Paradižnik z baziliko za zimo: recepti za mariniranje s fotografijami in videoposnetki

Paradižniki z baziliko za ozimnico niso le zelo lepi, ampak tudi okusni pripravki. Skrivnost konzerviranja je v posebnih orientalskih notah jedi. Lepoto obdelovancu doda kombinacija rdečih in vijoličnih odtenkov. Treba je opozoriti, da so vloženi paradižniki z baziliko za zimo priložnost, da okrasite svojo mizo z okusnim in izvirnim prigrizkom.

Tradicionalni recept

Paradižniki z baziliko in česnom za zimo, kuhani po klasičnem receptu, so zelo zanimivi. Nežna pikantna aroma zelišč jih razlikuje od tradicionalnega konzerviranja.

Sestavine:

• paradižnik 1,2 kg;
• sveža bazilika 3 veje;
• česen 4 zobci;
• črni poper 4 grahovi;
• voda 1 l;
• sladkor v prahu 100 g;
• sol 50 g;
• citronska kislina 1 žlička

Iz navedene količine dobimo 2 pločevinki vloženih paradižnikov s prostornino 1 liter.

1. Srednje veliki paradižniki, oprani pod vodo in posušeni.
2. Na dno steriliziranega kozarca dajte čisto baziliko, stroke česna in poper.
3. Zelenjava je pakirana na vrhu.
4. Gončan kozarec napolnimo z vrelo vodo. Vodo pustimo sterilizirati 10 minut.
5. Slanico pripravimo iz čiste vode z dodatkom soli, kristalnega sladkorja in limone. Sestavine temeljito premešamo in zavremo.
6. Konzervacijo prelijemo z vročo slanico in zavijemo s pokrovi.
7. Marinirane paradižnike z baziliko ohladite pod toplo odejo. Po tem se soljenje odstrani v klet ali klet za shranjevanje.

Hiter način

Paradižnik, mariniran z baziliko, je enako dober, če uporabite metodo hitrega konzerviranja. Recepti soljenega paradižnika in bazilike za zimo niso primerni za dolgoročno skladiščenje. Zaužiti jih je treba po kuhanju.

Sestavine:

• voda 2 litra;
• srednje velik šopek bazilike;
• sol 45 g;
• sladkor 10g;
• čebula 1 glavica;
• česen 3 stroki;
• lavrushka;
• črni poper.

Navedena količina sestavin lahko konzervira 1,5 kg sadja.

1. Zelenjavo dobro splaknemo v vodi. Čebulo narežemo na kolobarje. Baziliko sesekljamo. Nekaj velikih listov ostane za dekoracijo jedi.
2. Za soljenje paradižnika uporabite posodo za razsuti tovor. Na dno je postavljena zelenjava, izmenjujoče plasti z zelišči in začimbami.
3. Filtrirano vodo zavremo. V vrelo vodo dodamo sol in sladkor. Zmes zavremo in pustimo na ognju 2-3 minute.
4. Konzervacijo prelijemo z vročo marinado. Na vrhu je postavljena plošča z zatiranjem. Kuhanje gre brez sterilizacije zelenjave.

Soljeni paradižniki zorijo 3 dni. Jed je nato pripravljena za uživanje. Paradižnik v pločevinkah z baziliko hranimo v hladilniku. Odlično se podajo k kuhanemu krompirju in mesnim jedem.

Češnje s česnom

Vloženi paradižniki z baziliko imajo izviren okus, če za konzerviranje uporabimo češnjev paradižnik v kombinaciji s česnom.

Sestavine:

• češnje 1 kg;
• voda 1 l;
• vijolična bazilika 1 šopek;
• koper 2 šopka;
• lavrushka 1 list;
• piment po okusu;
• kuhinjska sol 20 g;
• sladkor 25 g;
• jabolčni kis 6% 35 ml;
• stroki česna 5 kosov;
• med 30g.

Za pripravo konzerviranega paradižnika z baziliko izberite le goste zrele plodove. Boljšo penetracijo slanice zagotavljajo majhni vbodi lupine v predelu peclja.

1. Češnjo speremo pod vodo in jo ločimo od veje.
2. Sadje damo v večji lonec, dodamo poper, zelišča, sesekljan česen, koper, sol in sladkor. Mešanico prelijemo z litrom vrele vode in pustimo marinirati pod pokrovom.
3. Ohlajeno marinado prelijemo v posebno posodo. Češnje z začimbami so položene v kozarce. Slanico zavremo.
4. Praznine v kozarcih zapolnimo z listi bazilike, dodamo ocetno kislino, med. Paradižnik z baziliko prelijemo z vročo slanico. Zavijte pokrove.
5. Soljenje se dlje časa hrani v hladilniku ali hladni kleti.

Recept za sladko začinjeno marinado

Sladke paradižnike dobimo, če v marinadi povečamo količino sladkorja in ne dodamo ocetne kisline. Konzerviranju daje kislo noto.

Sestavine:

• srednje veliki paradižnik;
• veja ali šopek sveže bazilike;
• list ribeza 4-6 kosov;
• lavrushka 2 lista;
• pimentna začimba 10 zrn graha;
• nageljnove žbice (neobvezno);
• čebula 1 kos;
• česen 1 glavica;
• sol 60 g;
• korenček 1 kos;
• sladkor 125 g.

Začimbe in začimbe, navedene za konzerviranje 3 litre.

1. Izdelke peremo vnaprej. Odstranite lupino in lupino. Na dno steriliziranih kozarcev dajte začimbe, nageljnove žbice, narezano korenje, čebulo.
2. Na zelišča položite paradižnik. V obstoječe praznine položimo liste bazilike.
3. Kozarce napolnite z vrelo vodo in pustite 10 minut. Ohlajeno vodo odlijemo v ponev in jo zavremo s soljo in sladkorjem.
4. Marinirajte zelenjavo z že pripravljeno slanico. Soljenje zavijemo s pokrovi in pustimo, da se ohladi pod krznenim plaščem v topli sobi.

Paradižnik z baziliko za zimo shranimo v hladno klet. Toda tudi v navadnem stanovanju so praznine odlično shranjene.

Priporočena