Soljenje kumar za zimo v kozarcih, hrustljavo, brez kisa: 13 kuharskih receptov

Izkušene gospodinje ponujajo številne preverjene recepte za vlaganje hrustljavih kumaric v kozarcih za zimo brez uporabe kisa. Potrebno je pravilno izračunati vse sestavine in upoštevati vsa druga priporočila, navedena v navodilih. Pred začetkom dela se izberejo izdelki in pripravijo posode. Postopek kuhanja je preprost. Da bi zelenjavo ohranili dlje časa, kis nadomestimo z drugimi sestavinami.

Značilnosti vlaganja kumaric brez kisa za zimo

Nabiranje kumar za zimsko skladiščenje poteka s hladno ali vročo slanico.Kis daje jedi ne le prijetno kislost, temveč vam omogoča tudi podaljšanje roka uporabnosti soljenja. Med številnimi recepti so tudi takšne sestave, v katerih ni predviden dodatek kisa.

Priprava kumar

Za obiranje so izbrane srednje velike kumare, z gladko površino, brez poškodb. Predhodno jih operemo in namočimo v hladni vodi 4,5 ure. Po tem temeljito osušite in odrežite čopke.

Priprava posode

Za soljenje vzemite posode poljubne velikosti. Glavna stvar je, da ni čipov in razpok. Posoda mora biti čista, brez mastnega premaza. Predhodno je opran z raztopino sode in nato steriliziran.

Kako vložiti kumare brez kisa?

Kumare za dolgoročno shranjevanje je enostavno vložiti brez uporabe kisa. Vsi recepti so enostavni. Temeljijo na preprostih in cenovno dostopnih komponentah.

Slane kumare "Prste oblizniti"

Za slepec za litrski kozarec bo potreben naslednji seznam komponent:

• kumare - 620 g;
• česen - trije stroki;
• lavrushka - 1 list;
• koprovi dežniki;
• poper;
• feferon - 2 kosa;
• hrenovi listi;
• sol - 245g

Postopek kuhanja vključuje preproste korake:

• kumare damo v posodo z začimbami;
• sol raztopite v vodi, kuhajte 4 minute in vlijete v zelenjavo;
• soljenje mora stati dva dni, nato tekočino odlijemo;
• nalijte novo vrelo vodo brez soli in ponovno prelijte;
• zadnji, tretjič, prelijemo z vrelo vodo in zapremo posode s pokrovi.

S hrenom in česnom na hladen način

Za jed boste potrebovali komponente, kot so:

• kumare - 4,3 kg;
• korenina hrena;
• česen - 46g;
• rdeča paprika - 11g;
• bazilika;
• koper - 1 šopek;
• sol - 280g

Soljenje kumar je preprosto:

• Začimbe in zeleno sadje so položeni v plasteh;
• zavrejte vodo s soljo;
• končano slanico precedimo, ohladimo in nalijemo v kozarce.

Kisle kumare v litrskih kozarcih

Za izvedbo tega recepta morate pripraviti naslednje komponente:

• zeleno sadje;
• sol - 36 g;
• koprovi dežniki;
• listi hrasta, češnje, ribeza in jerebike;
• lavrushka;
• česen - dva stroka;
• gorčična semena - 11 g.

Priprava traja malo časa in ne zahteva posebnih veščin:

• Začimbe in zelišča vržemo na dno posode;
• nalivanje tople vode;
• po 6 minutah tekočino odlijemo, v njej raztopimo sol in zlijemo nazaj;
• kontejner je pokrit in tovor postavljen;
• po petih dneh kumare operemo in preložimo v kozarce;
• nalijte ohlajeno vrelo vodo;
• ostane še zapreti posodo s kovinskimi pokrovi.

S citronsko kislino

Za soljenje zelenjave vam bo prišel prav naslednji seznam izdelkov:

• kumare - 1,8 kg;
• sladka paprika - 55g;
• česen - trije stroki;
• citronska kislina - 6g;
• sol - 68 g;
• lavrushka;
• koper;
• poper.

Priprava jedi je preprosta, le sledite zaporedju vseh dejanj:

• damo zeleno, poper in lavruško v posodo;
• papriko narežemo na rezine in del reza damo v posodo;
• kumare zapolnijo polovico posode;
• zaspite z zelenjem in drugim delom popra;
• nadaljujte s polnjenjem kozarca z zeleno zelenjavo;
• vse sestavine napolnite z vrelo vodo za 21 minut;
• tekočino prelijemo, da zavre s soljo;
• česen, citronska kislina namažemo na zelenjavo;
• polnjeno s slanico.

Z rdečim ribezom

Konzervirana zelenjava je čvrsta in sočna. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• zeleno sadje - 1,9 kg;
• rdeči ribez - 450 g;
• česen - dva stroka;
• zelenje;
• sladkor in sol - po 55g

Postopek kuhanja je preprost:

• izdelki se mešajo v posodah;
• napolnite z vrelo vodo za 13 minut;
• tekočino zavremo s soljo in sladkorjem;
• ostane še, da slanico nalijemo v kozarce.

Z jagodnimi listi

Listi jagodam dajejo posebno aromo in okus. Solimo lahko poljubne liste. Ta kompozicija uporablja liste robide in druge izdelke:

• kumare - 1,7 kg;
• česen - 47g;
• veje kopra;
• hren - 11 g;
• listi robidnice;
• poper;
• sol - '98

Način soljenja z navodili po korakih:

• koper, listi jagod in hrena, česen začnejo širiti v posodo;
• kumare so položene v goste vrste;
• zavremo vodo s soljo, vlijemo v zelenjavo in pustimo dva dni;
• nato dodajte kuhano vodo namesto slanice, ki se je razlila med fermentacijo.

S kosmuljami

Pripravljene so naslednje sestavine:

• kumare - 1,7 kg;
• kosmulje - 900 kg;
• zelenje;
• česen - dva stroka;
• sladkor - 94 g;
• sol - 182 g.

Navodila po korakih:

• vsi izdelki so odloženi v zabojnik;
• prelijte z vrelo vodo 22 minut;
• tekočino odlijemo, kuhamo 4 minute s soljo in sladkorjem;
• slanico je treba natočiti v posodo.

Z gorčico

Okusne kumare dobimo z dodatkom gorčice. Pripraviti morate naslednje sestavine:

• kumare - 1,7 kg;
• sol - 75 g;
• gorčica v prahu - 7g;
• poper;
• čili - 2 stroka;
• česen - trije stroki;
• dežniki in vejice kopra;
• listi hrasta in hrena.

Način kuhanja je preprost:

• zelenje, listi, paprika, stroki česna se mečejo v zabojnike;
• razporedite kumare v tesne plasti;
• sol in gorčico raztopimo v topli vreli vodi, zelenjavo prelijemo z raztopino;
• počakati morate na proces fermentacije, tako da soljenje pustite tri dni;
• V posodo nalijemo vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi.

Z aspirinom

Aspirin deluje tudi kot konzervans. Za šivanje morate pripraviti naslednje izdelke:

• kumare - 1,9 kg;
• aspirin;
• zelenje;
• česen - dva stroka;
• sol - 92 g;
• sladkor - 186

Postopek kuhanja je naslednji:

• razporedite zelišča in začimbe v posodo;
• postavite kumare;
• prelijte z vrelo vodo za 32 minut;
• tekočino odlijemo, da zavre s sladkorjem in soljo;
• zdrobljen aspirin se pošlje kumaram;
• nalivanje marinade.

Z vodko

Vodka ohranja svetle barve zelenjave in preprečuje razmnoževanje patogenih mikroorganizmov. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• kumare - 1,8 kg;
• sol - 62 g;
• sladkor - 36g;
• poper;
• česen - trije stroki;
• veje kopra in dežniki;
• lavrushka - dva lista;
• hrenov list;
• vodka - 55 ml.

Navodila po korakih:

• liste, zelišča in vse druge začimbe damo v posode;
• kisle kumarice so položene v vrste;
• zavrite vodo s soljo in sladkorjem, ohladite;
• zelenjavo prelijemo s slanico;
• dopolnite z vodko.

V paradižnikovem soku

Za zvitke zelene zelenjave morate pripraviti naslednje sestavine:

• kumare - 900 kg;
• paradižnikov sok;
• sladkor - 134g;
• sol - 68 g;
• dva aspirina;
• listi hrena in ribeza;
• peteršilj in koper;
• česen - 72g;
• lavrushka;
• poper.

Priprava se začne s paradižnikovim sokom. Paradižnik zdrobimo v mešalniku. Paradižnikovo mešanico dušimo 24 minut, dodamo sladkor in sol.

Nadaljnji potek dela je naslednji:

• kumare zložimo v goste vrste, med katere naložimo začimbe;
• nalijte vrelo vodo;
• ohlajeno tekočino odlijemo za ponovno prevretje;
• prelijte kumare z vrelo vodo za 11 minut in ponovno prelijte;
• zaspite zdrobljene tablete;
• prelivanje zelenjave s paradižnikovim sokom.

S cvetačo in korenčkom

Potrebni bodo naslednji elementi:

• cvetača - 980 kg;
• korenček - 72 g;
• kumare - 550 g;
• česen - 37g;
• veje kopra;
• lavrushka - 2 lista;
• majhen košček stroka feferona;
• veja zelene;
• poper;
• sol in sladkor - po 66g;
• citronska kislina - 7g

Kuhanje traja malo časa:

• zelje razdelimo na majhna socvetja, korenje narežemo na kolobarje;
• začimbe damo v posodo;
• nato pride zelenjava v plasteh;
• zavrite vodo s soljo, sladkorjem in citronsko kislino;
• slanico vlijemo v posodo;
• po 16 minutah se tekočina odlije za ponovno prevretje;
• marinado vlijemo v solato.

Brez sterilizacije

Za jed je pripravljeno najmanj živil:

• kumare - 720 g;
• citronska kislina - 7 g;
• sladkor - 12g;
• sol - 7 g;
• lavrushka;
• koper dežnik;
• česen.

Enostavno se spopadajte s kuhanjem:

• v posodo dajte lavruško, česen in koper;
• napolnite posodo z gostimi vrstami kumar;
• prelijte z vrelo vodo za 14 minut;
• tekočino odlijemo, zavremo s sladkorjem in soljo;
• zelenjavo prelijemo s citronsko kislino in zalijemo s slanico.

Pravila shranjevanja

Konzerviranje z dodatkom nadomestkov za kis se hrani najmanj eno leto. Koristnosti in okus trajajo dve leti, vendar ob upoštevanju ustreznih predpisov. Hraniti v hladnem in temnem prostoru z dobrim prezračevanjem. Najboljše mesto za to je klet ali klet.

Priporočena