Maline za zimo: priprave, najboljši recepti brez kuhanja, kako pravilno shraniti jagode

Sezona obiranja sadja se hitro konča, maline odidejo čez tri tedne. Da bi bile sveže do naslednje pomladi, jagode zamrznejo, podrgnejo s sladkorjem in iz njih naredijo dišeč in lep žele. Maline krepijo imunski sistem in celične stene, se soočajo s prehladi, pospešujejo presnovo in zvišujejo hemoglobin. Jagode ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti, maline ohranijo svojo bogato sestavo v pripravkih za zimo brez kuhanja. Najboljši recepti uporabljajo samo sladkor kot konzervans, jagode se ne kuhajo.

Značilnosti nabiranja malin za zimo

Če ni dače ali primestnega območja, lahko sadje kupite na tržnici ali v trgovini, vendar morajo biti jagode sveže in sočne, ne uvele.

Priprava surovin

Gnili primerki so izbrani ločeno, niso primerni za spravilo za zimo brez kuhanja. Maline pošljemo v cedilo, operemo in osušimo, položimo na papirnate prtičke.

Priprava jedi za kuhanje

Jagode lahko zamrznete v plastičnih posodah, ne smete jih hraniti v kovinskih posodah, saj askorbinska kislina izhlapi. Steklene posode operemo in razkužimo s sterilizacijo:

• v pečici;
• nad trajektom;
• v mikrovalovni pečici.

Brege se sušijo. Plastični pokrovi se obdelajo z vrelo vodo.

Kaj narediti s svežimi malinami za zimo?

Iz jagodičja se naredi okusna marmelada, dišeča marmelada. Da bi ohranili največ uporabnih sestavin, maline ne kuhamo, ne toplotno obdelamo.

Naribane jagode

Sadna masa ne bo začela fermentirati, v hladilniku bo shranjena do zime in več, če boste na kilogram svežih malin vzeli 2 kg sladkorja.

Jagode morate skrbno razvrstiti, cele primerke sperite skozi cedilo.

Ko se posušijo, jih stresemo v emajlirano posodo in zdrobimo z možnarjem, da ne ostanejo grudice in koščki in dobimo homogeno maso. Zmes zmešamo s ¼ čajne žličke sladkorja, ko se raztopi, dodamo enako količino.

Podobna dejanja se izvajajo, dokler jagode ne vpijejo vsega peska.

Massu vztraja v kuhinji 2 uri. V tem času morate steklene posode oprati s sodo ali gorčico, razkužiti nad paro in položiti naribane maline.Banke, zaprte s plastičnim pokrovom, se pošljejo v klet. Če obdelovanec porabimo 2 ali 3 mesece vnaprej, lahko količino sladkorja zmanjšamo za 2-krat.

Sušenje malin

Da jagode ohranijo največ koristnih sestavin, jih položimo na leseno desko ali paleto, pokrijemo s kovinsko mrežo in pustimo na soncu. Maline je treba 2 ali 3-krat na dan premešati, ponoči jih prinesti v sobo, sicer postanejo vlažne. Posušene jagode damo v plastično posodo ali vrečko, hranimo do 2 leti.

Maline za zimo lahko skuhate v pečici s priprtimi vrati ali v električnem sušilniku:

1. Jagode operemo pod pipo in jih položimo na prtičke ali brisačo.
2. Ko se posušijo preložimo na kovinski pladenj obložen s kompresorjem ali peki papirjem, da se ne prekrivajo.
3. Omarica je segreta na 130-135 °C, vrata so rahlo odprta.
4. Temperatura se postopoma znižuje.

Malina se posuši v 7-8 urah. Plodovi pridobijo rjav odtenek, postanejo slajši, ob pritisku se ne pojavi tekočina.

Jam

Iz dišečih jagod lahko pripravite poslastico, ki jo zaužijete s čajem proti prehladu. Otroci obožujejo to sladico, jedo jo s sladoledom, jo dodajajo pecivu. Maline razvrstimo, odstranimo čašne liste, operemo v cedilu, malo osušimo, preložimo v skledo. Jagode pomešamo s sladkorjem.

Po 5-6 urah, ko poženejo sok, posodo postavimo na štedilnik, ko zavre, zmanjšamo ogenj, sadno maso kuhamo 5 minut, mešamo z leseno kuhalnico in odstranjujemo peno.

Gosto zmes prelijemo v sterilno posodo, zvijemo, obrnemo na glavo in zavijemo v toplo krpo, ki je ne odstranimo, dokler se ne ohladi.

Za pripravo marmelade iz kilograma sadja je potrebna enaka količina kristalnega sladkorja.

Zamrzovanje jagod za prihodnjo uporabo

Nekatere sorte malin obrodijo konec junija in septembra, ženske pa želijo svoje gospodinjstvo pozimi razveseliti s svežim sadjem.

Da bi to naredili, jagode razvrstimo, odstranimo listje, ostanke in da se znebimo hroščev, jih namočimo v raztopini soli, operemo pod pipo in položimo na papirnato brisačo.

Očiščene in posušene maline zložimo v 2-3 vrečke po 200-300 g, jih zavežemo z elastiko, pošljemo v zamrzovalnik, kjer hranimo do pomladi.

Malinov sok

Poletni prebivalci, ki imajo veliko površino zasedenih s sadnimi grmi, ne delajo samo marmelade iz jagod, ampak poskušajo pripraviti tudi zgoščeno pijačo, ki je dobro shranjena tako v kleti kot v shrambi. Za pripravo soka uporabite:

• maline - 1,5 kg;
• voda - 1 skodelica;
• sladkor - 200g

Jagode preberemo, očistimo ostankov, listov, potopimo v solno raztopino za četrt ure, speremo pod pipo in vlijemo v ponev. V posode nalijemo vodo, maline kuhamo 5 minut

Cedilo prekrijemo z gazo, razporedimo zmehčane jagode in vtiramo, dokler ne izstopita tekočina in pogača. Sok združimo s sladkorjem, damo na ogenj in kuhamo nekaj minut. Pločevinke napolnimo s pripravljeno pijačo, pokrijemo, steriliziramo glede na prostornino, običajno pa je za razkuževanje dovolj četrt ure.

Malinova marmelada

Slastica dišečih jagod je veliko okusnejša in bolj zdrava od sladkarij. Za pripravo in shranjevanje do pomladi sladice v obliki svetle in lepe marmelade morate vzeti:

• maline - 1 kg;
• sladkor - steklo;
• voda - 0,5 l.

Izbrane jagode za 15-20 minut potopimo v slano raztopino, temeljito speremo pod pipo, osušimo, odložimo na prtiček ali v cedilo. Maline združimo s sladkorjem, po nekaj urah jih postavimo na štedilnik, da masa zavre. Paket želatine vlijemo v vodo. Ko se zmes zgosti, jo segrevamo na ognju, dodamo naribanemu sadju, pustimo vreti nekaj sekund.

Vročo marmelado vlijemo v sterilno stekleno posodo s širokim grlom, hermetično zaprto s pokrovom za dolgotrajno shranjevanje.

Žele brez kuhanja

Zračno in nežno vitaminsko sladico lahko pripravite iz malin brez toplotne obdelave z vrenjem, pri čemer upoštevajte razmerja in zaporedje dejanj:

1. Sadeže pretlačimo skozi sito.
2. Sladkor in voda se uporabljata za pripravo sirupa.
3. Sladkemu sestavku dodamo tropine, postavimo na štedilnik, kjer vrejo nekaj minut.
4. Tekočino pretlačimo skozi sito, združimo z želatino, vlijemo malinov pire.

Žele odstavimo z ognja, ko se površini naredijo mehurčki, z njim napolnimo sterilne posodice. Za pripravo sladice se voda in sadje vzameta v enaki količini. Za 800 g malin potrebujemo 120 kosov sladkorja in 60 kosov želatine. Namesto gostila lahko uporabimo tudi agar-agar, ki se uporablja v manjših deležih.

Priporočena