Soljenje kumar brez sladkorja za zimo: 5 receptov po korakih s fotografijami

Ena izmed pogostih kumaric za zimo so vložene kumare. Obstaja veliko receptov, včasih pa želite znani jedi dati nenavaden okus. Na primer, lahko poskusite kisati kumare za zimo brez dodajanja sladkorja.

Lastnosti vlaganja kumar brez sladkorja

Večina receptov za kisle kumarice vsebuje sladkor. Konzervi daje sladkast priokus. Lahko pa storite brez dodajanja te sestavine. Namesto sladkorja uporabite med. Sliši se čudno, a kumare se odlično podajo k tej sestavini.

Pravila za izbiro sestavin

Za vlaganje je najbolje uporabiti mlade in majhne kumare. Bodo bolj hrustljavi in okusnejši. Prezrele kumare niso primerne za kisle kumarice. Da bi dali aromo in okus konzerviranja, ne morete storiti brez začimb, začimb in zelišč. Dodajanje teh sestavin je odvisno od preferenc okusa.

Da kumare ostanejo hrustljave, lahko v marinado dodate nekaj hrastovih listov.

Kako pripraviti posode?

Banke pred polaganjem kumar operemo z milom in posušimo. Pred polaganjem praznih delov jih steriliziramo. Leseni sodi se uporabljajo tudi za kisanje kumaric brez sladkorja. Prav tako jih je treba predhodno močno namočiti in popariti.

Metode priprave kumaric brez sladkorja

Obstaja veliko receptov za konzerviranje brez dodajanja sladkorja. Takšne kumare se dobijo nič slabše kot z dodatkom te sestavine. Če želite, da je soljenje sladko, lahko v marinado dodate nekaj žlic medu.

Sveže soljeno

Veliko emajlirano vedro je dobro za ta recept. Ne bo se vam treba ukvarjati s kozarci.

Kaj potrebujete za pripravo kumaric:

• filtrirana voda;
• mlade kumare majhne velikosti;
• sol;
• nekaj svežih listov maline, ribeza in češnje;
• česen;
• koper s semeni.

Kako kisati:

1. Liste, koper in olupljene stroke česna damo na dno vedra.
2. Potem namažite zelenje. Ni jih treba napolniti pretesno, v vedru mora biti prostor.
3. Sol je raztopljena v vodi. Za 3 litre vode boste morali vzeti 1 kozarec soli. Njegovo količino je mogoče izračunati glede na prostornino vedra.
4. Zelenje prelijemo s slanico, pokrijemo s pokrovko in pritisnemo z nečim težkim. Čez nekaj časa se na površini pojavi bela pena, ki jo redno odstranjujemo. Kumare bodo pripravljene v 5-7 dneh, odvisno od velikosti.

V hladni vodi

Ta recept bo zahteval enake sestavine kot prejšnji. Za začimbe lahko vzamete gorčična semena, zvezdice nageljnovih žbic ali posušena semena kopra.

Kako soliti:

1. Zelence za dva dni namočite v hladni vodi, da izstopi vsa grenkoba. Lahko jih tudi obrežete na obeh straneh.
2. Raztopite 1 skodelico soli v vodi (na 3 litre), nato filtrirajte skozi gazo.
3. Na dno kozarca dajte liste, koper in gorčična semena. Premakni kumare.
4. Nalijte slanico in takoj zavijte kozarce.
5. Končano konzerviranje pošljemo v klet.

V sodu

Kaj potrebujete:

• leseni sod;
• kumare;
• česen;
• sol.

Kako kisati kumare v sodih:

1. Glavna stvar v tem receptu je priprava soda. Predhodno se namoči v veliko količino vode, dokler voda ne pride v notranjost.
2. Potem se popari v vodi z brinom.
3. Sol raztopimo v vodi, zelenje položimo v plasteh skupaj z zelišči in začimbami.
4. Ko je sod poln, ga napolnite s slanico.
5. Kumare obložimo z lesenimi krogi in jih na vrhu pritisnemo.
6. Na površini vode se bo pojavila bela pena, ki jo morate odstraniti. V približno enem tednu bodo kumare pripravljene.

Marinirane kumarice

Kumarice lahko zvijete po enakih receptih, kot se uporabljajo za vlaganje velikih kumar.V kozarce ne dajte preveč začimb, da ne preglasijo okusa kumaric. Kumarice se odlično ujemajo z gorčičnimi semeni, svežo baziliko in nageljnovimi žbicami. Lahko pa uporabite druge začimbe po svojem okusu.

Recept za paradižnik

Kaj potrebujete za soljenje:

• 1 kg kumar;
• 1kg srednje velikih paradižnikov;
• gotova marinada brez sladkorja (namesto nje lahko dodate med ali melaso);
• začimbe in zelišča po okusu.

Zelenjavo temeljito operemo, položimo na brisačo in pustimo, da se posuši. Pripravite marinado na običajen način. Sterilizirajte kozarce pred zlaganjem, na dno položite zelišča in začimbe. Po tem jih do vrha napolnite z zelenjavo. Zalijemo s pripravljeno marinado. Pokrijte s pokrovi, privijte. Počakajte, da se kumarica ohladi, preden jo spustite v klet.

Kako in kako dolgo lahko shranjujete praznine?

Pripravljeno konzerviranje je treba hraniti v prostoru z nizko pozitivno temperaturo. Na primer na spodnjih policah hladilnika (če prostor dopušča), v kleti ali na neizoliranem balkonu. Kisla kumarica je uporabna približno 2 leti, vendar jo je najbolje porabiti v enem letu po pripravi.

Priporočena