Vloženo grozdje: TOP 13 receptov po korakih za kuhanje za zimo

Pridelava vloženega grozdja doma ni lahek postopek, saj je za razvoj najboljšega okusa grozdja treba biti potrpežljiv in počakati nekaj časa, odvisno od tega, kakšen rezultat želite doseči. Jed, pripravljena po vseh pravilih, bo odličen dodatek k siru ali mesu, okrasila pa bo tudi praznično mizo kot predjed k močnim pijačam.

Specifično vlaganje grozdja za zimo

Skrbno izbrane sestavine so zagotovilo, da bo končna jed pridobila dober okus, ohranila koristne lastnosti in svežino.Za pripravke se uporabljajo namizne sorte z mesnatimi velikimi plodovi in gosto kožo. Lidije in Izabele ne kisamo, saj sta ti sorti primernejši za pripravo kompota, soka ali vina.

Sočno zelena barva veje nakazuje, da jagode niso prezrele in so pripravljene za predelavo. Bleda barva pecljev kaže na nezrelost sadeža.

Da se grozdje ne zmečka in ohrani svoj izgled, ko ga položimo v kozarec, ga ne potlačimo, do vratu posode pa naj ostane vsaj 1 centimeter prostega prostora.

Kako pripraviti hrano?

Pred kuhanjem čopiče skrbno pregledamo, jagode z razpokami, zakrknjene, z znaki razpadanja pa neusmiljeno zavržemo.

Najpogosteje se plodovi vlagajo brez vejic, če pa želite, lahko grozd razdelite na majhne koščke, tako da na njih ne ostane več kot 6 grozdnih jagod.

Ko pregledate jagode, jih operite s toplo vodo, položite na čisto mehko krpo in posušite s papirnato brisačo.

Pravila za pripravo posod

Posodo za konzerviranje je treba temeljito sprati z raztopino sode, dokler ne zaslišite značilnega škrtanja, če greste s prstom po kozarcu. Po pranju posode poparimo ali steriliziramo, pokrove s šivi tudi kuhamo v vodi vsaj 5 minut.

Kako vložiti grozdje za zimo v kozarcih?

Grozdje je popolno za vlaganje - močno in naravno kislo, z mehko lupino, ki hitro prodre v slanico. Toda kljub temu bi moralo trajati od enega tedna do nekaj mesecev, da so jagode popolnoma nasičene z aromami začimb in začimb.

Klasični recept

3 brsti nageljnovih žbic, 4 zrna popra, jagode damo v litrsko posodo. Vse prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati četrt ure. Po tem tekočino odlijemo, zavremo in vlijemo v posodo še četrt ure.V odcejeno vodo dodamo 60 gramov sladkorja, 30 gramov soli in 50 miligramov kisa. Vse premešamo in zavremo.

Sadeže Jared prelijemo z vrelo marinado. Napolnjeno posodo zvijemo, obrnemo in pokrijemo z odejo, da se ohladi.

Da bo grozdje dobilo odličen okus in dišalo po začimbah, morate obdelovanec pred serviranjem vztrajati vsaj nekaj tednov.

Brez dodane vode

1,5 kilograma rdečih sadežev brez pečk je tesno zapakiranih v majhne kozarčke. Na vrh položimo cimetovo palčko in vejico timijana.

Za pripravo nadeva v ponvi zavremo mešanico 400 miligramov belega vinskega kisa, 0,6 kilograma kristalnega sladkorja in 2 žlici drobno sesekljane šalotke.

Vroči sirup nalijemo v posode. Obdelovanec se zapre in ohladi. Sladka konzerva je shranjena v hladilniku.

gruzijsko

Daj v pollitrsko posodo:

0,5 kilograma sadja;
lovorjev list;
par graha črnega in pimenta;
majhen strok feferona;
2 stroka česna;
in vejico svežega kopra.

Do vratu naj bo približno 4 centimetre prostega prostora. Za pikantno gruzijsko poslastico se ne uporabljajo sadeži, ločeni od trte, ampak majhne rese.

Obdelovanec prelijemo z vročo slanico iz 200 miligramov vode, žlice sladkorja, žličke soli in 4 žlic vinskega kisa.

Jagode rahlo prekrijemo s slanico, preostali prostor pa napolnimo z oljčnim oljem. Ohranjanje se zvije in pospravi v skladišče.

V pikantni mocarelini marinadi

V ponev vlijemo 600 miligramov olja, najbolje je vzeti oljčno olje, zdrobljen ščepec mešanice paprik in ščepec strokovih nageljnovih žbic, sesekljano glavo česna, sesekljan strok čilija, dve vejici dodamo z roko natrganega rožmarina. Mešanico premešamo in postavimo na počasen ogenj, da se segreje, ne da zavre.

0,5 kilograma mocarele, narezane na majhne kocke in pomešane s 300 grami razpolovljenih jagod. Za recept je priporočljivo uporabiti sultane, potem bo jed še posebej okusna.

Sirno-grozdno maso prelijemo s segreto mešanico, vse skupaj premešamo, prelijemo v sterilno posodo in pustimo, da se ohladi. Končano jed hranite v hladilniku.

V vinski marinadi

1,5-litrski kozarec vsebuje 600 gramov grozdnih sadežev, potresenih z lupinico 1 limone.

4 žlice karija segrejemo v ponvi z debelim dnom, nato pa vanje vlijemo 300 miligramov suhega belega vina, dodamo 100 gramov granuliranega sladkorja. Nadev zavremo, kuhamo minuto in prelijemo čez grozdje.

S kisom

0,5 kilograma grozdja se razstavi na majhne veje, zloži v kozarec. 4 janeževe zvezdice so vržene od zgoraj.

Zmešajte v ponvi:

1 skodelica jabolčnega kisa;
1 kozarec sladkorja;
1 žlica popra v zrnu;
2 žlički gorčičnih semen;
¼ čajna žlička soli.

Sestavine zmešamo in kuhamo 3 minute. Jagode prelijemo z raztopino kisa in pustimo, da se ohladi. Hladno posodo zapremo in pred serviranjem postavimo v hladilnik za 3 dni.

Z gorčičnimi semeni

Vzame se 1 kilogram razkoščičenega sadja, vsaki jagodi z ostrim nožem odrežemo konico, da slanica med vlaganjem popolnoma prepoji mehko meso.

400 miligramov rdečega vinskega kisa, 0,2 kilograma sladkorja, 10 gramov kosmičeve (košer) soli, 1 čajna žlička gorčičnih semen, 1/2 čajne žličke popra v zrnu, 1 cimetova palčka zmešamo v emajlirani posodi. Vse skupaj zavremo, odstranimo z ognja in ohladimo na sobno temperaturo.

Grozdne plodove previdno položimo v kozarec, prelijemo z marinado, zapremo s pokrovom. Obdelovanec pred serviranjem vsaj en dan očistimo v hladilniku. Hlajenje odpravlja potrebo po termični vodi in pusti grozdje čvrsto, čeprav rok uporabnosti ni daljši od enega meseca.

S češnjevimi listi in aspirinom

1,5 kilograma jagodičja naložimo v poparjene kozarce. Po vrhu potresemo 2 češnjeva lista, 1 žlico gorčičnih semen, 200 gramov granuliranega sladkorja, tableto aspirina, 90 gramov soli, zaželena je morska sol.

V vrelo vodo dodamo 70 miligramov namiznega kisa, nato pa tekočino nalijemo v kozarce. Posodo zapremo in obračamo, dokler se ne ohladi.

Armensko z medom

100 miligramov vode z 20 grami soli in 50 grami sladkorja zavremo. Nato vlijemo 200 miligramov namiznega kisa. Posodo odstavimo s štedilnika.

1 kilogram grozdja Achabash ali Mskhali se položi v kozarec, doda se 5 kosov semen kardamoma in nageljnove žbice. Vlijemo 50 gramov tekočega medu.

Jagode prelijemo z vročo slanico, zamašimo, posodo obrnemo, da se ohladi, odložimo za shranjevanje.

S cimetom

V pripravljeno posodo stresemo 8 nageljnov in 2 cimetovi palčki. Jagode so položene na začimbe. Za marinado se vzame 700 miligramov vode, v kateri se raztopi 0,3 kilograma granuliranega sladkorja in čajna žlička nejodirane soli

Ponev s tekočino odstavimo z ognja, nakar vanjo vlijemo 100 miligramov balzamičnega kisa. Slanico premešamo in vlijemo v kozarec grozdja.

Obdelovanec steriliziramo pri temperaturi 85 stopinj. 0,5-litrske posode - 20 minut, litrske - pol ure in 3-litrske - 50 minut. Če uporabljate mikrovalovno pečico, se čas obdelave prepolovi.

Končano poslastico zapremo, obrnemo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Po treh dneh je konzerva pripravljena za uporabo.

Z meto in rožmarinom

V kozici pripravimo nadev iz 200 miligramov vode, pomešanih s 5 žlicami 9% kisa, 100 gramov kristalnega sladkorja, 0,5 žličke suhega rožmarina, 2 lovorjevih listov, 1 žličko suhe mete, ¼ žlička graha črnega popra, 10 gramov sesekljane korenine ingverja. Ko zavre, odstavimo z ognja in ohladimo.

Vzame se 400 gramov olupljenih rozin. Jagode prebodemo z zobotrebcem in položimo v poparjen kozarec, prelijemo z ohlajeno slanico, zvijemo in pospravimo v skladišče.

Grozdje vloženo kot olive

V ponev vlijemo 0,5 litra vinskega kisa in 200 miligramov vode, dodamo 16 gramov sladkorja, 3 strte stroke česna, 30 gramov soli, ½ čajne žličke čilijevih kosmičev, liste rožmarina in pristavimo na ogenj.

Vrelo marinado vlijemo v kozarec, napolnjen z jagodami.Izdelek je pokrit s pokrovom in 2/3 potopljen v vročo vodo za sterilizacijo. 5 minut po vrenju ga zvijemo, postavimo na glavo in pokrijemo z brisačo. Ohlajeno dobroto pred serviranjem vsaj 2 tedna odstranimo v suh, hladen prostor.

Brez sterilizacije

740 miligramov suhega belega vina in 65 gramov granuliranega sladkorja mešamo v skledi, dokler se osnovna snov ne raztopi.

Sadeže zložimo v kozarec in prelijemo z 1 žlico limonine lupinice, zalijemo s sladkanim vinom. Obdelovanec zapremo in postavimo v hladilnik.

Tudi brez toplotne obdelave bo takšen surov zdržal približno dva meseca, saj bosta kislina in alkohol delovala kot naravna konzervansa.

Kako pravilno shraniti priboljšek?

Če se za grozdje uporabi postopek kisanja, ne bo samo ohranilo veliko koristnih hranilnih snovi, ampak bo tudi približno eno leto stalo v suhem, temnem prostoru s temperaturo, ki ni višja od +10 stopinj.

Dober tek!