Poletna jabolčna marmelada: 3 recepti po korakih, podrobnosti kuhanja in izbira sadja

Poleti v sadovnjakih zorijo sočna jabolka, bogata z vitamini in pektini. Prvi plodovi so zelo nežni in sočni, zato jih ni mogoče dolgo skladiščiti. Poleti veliko ljudi pazi na svojo postavo in se poskuša ohraniti v formi. V tem času bo dišeča poletna jabolčna marmelada postala še posebej pomembna zaradi svoje nizke vsebnosti kalorij. Naravna sladkoba daje sladici edinstven okus, zato marmelado pogosto uživamo že dolgo pred nastopom zime.

Značilnosti priprave marmelade iz poletnih jabolk za zimo

Glede na stopnjo zrelosti jabolka delimo na dve vrsti: odstranljiva in potrošna.V fazi odstranljive zrelosti plodovi prenehajo rasti, v konzumni fazi pa pridobijo sortno barvo, okus in aromo. Toda to velja za pozne sorte, pri poletnih vrstah se stopnje zrelosti pojavijo hkrati. Zato je za njihovo ohranitev potrebno kuhanje.

Čas kuhanja marmelade se določi glede na želeni rezultat. Če želite dobiti gosto sadje in sirup, bo nekaj minut dovolj, za mehko sladico pa boste morali kuhati v več fazah. Ne kuhajte marmelade v velikih količinah. Da bi dobili lep, okusen in okusen izdelek, ga je bolje kuhati v majhni posodi.

Priljubljene poletne sorte

Ko dozorijo prve poletne sorte, se začne njihova priprava na zimo. Te sorte vključujejo:

• Beli preliv;
• Melba;
• Borovinka;
• Slava zmagovalcu;
• Yandykovsky;
• Papir;
• Moskovska hruška.

Pravila za izbiro sadja

Sadje za obiranje je treba izbrati glede na recept:

• marmelada iz rezin bo zahtevala sveže nabrano sadje z gosto in sočno kašo, tudi malo nezrelo bo zadostovalo;
• za marmelado iz celih jabolk so primerni majhni sadeži. Da ohranijo prvotno obliko pred kuhanjem, jih je treba prebosti z zobotrebcem ali vilicami, da lupina ne poči.

Kako pripraviti posodo

Kozarci s prostornino do 500-600 ml so običajno posode za že pripravljeno marmelado. Pripraviti jih morate v treh fazah:

1. Umij. Če želite to narediti, uporabite novo gobo za posodo in mešanico gorčičnega prahu s sodo ali milom za pranje perila
2. Sterilizacija z različnimi metodami kot je vrenje. Banke skupaj s pokrovi damo v posodo z vročo vodo, kuhamo do 10 minut.
3. Sušenje. Banke postavimo na čisto kuhinjsko brisačo, dokler se popolnoma ne posušijo.

Kuharski recepti

Recepti za pripravo marmelade iz poletnih jabolk so preprosti, z minimalnim naborom sestavin.

Marmelada iz celega jabolka

To dobroto lahko naredite iz majhnih sadežev, kot je rajski ali kitajski.

Metoda 1. Sestavine:

• majhno sadje - 1 skodelica;
• granulirani sladkor - 1 kozarec;
• voda - 2-2,5 žlice. l.

Kuhanje:

1. Oprano sadje brez pecljev dajte v emajlirano posodo, dodajte sladkor, dodajte vodo.
2. Pustite na mizi do naslednjega dne.
3. Pristavite na majhen ogenj, kuhajte 1,5-2 uri.

Pripravljenost marmelade določimo po kapljici. Če se sirup ne razlije in obdrži obliko, je sladica pripravljena.

Metoda 2. Sestavine:

• najmanjša jabolka s peclji - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1,2 kg;
• voda - 1,5 skodelice.

Kuhanje:

1. Oprana, posušena jabolka prebodemo na 2-3 mesta, da lupina med kuhanjem ne poči.
2. Skuhamo sirup iz vode in sladkorja, kuhamo na močnem ognju 2-3 minute.
3. Jabolka dajte v emajlirano posodo, prelijte s sirupom.
4. Ko se sirup ohladi, marmelado zavremo, kuhamo na majhnem ognju 5 minut.
5. Sirup prelijemo v drugo ponev, kuhamo na srednjem ognju 15 minut.
6. Pripravljene kozarce napolnimo z jabolki, prelijemo s sirupom.

Kozarci marmelade se ohladijo obrnjeni pod debelo odejo.

Očistite rezine marmelade

Recept za jantarne rezine marmelade je dokaj preprost, a kuhanje vzame kar nekaj časa.

Sestavine:

• jabolčne rezine - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg.

Kuhanje:

1. Jabolka olupimo, odstranimo sredico in narežemo na rezine.
2. Sadje in sladkor v plasteh dajte v ponev. Na vrhu vseh plasti bo sladkor.
3. Pustite obdelovanec 12-20 ur, dokler ne izpusti soka. Pripravljenost je določena z zgornjo plastjo sladkorja - ta se bo raztopil in jabolka bodo prekrita s sirupom.
4. Maso je treba premešati, nato pa na zmernem ognju zavreti.
5. Vreti 5 minut, ugasniti, ohladiti.
6. Nato ponovno zavremo, kuhamo 10 minut, ohladimo.
7. Po tretjem vrenju kuhajte 5-30 minut. Dlje ko se sladica kuha, bogatejša bo njena barva.
8. Končano marmelado nalijte v kozarce. Ohlajen naj bo brez pokrivanja z odejo, da se rezine ne skisajo.

Tukaj je pomembno kuhanje v več fazah. Zahvaljujoč temu se plodovi enakomerno razkuhajo, ohranijo svojo obliko, sirup pa postane jantarno rumen in enoten.

Kako pravilno shranjevati

Kozarce z jabolčno marmelado hranite na hladnem in suhem mestu.

Če je ta pogoj izpolnjen, lahko marmelado hranimo do nekaj let.

Priporočena