Zakaj je kravje mleko grenko: razlogi in kaj storiti, kako povrniti normalen okus

Zgodi se, da na videz zdrava krava začne dajati mleko z opazno grenkim okusom. Poslabšanje okusa mlečnih izdelkov je resna težava za kmeta, povezana ne le s težavami pri prodaji izdelka, temveč tudi s potrebo po zdravljenju živine. Najpogostejši razlog, zakaj je kravje mleko pogosto grenko, je uporaba pokvarjene krme in grenkih rastlin, včasih pa je neprijeten priokus izdelka posledica resnih patologij.

Zakaj je lahko kravje mleko grenkega okusa?

Žarki okus je povezan s slabšim zdravjem krav, nepravilno prehrano ali neupoštevanjem higiene goveda.

helminti

Mleko je grenko pri fascioliazi - poškodbi tkiv kravjih jeter s helminti. Helminthiasis je vzrok ne le za poslabšanje kakovosti mlečnih izdelkov, ampak tudi za zatiranje fizičnega stanja krave. Pri okuženi osebi se temperatura dvigne na 40-41 ° C, apetit izgine, opazimo nagon na bruhanje. Jetra so na palpacijo povečana, mišice peritoneuma so stisnjene.

Simptomi helmintoze so najbolj izraziti v poletnih mesecih. V hladni sezoni je lahko edini znak grenak okus izdelka.

Če so simptomi sumljivi, je treba kravje iztrebke poslati v laboratorijsko analizo.

Fasciolozo zdravimo z injekcijami na osnovi klosantela. Injekcija se daje enkrat, odmerek je 10 ml na 200 kg telesne teže. Učinkovita so tudi praškasta zdravila na osnovi fenzola, fenbendazola. Dajemo jih 2-krat z 2-tedenskim presledkom zjutraj med hranjenjem.

mastitis

Od vseh bolezni goveda je mastitis najpogostejši vzrok grenkega okusa mleka. Provokatorji vnetne patologije - okužba genitalnega trakta, mehanske poškodbe vimena, nepravilno črpanje, neupoštevanje sanitarnih pravil. Mleka, pridobljenega od bolne krave, ni mogoče uporabiti za pitje in izdelavo fermentiranih mlečnih izdelkov. Pri govedu veterinarji pogosteje diagnosticirajo kronični kot akutni mastitis. Akutno obliko spremlja:

otekanje vimena;
razvoj gangrene;
gnojni in krvavi vključki v mleku.

Kronična oblika je v mnogih primerih asimptomatska. Edini znak je sprememba kakovosti izdelka:

heterogenost, prisotnost strdkov;
nizka vsebnost maščob;
grenak okus.

Mastitis zdravimo z injekcijskimi antibiotiki Mamifort, Masticid, Antimast. Uporabljajo se enkrat na dan. Prav tako morate redno zdraviti vime z antiseptičnimi raztopinami: manganom, ihtioolom ali furacilinom. Zdravilne tekočine se vbrizgavajo v bradavico počasi, zelo previdno, pri čemer se je treba izogibati visokemu pritisku. Pred posegom je treba mleko iztisniti.

Druge zdravstvene težave

Pogost razlog, zakaj je kravje mleko grenko, je okvara jeter, ki jo izzove virusna, bakterijska ali parazitska okužba.

Poleg žarkosti izdelka se kažejo funkcionalne patologije jeter:

bruhanje;
driska;
povečanje temperature;
dihanje;
otekanje in občutljivost otipljivih jeter;
zmanjšanje proizvodnje mleka;
konsistenca vodenega mleka.

Mleko je grenko, rumeno, z ukrivljenostjo žolčnika in anomalijami žolčnih poti. Ta patološka stanja so pogosta pri govedu, zaradi katerih se žolč sprošča v majhnih količinah, kopiči v presežku, kar vpliva na kakovost proizvoda.

Grenek okus je posledica motenega metabolizma, ki vodi do nihanja krvnega sladkorja, čezmernega kopičenja acetoocetne kisline.

Drug razlog, zakaj je izdelek grenak, je povečanje kislosti želodčnega soka. Če je laboratorijska analiza pokazala, da je mleko neškodljivo, ga lahko zaužijemo, nato pa za odpravo žarkosti izdelek segrejemo na 40 °C in nato ohladimo.

Ko krava žre zemljo, gloda drevesno lubje, liže betonske in opečne zidove, potem je treba sumiti na pomanjkanje mineralnih elementov. Grenko mleko nakazuje, da je element v sledovih pomanjkljiv kob alt.

Poletna vročina

V topli sezoni se uporablja paša, zato je žarkost mlečnih izdelkov redka. Toda v vročih dneh se lahko krava okuži z leptospirozo.

Možnost okužbe je velika na nižinskih in močvirnih pašnikih, saj patogene bakterije uspevajo v vlažnih in toplih razmerah.

Bolezen prizadene ožilje, ledvice, jetra, mišično tkivo. Bolna krava ima drisko, zvišano telesno temperaturo, porumenelost kože, temen urin. Leptospirozo zdravimo s hiperimunim polivalentnim serumom. Dajemo subkutano injekcijo, vzamemo 0,4 ml zdravila na 1 kg teže.

Težave pozimi

Pozimi je situacija, ko je mleko grenko pogostejša kot poleti. Pri nizkih temperaturah se bakterije, ki povzročajo žarkost, razmnožujejo bolj aktivno kot mikroorganizmi, ki povzročajo kislost izdelka. Da bi preprečili težavo, je živina v hladnejših mesecih v izoliranem in prezračenem hlevu. Krave ne smejo biti v boksih vso zimo, občasno jih odpeljejo na svež zrak. Zimsko ogrado je treba redno čistiti snežnih zametov in gnoja.

Nosečnost

Mleko je iz naravnih razlogov grenko pri kravi, ki ima do telitve še 1-2 meseca. Zaradi hormonskih sprememb v izdelku se poveča koncentracija levkocitov in kazeina. Mlečnost upade, krava preide v presušeno obdobje. Nekaj dni po dostavi se kakovost izdelka normalizira.

Neredna higiena molže

Če za molžo uporabimo nepomito posodo, bakterije in prašni delci končajo v mleku. Pred vsako molžo je treba posodo temeljito oprati, ostanke mleka prejšnje molže pa odliti. Pred molžo se delavec obleče v čista oblačila, si umije roke s higienskim sredstvom, kravi dobro spere vime s prekuhano vodo in ga obriše s čisto brisačo.

Prve mlečne curke molzejo v ločeno posodo za izlivanje, ker imajo visoko koncentracijo reduktaze, encima, ki naredi mleko grenko.

Napake v vsebini

Če v hlevu ne upoštevamo higienskih in sanitarnih priporočil, okužba in umazanija prodrejo v telo krave, kar negativno vpliva na kakovost mlečnih izdelkov. Za odpravo dejavnikov, ki povzročajo žarkost proizvoda, mora kmet:

redno čistite hlev, razkužujete;
vzdrževanje optimalnih mikroklimatskih razmer v hlevu;
redno čistite hranilnike;
dnevno zamenjajte umazano in zgnilo posteljnino.

Nekvalitetna krma zastruplja telo krave, povečuje kislost želodčnega soka. Da mleko nima grenkega okusa, ga ne morete dati živini:

gnilo, plesnivo seno, žito;
strupena zelišča;
pokvarjena torta;
obrok iz lanenih semen;
kvas.

Grenka zelišča v prehrani

Aromatične snovi, ki jih vsebujejo rastline, se kopičijo v mlečnih žlezah. Grenki izdelki, pridobljeni iz krave, ki je jedla:

rowanberry;
pelin;
rman;
pikantne kulture - koper, perje česna in čebule, kumina;
zelenjava - krompir, repa, korenje.

Da bi mleko postalo grenko, mora krava več dni jesti naštete rastline. Spomladi lahko krava poje preslico, njeno mleko bo postalo penasto, z okusom po milu. Odvečna pesna silaža pa ji daje okus sleda.

Kako preprečiti pojav težave

Da ne bi naleteli na spremembo okusa mlečnih izdelkov, morate upoštevati priporočila, navedena v tabeli.

pred telitvijoproblem se reši sam od sebe, signalizira začetek izstrelitve mastitis veterinar priporoča profilaktične odmerke protimikrobnih zdravil v bradavicohelminthiasis znižanje krvnega sladkorja visoka kislost uporaba kamnov za lizanje, ki vsebujejo sodo, dodajanje sode hrani (1 mala žlica na 10 litrov) pomanjkanje kob alta uporabljajo se tablete kob altovega klorida, profilaktični tečaj traja en mesec, 2 tableti na dan sprehajanje črede stran od mokrišč in poplavnih območij, ureditev napajališča, postopen prehod iz zime v poletno vzdrževanje kršitev higieneregulacija stojnice temeljito očistite, prezračite hlev, operite vime pred molžo, obrišite do suhega bodite sveži in kakovostni, ne prekoračite dnevnih porcij pese, krompirja, vršičkov

Problem	Preventivni ukrepi


antiparazitsko zdravljenje 2x letno
krma obogatena z majhnim deležem sladkorja

	leptospiroza

Zakaj je kisla smetana grenka, medtem ko je mleko normalno?

Dobro mleko se lahko pokvari zaradi nepravilnega shranjevanja, kar povzroči žarkost kisle smetane in drugih fermentiranih mlečnih izdelkov. V podjetjih so izdelki pasterizirani, zato so daljši, domače mleko pa se hitro pokvari, v njem se razmnožujejo bakterije.

Mleko, pripravljeno za izdelavo kisle smetane, postane grenko, ko se kisa, če ga vzamemo od krave, ki je bila podvržena antibiotični terapiji.

Kisla smetana začne grenak okus pri:

stoječi na neposredni sončni svetlobi;
shranjevanje pri visoki temperaturi;
uporaba železnih ali bakrenih pripomočkov;
Nepravilno ravnanje s skladiščnimi posodami.

Pokvarjene kisle smetane ne uživajte zaradi nevarnosti zastrupitve. Toplotna obdelava ne bo pomagala obnoviti primernosti izdelka za uživanje. Ob upoštevanju sanitarnih in higienskih standardov, ob upoštevanju preventivnih priporočil bo kmet od krave dobil le okusno in sladko mleko.