Kumare po volgogradsko: recept za kisanje za zimo in pogoji shranjevanja

Pozimi so najbolj priljubljene kumarice. Primerne so tako kot predjed kot dodatek k različnim prilogam. Kaj je praznična miza brez kumaric? Volgogradske kumare niso nov recept, ampak preizkušen z leti. Enostaven za izvedbo, kos bo tudi najstniku. Kumare vedno izpadejo odlično. Recept ima svoje značilnosti in skrivnosti kuhanja. Rok uporabnosti obdelovanca je odvisen od pravil konzerviranja in predhodne priprave posod.

Značilnosti kisanja kumar po volgogradsko

Glavna značilnost vlaganja po tej metodi je, da kumare hranimo v vreli vodi, dokler jih ne damo v kozarec Nabrane kumare prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom. Na vrh lahko položite odejo in pustite, da se počasi ohladi. Nato nadaljujte neposredno s kuhanjem. To omogoča, da se kumare hitreje marinirajo.

Sestavine za recept

Za pripravo surovca boste potrebovali glavni izdelek v neomejenih količinah.

Začimbe za trilitrski kozarec:

• česen - 2 stroka;
• poper - ½ kos.;
• črni poper - 7 grahov;
• mleta paprika - ½ žličke;
• lovorjev list - 2 kosa;
• vaše najljubše zelenje za kuhanje slanice, ne dodajajte ga v kozarec.

Slanica na 1 liter vode:

• sol - 1 žlica. l. diapozitiv;
• sladkor - 1 žlica. l. diapozitiv;
• ocetna esenca - 1 žlica.

Priprava posod

Kakovost obdelovanca in rok trajanja sta odvisna od pravilne priprave posod. Navsezadnje bodo bakterije, mikrobi in spore gliv, ki ostanejo na stenah, povzročile poškodbe obdelovanca. Ne pozabite na botulizem.

Kapacitete je treba dobro oprati s sodo. Večkrat sperite in obvezno razkužite.

To lahko storite na več načinov:

1. S paro. Potrebno je zavreti vodo, pokriti s posebnim krogom za sterilizacijo in vanjo postaviti kozarec. Postopek traja 3-5 minut.
2. Segrejte v pečici.
3. Skuhajte, popolnoma potopite v vrelo vodo.
4. Uporabi mikrovalovno pečico. Sodoben način razkuževanja.

Način kuhanja

Koraki kuhanja konzerviranih kumar:

1. Po obiranju naj zelenjava malo poleži in malo oveni.
2. Kumare temeljito sperite v več vodah. Odrežite konca na obeh straneh in položite v veliko posodo.
3. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati nekaj časa.
4. Ko temperatura vode pade na 40 stopinj, lahko kisaš kumare.
5. Medtem ko se kumare ohlajajo, je potrebno pripraviti tekočino za nadev.
6. Odnesite vodo iz filtra v ločeno posodo. Količino vode je treba izračunati iz števila in prostornine pločevink. V trilitrski kozarec, napolnjen z zelenjavo, je približno 1,5 litra vode.
7. Dodajte sol in sladkor ter dodajte svoja najljubša zelišča. Zavrite tekočino, nato ujemite zelenje.
8. Na dno kozarcev dajte česen, poper, lovorov list, lahko papriko ali suho gorčico.
9. Kumare zložite v kozarec.
10. Vreli marinadi dodajte kisovo esenco. To je treba narediti v majhnih količinah, saj se bo tekočina začela peniti in lahko odteče.
11. Kozarce napolnite s slanico do vrha in pokrijte s pokrovi.
12. Hitro in hermetično zaprite kozarce.
13. Nadenite pokrove in dobro zavijte s toplo odejo.

V tem položaju mora biti obdelovanec popolnoma hladen. Nato lahko kumare očistite za ozimnico.

Ta recept je univerzalen. Če je treba kumare pojesti po 3 dneh, je obdelovanec zaprt z najlonskim pokrovom.

Recept je primeren tudi za kuhanje kumar v vrečki. Hitro se marinirajo in jih lahko pojemo v enem dnevu.

Za kuhanje potrebujete:

1. Kumare oplaknite in jim odstranite konice. Namočite v vrelo vodo.
2. Daj v vrečko in dodaj začimbe, svoja najljubša zelišča. Bodite prepričani, da dodate česen, pretisnjen skozi stiskalnico.
3. Posolite in dodajte malo sladkorja.
4. Vrečko trdno zavežite in stresite obdelovanec, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
5. Vode vam ni treba dodati. Zelenjava bo dala potrebno količino soka in se dobro marinirala.
6. Vstavite drugo vrečko ali krožnik.
7. Prvi dan pustite na sobni temperaturi. Nadaljnje shranjevanje v hladilniku.

Datum poteka

Če so bila upoštevana vsa pravila, so hermetično zaprti surovci shranjeni do dve leti. Pod kapronskim pokrovom lahko shranite šest mesecev. Pri daljšem shranjevanju se skisajo in postanejo mehke.

Pravila shranjevanja

Za shranjevanje konzerviranja so potrebni posebni pogoji. Prvi je izbrati pravi prostor za shranjevanje.

Klet in klet ustrezata idealnim pogojem. Tam je suho in hladno. Nekatere gospodinje se prilagajajo shranjevanju hrane na balkonih in ložah. Glavni pogoj je, da temperatura, tudi v hudi zmrzali, ne sme pasti na 0. Če se to zgodi, bodo posode počile in obdelovanec se bo poslabšal. Balkon za shranjevanje mora biti izoliran in zastekljen. Poleg tega zgradite posebne škatle, znotraj obložene s peno.

Pred oddajo v hrambo mora biti na pokrovu z oznako označena letnica. To vam bo omogočilo hitro orientacijo in preprečilo dolgotrajno shranjevanje.

Če med odpiranjem ni bilo značilnega zvoka, ki kaže na prisotnost vakuuma, zavrzite obdelovanec.

Hermetično zaprte kozarce hranite doma. Postavite praznine na mesta, ki so daleč od virov toplote. Shramba bi bila super.

Priporočena