Bravjičev žele za zimo: 7 najboljših domačih receptov

Te jagode so znane po svojih zdravstvenih koristih in visoki vsebnosti vitaminov. Na njihovi osnovi je pripravljenih veliko okusnih pripravkov in žele iz zrelih brusnic, zvitih za zimo, bo postal resnično zanimiva, okusna in izvirna sladica. Obstajajo različni, preverjeni, a razmeroma preprosti recepti za njegovo pripravo, tudi z različnimi zgoščevalci.

Posebnosti priprave brusničnega želeja za zimo

Za pripravo okusnega, zdravega in lepega želeja želene konsistence morate izbrati prave jagode, sterilizirati posodo in natančno slediti receptu.

Pravila za izbiro sestavin

Za kuhanje izberite samo zrele, čvrste in cele jagode. Pokvarjeno, gnilo ali nezrelo zeleno sadje se zavrne - pokvarilo bo okus bodočega želeja. Zanimivo je, da nekatere gospodinje kuhajo žele brez dodajanja zgoščevalcev - zrele brusnice vsebujejo dovolj pektina za želeno konsistenco obdelovanca

Kako pravilno pripraviti posodo

Za ohranitev slepih kozarcev dobro operemo in steriliziramo. Da bi to naredili, ga obdelajo z vročo paro nad ponvo, pražijo 10-15 minut v pečici, uporabijo počasen štedilnik ali mikrovalovno pečico, kamor postavijo posodo in nalijejo vodo do dna.

Kako pripraviti brusnični žele doma

Za to morate izbrati visokokakovostno sadje in jasno, korak za korakom slediti zahtevam recepta.

Za kuhanje uporabite lonce z debelim dnom in nizkimi stranicami, v katerih je priročno vreti jagodno maso.

Klasični recept

To je enostaven, preizkušen recept z minimalno količino sestavin. Takšen žele je primeren za dietno prehrano, kot izvirna, varna poslastica za otroke in kot okusna, lepa, hranljiva sladica.

Sestavine:

jagode - 1 kg;
voda - 250 mililitrov;
zgoščevalec (želatina) - 25 gramov;
tekoči med - 350 mililitrov.

Tehnologija kuhanja:

Jagode sortiramo, operemo, posušimo.
Potem jih zmeljejo skozi sito ali pretlačijo z drobljencem, nato pa z gazo iztisnejo sok.
Dodajte med v ponev s sokom, postavite na ogenj in med mešanjem zavrite.
Nato dodamo želatino in ob stalnem mešanju kuhamo dokler se gostilo (želatina) popolnoma ne raztopi.
Potem sta možni dve možnosti: vroče nalijte v sterilizirane, čiste kozarce ali dodajte jagode in šele nato nalijte.

Možnost brez kuhanja

Ta žele čim bolj ohrani ves okus, aromo in koristne lastnosti brusnic. V tej pripravi ni nič težkega. Sadje morate najprej pokriti s sladkorjem, da dajo sok. Ko zavremo, pustimo, da se ohladi in pretlačimo skozi sito. Nato ponovno segrejemo in pred vretjem dodamo gustin ter po nekaj minutah odstavimo z ognja.

Ampak nekatere gospodinje gredo brez tega. Za kuhanje morate vzeti:

plodovi brusnice - 2 kilograma;
sladkor - 1 kg;
voda - 3 skodelice;
zgoščevalec (pektin) - 30 gramov.

Z želatino

Da bo končni žele zagotovo dobil pravo konsistenco, mnoge gospodinje uporabljajo preverjeno sestavino - želatino. Poleg tega boste potrebovali:

plodovi brusnice - 2 kilograma;
želatina - 50 gramov;
voda - 750 mililitrov;
sladkor - 1 kg.

S pektinom

Pogosto gospodinje za pripravo želeja uporabljajo pektin, nadomestek za običajno želatino. Vendar je pomembno vedeti, da ne prenaša dolgotrajne toplotne obdelave. Dodamo ga šele 7-10 minut pred koncem kuhanja, predhodno raztopimo v vodi. Potrebne so naslednje sestavine: jagode - 1 kilogram; sladkor 500 gramov, voda 1,5 skodelice, pektin - 15 gramov.

Z gelfix

Gospodinje namesto želatine za pripravo aspikov in želejev vedno pogosteje uporabljajo gelfix, snov na osnovi pektina in citronske kisline. Poleg tega deluje tudi kot konzervans. Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

borubnice - 1 kilogram;
sladkor - 500 gramov;
voda - 350 mililitrov,
gelfix - 1 paket.

Z alkoholom

To je recept za žele samo za odrasle, dodatek likerja naredi okus bolj pikanten, izboljša okus in podaljša rok uporabnosti.

Recept se praktično ne razlikuje od klasičnega, le 2-3 žličke pijače dodamo na koncu kuhanja na 1 kilogram jagodičevja.

Z začimbami

Toda kuhan žele z začimbami ne bo pustil ravnodušnega pravega gurmana. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

borubnice - 1 kg;
sladkor - 800 gramov;
cimet - 1 palčka;
nageljnove žbice - 2-3 popki.

Pravila za shranjevanje brusnic

Razvaljan brusnični žele shranjujemo v suhih, temnih in hladnih prostorih. Pozimi ne smejo zmrzniti, temperatura pa ne sme preseči +10 C stopinj. To so zastekljeni, neogrevani balkoni, kleti, kleti, pa tudi običajni hišni hladilniki.