Rokavica na vinu, umaknjena v notranjost: razlogi, kaj storiti in kako se izogniti težavam

Pridelava vina doma se samo na prvi pogled zdi preprosta. Uporabite metodo z gumijasto rokavico - presodite stanje pijače. In o obliki, v kateri je, lahko poveš veliko. Če je rokavica pri domačem vinu potegnjena, je to slab znak (poleg tega, da je naravna fermentacija vina končana). Za kis je treba skrbeti.

Zakaj se rokavica na vinu umakne navznoter

Če je rokavica potegnjena navznoter, je to negativen znak. To pomeni, da fermentacija ne poteka po načrtih, da bodo potrebni dodatni koraki, sicer bo treba pijačo zavreči.

Kvas, ki je nepogrešljiv v domačem vinu, predeluje sladkor in fruktozo, ki ju najdemo v sadju, v navaden etilni alkohol in ogljikov dioksid. Slednji pride ven in vodi do povečanja volumna rokavice.

To zapiralo morate nadeti in ga ne zapreti s pokrovom, da se v posodi ne ustvari prevelik pritisk. Sicer bi počilo in kosi bi leteli po sobi.

Toda rokavica deluje tudi kot nekakšen omejevalnik stika vina z okolico. Prispeva k temu, da mikroorganizmi in plesen ne vstopijo v sestavo.

Rokavica hkrati odstranjuje ogljikov dioksid in ne dopušča prehoda sestave molekul zraka in različnih mikroorganizmov. Seveda je veliko lažje uporabiti posebno vodno tesnilo, vendar niso tako poceni. Primerjava medicinskih rokavic:

• cenovneje;
• priročnejša uporaba;
• varno pritrjen;
• intuitivno.

Toda tega dizajna ne moremo imenovati zelo zanesljivega. Ni ga mogoče namestiti na ozek vrat, lahko pa se pojavijo tudi neprijetne vonjave.

Puščajoči dizajn

Glavni razlog, da se je rokavica izpraznila, je nepazljivost vinarja začetnika. Verjetno je bila prekoračena količina ogljikovega dioksida, zato se je rokavica strgala in padla. Ali pa je bil napačno nameščen. Rešite to težavo - napravo morate zamenjati z novo, popraviti jo pravilno.

Nenadne spremembe temperature

Pogosto pride do težav, če pride do nenadnih temperaturnih sprememb. To se zgodi, če se kazalniki temperature podnevi in ponoči v prostoru, kjer je posoda z vinom, razlikujejo. V tem primeru se kozarec preuredi in proces fermentacije bo potekal s polno močjo.

Vino ne fermentira

To ni isti problem. Pomanjkanje fermentacije lahko povzročijo številni dejavniki, kot so izbira napačne sorte grozdja, napačen algoritem dejanj, manj sladkorja, kot je potrebno, pomanjkanje sterilizacije posod in mnogi drugi. Zato morate najprej ugotoviti sam problem in se nato ukvarjati z njegovo odpravo. Žal, vsega ni vedno mogoče vrniti v prvotno stanje. V nekaterih primerih boste morali znova narediti vino.

Bolezni vina

Bolezni vina nastanejo zaradi vdora bakterij plesni ali drugih mikroorganizmov. Obdelava pivine je potrebna z različnimi metodami, vendar je treba razumeti, da to ni vedno uspešno. To situacijo je bolje preprečiti: grozdje pred kuhanjem temeljito operite, vse uporabljene posode in pripomočke sperite in sterilizirajte, testirajte samo s čisto žlico in jo po vsakem testu operite.

Fermentacija končana

Drug očiten razlog je konec fermentacije. To je naravni proces, katerega čas je individualen za vsako pijačo. Vse je odvisno od vrste grozdja, količine sladkorja, temperature v prostoru in mnogih drugih značilnosti.

Po koncu fermentacije morate vino odcediti iz usedline.

Kaj storiti, če se rokavica zanese v kozarec

Pogosto se zgodi, da domače vino dobesedno posrka rokavico. Obstaja še ena situacija - tako nabrekne, da dobesedno poči. Edini izhod je, da ga preprosto zamenjate z novim.

Če je bilo vino odprto, torej je bila rokavica notri ali zunaj, manj kot en dan, potem ne bo težav. Izpuščeni ogljikov dioksid ne bo dovolil, da zrak pride v stik s sestavo, zato patogeni organizmi ne bodo zašli v mošt. Če je vino stalo brez pokrova več kot en dan, potem, žal , je malo verjetno, da se bo naravni proces fermentacije nadaljeval.

Kako se izogniti težavam?

Da bi se izognili težavam, se morate naučiti, kako pravilno namestiti rokavico na steklenico. Izbrati morate kakovosten gumijasti model. V tem primeru se vzame le posebno medicinsko, ki se kupi v lekarni, saj nima neprijetnega vonja. Nato:

• z iglo naredimo od 1 do 5 vbodov na falangah (1-3 litre - 1 vbod, od 3 do 25 litrov - 2 vboda, od 25 litrov - od 3 do 5 vbodov);
• postavite steklenice domačega vina na vrat;
• zavežite z elastiko ali previjte s trakom.

Vino prenesemo v prostor s sprejemljivo temperaturo. Vsaj enkrat na dan spremljajte njegovo stanje.

Priporočena