Solata rdeče pese za zimo: recepti po korakih, pogoji shranjevanja

Za dobro zdravje in vedro razpoloženje je peso priporočljivo uživati kadarkoli v letu. Ta zdrava zelenjava je bogata z železom, fosforjem, jodom, vitamini, rastlinskimi vlakni in drugimi dragocenimi sestavinami. Tukaj predstavljeni recepti za solato iz rdeče pese za zimo vam bodo omogočili zdravo vitaminsko prehrano v hladnih dneh.

Kuharske lastnosti

Solata iz rdeče pese je ena najpreprostejših in najbolj ekonomičnih ozimnic. Vendar je pomembno vedeti nekaj lastnosti, ki vplivajo na okus in uporabne lastnosti končnega izdelka.

Po pravilih pripravljena solata se bolje ohrani:

1. Za konzerviranje uporabite peso za kuhanje, nikakor pa ne krmne pese. Korenovke morajo imeti maksimalno sočnost, pa tudi bogato in enakomerno bordo barvo, brez bledih prog ali temno rjavih madežev.
2. Da bi se izognili razbarvanju pesnih korenin, vam bo pomagalo dodajanje jedilnega kisa na samem začetku kuhanja.
3. Da solata ne izgubi okusa, se morate med kuhanjem zelenjavne mešanice izogibati premočnemu vrenju.
4. Rdeča pesa je sladka, zato ne dodajajte preveč sladkorja.

Izbira in priprava pese

Za zimsko spravilo je treba izbrati srednje velike plodove pese z enotno barvo - bogato bordo brez tujih temnih ali svetlih madežev.

Najprimernejše sorte so:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Neprimerljiv A463;
• Mulat;
• Mona;
• Cilinder;
• Pablo F1;
• Raketa F1.

Izbrane korenovke operemo in očistimo.

Priprava posod

Pred konzerviranjem je treba izbrati steklene posode primerne prostornine, ki jih je potrebno predhodno razkužiti. Če želite to narediti, sperite z raztopino sode bikarbone in segrejte v pečici.

Recepti za solato iz pese za zimo

Med pestrostjo receptov si bo vsaka gospodinja lahko izbrala svoj okus.

Klasična pot

Za to možnost je značilna uporaba minimalne količine dodatnih sestavin. Poleg enega kilograma predhodno kuhane rdeče pese boste potrebovali:

• limonin sadež;
• štiri žlice sladkorja;
• podobna količina rafiniranega sončničnega olja;
• polna čajna žlička grobe soli.

Priprava malice je preprosta in kratka:

1. Najprej morate zelenjavo naribati na velike rezine in dati v priročno kuhinjsko posodo.
2. Nalijte pravo količino olja, nato dodajte sladkor in sol.
3. Iz cele limone iztisnite sok in ga premešajte, da se porazdeli po zelenjavni masi.
4. Po vrenju zmes pustimo na štedilniku petnajst minut, jo damo v pripravljene kozarce in dobro zapremo.

Brez sterilizacije

Tako kot prejšnji tudi ta recept prihrani čas:

1. Oprane plodove paradižnika dobro nasekljajte na želeni način in dajte v skledo.
2. Zelenjavo rahlo pokapljamo z oljem, solimo in po želji sladkamo.
3. Olupljeno čebulo narežite na majhne kvadratne koščke.
4. Papriki odstranimo sredico s semeni in jo narežemo na srednje dolge slamice.
5. Zelenjavo dušimo še eno uro, proti koncu pa jo začinimo z mešanico feferona in česna ter pokapljamo z nekaj kapljicami kisa.

Pripravljeno maso po desetih minutah razporedite po posodicah.

S korenjem

Za pripravo pesno-korenčkove solate potrebujete:

1. Surovo zelenjavo - peso in korenje predelajte z mlinčkom za meso ali strgalnikom.
2. Plade paradižnika kuhajte dve minuti in ohlajene narežite na kocke.
3. Segrejte olje in nanj dajte polovico pesine mase z dodatkom začimb. Začinite s kisovo esenco.
4. Dodaj korenje s preostankom pesnih rezancev in cele paradižnike skupaj s sokom, ki ga spustijo.
5. Pretlačite olupljene stroke česna.

S česnom

Ta recept ni težak.

Strokom česna odstranimo lupino in jih narežemo na tanke rezine, peso pa na trakove. Za segrevanje rastlinskega olja vzemite ponev z debelim dnom. Dodamo česen in pražimo deset minut. Postavite maso rdeče pese in nadaljujte s praženjem še pet minut. Po dodajanju soli, sladkorja, mešanice popra in kisove esence kuhajte trideset minut.Vročo solato razporedimo po kozarcih in zvijemo. Posode, obrnjene na glavo, ovijte z odejo.

Z belim zeljem

Rdečo peso je treba speči in ko se ohladi olupimo in naribamo. Zelju odstranimo pecelj in morebitne ovenele liste ter jih drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Vse sestavine damo v skledo in premešamo. V ločeni posodi zmešamo vodo s sladkorjem, kisom in soljo ter pustimo vreti eno minuto. Nato ga prelijemo čez zelenjavno mešanico.

Na vrh postavite krožnik in pritisnite z utežjo (lahko v obliki kozarca z vodo). Pošljite v hladilnik, da se napolni za en dan. Razdelite v steklene posode in pokrijte s steriliziranimi pokrovi. Vzemite veliko ponev in pokrijte dno z brisačo in postavite kozarce, nalijte toplo vodo. Pustite na minimalnem ognju pol ure in previdno odstranite.

S papriko

Tehnika kuhanja je naslednja:

1. Peso nastrgajte na grobo strgalo.
2. Papriko operemo in odstranimo pecelj skupaj s semeni, narežemo na tanke trakove.
3. Strok česna pošlji pod stiskalnico.
4. Čebulo narežite čim manj.
5. V lonec z debelim dnom damo vso zelenjavo, začinimo s kisom, soljo, poprom in sladkorjem.
6. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju zavremo in kuhamo še dvajset minut.
7. Mešanico razporedite v pripravljene posode in dobro zaprite.

S paradižnikovo pasto

Način kuhanja je preprost:

1. Olupljene stroke česna drobno sesekljajte.
2. Reso skuhamo do polovice in jo naribamo (po možnosti grobo).
3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine.
4. Na veliki količini olja prepraži čebulo in česen.
5. Nanje damo maso rdeče pese in dušimo petnajst minut.
6. Dodajte esenco in paradižnikovo pasto ter sol po okusu. Kuhajte še pet minut.
7. Končano solato razporedite v sterilizirano posodo in hermetično zaprite.

S paradižnikom, papriko in čebulo

Sesekljajte peso ali jo nasekljajte na strgalniku za korejsko korenje. Papriko, paradižnik in čebulo narežemo na majhne koščke. Sestavine, razen kisa, premešamo in postavimo na počasen ogenj. Dodamo olje, počakamo, da zavre in kuhamo, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana. Zdaj dodajte feferon, prelijte kis in vse ponovno premešajte. Nadaljujte s kuhanjem še deset minut in solato porazdelite po posodah.

korejska rdeča pesa

Korejska metoda kuhanja rdeče pese zahteva naslednje korake:

1. Sperite in očistite rastlinske komponente.
2. Naribajte na korejskem strgalniku s srednjimi trakovi.
3. Dodaj začimbe z rastlinskim oljem in premešaj.
4. Vlijemo kis in ponovno premešamo.
5. Zdrobite česen s stiskalnico.
6. Mešanico pustite eno uro v hladilniku.
7. Nalijte v majhne sterilizirane kozarčke.

Solata iz jabolk in rdeče pese

Za to ozimnico morate skuhati peso in korenje ter ju naribati na primeren način. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in pražimo do zlato rjave barve. Dodamo peso in korenje, premešamo in pražimo še pet minut.

Jabolkom odstranimo lupino in jih nastrgamo na grobo strgalo ter dodamo zelenjavi. Po krajšem praženju zalijemo z vodo, dodamo sladkor in sol. Pokrito dušimo dve uri. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite z nepredušnimi pokrovi.

S slano papalino

Paradižnike za pikantno solato naključno nasekljajte in v mlinčku za meso naredite pire. Peso zmeljemo s korenjem na Rende. Čebuli drobno sesekljajte. Zelenjavo damo v večjo ponev ali kotel in prelijemo s paradižnikovo mezgo. Kuhajte uro in pol na majhnem ognju štedilnika. V tem času pripravite papalino - odstranite glave, notranje dele in repke. Zelenjavi dodajte ribe in začinite z začimbami, nato pa nadaljujte z dušenjem pol ure. Na koncu dodamo kisovo esenco, premešamo, razporedimo po posodicah in zvijemo.

S hrenom

Pikantna in pikantna predjed v kombinaciji z mesom in ribami.

Specite rdečo peso v lupini. Hren očistite in zavrtite v mlinčku za meso. Pesi odstranimo kožo in jo narežemo na kocke. Sol in sladkor raztopite v posodi z vodo. Ko počakate, da zavre, vlijete kis in čez minuto odstranite marinado s štedilnika.Zelenjavne komponente dajte v priročno posodo in enakomerno premešajte. Posode pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in pustimo vreti deset minut, nato zvijemo.

S paradižnikom in fižolom

Fižol morate najprej za 12 ur namočiti v topli vreli vodi. Nato naredite naslednje:

1. Operite zelenjavo in jo posušite na papirnati brisači.
2. Korenje naribajte na korejski način in ga položite v velik lonec ali kotel.
3. Dodajte peso, grobo naribano.
4. Majhne čebule narezane na pol kolobarje, večje primerke pa na četrt kolobarjev, dodajte k ostali zelenjavi.
5. Paradižnik, odvisno od velikosti, razpolovljen ali na več rezin.

Naslednji korak je priprava marinade z mešanjem destilirane vode s sladkorjem, soljo in rastlinskim oljem ter dodajanjem mešanice mlete paprike, raztopljene v topli vodi.

Segreto zelenjavo prelijemo z marinado, premešamo, zavremo in zmanjšamo ogenj na najmanjšo vrednost. V takšnih razmerah še naprej dušimo uro in pol, občasno premešamo z leseno lopatko. Po tem času dodajte esenco in nadaljujte s kuhanjem približno dvajset minut.

Pripravljeno solato nadevamo v vroče sterilizirane kozarce in zamašimo s sekalnikom.

Kako pravilno shraniti končni izdelek?

Pripravljeno peso v pločevinkah hranimo v nepredušni posodi v temnem in hladnem prostoru. Optimalni temperaturni režim je od 0 do -3 stopinje Celzija.

Rok uporabnosti konzervirane zelenjave

Zelenjavne solate ohranijo svoj okus in koristi za zdravje dve leti.

Priporočena