Ocvrte gobe za zimo: 5 najboljših receptov za konzerviranje, shranjevanje

Poleti in jeseni je čas za gobe. Če je bil "tihi lov" uspešen, potem lahko eksperimentirate in namesto tradicionalnih soljenih gob zavrtite ocvrte gobe za zimo. Za konzerviranje lahko uporabite katero koli vrsto gob.

Značilnosti nabiranja ocvrtih gob za zimo

Nič ni težko nabirati gob za zimo. Za cvrtje je primerna katera koli vrsta. Najbolje je izbrati majhne gobe, izkažejo se okusnejše. Če jih je veliko, jih je najbolje razvrstiti po vrstah in shraniti ločeno. Tako je okus soljenja bogat in enoten.

Omeniti velja tudi, da je gob in jurčkov nezaželeno uporabljati za konzerviranje. Niso zelo dobrega okusa.

Zahteve za glavne sestavine

Gobe je najbolje nabirati stran od ceste. V njih se kopičijo toksini in težke kovine v velikih količinah, kar lahko privede do zastrupitev. Ne morete uporabljati črvičastih gob. Klobuki morajo biti enakomerni, brez znakov poškodb, noge pa morajo biti tesne. Za cvrtje sta primerna tako zelenjava kot maslo. Gobe lahko popečete tudi na maščobi.

Ali naj gobe pred cvrtjem prevrejo ali ne?

Neobvezno zavre pred cvrtjem. To je potrebno le, če so bile gobe nabrane v bližini ceste ali hiše. Kuhanje gob pomaga prebaviti škodljive snovi iz njih in če so bile nabrane na okolju prijaznem mestu, potem ni potrebe po tem.

Prav tako je potreba po kuhanju gob odvisna od njihove vrste. Seveda užitnega ni mogoče kuhati. Pogojno užitne pa je treba prekuhati.

S predhodnim kuhanjem

Pred cvrtjem gobe sortiramo in temeljito operemo. Nato prelijte z ledeno vodo 20-40 minut. Pred kuhanjem ga odcedimo. Vreti 20-35 minut.

Brez vrenja

Gob ne morete kuhati, ampak takoj začnite cvreti. V tem primeru jih tudi operemo in razvrstimo. Lahko jih razrežete, če so velike. Ta način priprave je primeren, če bo konzerviranje potekalo brez sterilizacije.

Recepti za ocvrte gobe

Obstaja veliko število receptov za ocvrte gobe za zimo. Gre za odličen polizdelek, ki je primeren za pripravo najrazličnejših jedi.

Ocvrte gobe za zimo v kozarcih

Sestavine za ocvrte gobe v rastlinskem olju:

• 3 kg olupljenih in opranih gob;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje (lahko uporabite tudi maslo, da bo jed dobila nenavaden okus);
• fina kuhinjska sol po okusu;
• nekaj lovorovih listov;
• poljubne začimbe.

Konzerviranje pri kuhanju:

1. Gobe temeljito sperite s tal, jih razvrstite in očistite ostankov.
2. Nalijte vodo in jih pustite 20 minut.
3. V ponvi stopite maslo in dodajte nekaj rastlinskega olja.
4. V ponev dajte gobe in jih med občasnim mešanjem pražite, dokler se ne zmehčajo.
5. 3-5 minut pred kuhanjem dodajte sol in začimbe, lovorov list.
6. Izvlecite lovorov list.

Pripravljene gobe dajte v banke in zvijte. Tako pripravljene gobe hranite v hladilniku in jih čim prej porabite.

lisičke

Potrebne sestavine:

• 3 kg lisičk;
• sol;
• olje ali maščoba;
• poljubne začimbe.

Postopek priprave zloženke za zimo:

1. Lisičke narežemo na velike kocke.
2. Prelijemo z vodo in pustimo vreti 10 minut. Da bi se prepričali, ali so lisičke dobre, lahko poskusite vodo. Če niso grenke, so lisičke dobre za uživanje.
3. V ponvi raztopimo maslo in damo lisičke, pražimo 40 minut, da tekočina popolnoma povre.

Nekaj minut pred kuhanjem lahko dodate začimbe, da daste obdelovancu nenavaden okus. Končane lisičke razporedimo po kozarcih in zapremo. Prazno je najbolje uporabiti za cvrtje krompirja. Lisičk ni potrebno pražiti, lahko jih takoj dodate h krompirju.

šampinjoni

Sestavine za nabiranje šampinjonov, praženih s čebulo za zimo:

• sveže gobe;
• 2 srednje veliki čebuli;
• sol.

Postopek priprave konzerviranja:

1. Gobe narežite na rezine ali rezine.
2. Čebulo olupimo in narežemo na velike kocke.
3. Segrejte ponev, dodajte sončnično olje.
4. Olju lahko dodamo vejice rožmarina, da imajo gobe prijeten vonj in okus.
5. Pražimo čebulo do zlato rjave barve.
6. Dodaj gobe in jih praži toliko časa, da odvečna tekočina povre in ostane samo olje.

Soli na koncu kuhanja. Obdelovanec razporedite v kozarce in pokrijte s pokrovi. Konzervacijo odstranite v hladilnik ali klet.

Ostrigarji

Sestavine za nabiranje ostrigarjev za zimo:

• ostrigarji;
• maslo;
• sol in začimbe po želji.

Kako skuhati jed:

1. Ostrigarje očistite ostankov, temeljito sperite pod tekočo vodo in pustite, da se malo posušijo.
2. Nato jih nasekljajte, vendar ne na drobno.
3. Segrejte ponev, v njej stopite maslo in dodajte 20 ml sončničnega olja.
4. Razporedite ostrigarje in popecite do zlato rjave barve.

Ne pozabite posoliti jurčkov. To lahko storite tako na koncu kot na začetku kuhanja. Končano jed razporedite po kozarcih in zaprite pokrove. Postavite jih v hladilnik ali shranite v klet.

Ocvrte ostrigarje lahko pogrejete in jeste kot samostojno jed, lahko pa z njimi skuhate krompir, juhe ali katero koli drugo jed.

bolgarščina

Kaj potrebujete za kuhanje:

• gobe;
• olje za cvrtje;
• nekaj strokov česna;
• 3 žlice 9% kisa;
• koper in peteršilj;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Gobe olupite in narežite.
2. Cvremo v ponvi do mehkega.
3. V kozarce dajte česen in sesekljano zeleno, dajte gobe.
4. Gobjemu olju dodajte sol in kis ter zavrite.

Gobe prelijemo z nastalo marinado, kozarce steriliziramo 40 minut v slani vodi, nato zvijemo.

Shranjevanje praznin

Ocvrte gobe v pločevinkah lahko shranite v hladilniku ali kleti.

Koliko lahko obdržite?

Ocvrte gobe se hranijo približno eno leto. Neželeno jih je hraniti dlje. Jed izgubi okus in več ko kozarci stojijo, večja je možnost zastrupitve. Najbolje zaužiti v 6 mesecih po vrtenju.

Priporočena