Paradižnik s slivami za zimo: recepti za mariniranje s fotografijami in videoposnetki

Vsi ljudje imamo radi razne dobrote, njihovo pomanjkanje je še posebej pereče pozimi, ko je sveža zelenjava precej draga. Da si privoščite prijetno popestritev jedi, si lahko čez poletje sami skuhate vložene paradižnike. V tem primeru ne govorimo o klasični pripravi kumaric iz čistega paradižnika, ampak z dodatkom takšne sestavine, kot so slive. V tem primeru bi morali podrobno pretehtati, kako pripraviti paradižnik s slivami za zimo, pa tudi najpreprostejše, a hkrati priljubljene recepte.

Izbira različnih paradižnikov in sliv

Pri izbiri teh sestavin je treba posebno pozornost nameniti okusu paradižnika, saj ima večina sliv bogato sladkobo. Paradižniki ne smejo biti enaki, sicer bo marinada slastna in sladka.

Razmislite o glavnih točkah, na katere morate biti pozorni pri nabiranju paradižnika s slivami za zimo:

1. Velikost in debelina lupine na plodu (paradižnik je priporočljivo izbrati z debelo lupino, slive pa ne velike).
2. Okusne lastnosti (tukaj vsak izbere zase, saj ima nekdo vse bolj sladko, nekdo pa obratno).
3. Oblika ploda (zlasti velike in okrogle paradižnike je precej težko dobiti iz kozarca, zato je bolje dati prednost manj velikim podolgovatim sortam).
4. Kot smo že omenili, ni priporočljivo izbrati velikih sort sliv, sicer ne bo paradižnik s slivami, ampak obratno.
5. Recept za pripravo vložene zelenjave s prilogo.
6. Kaj je dodatno predvideno za uporabo pri spravilu sadja za zimo (zelenje, kis, bučke ali drugi dodatki).

Na podlagi teh parametrov si vsakdo sam izbere, katere sorte paradižnika in sliv bo uporabil za pripravo prijetnega dodatka k ozimnici.

Priprava sestavin

Vsi recepti uporabljajo lastne sestavine, vendar je za vsak primer značilna naslednja dejanja s plodovi paradižnika, pa tudi s slivami in dodatnimi prazninami, in sicer:

• paradižnik je treba pred konzerviranjem najprej oprati in nato temeljito posušiti;
• slive prav tako temeljito operemo in nato posušimo pri sobnih pogojih;
• zelenje ali druge dodatke uporabimo po okusu, poleg tega pa jih tudi temeljito operemo in osušimo;
• ko pripravljate paradižnik s slivami za zimo, boste potrebovali namizni kis z majhno jakostjo (9 odstotkov je dovolj);
• morebitne druge dodatke iz zelenjave prav tako temeljito operemo in nato osušimo;
• skoraj vsak recept zahteva česen, vsak ga dodaja po okusu, a nekaj glavic je dovolj za kozarec kislih kumaric.

Poleg tega vnaprej pripravimo potrebno količino soli. Ko vse pripravimo, je treba kozarce za vlaganje še ustrezno popariti.

Glede na količino prihajajoče priprave se pripravlja primerna količina sestavin.

Kako skuhati paradižnik s slivami za zimo

Receptov za pripravo okusne ozimnice je dovolj.

Vsakdo ima svoje želje, zato je treba opisati samo nekatere najbolj priljubljene:

• klasični recept za gredice;
• vložen paradižnik s slivami;
• slasten recept z zelišči;
• uporabite suhe slive namesto svežih;
• konzervirani paradižnik s češnjevo slivo;
• recept za kumarice brez kisa.

Vsako možnost vlaganja je treba obravnavati posebej, saj je postopek kuhanja drugačen, prav tako uporabljene sestavine.

Klasični recept za soljenje

Za pripravo boste potrebovali potrebno količino paradižnikov, sliv, listov hrena, češenj in popra v zrnu. Dodatno morate pripraviti izvirsko vodo v prostornini 10 litrov, dva kozarca soli in kozarec sladkorja.

Kuhanje kot sledi:

• pločevinke so temeljito oprane;
• paradižnik in slive so notri mešani;
• vodo osolimo in pokrijemo s sladkorjem, premešamo;
• kozarce napolnimo z vodo in na vrh položimo zelenje;
• zaprto s plastičnimi pokrovi in infundirano en dan.

Po dnevu infundiranja v sobi je treba kozarce zaviti pod kovinske pokrove in spustiti v klet, po 2 mesecih lahko jeste kumarice.

Slivov vložen paradižnik

Za kuhanje boste potrebovali kilogram paradižnika in pol kilograma sliv ter čebulo, piment in poljubno zelenje. Pripraviti morate tudi 2 litra vode, 3 žlice soli, 7 žlic sladkorja in 50 ml. kis.

Kimarica je pripravljena takole:

• narezano čebulo damo v čiste kozarce;
• zelenje in česen po želji dodamo;
• vse prelijemo z vrelo vodo in infundiramo 20 minut;
• vse prelijemo v ponev, dodamo začimbe in zmes vre 2 minuti;
• paradižnike in slive naložimo v kozarce, nato pa vsebino prelijemo z marinado.

Kozarec se zvije pod kovinski pokrov in se nato ohladi.

Recept z zelišči

Za kuhanje boste potrebovali kilogram paradižnika, pol kilograma sliv, čebulo, nekaj česna, zelišča, pa tudi lovorjev list in 100 gramov kisa.

Recept je pripravljen takole:

• zelenje dajte v čist kozarec, prav tako čebulo in česen;
• kozarec, napolnjen s paradižniki in slivami;
• na sredino je tudi malo čebule;
• v kozarec nalijte vrelo vodo in jo nato odcedite;
• nato ponovno napolnite z vrelo vodo in pustite 10 minut;
• vodo odlijemo v ponev in zalijemo s kisom, solimo in dodamo sladkor;
• vse se nalije v kozarec in zavije s pokrovom.

Po banki se en dan ohladi pod toplo odejo, nato se shrani na hladnem.

S suhimi slivami

Tako kot pri slivovih vloženih paradižnikih ima ta recept podobno pripravo, le da so v marinado dodane suhe slive namesto zrelih sliv.

Če je marinada preveč slana, bo za okus morda potreben dodaten sladkor.

Češnjev paradižnik v konzervi

Za kuhanje potrebujete pol kilograma paradižnika, 100 gramov češnjevih sliv, pol čebule, piment po okusu, lovorov list in ostalo zelenje. Recept je pripravljen na naslednji način:

• vse začimbe naložimo v oprane in posušene kozarce;
• na dnu so nameščeni paradižniki, na vrhu pa češnjeva sliva in čebula;
• kozarec je do vrha napolnjen s paradižniki;
• pripravlja se marinada, v vodo dodamo tri žlice soli in enako količino sladkorja ter kis v količini 50 gramov;
• potem ko je banka napolnjena z marinado in infundirana 10 minut.

Takoj ko se kumarica prepoji, se konzerviranje nadaljuje z valjanjem pločevink pod kovinskim pokrovom.

Brez kisa

Za kuhanje je primeren vsak recept, samo da slanica ne postane kisla, ne dodaja se kisa, ki naredi paradižnik bolj sladek in čvrst.

Vendar morate upoštevati dejstvo, da je za nekatere recepte nesprejemljivo zavrniti kis, ker sicer lahko sestava izpade neprijetno in sladko.

Pravila shranjevanja za praznine

Če želite ohraniti kumarice dolgo časa, morate upoštevati nekaj pravil:

• v prostoru mora biti prisotna visoka vlažnost;
• potrebna nizka temperatura;
• brez prodorne sončne in dnevne svetlobe;
• sterilno vzdušje.

Če so pri skladiščenju upoštevani vsi ti pogoji, bodo praznine za zimo shranjene dlje časa.

Priporočena