Bučke z omako Satsebeli za zimo: okusen recept doma

Zanimiva, okusna in svetla jed bodo sveže bučke s priljubljeno gruzijsko omako satsebeli, ki jih lahko zaužijete tako sveže kot zvite za zimo. S to metodo priprave znani, a ljubljeni okus bučk pridobi posebno ekskluzivnost, pikantnost, postane bogatejši in bolj nasičen. Aroma in prijeten hrust pa nikogar ne pustita ravnodušnega.

Značilnosti konzerviranja bučk z omako satsebeli za zimo

Ena od glavnih značilnosti konzerviranja bučk je, da zelenjava ni predhodno toplotno obdelana, ampak je že sterilizirana v pečici, vnaprej razporejena v kozarce.Še več, čebulo z bučkami in marinado pripravimo ločeno in šele nato vse premešamo. Recept predvideva uporabo tako mladih kot prezrelih bučk.

Obvezne sestavine

Uporaba sveže čebule, kopra in bučk ter kupljene satsebeli omake v tovarniški embalaži.

Če ni mogoče kupiti kakovostne ali izvirne omake, jo lahko pripravite na osnovi paradižnikove mezge, razredčene s toplo vodo. Dodamo koriander, peteršilj, baziliko, papriko, prepleteno v mlinčku za meso, sladkor in česen. In tudi aromatiziran s črnim in rdečim poprom, odvisno od okusnih preferenc.

Kako izbrati izdelke?

Bučke naj bodo prožne, močne, ne gnile ali pokvarjene. Idealno so za recept primerni mladi, sočni sadeži s še neotrdelo lupino in trdimi semeni.Lahko pa seveda uporabiš starejše, zorjene bučke. Tudi čebula mora biti sveža, čvrsta, ne gnila ali pokvarjena.

Priprava posod

Kozarce pred uporabo za zašivanje očistimo glivic in bakterij, ki so lahko na njihovi površini. Najprej jih dobro operemo, nato pa steriliziramo tako, da jih za nekaj minut postavimo nad vrelo ponev. Številne gospodinje za sterilizacijo posod uporabljajo mikrovalovno ali kuhalno pečico.

Postopek kuhanja

Kuhanje bučk s satsebeli omako ni težko, glavna stvar je, da dodate sestavine v količini, ki jo zahteva recept. In seveda dosledno izvajajte vsa potrebna dejanja.

Sestavine:

• bučke - 3 kilograme;
• čebula - 6 kosov (500 gramov).

Sestavine za marinado:

• Satsebeli omaka - 400 gramov;
• namizni kis (9%) - 200 mililitrov;
• sladkor - 250 gramov;
• sončnično olje - 250 mililitrov;
• sol - 1 žlica;
• črni poper - 1 čajna žlička;
• rdeča paprika - 1/3 čajne žličke;
• koper - 1 šopek;
• voda - 1 liter (če je potrebno).

Priprava: čebulo najprej drobno sesekljamo, bučko pa narežemo na rezine. Po tem se vse sestavine marinade zmešajo v ločeni posodi in nato vlijejo v skledo z zelenjavo. Vse se dobro premeša in pusti stati 10-12 ur pri sobni temperaturi. To se naredi, da bučke spustijo sok.

Odlično za mlade plodove; pri uporabi prezrelih bučk, ki slabo dajejo sok, v skledo dodamo vodo. Ko je vsebina sklede enakomerno razporejena v kozarce in prelijemo preostali sok. Zdaj se praznine postavijo v pečico in tam sterilizirajo 40-50 minut.

Nato kozarce zvijemo in zavijemo v odejo ali odejo, dokler se ne ohladijo. Če ni mogoče uporabiti omake satsebeli, jo nadomestimo s Krasnodarjem ali samo s paradižnikovo pasto. Okusno bo, vendar se je bolje držati originalnega recepta.

Shranjevanje praznin

Šivke hranite na suhem in hladnem, najbolje temnem mestu. Pri temperaturah do +10 C stopinj so bučke shranjene do 2 leti. Za to se uporabljajo kleti in kleti. Na sobni temperaturi (v shrambi) jih lahko hranimo do enega leta, ne da bi izgubili okus.

Priporočena