Slive s česnom za zimo: najboljši recept za kisanje, pogoji shranjevanja

Priprava sliv za ozimnico s česnom je edinstvena priložnost, da razvajate svojo družino in pogostite svoje goste z okusnim prigrizkom izvirnega pikantnega okusa. Takšna konzerva, ki je v Rusijo prišla iz madžarske kuhinje, bo zagotovo zavzela čast ne le na mizi, ampak tudi v kuharski knjigi gostiteljice. Vložene slive najpogosteje postrežemo kot prilogo k mesnim in ribjim jedem ali kot pikanten dodatek prvim jedem, omakam.

Značilnosti nabiranja sliv s česnom za zimo

Da bo večerja, marinirana s česnom in začimbami uspešna, je pomembno upoštevati določena kuharska pravila:

• marinado za prelivanje je bolje kuhati v emajlirani posodi;
• Slive morajo po šivanju "dozoreti", da pridobijo slasten okus. V povprečju to traja od 40 do 50 dni. V tem času so plodovi dobro nasičeni z aromo začimb.

Sestavine za recept

Popolnoma vse sorte sliv so primerne za vlaganje, med gospodinjami pa so še posebej priljubljene sorte madžarka, metlica, ternovka in ugorka.

Pri izbiri sadežev bodite pozorni na to, da je pulpa gosta, da se koščica zlahka loči, brez vidnih znakov poškodb, udrtin in gnitja. Izberete lahko celo nekoliko nezrele jagode z zelenimi "ličnicami".

Česen mora biti svež, s sočno gosto kašo, brez gnilobe in plesni.

Kako pripraviti hrano?

Pred dajanjem sadja v kozarce jih temeljito operemo, odstranimo vosek iz lupine, popivnamo s papirnato brisačo, odstranimo pecelj.

Če recept vključuje kuhanje sliv, ne da bi jim odstranili koščico, potem vsak sadež na več mestih prebodemo z vilicami ali zobotrebcem, da lupina med toplotno obdelavo ne poči in je meso dobro nasičeno z pikantna aroma iz marinade.

Priprava posod

Steklene posode, potrebne za konzerviranje, najprej operemo s toplo vodo in sodo bikarbono, dobro splaknemo in šele nato steriliziramo s paro, mikrovalovno pečico, pečico ali vretjem.

Kovinske pokrove pred uporabo tudi prekuhamo 2-3 minute. Pred toplotno obdelavo je treba z njih odstraniti tesnilni gumi.

Kako skuhati česnove vložene slive?

Vložene slive, ponujene na mizo kot hladen prigrizek, bodo domače navdušile s sladko-kislim okusom in pikantno aromo.

Slive vložene s česnom

Za pripravo surovca boste potrebovali:

• 800 gramov močnih zelenkastih sliv;
• 200 gramov česna;
• 150 gramov sladkorja;
• 3 žlice jabolčnega kisa;
• voda;
• 3-4 popki nageljnov;
• 3-4 zrna pimenta.

Način kuhanja:

1. Pripravljeno sadje po eni strani vzdolžno prerežemo, previdno odstranimo koščico in na njeno mesto damo olupljen strok česna. Za bolj intenziven okus je priporočljivo, da stroke česna narežete, preden slive nadevate.
2. Sadne "lupine" s česnovim "biserom" v notranjosti se tesno prilegajo čistemu poparjenemu kozarcu.
3. Za pripravo marinade zavrite vodo, ji dodajte sladkor, začimbe in kot zadnji akord kis. Da razumete, koliko tekočine potrebujete, morate polnjene slive napolniti do roba kozarca, nato pa vodo odtočiti v posodo za pripravo slanice.
4. Napolnjene steklene posode prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 10 ur. Po zahtevanem času slanico odlijemo, postavimo na štedilnik in kuhamo 2-3 minute.
5. Sadje prelijemo z vročo začinjeno tekočino, zvijemo, obrnemo in pustimo en dan pod odejo.

Marinirane slive v medeni omaki s česnom

Sestavine za kuhanje:

• 400ml belega vinskega kisa;
• 150g medu;
• 75g granuliranega sladkorja;
• 3 stroki česna, prerezani na pol;
• 1 rdeči čili;
• namizna sol;
• piment;
• 4 lovorovi listi;
• 450g čvrstih zrelih rdečih sliv;

Način kuhanja:

1. V srednje veliko emajlirano ponev vlijemo kis, med, sladkor, 3 polovice česna, čili poper (lahko s semeni - za pikantnejši okus prigrizka in brez njih), sol, poper v zrnu, 2 lovorjeva lista. Začimbno mešanico zavremo in pustimo vreti pet minut.
2. Slive operemo, obrišemo s papirnato brisačo in na več mestih prebodemo z vilicami.
3. Preostale začimbe naložimo na dno toplega sterilnega kozarca prostornine 750 ml, na vrh tesno zložimo sadje.
4. Iz končnega nadeva z vilicami odstranimo česen, čili in lovorov list. Vročo mešanico kisa nato prelijemo čez slive, tako da popolnoma prekrije sadje. Kozarec zapremo, obrnemo, pokrijemo z debelo brisačo, dokler se izdelek naravno ne ohladi.
5. Obdelovanec hranimo v hladilniku. Okusite lahko čez dva tedna.

Kako in kako dolgo lahko shranjujete praznine?

Klet je najboljši prostor za shranjevanje konzerv, saj so tam najprimernejši pogoji za shranjevanje eno do dve leti, a kot kaže praksa, vložene slive pojemo še pred začetkom novega sezona žetve.

Če kozarce postavite v temen kot hiše, se rok uporabnosti prigrizka skrajša na šest mesecev.

Dober tek!

Priporočena