Kako shraniti jagode za zimo brez kuhanja: priprava jagod, sušenje in zamrzovanje

Jagoda je že dolgo eno najbolj priljubljenih gozdnih in vrtnih jagod. Po zbiranju sladkih dišečih sadežev ima veliko poletnih prebivalcev vprašanje, kako shraniti jagode za zimo brez kuhanja. Navsezadnje želite uživati v okusnih jagodah ne le poleti, ampak tudi z nastopom hladnega vremena. Obstaja veliko načinov, kako ohraniti okus jagode vso zimo.

Lastnosti shranjevanja jagod

Sveže jagode po obiranju priporočamo v hladilniku. Če ga pustite v sobi, bo v 1-2 dneh splesnil ali fermentiral. Toda tudi v hladilniku se jagode ne hranijo dolgo, še posebej, če so v majhni posodi v več plasteh.

Da nabrane jagode ostanejo dlje sveže v hladilniku, jih obiramo zgodaj zjutraj ali pozno zvečer, ko se zunaj ohladi.

Če nameravate sadje hraniti več dni v hladilniku, jih pranje in čiščenje ni priporočljivo. V tem primeru bo jagodičje dalo sok in hitro začelo fermentirati. Sadje operemo neposredno pred zamrzovanjem ali toplotno obdelavo.

Zahteve za izbiro in pripravo jagodičevja

Za zamrzovanje je primerno poljubno jagodičevje, le če je brez plesni, sledi žuželk in drugih poškodb. Za predelavo lahko uporabite majhne in ne najbolj sladke jagode, velike pa jeste sveže.

Pred kuhanjem ali zamrzovanjem jagod bo dovolj, da plodove preberete, temeljito sperete pod vodo (na jagodah so lahko polži, ličinke in žuželke) in jim odstranite pecelj. Nadaljnji ukrepi so odvisni od izbranega načina obdelave pridelka.

Priprava posod

Plastične vrečke ali plastične posode so primerne za zamrzovanje pridelkov. Naribane gozdne jagode in jagodno marmelado navadno nalijemo v steklene kozarce in jih postavimo na hladno. V hladilniku je priporočljivo, da jagode hranite v širokih lončkih ali skodelicah. Širša kot je posoda, dlje bo sadje ostalo sveže.

Sadje lahko shranite v kateri koli posodi. Lahko so plastične skodelice, emajlirane in aluminijaste posode, stekleni kozarci. Material, iz katerega je izdelana posoda, ne vpliva na čas skladiščenja.

Načini shranjevanja

Obstaja veliko načinov za shranjevanje gozdnih jagod, nabranih v gozdu. Jagode zamrznejo, posušijo in iz njih pripravijo marmelado. Načini shranjevanja jagod se razlikujejo le glede na okus dobljenega proizvoda in tehnologijo obiranja.

Hladilni prostor

Rok uporabnosti v hladilniku je odvisen od temperature. Nižje kot je, dlje bo jagodičje ostalo sveže. Pri temperaturi +6 stopinj je rok uporabnosti do 4 dni. Pri temperaturnem režimu od 0 do +2 ostanejo sadeži sveži en teden. Za daljšo obstojnost ta metoda ni primerna. To je največ, ko pridelek lahko ostane svež v hladilniku brez toplotne obdelave. Sadje je nezaželeno shranjevati v plastični vrečki. Zaradi kondenzacije se na jagodah hitro pojavi plesen.

Zamrzni

Najlažje ohranite svežino gozdnih jagod po obiranju z rastišča tako, da jih zamrznete. Pred zmrzovanjem plodove sortiramo, plesnive in poškodovane zavržemo. Preostalo sadje temeljito operemo pod tekočo vodo v cedilu. Po tem je treba pustiti, da odvečna tekočina odteče.

Sadeže položimo na brisačo ali časopis in pustimo 20-30 minut. Ko se lupina posuši, jagode preložimo v plastične vrečke in damo v zamrzovalnik.

Sveže zmrznjene jagode so primerne za pripravo pit, čajev in kompotov. Čeprav nimajo toliko vitaminov kot sveže, toda od vseh načinov shranjevanja jagodičja ta način ohranja največjo korist za telo.

Da se jagode med zamrzovanjem ne zlepijo, jih ločeno položimo na pekač in nato za en dan pošljemo v zamrzovalnik. Naslednji dan jagode preložimo v vrečko in damo nazaj v zamrzovalnik.

Kako zmeljemo jagode s sladkorjem za zimo brez kuhanja

Še en način, da obdržite pridelek jagod vso zimo, je, da jih zmeljete s sladkorjem. Če obdelovanca ne kuhate, bo po okusu podoben svežim jagodam. Takšen izdelek lahko shranite v kozarcih v kleti ali postavite v zamrzovalnik:

• Ta metoda nabiranja zahteva sveže jagode in sladkor po okusu.
• Jagode temeljito sperite pod vodo, odstranite peclje in zavrzite plesnive plodove. Pustite, da voda odteče.
• Nato jagode zvijte v mlinčku za meso ali zmeljite v blenderju.
• Sladkor dodajte po okusu (namesto sladkorja je bolje uporabiti sladkor v prahu, da se med obrokom ne bodo čutila zrna).

Prestavite dobljeni obdelovanec v bregove. Naribane gozdne jagode s sladkorjem v zamrzovalniku lahko hranimo vso zimo, v hladilniku pa jih je bolje pojesti čim prej. Če obdelovanec stoji dlje časa, začne fermentirati.

Posušene jagode

Sveže jagode lahko posušite za zimo. Obstajata dva načina sušenja. Prvi je naraven način. Drugi je v pečici.

Pri prvem načinu sušenja jagode sortiramo in operemo. Nato položite na časopis na sončno mesto. Jagode redno obračajte. Sušenje na ta način traja nekaj več kot teden dni.

Da ne bi porabili veliko časa za proces sušenja jagodičja, uporabite pečico. Sadje prav tako sortiramo in operemo. Medtem ko se sušijo iz vode, segrejte pečico na 60 stopinj. Suhe jagode v eni plasti položite na pekač in postavite v pečico. Najbolje je, da predhodno razprostrete pergamentni papir.

Jagode pustite nekaj ur v pečici, redno obračajte in mešajte. Sušenje na ta način traja do 6 ur, zato za ta dan ni priporočljivo ničesar načrtovati. Neprestano boste morali biti blizu štedilnika, da se jagode ne izsušijo.

Posušeno sadje ohrani aromo, ki pride še posebej do izraza pri kuhanju jagodnega čaja.

Evakuacija

Druga metoda za ohranjanje svežine jagod po obiranju je zamrznitev v vakuumski embalaži. V ta namen plodove sortiramo, operemo v vodi in jim odstranimo pecelj.

Za vakuumiranje sadja boste potrebovali posebno napravo - sesalnik. To je majhen stroj, s katerim se zrak črpa iz embalaže. Tudi za takšno shranjevanje boste morali kupiti posebno embalažo.

Sadeže damo v embalažo, s pomočjo vakuumske črpalke izčrpamo odvečni zrak. Nato vrečko takoj postavite v zamrzovalnik.

Prednost tega načina shranjevanja je, da v embalažo ne prodrejo tuje vonjave, v zamrzovalniku pa je več prostora. Poleg tega vonjave ne prodrejo v hladilnik tudi iz zamrzovalnih paketov.

Jam

Najpogostejši način nabiranja jagod za zimo je priprava marmelade iz njih. Za nenavaden okus pa lahko dodate še druge sestavine.

Za pripravo jagodne marmelade boste potrebovali:

• 100 ml vodke;
• 1 kg jagod;
• 1 kg sladkorja;
• sok ene limone.

Kuhanje:

1. Sadje temeljito sperite pod hladno vodo.
2. Daj v ponev, dodaj sladkor in vodko.
3. Kuhamo do vrenja, ko zavre, kuhamo še 7-9 minut.
4. Odstranite z ognja, pustite čez noč.
5. Naslednji dan pripravku dodajte limonin sok in ponovno kuhajte 10 minut na zmernem ognju.

Ko je marmelada pripravljena, jo nadevamo v kozarce in zvijamo. Odstranite konzervacijo v klet.

Jagodna marmelada se skuha skupaj z drugimi sestavinami, ki dopolnjujejo njen okus. Na primer z meto.

Sestavine za marmelado:

• 1 kg jagod;
• 3 vejice sveže mete;
• 1kg sladkorja;
• limonin sok.

Priprava marmelade:

1. Sadeže operemo in ločimo pecelj.
2. Jagode damo v ponev, potresemo s sladkorjem, pustimo nekaj ur, da spustijo sok.
3. Limono temeljito sperite, lupino nastrgajte na drobno strgalo in iztisnite ves sok.
4. Postavite lonec s sadjem na srednji ogenj, zavrite.
5. Takoj ko marmelada zavre, dodajte lupinico in limonin sok.
6. Ob stalnem mešanju z leseno žlico kuhamo 10 minut.
7. Po 10 minutah dodajte liste mete brez vejic, premešajte in pustite na ognju še 5 minut.
8. Ponev odstavimo s štedilnika, počakamo, da se marmelada ohladi.
9. Nato ponovno kuhajte še 10 minut.
10. Odstranite z ognja in pustite do naslednjega dne.
11. Naslednji dan marmelado kuhajte še 10 minut.

Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte. Počakajte, da se ohladijo, in spustite v klet. Takšne marmelade ne morete samo jesti, ampak jo uporabite tudi za pripravo domačega peciva.

Priporočena