Vložene kumare za zimo: 12 preprostih receptov po korakih, pogoji in pogoji shranjevanja

Čeprav obstaja mnenje, da je mogoče konzervirati katero koli kumaro, niso vse sorte primerne za domačo pripravo, ampak so primerne le zelene s tanko lupino, pokrito z gomolji in trni. Vložene kumare so hrustljave s slanico. Plodovi z gladko površino in debelo lupino med konzerviranjem izgubijo okus, se ne hranijo dolgo in se uporabljajo v solatah.

Posebnosti vlaganja

V kozarce je bolje zapreti zelenje, ki ga pravkar utrgamo z grma. Če to ni mogoče, pustimo plodove v hladni vodi 4-6 ur.Listi ribeza ali hrasta, ki se uporabljajo pri konzerviranju, nimajo le prijetne arome, temveč dajejo kumaram tudi elastičnost, hrenu pa trdoto. Gorčična semena ohranijo svojo bogato barvo. Vloženo zelenje, prelivanje vroče ali hladne slanice, zatekanje k sterilizaciji. Vsaka metoda ustvari pikanten slan prigrizek

Kako izbrati in pripraviti kumare za vlaganje

Za konzerviranje s kisom se uporablja zelenje s tanko lupino in redkimi črnimi trni. Dolžina sadja ne sme biti večja od 12 cm, sicer jih je težko namestiti v kozarec. Kumare, kupljene na tržnici ali v trgovini, damo v hladno vodo in jo večkrat zamenjamo.

Namakanje povrne elastičnost zelenjave, omogoča odstranjevanje nitratov, odstranjevanje praznin.

Za odstranitev grenkobe zelenju pred mariniranjem odrežite repke ali sadež prebodite z vilicami. Sorte za vlaganje so najokusnejše s kisom, primerni so univerzalni hibridi.Takšne kumare se ne skisajo, ne zmehčajo, saj vsebujejo flavonin. Za pripravo marinade se ne uporablja klorirana voda, bolje jo je nabrati v izviru ali izviru.

Priprava posod

Kumarice gospodinje so marinirane v majhnih litrskih kozarčkih. Posode speremo z vodo in sodo, steriliziramo nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrovke kuhajte 5 minut, kozarce - 10.

Recepti za vložene kumarice

Z zelišči se lepo ujema zelenjava. Hren uničuje mikrobe, preprečuje nastanek plesni, česen izboljša okus. Te sestavine dodamo med kisanjem.

Klasični način "Oblizni prste"

Po čakanju na žetev sočnega zelenja iz svojega vrta gospodinje sterilizirajo posodo in pokrove, izberejo preprost in preverjen recept za spravilo vloženih kumaric:

1. Svež koper, list hrena, zrna popra, 3 stroke česna damo v litrski kozarec.
2. Opranemu zelenju odstranimo repke, z njimi napolnimo posodo, plodove postavimo navpično. Na trakove narezano korenje položimo na prosti prostor.
3. Na vrhu so hrastovi, češnjevi in lovorovi listi, nageljnove žbice, koper, korenika hrena in peteršilj, gorčica, meta.
4. Sadeže prelijemo z vrelo vodo.
5. Po 10 minutah vodo odlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter kuhamo toliko časa, da usedlina izgine.
6. Kozarec napolnimo z marinado, dodamo kis, posodo zavijemo s pokrovom.

Po 3 ali 4 tednih se bo hrustljavo zelenje prepojilo z raztopino in postalo pikantno.

Litrski kozarec vzame pol kilograma kumar, 2 žlici kisa, po eno sladkorja in soli, pimenta in grenke paprike, po 3 zrna graha.

Brez sterilizacije

Ko so zbrali bogato žetev zelenja, poletni prebivalci hitijo, da jih na ta način hitreje marinirajo, da ohranijo vitamine.Liste kopra, hrena in ribeza naložimo v litrske kozarce, steriliziramo nad paro, kumare položimo navpično, dvakrat prelijemo z vrelo vodo, tretjič začinimo z marinado, dodamo stroke česna.

Porabi se kilogram in pol zelenja:

• 1,5 litra vode;
• 1,5 l. sol;
• ocetna esenca - 10 ml;
• 10g sladkorja;
• listi hrena in koper.

Zelenjava je minimalno toplotno obdelana, a se dolgo ne pokvari. Bolje je, da obdelovanec shranite v kleti.

S kisovo esenco

Da bi razveselili gospodinjstvo z dišečimi kumaricami bogate barve, sterilizirajo litrske kozarce, vanje dajo stroke česna, zrna gorčice in koriandra, grah pimenta, na vrh morate dati zelenje.

Posodo z zelenjavo napolnimo z vrelo vodo, ko se voda ohladi, vlijemo v ponev, zavremo z začimbami in soljo, dodamo žlico kisove esence. Kumarice zapremo v vročo marinado. Za njegovo pripravo se vzame 6 kozarcev vode, 4 litre. sladkorja, 60 g soli.

S kisom

Mnoge gospodinje kisajo kumare v 3-litrskih kozarcih, saj hrustljavo in okusno zelenjavo hitro pojemo z mesom, ocvrtim krompirjem in pire krompirjem. Za takšno posodo je dovolj 1,8-2 kg sadja:

1. Kumare namočimo v hladni vodi, po 2 urah operemo, odrežemo konce na obeh straneh.
2. 2 ali 3 lovorove liste, dežnik kopra damo v kozarce, razkužene nad paro.
3. V loncu zavremo 1,5 litra vode, z njo napolnimo posodo z zelenjem.
4. Ko se tekočina ohladi, zavremo marinado, dodamo 3 žlice sladkorja in 2 soli, čez minuto vlijemo 65-70 ml kisa, napolnimo kozarce s kumaricami, damo česen.

Da se zelenjavni pripravek dolgo ne pokvari, se posode, zamašene s pokrovi, segrejejo, zavijejo v debelo brisačo. Kumare se ne zmehčajo in hrustljajo.

Z gorčičnimi semeni

Kumare v pločevinkah z drugo zelenjavo, različnimi začimbami, ki jim dajo sladkast okus. Plodovi po prelivanju z vročo marinado ne bodo izgubili barve, če so narejeni z gorčičnimi semeni. V litrski kozarec damo 7 zelenjadnic, na dno posode damo 2 ali 3 stroke česna, koper, žlico semen, lovorjev in ribezov list

Iz 20 g soli, 1/2 skodelice sladkorja in 120 ml kisa zavremo marinado. Z raztopino napolnimo kozarce s kumarami, ki jih četrt ure steriliziramo v kovinski posodi.

bolgarščina

Karmašinčki lepo izgledajo v litrskih kozarčkih. Da bo zelenjava hrustljava, jo lahko skuhate po starem receptu. Tudi v sovjetskih časih so takšne vložene kumare kupili, preden so prišle na prodajnem pultu. Zelentsy, ki bodo imeli približno 600 g, se čez noč namočijo v ledeni vodi. Parna sterilizacija kozarcev in pokrovov:

1. Čebulo nasekljamo na kolobarje, česen olupimo in vlijemo v pripravljeno posodo s poprom in lovorovim listom.
2. Oprane kumare zložimo navpično in dvakrat prelijemo z vrelo vodo za četrt ure.
3. Marinado skuhajte tako, da 60 g soli, 4 žlice sladkorja zmešate s filtrirano vodo, dodate 80 ml kisa.

Kozarce napolnimo z vrelo raztopino. Bolgarske kumarice ne zdržijo do pomladi.

V paradižnikovi omaki

Paradižnik se uspešno kombinira z drugo zelenjavo, izviren okus dajejo konzervirane kumare. Če kisamo zeleno po klasičnem receptu, uporabimo:

• začimbe in listi;
• glavica česna;
• 200-250g čebule;
• 5 kg kumaric;
• kozarec paradižnikove omake;

Za nadev vzemite 1,5 l vode, 100 ml kisa, 2 žlici soli, 100 g sladkorja. Kumare namakamo nekaj ur.

Marinado zavremo s paradižnikovo mezgo, dodamo olje, poper v zrnu in lovorov list, pustimo vreti četrt ure.

V sterilne kozarce razporedite zeleno, čebulo, narezano na kolobarje, stisnjen česen, na dno položite koper, začinite z marinado.

S korenjem

Če želite poudariti okus kumaric, ne skrbite, da pripravkov nimate kam shraniti, zelenjavo pustite čez noč v hladni vodi. Za zapiranje 0,5 l pločevinke uporabite:

• 3 zelenice;
• 1 korenček;
• žlica kisa in sol;
• česen;
• čili;
• 10g sladkorja.

Koper in začimbe damo na dno kozarca, na vrh položimo zelenjavo, narezano na kolobarje, začinimo z vrelo marinado. Posodo z obdelovancem steriliziramo 10 minut.

madžarščina

Če želite pripraviti kumare izvirnega sladkastega okusa, namesto običajnega konzervansa uporabite jabolčni kis. 3 kg kumaric, nageljnovih žbic, popra in gorčičnih semen damo v čisto posodo.

Kozarec sladkorja, 3 litre, raztopimo v vodi. sol, po vrenju vlijemo kis. Z marinado napolnjene kozarce kumaric steriliziramo 15 minut, hranimo na sobni temperaturi.

S patissoni

Poletni prebivalci, ki gojijo zelenjavo na mestu, lahko pripravijo slasten prigrizek za zimo. Kumare zvečer namočite v hladni vodi.

Zjutraj narežemo korenje in bučo na rezine, čebulo na kolobarje. Listi hrena, začimbe damo v kozarec, na vrh položimo zelenjavo. Posodo dvakrat napolnimo z vrelo vodo, prelijemo z marinado, dodamo 1/2 žličke. kis esenca.

700 ali 800 g bučk, 3 velike korenčke, 1 čebula se vzame na kilogram kumar.

V poljščini

Za razvajanje družine z vloženo zeleno, 4 kg sadja narežemo na rezine in pošljemo v veliko ponev, česen iztisnemo. Po 2 urah, ko zelenjava začne sok, sestavine zmešamo s kozarcem sladkorja, dodamo enako količino kisa, sončničnega olja, 4 litre. sol. Maso preložimo v litrske kozarce in steriliziramo četrt ure.

Kumare s citronsko kislino

Ljudem, ki trpijo zaradi želodčnih patologij, so začinjeni prigrizki kontraindicirani, kis draži sluznico. Ta izdelek lahko nadomestite s citronsko kislino. Kumare nekaj ur namočimo v vodi. Česen je olupljen, zdrobljen v plošče. Gorčična zrna in začimbe so postavljena na dno posode, zelenice so zložene. Kozarec je napolnjen z vodo. Po 10 minutah tekočino odlijemo, jo pomešamo s soljo in sladkorjem, dodamo citronsko kislino in kumare prelijemo z marinado.

Posebnost in rok trajanja konzerviranja

Kisle kumarice se hitro pokvarijo, tudi v kleti ali hladilniku po 6 mesecih začnejo plesneti. Sterilizirane ali zaprte s kisom kumare hranimo pri nizki temperaturi 3 leta, pri sobnih pogojih pa 12 mesecev.

Priporočena