Vložene suhe slive za zimo v kozarcih: 3 recepti po korakih, pogoji shranjevanja

Sliva je eden najboljših sadežev za konzerviranje. Njegova glavna prednost je nasičenost okusa in sposobnost ohranjanja oblike med toplotno obdelavo. Na spletu lahko najdete na tisoče receptov za marmelade in kompote iz sliv, a danes s tem skoraj nikogar ne presenetite. Tega ne moremo reči za vložene suhe slive, precej redek, a okusen prigrizek, ki ga je tudi enostavno pripraviti.

Kuharske skrivnosti

Niso vse sorte primerne za vlaganje suhih sliv. Sorta "Madžarska" (drugo ime je "Ugorka") velja za optimalno po okusu in lastnostih. Te slive so čvrste, s čvrstim mesom in dobro ohranijo obliko, ko so kuhane.

Za ohranitev prožnosti sadja marinadi dodamo konjak - v simbolični količini (1-2 žlici na 1 kg sadja). Konjak ne le izboljša lastnosti sadja. Prav tako daje izvrsten pikanten okus in aromo.

Kis je prisoten v večini receptov. Glede njegove vrste ni jasnih priporočil: uporabite lahko tako navaden namizni kis kot jabolčni ali vinski, kar vam je ljubše.

Priprava posod in izdelkov

Pri nabiranju sadežev za vlaganje dajte prednost čvrstim, nepoškodovanim, ne povsem zrelim. Tako se jed ne bo spremenila v pire. Sadeže pred kuhanjem skrbno preberemo, zavržemo tiste, ki imajo kanček napake, odstranimo rezine in jih dobro operemo pod tekočo vodo.

Kot pri vsakem konzerviranju je treba tudi pri sestavljanju vloženih suhih sliv sterilizirati kozarce. Sterilizacijo lahko izvedete po kateri koli od znanih metod:

• na parni kopeli: v kozici zavremo vodo, nanjo položimo cedilo ali sito in nanjo obrnjene kozarce. Čas sterilizacije - 10-15 minut;
• v pečici: oprane kozarce pošljemo v pečico, ogreto na 160 stopinj, in jih pustimo tam od 10 do 25 minut, odvisno od prostornine posode;
• v parnem kotlu ali mikrovalovni pečici v skladu z navodili za uporabo opreme.

Kako vložiti suhe slive za zimo v kozarcih?

Vlaganje suhih sliv za zimo ni nič težje kot iz njih narediti marmelado ali kompot. Hkrati ga lahko na običajen način zvijemo v kozarce ali pasteriziramo.

Enostaven recept

Suhe slive najlažje pripravite tako, da jih cele marinirate, takoj s koščico.

Seznam sestavin:

• slive - 1 kg;
• voda - 0,75 l;
• sladkor - 1 skodelica;
• citronska kislina - 2 žlici. l.;
• janež - 1 kos;
• črni poper - 3-5 grahov;
• nageljnove žbice - 3-5 kosov;
• cimet - 0,5 palčke;
• lovorjev list - 1-2 kosa;
• konjak - 1 žlica. l.

Izberite čvrste, polzrele slive brez zunanjih napak, odstranite rezine in dobro operite. Nato tesno zložimo v kozarce želene prostornine.

V kozici zavremo vodo in z njo prelijemo slive do vratov. Sadje naj stoji in se ohladi.

Sedaj odlijemo vodo nazaj v lonec, dodamo preostale sestavine (razen žganja) in po vrenju na šibkem ognju dušimo 10-15 minut. Dve minuti preden odstavite z ognja, marinadi dodajte konjak.

Suhe slive v kozarcih ponovno prelijemo s končano pikantno marinado in jih zvijemo na običajen način: s ključem ali posebnimi navojnimi pokrovčki. Vaš obrok je pripravljen!

Brez sterilizacije začimb

Potrebovali boste:

• suhe slive -1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlička;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• poper v zrnu - 12 kos;
• zvezdasti janež - 4 kom;
• nageljnove žbice - 6-8 kosov;
• brinove jagode - 3-4 kosi;
• cimet - 2 palčki;
• namizni kis - 100 g;
• koper - 1-2 vejici;
• hren - 1 list.

Pripravite sadje: temeljito operite, odstranite rezine, preverite, ali je sadje pokvarjeno in trdoto. Slive prerežite na pol, koščico pa pustite nedotaknjeno.

V kozici z vodo zmešamo sol, sladkor in začimbe: poper, zvezdasti janež, nageljnove žbice, cimet, brin - in pristavimo na hiter ogenj. Ko zavre, ponev odstavimo z ognja, prilijemo kis. Slive potopite v marinado in pustite stati nekaj časa.

V litrski kozarec damo liste hrena s koprom in dodamo suhe slive z marinado. Nastali obdelovanec pošljite na pasterizacijo v vodni kopeli 10-15 minut. Vložene suhe slive so pripravljene, ostalo je, da se ohladijo v hladnem temnem prostoru.

Z nageljnovimi žbicami

Obstaja veliko receptov za vložene suhe slive z nageljnovimi žbicami. Nageljnove žbice so prisotne v skoraj vseh slanih receptih. Če pa ste ljubitelj nageljnovih žbic kot prevladujoče začimbe, je ta recept posebej za vas. Morali boste biti potrpežljivi, ker postopek kuhanja ni hiter, vendar se splača!

Torej, potrebovali boste:

• slive - 2 kg;
• nageljnove žbice - 5g;
• lovorjev list - 7-8 g;
• kis - 200 ml;
• sladkor - 600g

Poiščite in očistite potaknjence sliv, jih operite. Dodajte lovorjev list in nageljnove žbice v posodo za sadje, dobro premešajte.

V majhni kozici zmešajte sladkor in kis ter zavrite, dokler se sladkor ne raztopi. Slive prelijemo z dobljenim sirupom in pustimo stati 12 ur.

Ne skrbi za malo marinade. Vsakič se bo njegova količina povečala zaradi lastnega slivovega soka.

Po 12 urah marinado odlijemo in zavremo. Nato jih ponovno prelijte čez slive in pustite 12 ur. Te korake ponovite petkrat.

Pred zadnjim vrenjem enakomerno razporedite začimbe v kozarce, vanje naložite slive in jih prelijte z vrelo marinado. Kozarce privijte s pokrovi in pustite na hladnem en mesec.

Pravila in pogoji shranjevanja

Kot vse druge vrste konzerviranja je treba tudi vložene suhe slive pravilno shranjevati v temnem in hladnem prostoru. Klet ali omara je idealna, če ni prevroče.

Če so bile slive marinirane brez koščic, se konzerva hrani 3 leta, hkrati pa ohranja svežino in okus. Če med kuhanjem kosti nismo odstranili, se rok trajanja skrajša na 1 leto zaradi cianovodikove kisline, ki postopoma začne prodirati iz kosti v marinado.

Pravilno shranjene, pasterizirane suhe slive ohranijo svoj okus in kakovost tudi 1 leto.

Priporočena