Jagnječja čičerika ali turščina: koristi in škoda za zdravje, sorte in gojenje

Vsako leto pridelovalci zelenjave na svojih parcelah pridelajo navaden grah, da bi v prihodnosti iz njega kuhali različne jedi. Zeleni grah je odličen za pripravo juh, solat in celo zimskih konzerv. Vendar pa so mnogi razočarani pri gojenju te sorte, saj pogosto trpi zaradi škodljivcev. Zato se nekateri odločajo za gojenje ovčjega graha. Ta sorta rastline ima sočne in okusne plodove, ki se lahko uporabljajo pri kuhanju.

Preden gojite to sorto, morate razumeti, kako uporabna je čičerika in kako se razlikuje od drugih sort graha.

Kaj je rastlina čičerika? Opis kje in kako raste

Čičerika ima veliko imen, ki jih pridelovalci zelenjave pogosto uporabljajo pri gojenju te rastline. Lahko se imenuje mehur, jagnječji grah, nohat, uzbeški ali turški grah. Navzven je rastlina podobna običajnim sortam zelenega graha. Značilne lastnosti vključujejo videz strokov, v katerih so le 2-3 majhna zrna.

Zrna zrelega fižola po obliki spominjajo na jagnječjo glavo, na konici katere je podolgovata izboklina. Barva semen čičerike je različna in je odvisna od podnebja in vrste rastline.

Pri gojenju doma grahov grm zraste do 60-80 cm, stebla odrasle rastline so prekrita z dlačicami in neparnimi listi. Takšen grah je treba gojiti pri temperaturi najmanj 25 stopinj. Zato izkušeni pridelovalci zelenjave svetujejo sajenje čičerike v vzhodnem delu Evrope, Indiji ali Srednji Aziji.Tudi nekatere sorte čičerike dobro uspevajo v sredozemski regiji.

Sestava in vsebnost kalorij v čičeriki

Preden pridelate in uživate različne sorte čičerike, se morate seznaniti z njeno sestavo. Glavna značilnost in prednost takega graha je, da vsebuje veliko beljakovin. 100 gramov izdelka vsebuje več kot 20 gramov snovi. Zaradi tega nekateri primerjajo zrela grahova zrna s perutninskim mesom, saj so tudi hitro prebavljiva. Grah vsebuje veliko fosforja in vlaknin, zaradi česar se iz človeškega črevesja odstrani veliko toksinov. Na sto gramov izdelka je približno 15 gramov snovi.

Prav tako čičerika vsebuje veliko vitaminov, ki podpirajo imunski sistem. Žita vsebujejo vitamine:

• skupina B, ki obnavljajo telo po bolezni in nasičijo tkiva s kisikom;
• skupina A, ki pozitivno vpliva na vid;
• skupina K, ki izboljšuje strjevanje krvi in pospešuje proizvodnjo beljakovin.

Od drugih sort graha se sorta razlikuje po visoki vsebnosti kalorij, ki znaša 350 kilokalorij na 100 gramov. Zahvaljujoč temu se že majhna količina zrelih zrn odlično spopade z občutkom lakote.

Kakšna je razlika med čičeriko in grahom?

Številne pridelovalce zelenjave zanima razlika med čičeriko in navadnim zelenim grahom, ki ga mnogi gojijo na svojih vrtovih. Čičerika in zeleni grah sta stročnici, vendar je slednja slabša po kakovosti okusa in količini uporabnih elementov v sledovih. Zrel goveji grah je veliko bolj zdrav in hranljiv od običajnih sort.Vsebuje tudi več metionina in triptofana, ki veljata za esencialne aminokisline.

Čičerika se od zelene sorte, ki raste v poletnih kočah, razlikuje po vizualnih znakih. Sorta ovčjih stročnic ima velike plodove, katerih odlična lastnost je hrapava površina. Druga razlika je trdota zrn, zato se mehurček kuha veliko dlje kot čičerika.

Zdravilne lastnosti čičerike

Zdravim jedcem svetujemo pogostejše uživanje čičerike, saj ima blagodejne lastnosti, ki pomagajo ohranjati zdravje telesa in zdraviti kronične bolezni. Obstajajo tri glavne koristne lastnosti te rastline.

Nadzira sladkorno bolezen

Ljudje s sladkorno boleznijo morajo v svojo prehrano vsekakor vključiti ovčji grah, saj vsebuje vlaknine, ki uravnavajo količino glukoze v telesu. Prav tako redno uživanje stročnic normalizira količino lipidov, inzulina in sladkorja.

Krepi kosti

Zdravniki pravijo, da je čičerika boljša za ljudi s krhkimi kostmi, saj bo okrepila strukturo kosti. Rastlina vsebuje vitamin K, ki z izboljšano absorpcijo kalcija zmanjšuje možnost zlomov.

Uravnava telesno težo

Ne samo za izboljšanje zdravja v medicini, tak grah se uporablja. Pogosto se uporablja tudi za odpravo odvečne teže in zmanjšanje apetita. Zmanjšanje apetita je posledica balastnih snovi v rastlini, ki aktivno obremenjujejo prebavni sistem.

Uporaba v tradicionalni medicini

Pogosto ljudi zanima, kako gojiti čičeriko za nadaljnjo uporabo v tradicionalni medicini. Iz jagnječjega graha pripravljajo različna ljudska zdravila, ki bodo pomagala pri zdravljenju in preprečevanju različnih bolezni. Uporablja se, kadar:

• Zdravljenje kašlja. Da bi se znebili suhega kašlja, se pripravlja grahova juha. Če želite to narediti, dodajte 200 gramov sesekljanega fižola v 2-3 litre vode, nato pa mešanico kuhajte na štedilniku približno 20-25 minut. Kuhan fižol uživamo vsak dan trikrat na dan.
• Čiščenje telesa. V tem primeru se uporablja grahova kaša, za pripravo katere 100 gramov graha dodamo 250 gramov vrele vode. Fižol infundiramo približno 5-6 ur, nato pa ga lahko vzamemo.
• Zastrupitev. Za zdravje je čičerika zdrava in neškodljiva, zato se uporablja za obnovo prebavnega sistema po zastrupitvi. Za pripravo zdravila 300 gramov fižola dodamo v lonec vode, ki naj vre 20-25 minut.

Kontraindikacije in škoda

Pred uporabo čičerike se morate seznaniti s škodo, ki jo lahko povzroči človeku.Ni priporočljivo uporabljati rastline za ljudi, ki imajo napenjanje. Redno uživanje fižola samo poveča nastajanje plinov, zato nekateri svetujejo, da ga uživate skupaj s koprom. Prav tako ne jejte graha s sadjem, saj bo tudi to povečalo sproščanje plinov.

Obstajajo številne kontraindikacije, pri katerih je uživanje ovčjega graha v kakršni koli obliki strogo prepovedano. Osebe z naslednjimi boleznimi bodo morale zavrniti izdelek:

• intoleranca in alergija na rastline;
• Crohnova bolezen;
• bolezni genitourinarnega sistema;
• ulkus;
• disbakterioza;
• odpoved ledvic.

Kaljena čičerika: koristi in škoda

Zelo pomembno je, da se vnaprej seznanite s koristmi in škodo čičerike.Nakaljeni fižol ima zaradi nizke vsebnosti kalorij veliko hranilno vrednost. Redno uživanje čičerike lahko zagotovi redno oskrbo krvi z železom in odpravi pomanjkanje vitamina A. Izdelek aktivira tudi proizvodnjo mleka med dojenjem pri deklicah. Med pozitivnimi učinki je tudi sposobnost graha, da zmanjša krvavenje dlesni in odpravi vnetje v njih.

Vendar lahko čičerika, pridelana po sajenju in gojenju, tudi škoduje telesu. Včasih povzroči alergije ali prebavne težave.

Čičerika: kuharski recept

Ni skrivnost, da se uzbekistanski grah pogosto uporablja v kulinariki pri pripravi zelenjavnih jedi. Obstaja veliko dietnih receptov za jedi iz sveže rastline ali konzervirane čičerike.

Preden se lotite kuhanja jedi iz tega fižola, se seznanite z najpogostejšimi recepti.

Recept za humus

Pogosto gospodinje gojijo mehurček, da bi v prihodnosti iz njega naredile humus. Za pripravo okusnega humusa boste potrebovali naslednje sestavine:

• 350 gramov kaljenega fižola;
• 50 gramov oljčnega olja;
• 30 gramov česna;
• 60 gramov limoninega soka;
• tri veje cilantra;
• začimbe;
• 40 gramov sezamovih semen.

Ustvarjanje jedi se začne s predpripravo sestavin. Najprej se ves grah temeljito opere z vodo, nato pa se zdrobi v mešalniku. Nato lahko skuhate česnove glavice. Ves česen popolnoma olupimo, speremo z vodo, narežemo na majhne koščke in dodamo v posodo z mletim fižolom.

Zatem mešanici dodamo limonin sok, olivno olje in začimbe. Posoda s posodo segreje do vrenja in vztraja dve uri.

Recept za pečeno čičeriko

Drug pogost recept za fižol je pražena čičerika. Za kuhanje ocvrtega graha uporabite naslednje sestavine:

• pol kilograma jagnječjega fižola;
• žarnica;
• trije paradižniki;
• 150 gramov prekajene klobase;
• 80 gramov masla;
• sol in paprika po okusu.

Da bo jed okusna, grah namočimo 12 ur pred kuhanjem. Nato namočen grah operemo, damo v lonec z vodo in kuhamo tri ure. Po tem se preostale sestavine narežejo in pražijo v ponvi približno 10 minut.Fižol nato damo v ponev in dodamo sol.

Izbira in shranjevanje čičerike

Za kakovostno seme čičerike se morate seznaniti z značilnostmi izbire fižola. Ocena kakovosti izdelkov poteka v več zaporednih fazah. Najprej natančno pregledamo embalažo, nato pa še grah v njej. Hkrati bodite pozorni na naslednje nianse:

• vsa zrna v paketu so enake barve in velikosti;
• površina graha nima izboklin in hrapavosti;
• vsi fižoli so celi in nimajo temnih madežev;
• brez tujkov v paketu;
• grah je popolnoma suh in na površini ni vlage ali oblog.

Včasih grah kupijo v stroku in v tem primeru so pozorni na vrsto stroka. Ne smejo imeti suhega ali porumenelega, kar kaže na starost izdelka. Barva strokov mora biti bogata in svetla.

Fižol v naravnem stanju ne zdrži dolgo, zato ga morajo ljudje ohraniti, da ohranijo izdelek. Samo v konzervirani obliki bo shranjen vsaj tri leta. Če želite grah zviti v kozarce, ga boste morali skuhati in oplakniti v vodi. Nato prekuhano rastlino posušimo in damo v posode za shranjevanje. Če želite ohraniti grah v pločevinkah več let, upoštevajte dve preprosti pravili:

• za konzerviranje so izbrani samo najbolj posušeni in zreli plodovi;
• posoda za fižol mora biti varno zaprta, da preprečite mrčesu vanjo.

Sklep

Z gojenjem graha se ukvarjajo skoraj vsi vrtnarji, ki se radi ukvarjajo s sajenjem zelenjave. Poleg navadnega graha je priporočljivo saditi ovčji fižol, saj je veliko bolj okusen in zdrav.

Priporočena