Vino iz rdeče pese: 4 preprosti recepti doma po korakih

Vino iz sveže pese je zelo nenavadna alkoholna pijača. In bistvo tukaj niti ni v tem, da malo ljudi ve, da je iz te zelenjave mogoče pripraviti okusno desertno pijačo, vendar v svoji neverjetni vijolično-rubinasti barvi, bogati aromi. Ingver in citrusi pomagajo še bolj obogatiti okus vina. Da bi se vino izkazalo za dolgotrajno shranjevanje, je zelo pomembno upoštevati razmerja.

Tehnologija kuhanja

Tehnologija izdelave vina iz rdeče pese je nekoliko drugačna od tiste, ki se uporablja za grozdne ali sadne alkoholne pijače.

Upoštevati je treba naslednje nianse:

• primeren je samo rdeči koren, drugega ne morete vzeti;
• Z zelenjave ni mogoče odstraniti lupine, sicer ne bo fermentacije;
• peso dobro operemo in odstranimo gnila mesta;
• lahko dodate citruse, suhe slive in ingver, pri ostalih jagodah bodite previdni z začimbami;
• da je bil "let" po vinu normalen, je vsebovalo največ alkohola, bolje je vzeti domače kislo testo iz jabolka, rozin ali grozdja;
• sterilizacija vseh uporabljenih posod in orodja je obvezna;
• ne jemljite bakrenih, železnih ali aluminijastih posod, saj lahko oksidirajo ob stiku s kislo zelenjavo;
• lesene, emajlirane (samo brez čipov) in steklene steklenice ter posode za shranjevanje bodo najbolj sprejemljive.

Vino iz pese ni samo okusna pijača, ki jo lahko pripravite za drobiž. Je tudi pravo skladišče naravnih vitaminov in mikroelementov. Olajšal bo morebitne prebavne težave, pomagal pri hujšanju in izboljšal srčno mišico.

Kako doma narediti vino iz rdeče pese

Uporabite enega od preverjenih receptov.

Enostaven recept

Ta recept je povsem preprost, ponovi ga lahko tudi vinar začetnik. Toda hkrati je okus odličen, pesno vino popolnoma nadomesti običajno vino iz grozdja. Vzeti boste morali:

• 2 kilograma rdeče pese;
• 4 litre čiste vode;
• 1,5 kilograma sladkorja;
• 150 gramov svetlih rozin;
• suhe slive (če so na voljo).

Najprej morate peso temeljito oprati, ne odstranjujte lupine. Narežemo na majhne koščke približno 1-2 centimetra. Nato dajte kose v ponev in začnite segrevati na 100 stopinj. Takoj, ko zavrejo, takoj zmanjšajte ogenj na minimum, kuhajte, dokler se pesa popolnoma ne zmehča.Nato ohladite, takoj filtrirajte z gazo, prepognjeno na pol ali trikrat. Pustite samo sok, pulpo pa lahko že zavržete.

Vijoličnemu napitku dodajte 500 gramov sladkorja, rozine in suhe slive, mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Pustite tri dni v suhem in toplem prostoru, da začne fermentacija.

Takoj ko se pojavi pena, takoj prelijemo v steklenico za fermentacijo. Morate postaviti vodno tesnilo ali navadne gumijaste rokavice. V tem primeru morate posodo napolniti le za tretjino in ne več - prišlo bo do različnih procesov, zato obstaja velika verjetnost prelivanja pivine.

Po štirih dneh ponovno dodajte tretjino sladkorja, ponovno pustite štiri dni, po tem času ponovite ritual.

Da je fermentacije konec, lahko razumete po tem, da pridobi svetlejši ton, zniža usedlino in tudi po odsotnosti sproščanja ogljikovega dioksida. Nato vino nalijemo v kozarce, postavimo v hladen prostor za dva meseca (ne več kot 16 stopinj).

Ingverjeva varianta

Ingver bo alkoholni pijači rdeče pese dodal piko na i. Vzamejo se naslednje sestavine:

• 2 kilograma pese;
• 2 veliki limoni;
• 1 žlica vinskega kvasa;
• 1 kilogram sladkorja;
• 4 litre vrele vode;
• 50 gramov ingverjeve korenine.

Rdečo peso narežemo na majhne koščke, prelijemo z vrelo vodo, dodamo ingver. Pustite pri miru štiri do pet dni.

Takoj ko se pojavi velika svetla pena, je treba sestavo filtrirati skozi gazo.

Polovico sladkorja, preostalemu čistemu soku dodamo limonin sok. Pustite štiri dni pri temperaturi, ki ni nižja od 18 stopinj, po možnosti višja. Vino fermentira v steklenici. Pazite, da sprostite ogljikov dioksid in postavite cev.Po treh dneh ga odcedimo od usedlin, nalijemo v kozarce in pustimo fermentirati do tri mesece v kleti.

Z citrusi

Posebnih težav ne bi smelo biti. Recept je podoben prejšnjemu. Kuhani pesi takoj dodamo citruse. Tavajo skupaj. To vam omogoča, da naredite okus svetlejši.

Ekonomično vino iz rdeče pese

Vzemi:

• 3 kg pese;
• 4 litre vode;
• 200g rozin;
• 2 kg sladkorja;
• 200g suhih sliv (neobvezno);
• 30g kvasa.

Pesa se strga, kuha 2 uri. Dodamo sladkor, suhe slive in rozine ter pustimo takoj fermentirati v posodi do 15 dni.

Odcedimo od usedlin, nalijemo v kozarce in pustimo fermentirati v temnem in hladnem prostoru še 3 mesece.

Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka

Običajno ima vino iz rdeče pese jakost do 12 stopinj. V temnem in hladnem prostoru (od 5 do 15 stopinj) ga lahko hranite do dve leti. Prepričajte se, da je kozarec popolnoma zaprt.

Priporočena