Marmelada iz rdečega ribeza in jabolk za zimo: 3 preprosti recepti s fotografijami

Marmelada iz jabolk in rdečega ribeza ni le okusna sladica in vsestransko uporabno pecivo, temveč tudi odličen antioksidant in vir vitaminov. Vrtna jagoda tudi po toplotni obdelavi ohrani do 60 % hranilnih snovi.

Značilnosti priprave marmelade iz ribeza in jabolk za zimo

Da bo marmelada iz jabolk in ribeza pravilne gostote in dobrega okusa, je pomembno upoštevati pravila kuhanja.

Kuharske skrivnosti:

1. Zdrobljeno sadje ne porjavi, če ga hranimo v slani vodi.
2. Za kuhanje je bolje uporabiti emajliran lonec, posodo z nepregornim premazom ali dvojno dno.
3. Da bo sirup prozoren, je bolje, da mase ne mešamo z žlico, ampak posodo rahlo pretresemo.
4. Jabolčne rezine med kuhanjem previdno potopimo v sirup, da dobro povrejo.
5. Marmeladi lahko dodate različno sadje - slive, agrume, jagodičevje, pa tudi začinite z začimbami - cimetom, ingverjem, vaniljo.

Dodajanje majhne količine vode je dovoljeno, če je marmeladni sirup gost.

Priprava posod in izdelkov

Jabolka marmelada so lahko katere koli sorte, bolje je, če so pridelana na lastnem vrtu. Plodovi so izbrani gosti, zreli, brez vidnih poškodb, udrtin in gnilobe. Mletje sadja temelji na osebnih željah ali navodilih za recept.

Pecelj in sredico obvezno odstranimo. Zdrobljenih plodov ni priporočljivo shranjevati, ker pride do spremembe barve.

Rizez je izbran velik, svetlo rdeč ali črn. Bolje ga je utrgati z vejico. Pobrani pridelek operemo in osušimo. Nemogoče je dolgo časa shranjevati jagode brez hladilnika. Pred kuhanjem plodove preberemo, odstranimo liste, jagodam odstranimo peclje.

Posodice za marmelado izberemo s prostornino 500-700 g. Posodice dobro operemo z raztopino sode bikarbone in steriliziramo.

Možnosti sterilizacije:

• vroča para;
• v pečici;
• uporaba mikrovalovne pečice;
• v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku.

Temperatura obdelave naj bo vsaj 120-150 stopinj. Trajanje sterilizacije - 10 minut.

Prevleke obdelamo tako, da jih za 3-5 minut potopimo v vrelo vodo. To naredite tik preden zaprete kozarec z marmelado.

Kako narediti marmelado?

Rizez je koristno vrtno jagodičje, v katerem tudi po toplotni obdelavi ostane veliko vitaminov. Kakovost marmelade je odvisna od deleža sadja, uporabljenega za pripravo.

Sestavine:

• ribez rdeči ali črni - 400 g;
• sladkor - 500 g;
• jabolka - 500g

Recept za rdeči ribez

1. Razvrstite sadje in jagode, odstranite ostanke, vejice, liste, dobro sperite.
2. V posodo z jagodami nalijemo pol kozarca vode in postavimo na ogenj. Mešanico morate kuhati 10 minut. Odstranite z ognja in pustite stati 1-2 uri.
3. Ohlajene kuhane jagode zmeljemo s sladkorjem. Dodajte jabolka.
4. Dobljeno mešanico morate kuhati 10 minut.
5. Marmelado ohladite in preverite viskoznost. Če je tekoče, nadaljujte s kuhanjem še četrt ure.

Različica črnega ribeza

1. Olupljena jabolka narežite na rezine, potresite s sladkorjem in pustite stati 1-2 uri.
2. Črni ribez sesekljajte, dodajte vodo in kuhajte 5 minut.
3. Posodo s sadjem pristavimo na štedilnik in kuhamo na majhnem ognju. Po vrenju zmešajte naribane jagode in jabolka. Pustite, da mešanica vzhaja 5-6 ur.
4. Zadnji korak je kuhanje sadja 10 minut.

Hitri petminutni recept

1. Jagode rdečega ali črnega ribeza zmeljemo s sladkorjem.
2. Po vrenju mešanico kuhajte 3-5 minut.
3. Jabolka drobno sesekljajte in zmešajte z naribanimi jagodami. Kuhajte še 2 minuti.
4. Marmelado odstavimo z ognja in vročo nalijemo v kozarce.

V vsak recept lahko dodate začimbe, rdeči ribez zamenjate s črnim, jabolka pustite v koščkih ali jih zmeljete v pire.

Shranjevanje in rok uporabnosti

Če upoštevate pravila obdelave posod in kuhanja, lahko marmelado iz rdečega ribeza z jabolkom shranite do 3 leta. Izdelek postavite v temen, hladen prostor. Petminutne izdelke je priporočljivo hraniti v hladilniku, priporočljivo pa jih je porabiti v šestih mesecih. Rok uporabnosti obdelovanca je 5-6 mesecev.

Ne uporabljajte sladkih konzerv z znaki plesni ali fermentacije.

Priporočena