Bučke v pečici: recept za peko za zimo doma, shranjevanje

Recept za nabiranje bučk za zimo v pečici je morda eden najbolj nenavadnih. Toda bučke, kuhane na ta način, lahko ohranijo več vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje njihova sestava. Ta različica pripravka je primerna za ljudi, ki spremljajo svojo težo in zdravje. Bučke - nizkokalorična zelenjava, primerna za dietno in pravilno prehrano. Ugodno vpliva na črevesni trakt.

Značilnosti nabiranja bučk za zimo v pečici

Priprava bučk v pečici pusti vse vitamine in minerale v izdelku, za razliko od drugih načinov priprave. Te bučke se pogosto nabirajo kot že pripravljen dodatek juham in enolončnicam.

Če bučke odstranite nekaj minut preden so pripravljene, ne bodo izgubile svoje oblike. Poleg tega bo po shranjevanju okus ostal nasičen in struktura se ne bo spremenila.

Obvezne sestavine za recept

Za kuhanje bučk v pečici za zimo morate vzeti naslednje sestavine:

kilogram svežih bučk;
kilogram paradižnika;
1 čebula;
1 korenček;
žlica rastlinskega olja;
šopek svežih zelišč;
nekaj strokov česna;
2 žlici namiznega kisa;
2 lovorjeva lista;
2 žlici soli;
čajna žlička sladkorja;
ščepec mletega črnega popra.

Pravila za izbiro sestavin

Pri peki bučk v pečici velikost zelenjave ne vpliva na rezultat obiranja. Glavna stvar je, da ne vzamete preveč prezrele zelenjave. Bolje je izbrati majhne plodove, velike do 15-20 centimetrov, pastelno zelene s svetlo rumenimi odtenki. So okusnejši in bolj zdravi ter zdržijo dlje. Glavna stvar je, da na površini bučk ni razpok, udrtin, prask, mehkih madežev.

Pred neposredno peko bučk v pečici je pomembno, da bučke pripravite. Treba je odrezati robove in olupiti lupino. Nato zelenjavo narežite na 1-2 centimetra debele rezine in očistite semena.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Pred sterilizacijo kozarce najprej temeljito operemo v topli vodi z razredčeno žlico sode bikarbone. Na istem mestu operite pokrove, nato jih nekaj minut kuhajte v vodi. Banke je priporočljivo nekajkrat sprati v hladni vodi.

Nato obvezno sterilizirajte stekleno posodo. To lahko storite na tri načine:

na pari;
mikrovalovna pečica;
v pečici.

Čas sterilizacije steklenih kozarcev je odvisen od njihove prostornine: 15-20 minut sterilizirajte trilitrske kozarce, 8-10 minut - litrske in 5 minut - pollitrske.

Postopek kuhanja pečenih bučk za zimo

Korak za korakom postopek kuhanja bučk v pečici:

Čebulo narežite na kolobarje, korenje naribajte, paradižnik drobno nasekljajte.
Na rastlinskem olju popražimo čebulo, ki ji dodamo korenje, paradižnik in pretlačen česen. Na srednjem ognju dušite 5-7 minut.
Zmanjšajte ogenj in dodajte nekaj soli in mletega popra. Kuhajte še minuto.
Sesekljaj zeleno.
Vzamemo globok pekač, razporedimo kolobarje bučk, nanje prelijemo dušeno zelenjavno mešanico, ponovno razporedimo plast bučk in prelijemo z mešanico. Postopek ponavljajte, dokler sestavin ne zmanjka.
Na vrh položimo lovorov list, potresemo s sladkorjem, preostalo soljo in zelišči. Postavite v ogreto pečico za pol ure, na temperaturo 120 stopinj.
V kozarec nalijte potrebno količino kisa in posodo nagnite v različne smeri, tako da kis pokrije celotno notranjo površino kozarca.
Pripravljene bučke z žlico nežno potlačite v steklene kozarce.
Zavijte pokrove. Nato morate kozarce obrniti na glavo in jih zaviti v gosto toplo krpo. Po enem dnevu ga lahko shranite na hladnem in temnem mestu.

Kako in koliko časa lahko skladiščite končni izdelek?

Bučke za zimo, kuhane v pečici, je kljub predsodkom mogoče shraniti dolgo časa. Običajno, če so pravilno shranjeni, ohranijo svoj okus eno leto. Za dolgoročno ohranitev je potrebno ustvariti hladno okolje v zaprtih prostorih.

Kozarce lahko shranite v hladilniku ali kleti. Primerna bo hladna shramba ali omara. Druga pomembna podrobnost je, da ne dovolite neposredne sončne svetlobe, da pade na obdelovance. Prostor mora biti temen. Upoštevanje teh preprostih pravil vam bo pomagalo, da bodo bučke še dolgo časa okusne.