnosti, ki vam bodo pomagale narediti izdelek čim bolj okusen, kakovosten in zdrav.

Pred kuhanjem je pomembno, da izberete popolnoma zdrave sadeže, ki so enaki po velikosti, barvi in stopnji zrelosti. Najbolje je, da uporabite majhne do srednje velike paradižnike, ki jih lahko konzervirate cele - so najboljšega okusa, izgledajo privlačno in okusno ter se dobro obdržijo.

Da bo kumarica za paradižnike prozorna in lepa, morate vanjo dati nekaj celih strokov česna. Česen je nezaželeno rezati na koščke, saj bo to povzročilo motnost slanice in morebitno eksplozijo pločevink z konzerviranjem.

Priprava posod in izdelkov

Za soljenje paradižnika s čebulo za zimo se uporabljajo steklene posode, ki so primerne velikosti. Kozarce je treba najprej oprati z vodo in sodo, nato pa sterilizirati v pečici ali nad večjo kozico s paro.

Konzerviranje zahteva izbiro srednje velike, zrele zelenjave s čvrsto teksturo, brez kakršnih koli poškodb, pik ali drugih neugodnih znakov.

Paradižnik je treba najprej oprati, nekaj minut blanširati nad paro in naravno ohladiti. Takšno zdravljenje jih bo popolnoma znebilo bakterij. Da sadje med konzerviranjem ne poči, je treba vsakega od njih previdno prebosti z zobotrebcem.

Najboljši recepti

Obstaja več preprostih receptov za soljenje paradižnika, ki se razlikujejo tako po tehnologiji kuhanja kot po naboru pomožnih sestavin. Ko jih podrobno pregledate, lahko izberete ustrezno možnost za vsak primer.

Klasični recept

Slani paradižnik po klasičnem receptu - dodatek h vsaki drugi jedi.

Seznam zahtevanih sestavin vključuje:

• kilogram in pol zrelega gostega paradižnika;
• čebula;
• piment in črni poper v zrnu;
• nekaj lovorovih listov;
• nekaj dišečih nageljnovih žbic;
• cvetje kopra.

Poleg tega je treba pripraviti liter in pol vode ter 45 ml kisa, sol in sladkor po okusu za marinado.

Postopek kuhanja:

1. Izmenično razporedite cele paradižnike in čebulne kolobarje.
2. Dodajte namizni kis.
3. Prelijte z vrelo vodo za 15 minut.
4. Tekočino nalijemo v ponev, dodamo sladkor, sol, lovorov list in druge začimbe. Vreti deset minut.
5. Marinado nalijte v kozarce, nato jih zamašite s kovinskimi pokrovi.

Možnost brez sterilizacije

Če želite porabiti najmanj časa za nabiranje paradižnikov za zimsko obdobje, lahko uporabite recept brez sterilizacije. Takšno konzerviranje je najbolje pripraviti v litrskih posodah.

To bo zahtevalo:

• 800g izbranih zrelih paradižnikov;
• čebula;
• 1 vejica peteršilja in kopra;
• lovorjev list;
• 5-7 zrn pimenta;
• 4 žlice. l. 9% namizni kis;
• 1 žlica l. sladkor;
• 1 čajna žlička sol.

V posodo zaporedoma damo koper, lovorov list, poper v zrnu, čebulo v obliki polkolobarjev. Posodo do vrha napolnimo s paradižniki, prelijemo z vrelo vodo, namakamo 20 minut. Odcejeno tekočino zavremo nazaj v ponev. Ponovno napolnite vsebino kozarca in odcedite nazaj. V tekočino stresemo sladkor in sol ter zavremo pri največji moči gorilnika. Po dodajanju namiznega kisa zmanjšajte raven plamena. Nalijte marinado in zavijte posode.

S česnom

Česen bo slanici dal prosojnost, paradižnik pa pikanten pikanten okus.

Za ta recept morate pripraviti:

• 700 g glavnega sadja;
• 1 liter vode;
• 1 čebula;
• 2 glavici česna in enako število lovorjevih listov;
• čajna žlička soli;
• 9% namizni kis - po okusu.

Za vlaganje paradižnikov na ta način potrebujete:

1. Na dno steriliziranih posod dajte čebulne obročke, nanje pa lovorjev list.
2. Paradižnike in čebulne obročke naložite v plasteh.
3. Izpolnite prazen prostor z olupljenimi celimi stroki česna.
4. Prelijte z vrelo vodo in počakajte približno pol ure.
5. Vodo nalijte nazaj v ponev, dodajte sladkor in sol ter pustite na srednjem ognju, dokler ne zavre.
6. Dodajte kis in kuhano marinado, nato pa tesno zaprite z nepredušnim pokrovom.

Z zelenjem

Sveže dišeče zelenje bo ugodno poudarilo okus paradižnika. Obvezno:

• 2 kg paradižnika (srednje velikosti, čvrste in čvrste strukture);
• zelena, peteršilj, koper in bazilika ali druga sveža zelišča po okusu;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna.

Marinada je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• 9% namizni kis (3-4 žlice);
• 1 liter vode;
• sol in granulirani sladkor (po 2 žlici);
• 2 lovorjeva lista.

Paradižnike in zelišča je treba oprati in posušiti. Čebulo in česen olupimo in poljubno sesekljamo. Izmenično v plasteh nalagajte paradižnik in zeleno v posodo.

Za pripravo marinade zavrite vodo in ji dodajte sol, sladkor, lovorov list, poper in kis.

Posodice prelijemo z marinado in steriliziramo 12 minut. Vrela voda v ponvi naj sega do vratu kozarcev. Tudi pokrove za posode je treba nekaj minut hraniti v vreli vodi.

Po šivanju je treba posodo obrniti na glavo in pokriti z odejo ali veliko brisačo.

S papriko

Okus sočne in sladke paprike se odlično poda k paradižniku, zato je ta možnost vlaganja zelo priljubljena. Zahteva:

• 1,5-2 kg paradižnika;
• 3 kos paprika;
• 1 kos čebula;
• sveža zelišča - po okusu;
• 3 žlice. l. sol in kis;
• 3-4 žlice. l. granulirani sladkor;
• 5-7 zrn pimenta.

Čebulne kolobarje in papriko, narezano na več delov, damo v pripravljeno sterilizirano posodo. Nato položite paradižnike blizu drugega do vrha kozarca. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s steriliziranim pokrovom. Pustite 20 minut, nato vodo odcedite v ponev in ji dodajte namizni kis in sol s sladkorjem, da naredite slanico. Tekočino kuhamo nekaj minut, dokler se vse sestavine ne raztopijo, nato pa z njo prelijemo kozarce. Zvijte posode, jih postavite na glavo na ravno površino in jih zavijte za en dan.

S hrenom in začimbami

Ta recept vam omogoča kuhanje pikantnega začinjenega prigrizka.

Uporabljene sestavine so:

• 600g paradižnika;
• 500ml vode;
• po 1 cela korenina in list hrena;
• po 2 lista ribeza in češnje;
• srednja čebula;
• lovorjev list;
• 2 žlici. l. 9% kis;
• 1 čajna žlička vsakega sol in sladkor;
• 2-3 zrna pimenta in črnega popra;
• 2 sveža cvetka kopra.

Na dno kozarca damo oprane liste češenj, ribeza in hrena, vejice kopra, sesekljano čebulo in drobno sesekljano ali naribano korenino hrena. Komponente prelijemo z vrelo vodo in za 10 minut zapremo kozarec s steriliziranim pokrovom. V ponev nalijemo vodo in ponovno zavremo, solimo ter dodamo kis in sladkor. Posode napolnite s slanico, zvijte in izolirajte na glavo.

Narezan paradižnik s čebulo

Ta recept je primeren za obiranje sočnih zrelih velikih paradižnikov. Potrebujete naslednje sestavine:

• 700g paradižnika;
• 1 kos. čebula in srednji lovorjev list;
• 5-7 grahov pimenta in črnega popra;
• 2 žlici. l. sladkor, sol in 6% namizni kis;
• sveža zelišča in česen po okusu.

Na dno steriliziranega kozarca damo na tanke rezine narezano čebulo in koper ter zrna popra. Velike paradižnike narežemo na enake rezine in z njimi napolnimo kozarec. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo v tem stanju 15 minut. Po tem odcedite v ponev in ponovno prelijte - ta postopek ponovite trikrat. Tretjič dodamo kis, sladkor, sol in začimbe. Končano marinado razporedite po posodah.

Kako in koliko lahko shranite praznine

Najdaljše obdobje shranjevanja je 1 leto. V zaprti nepredušni posodi izdelek ohrani svoje lastnosti pri sobni temperaturi. Odprt kozarec je dovoljeno hraniti samo v hladnih prostorih ali v hladilniku.

Priporočena