Vložena paprika za zimo: 7 receptov po korakih, pogoji shranjevanja

Kaj je lahko okusnejše od vložene paprike na mizi pozimi? Takšna jed nima le prijetnega okusa, ampak tudi številne uporabne lastnosti, je enostavna za pripravo, shranjena je dolgo časa. Enostavno je izbrati potrebne izdelke in posode ter je enostavno pripraviti. Skoraj vsaka gospodinja ima na zalogi nekaj zanimivih in okusnih receptov, ki bi jih rada delila.

Značilnosti nabiranja vložene paprike za zimo

Da bo vložena zelenjava okusna in pokuševalcu ostala v lepem spominu, se morate držati preprostih pravil.

Kako izbrati prave izdelke?

Za pripravke je zaželena uporaba domače ali kmečke zelenjave. Plodovi morajo biti pravilne oblike, brez poškodb in gnitja. In njihove stene so debele, elastične in sočne.

Za zelenje priporočamo uporabo sveže obranega, belega in gostega zelja. Lovor, nageljnove žbice, kumina so odlične začimbe.

Kako pripraviti posodo za začetek procesa

V Rusiji je lesena kad veljala za najboljšo posodo za fermentacijo. Danes se uporabljajo hrastovi sodi, steklovina, fajansa in emajlirana posoda.

Lesene izdelke pred kuhanjem namočimo v vodi, nato obdelamo z alkalno raztopino. Narejen je iz sode bikarbone in vode. Preostali del posode je preverjen glede odrgnin in prask, opran, steriliziran.

Kako pripraviti vložene paprike doma?

Obstaja veliko različnih receptov za vložene paprike. Lahko ga kuhamo celega ali z zelenjavo, uporabite bolgarsko ali začinjeno.

Enostaven cel recept

Sestavine:

• poper - 1-1,5 kg;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• voda - 2 l;
• česen - 5 strokov;
• šop zelenja.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo dobro operemo pod tekočo vodo, osušimo. V vsakem plodu je narejenih več lukenj.
2. Poper damo v ponev, dodamo sesekljan česen in zelišča.
3. Sol je raztopljena v vodi. Zelenjavo prelijemo s pripravljeno slanico, pokrijemo s tlačenjem in pustimo nekaj dni pri sobni temperaturi.
4. Obdelovanec se razbremeni odvečne tekočine. Razporedimo v kozarce in steriliziramo 7-9 minut, nato zvijemo.

Kisle kumarice hranimo na hladnem.

Pikantno

Pripravek iz pekoče paprike bo zadovoljil še tako razvajenega gurmana. Ta gurmanska jed se dobro ujema z mesom, perutnino in drugimi.

Za pripravo vloženih paprik potrebujete:

• čili - 1 kg;
• zelen koriander;
• koprovi dežniki;
• česen - 1 glavica;
• kumina;
• nagelj;
• lovorjev list;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l.

Koraki kuhanja:

1. Vodo zavremo, dodamo lovorjev list, začimbe in sol, kuhamo 1-2 minuti. Končano slanico ohladimo na sobno temperaturo.
2. Na dno lesene posode razporedite zeleno, česen in preluknjane stroke, prelijte s slanico, pokrijte s pokrovom.
3. Zelenjavo fermentiramo 3-5 dni.

Takoj ko čili spremeni barvo, ga prestavimo v hladen prostor, kjer je shranjen celo zimo.

Nadevani z zeljem

Bolgarska paprika, polnjena z zeljem, je izvirna in zelo okusna jed. Za kuhanje je bolje uporabiti zeleno sadje.

Komponente:

• poper - 0,5 kg;
• belo zelje - 0,4 kg;
• korenček - 1 kos;
• šopek peteršilja;
• voda - 0,5 l;
• sol - 3 žličke;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo semena in blanširamo 2 minuti.
2. Ohrovt in zeleno nasekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo in premešamo.
3. Sadeže tesno nadevamo z zeljem in zložimo v široko posodo.
4. Vodi dodamo sol in olje. Zelenjavo prelijemo s pripravljeno slanico.
5. Kisle polnjene paprike 4-7 dni.

Slana malica je shranjena v hladilniku.

Nadevane z zelenjavo

Neponovljive kisle kumarice so pridobljene iz predstavnika močvirja in različnih vrtnin.

Kaj potrebujete:

• poper - 1 kg;
• čebula - 300 g;
• korenček - 300 g;
• zeleni paradižnik - 300 g;
• zelje - 500 g;
• koper, cilantro - po 1 šopek;
• sol - 2 žlici. l.;
• nagelj;
• lovorjev list;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• voda - 0,8 l.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, olupimo in ji odstranimo semena. Zelje, zeleno in paradižnik na drobno narežemo.
2. Čebulo nasekljamo na pol obročke, korenje naribamo. Paradižnik, čebulo in korenje prepražimo v segreti ponvi.
3. Vso zelenjavo zmiksamo. Sočne sadeže nadevamo z zelenjavno mešanico in damo v ponev.
4. Sol raztopimo v vodi, vlijemo rastlinsko olje.
5. Zelenjavi dodamo začimbe in zalijemo s slanico.

Polnjene paprike fermentirajo nekaj dni, nato jih odložimo na hladno.

S korenjem

Kisla paprika s korenčkom je nežnega in rahlo sladkastega okusa. Ta jed bo všeč ljudem vseh starosti.

Sestavine:

• rdeča paprika - 800 g;

• korenček - 1 kg;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• šopek peteršilja;
• voda - 1 l;
• sončnično olje - 30 ml.

Kako kuhati:

1. Korenje naribamo na drobno strgalo, prepražimo do zlato rjave barve.
2. Sol, sladkor raztopimo v vodi in kuhamo 2 minuti.
3. Paprike so olupljene, polnjene s korenjem.
4. Na dno posode položite polovico peteršiljevih vejic, polnjenih s sadjem.
5. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico in oljem, dodamo preostalo zelenje.
6. Malica s korenčkom fermentiramo 3-5 dni.
7. Končane obdelovance preložimo v steklene kozarce in shranimo v hladilniku.

Cicak

Tsitsak je pikantna jed, pripravljena po posebnem armenskem receptu.

Sestavine:

• pekoča paprika - 2 kg;
• česen - 5 glavic;
• koper - 2 šopka;
• voda - 3 l;
• sol - 4 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Razlomite kumarice.
2. Česen se olupi od korenine in zgornje plasti.
3. Koper, glavice česna, feferone razporedimo po dnu velike kozice.
4. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico.
5. Tsitsak fermentira 7-10 dni.

Rumene in zelene čili paprike so kot nalašč za pripravo te predjedi.

Recept brez sterilizacije

Tako svetla predjed bo okrasila praznično mizo v hladni zimi.

Kaj potrebujete:

• poper - 700 g;
• česen - 3-5 strokov;
• sol - 1 žlica. l.;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Paprike olupimo in narežemo na velike rezine.
2. Voda in sol se zmešata.
3. Česen, papriko damo v kozarec in prelijemo s slanico. Zelenjava fermentiramo 2 dni.
4. Tekočino odlijemo, zavremo, ponovno prelijemo in kozarec zvijemo.

Shranjevanje paprike

Obdelovanec hranimo v hladnem in temnem prostoru. Posode z zelenjavo morajo biti pokrite s pokrovi.

Priporočena