Kako ohraniti jagode za zimo doma: zamrzovanje, sušenje, konzerviranje

Pozimi, ko je tako malo vitaminov, želim jesti sveže jagode s svojega vrta. Toda pogosto ne vedo, kako shraniti jagode za zimo, da bodo v njej ostali koristni vitamini in mikroelementi. Plodovi hortikulturne kulture so tako nežni, da v nekaj urah po žetvi dajo sok, njihovo meso pa se razširi. Toda obstajajo recepti, ki bodo pomagali ohraniti jagode pozimi.

Kako izbrati ali nabrati prave jagode

Pred odlaganjem vrtnih jagod v skladišče jih je potrebno pravilno izbrati tako, da razvrstimo poškodovane primerke. Treba je izbrati takšno sadje, ki se razlikuje po trdoti, gostoti. Prezreli s temno rdečim, skoraj rjavim mesom ne bodo dolgo zdržali.

Pri obiranju v obdobjih visoke vlažnosti pazite, da na površini jagodičja ni delcev plesni. Navsezadnje se bodo iz pokvarjenega sadja okužili ostali, celoten pridelek se bo poslabšal.

Kupljene jagode potegnemo iz posode v trgovini. Če na stenah ostanejo koščki kaše, je bolje, da takšno jagodičje takoj uporabite za kuhanje. Ne morete ga obdržati dolgo.

Kako shraniti sadje za zimo

Za ohranitev svežine jagod potrebujete:

• ne perite jagod pred pakiranjem;
• pripravite posode z luknjami;
• poškropite z raztopino kisa, da preprečite nastanek plesni;
• posušite sadje na papirnatih brisačah ali servietah.

Jagode so zložene v 1 plasti, tako da se v sodih ne dotikajo.

Kako shraniti sveže jagode v hladilniku

V spodnjem delu hladilnika, kjer temperatura zraka doseže +2 stopinji Celzija, lahko vrtne jagode ostanejo sveže do 2-7 dni.

Pred shranjevanjem je treba goste jagode razporediti na razdalji 0,5-1 centimeter drug od drugega. Bolje je vzeti posodo iz lesa, kartona ali plastike. Zgoraj pokrijte jagode z bombažno krpo ali gazo v 2 slojih. Tako bo zrak krožil, ne pa stagniral.

Ne pozabite preveriti stanja ploda vsaka 2 dni. Če se pojavi plesen, je bolje uporabiti zdravo sadje za hrano ali za pripravo sladic.

Zamrzovanje

Zamrzovanje se že dolgo uporablja kot učinkovit način za ohranjanje pridelka jagodičevja. Cele primerke plodov poberemo, po sušenju zložimo v posodo v eno vrsto.Na vrhu pokrijte s prozorno folijo. Ko so jagode zamrznjene, jih lahko damo v vrečke in pustimo v zamrzovalniku.

Sveže zamrznjeno takoj po žetvi. Jagode so dane v posode s peclji navzgor v komori.

Bolje je zamrzniti jagode v sladkorju. Če želite to narediti, cele sadeže, položene v posodo, potresemo s sladkorjem. Pozimi bodo takšne jagode krasile sladice in pijačo.

Cele jagode ali njihove polovice je vredno preliti s sirupom. Če želite to narediti, pripravite nadev iz 300 gramov sladkorja na liter vode. Ko sirup zavre, dodajte 5 gramov citronske kisline ali žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Ko se sirup ohladi, jih prelijemo z jagodami v posodo, damo v zamrzovalnik.

Slasten bo tudi jagodni pire. Pripravite ga tako, da jagode zmeljete v blenderju. Nato zmešajte jagodno maso s sladkorjem v razmerju 1:1.Pire nalijte v posodice in zamrznite. Pozimi lahko odrežete koščke izdelka, dodate v kašo, skuto, pijače. Okusen je tudi koktajl iz kefirja, banane in 2-3 žlic zamrznjenega pireja.

Canded

Barvo in aromo vrtnih jagod lahko ohranimo skozi vse leto, če pripravimo kandirano sadje. Za pripravo:

• nabirajte sadeže enake velikosti;
• oprano pod tekočo vodo;
• damo v cedilo, pustimo za boljše odtekanje vode;
• jagode damo v ponev, po plasteh potresemo s sladkorjem (400 gramov na 1 kilogram jagod);
• hranite pod pokrovom 24 ur;
• odcedite nastali sok in mu dodajte sladkor;
• sirup zavrite in tam pustite jagode 7 minut;
• pazite, da se pulpa ne razkuha.

Zdaj ostane še, da sadje poberemo z žlico z režami, jih osvobodimo odvečnega sirupa in jih držimo v cedilu. Končni izdelek je treba posušiti v sušilniku ali pečici pri temperaturi 50 stopinj. Če želite to narediti, jagode položite na rešetko ali pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Končni izdelki so shranjeni v suhih kozarcih, vnaprej sterilizirani. Hraniti pokrito v hladilniku ali omari.

Uporabite kandirane jagode namesto sladkarij, dodajte v peciva, mafine, torte, torte. In sirup, ki ostane od kuhanja, lahko nalijemo v kozarce in postavimo v hladilnik.

Shranjevanje posušenih jagod

Najlažji način je, da jagode posušite v pečici. Če želite to narediti, vzemite cele plodove ali jih razrežite na 2 dela. Za čaj lahko narežete na kocke, rezine. Izdelek operemo, položimo na brisačo, da se posuši. Omara se segreje na 45 stopinj, položite pekač z rezinami jagod, razporejenimi v 1 plasti.Na pekač lahko položite pergamentni papir. Med sušenjem jagode večkrat obrnemo. Na koncu postopka lahko temperaturo zraka povečate na 60-70 stopinj. Če se sadje ob stiskanju ne prime na prste, je pripravljeno za shranjevanje.

Temperatura v sušilnici jagod je nastavljena na 50-55 stopinj. Rezine debeline 4 mm se posušijo hitreje. Sadje je treba položiti na mrežo v eni plasti, tako da se med seboj ne dotikajo.

V konvekcijski pečici je proces hitrejši. Jagode so pripravljene v 1-2 urah. Ni jih treba obračati, saj proces poteka enakomerno.

Končni izdelek ohladimo, damo v platnene vrečke ali suhe steklene kozarce. Shranite ga lahko 2 leti pri sobni temperaturi.

Kako shraniti jagodne izdelke

Pripravite veliko praznin za zimo iz vrtnih pridelkov. To je marmelada, marmelada in kompoti. Če želite ohraniti prednosti jagodnih izdelkov, jih morate pravilno shraniti.

Jagodna marmelada pogosto splesni. Razlogi za to so lahko jagode slabe kakovosti, majhna količina sladkorja. Od pokrovov je njihova gostota odvisna od prodora zraka v obdelovanec. Priporočljivo je, da kozarce za marmelado zavijete s kovinskimi pokrovi.

Kozarce je bolje postaviti v hladilnik ali klet, potem jih bo treba porabiti v enem letu. Jagod ne morete hraniti dlje.

Čiste jagode ostanejo sveže samo v hladilniku 3-6 mesecev. Pire lahko zamrznete, vendar se okus po odmrzovanju spremeni. Ne bo tako dišeče in okusno.

Kompote z jagodami hranimo v hladilniku. Če so pod zasukom, potem lahko greš v klet ali klet, kjer je temno in hladno. Prazno je treba porabiti v enem letu.

Iz jagodičevja pogosto pripravljajo vino. Pijačo shranjujte v temnih steklenicah. Če je vino šibko, ga ni mogoče hraniti dlje časa.

Vse sladice in pijače na osnovi jagod so prodane 1 mesec - pol leta. Če se na vrhu pojavi plesen, morate pohiteti z uporabo in previdno odstraniti film.

Kako pravilno shraniti jagode za prodajo

Ko načrtujejo prodajo vrtnih jagod, se še posebej natančno držijo pravil skladiščenja. Sveže sadje je treba hraniti v plastični posodi z luknjami pri temperaturi plus 1-2 stopinj. Za shranjevanje izberite trdne in kakovostne primerke.

Jagod iz rastlinjaka pred prodajo ni treba prati. V njem bo veliko tekočine in jagode se bodo hitreje pokvarile. In tako ga lahko ohranite svežega 7-12 dni. Sadežem dajejo sijaj, svetel videz, če jih obrišemo s krpo, namočeno v raztopino kisa.

Priporočena