Jabolčna marmelada za zimo Recepti: 20 načinov kuhanja doma

V mrazu zime, ko je puhasti sneg zavil ulice, si želim vsaj malo toplote in sonca. Jabolčna marmelada je sladica, poznana že od otroštva. Njegov nežen medeni okus in čudovita aroma vas lahko spomnita na vroče poletje. Razveselite ljubljene z različnimi sadnimi dobrotami. Izbor izvirnih receptov bo poskrbel za fantastično jabolčno marmelado za zimo.

Značilnosti priprave jabolčne marmelade za zimo

Tudi neizkušena gospodinja lahko skuha okusno marmelado za zimo. Glavna stvar je upoštevati značilnosti njegove priprave:

1. Za zmerno zgostitev jabolčne marmelade, prijetno sladkobo in nežen okus je treba na 1 kg jabolk vzeti 1 kg granuliranega sladkorja.
2. Da se sadje med kuhanjem ne zažge, ga najprej potresemo s sladkorjem in pustimo 3-4 ure, da spusti sok.
3. Količina sladkorja v receptu se lahko razlikuje navzgor ali navzdol, odvisno od vrste surovine. Za marmelado iz kislega sadja se lahko količina granuliranega sladkorja poveča za 100-200 g, iz sladkega sadja pa zmanjša za enak kazalnik.

Da se marmelada med shranjevanjem ne bi pokvarila in ohranila prijeten okus in aromo, je pomembno, da pred kuhanjem prevzamete odgovornost do priprave sadja in jedi.

Priprava surovin

Sladko-kisle sorte jabolk so najbolj primerne za pripravo marmelade. Da pa se poslastica izkaže za dišečo in sladko, kot med, morate upoštevati nekaj odtenkov:

1. Sadje pred kuhanjem preberemo. Poškodovana jabolka niso primerna za marmelado.
2. Kot surovine so primerni le dišeči sadeži z izrazitim vonjem.
3. Za sladico morate vzeti samo zrelo sadje. V nasprotnem primeru bo poslastica brez okusa.
4. Ali bo z njim olupila ali skuhala jabolka - vsaka gospodinja se odloči sama. Če pa uporabljate sadje, kupljeno v trgovini in ne z lastnega vrta, ga je bolje odstraniti, saj je takšno sadje prepojeno z voskom.
5. Sadežu je treba odstraniti sredico in semena. Če bomo marmelado kuhali iz celih plodov, jih lahko prebodemo z nožem ali naredimo majhne rezine.

Kako pravilno pripraviti jedi?

Uporabne lastnosti marmelade in njen okus so v veliki meri odvisni od posode, v kateri jo kuhamo.Sladico je bolje pripraviti v keramičnih, teflonskih ali emajliranih posodah. Ne vpliva na kakovost obdelovanca in se ne poslabša zaradi učinkov sadnih in jagodnih kislin. Prav tako morate biti pozorni na njegovo obliko.

Najboljša izbira je plitva široka medenica. Dno posode mora biti ravno, da se surovine enakomerno segrejejo.

Kozarce v katerih bomo shranjevali marmelado in pokrovčke je potrebno sterilizirati. To lahko storite:

1. Uporaba mikrovalovne pečice.
2. S prekuhavanjem.
3. S paro.

Koliko časa traja kuhanje jabolčne marmelade?

Priprava jabolčne marmelade 30 minut. Da bi bilo še bolj okusno, lahko celoten postopek razdelimo na 3 faze po 10 minut.

Po vsakem vrenju je treba surovine za 5-6 ur odstraniti s štedilnika, da se popolnoma ohladijo.

Kako skuhati jabolčno marmelado doma?

Kombinacija surovin z različnimi jagodami, sadjem, živili in začimbami bo ustvarila res neverjetno poslastico.

Amber rezine jabolčne marmelade

Amber jabolčna marmelada je okusna sladica, ki jo je enostavno pripraviti. Prozorna poslastica z mehkimi koščki bo zagotovo razveselila vse člane gospodinjstva.

Sestavine:

• jabolka (olupljena) - 1 kg;
• granulirani sladkor (lahko ga nadomestite s prahom) - 0,7 kg.

Kuhanje:

1. Jabolka narežemo na rezine. Ne odrežite kože, saj pomaga koščkom ohraniti obliko v končani sladici.
2. Jabolka damo v globoko skledo, potresemo s sladkorjem in počakamo, da nastane sok.
3. Ko se sladkor raztopi, postavite posodo s koščki jabolk na zmeren ogenj in zavrite.
4. Puhajte 5-10 minut, nato marmelado odstavite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
5. Naredite isto še 3-4 krat. Sladica mora dobiti jantarni odtenek in se zmanjšati na volumen.

"Pet minut"

Klasični recept za jabolčno marmelado "Pet minut" ne zahteva, da bi gospodinja porabila veliko časa za kuhanje. To je najbolj varčen recept za marmelado: za pripravo potrebujete le 250 g sladkorja na 1 kg sadja.

Sestavine:

• jabolka (olupljena) - 2 kg;
• sladkor v prahu - 500g

Kuhanje:

1. Konfiture kuhajte 5-7 minut po nastanku soka.
2. Takoj ko je sladica pripravljena, jo je treba preložiti v kozarce in konzervirati.

Z limono

Prijeten okus citrusov bo sadni sladici prinesel svež pridih.

Sestavine:

• jabolka (brez sredice in pečk) - 2 kg;
• limona (majhna velikost) - 2 kosa;
• sladkor (ali prah) - 1 kg.

Kuhanje:

1. Začnite jabolčno-limonino sladico s kuhanjem sirupa. Sladkor stresite v majhno ponev. Dodajte toplo vodo. Le rahlo mora prekrivati kristale sladkorja. Nežno premešajte.
2. Dodaj jabolčne rezine v ponev s sirupom.
3. Ponev s sestavinami pristavimo na plin. Sladico kuhamo na majhnem ognju, dokler jabolka ne postanejo prozorna.
4. Limoni z drobnim strgalnikom odstranite lupinico.
5. Agrume narežite na rezine.
6. Ko jabolčna marmelada postane prozorna, v ponev dodajte rezine limone in naribano lupinico.
7. Dobro premešajte in kuhajte 5-7 minut.

S cimetom

Jabolka se odlično podajo k orientalskim začimbam. Cimetova marmelada je odličen dodatek ne le k čaju, ampak tudi k pitam, palačinkam in drugim pecivom.

Sestavine:

• jabolka (poljubna sorta) - 500g;
• vroča voda - 50 ml;
• cimet (palčke) - 1 kos.;
• sladkor v prahu ali pesek - 150 g;
• limonin sok (ali kislina) - ½ žličke

Kuhanje:

1. Naredite sirup iz sladkorja in soka citrusov, nato pa mu dodajte narezana jabolka in cimet.
2. Ko konfitura zavre, kuhajte 60 minut.
3. 2 minuti pred pripravljenostjo odstranite cimetovo palčko iz pripravljene dobrote. Če tega ne storite, bo marmelada čez čas postala grenka.

S hruškami

Iz jabolk in hrušk lahko pripravimo okusno marmelado. To ne bo trajalo dolgo, saj recept ne predvideva večdnevnega infundiranja surovin in kuhanja.

Sestavine:

• hruške (konferenčni razred) - 750 g;
• jabolka (katera koli sorta) - 1,5 kg;
• limonin sok (zrnca citronske kisline) - 1 žlica. l.;
• sladkor (vanilin) - 90 g;
• sladkor v prahu ali pesek - 900-1000 g.

Kuhanje:

1. Sadnim kockam dodamo sladkor v prahu, limonin sok, vaniljev sladkor. Dobro premešajte.
2. Kotel postavite na srednji ogenj. Sestavine neprestano mešamo, da se ne primejo dna posode. Postopoma bo sadje dalo sok in granulirani sladkor se bo stopil.
3. Ko vanilijevo-sadna mešanica zavre, zmanjšajte plin na minimum, pokrijte kotel s pokrovko in pustite stati 40-45 minut.
4. Dišeča konfitura je pripravljena.

S pomarančami

Marmelada s pomarančami je najbolj slastna poslastica, ki jo lahko pripravite doma.

Pozimi je to prava zakladnica vitaminov.

Sestavine:

• pomaranče (velike) - 500 g (2-3 kosi);
• jabolka (katera koli sorta) - 900-1000g;
• vroča voda - 200-250 ml;
• sladkor v prahu ali pesek - 900-1000 g.

Kuhanje:

1. Z ostrim nožem razdelite pomaranče na majhne rezine, jih prelijte z vodo in kuhajte 5-10 minut, dokler se lupina ne zmehča.
2. Agrumom dodajte sladkor v prahu in zavrite sirup.
3. Jabolčne rezine blanširajte v vodi 5-7 minut, nato jih dodajte v sirup.
4. Marmelado kuhajte na majhnem ognju 45 minut.

S kivijem

S svetlim odtenkom kivija lahko naredite sladko-kislo marmelado za zimo.

Sestavine:

• jabolka (poljubna sorta) - 2 kg;
• voda (prečiščena, pitna) - 200 ml;
• limona (srednje velikosti) - 1 kos;
• sladkor v prahu ali pesek - 1 kg;
• kivi (teža s kožo) - 900-1000g

Kuhanje:

1. V globoki skledi "kisajte" koščke sadja z limoninim sokom, sladkorjem v prahu in prečiščeno vodo 60 minut.
2. Ko se sprosti zadostna količina soka, posodo s kivijem in jabolki pristavimo na kuhalnik in kuhamo pol ure.
3. Po 30 minutah posodo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se sladica ohladi. Nato priboljšek postavite nazaj na štedilnik, počakajte, da zavre in ugasnite plin.

Z bučo

Nenavaden "duo" je bogat z vitamini in minerali, ki jih pozimi tako primanjkuje.

Sestavine:

• jabolka (sorte Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• buča (meso brez semen) - 800 g;
• voda (prečiščena) - 200 ml;
• sladkor v prahu ali pesek - 800g

Kuhanje:

1. Bučno mezgo narežemo na majhne kocke, jih damo v posodo (lonec ali kozico), v kateri se bo kuhala marmelada, potresemo s prahom in počakamo, da nastane sok.
2. Posodico pristavimo na štedilnik in zavremo. V brbotajočo sladico dodajte jabolčne rezine in kuhajte še 8 minut.
3. Pustite, da se ohladi in ponovite postopek še 2x.

Z banano

Konfitura iz jabolk in banan je izvirna poslastica, ki jo bodo oboževali otroci.

Sestavine:

• banane (brez lupine) - 4-5 kos.;
• sladkor v prahu ali pesek - 0,3 kg;
• jabolka (lahko vzamete katero koli sorto) - 1 kg;
• voda (prečiščena, pitna) - 50 ml.

Kuhanje:

1. Naredite jabolčno marmelado.
2. Dodaj mu rezine banane in kuhaj 25 minut.

Z mandarino in pomarančo

Pripravite ga zelo hitro.

Sestavine:

• jabolka (katera koli sorta) - 7-9 kosov;
• sladkor v prahu - 900 g;
• pomaranče (velike) - 2 kosa;
• voda (prečiščena, pitna) - 100 ml;
• mandarine (velike) - 500g

Kuhanje:

1. Jabolka naribajte na grobo strgalo.
2. Lupica 1 pomaranče in 1 mandarine.
3. V jabolka nalijemo vodo, dodamo prah, dodamo lupinico citrusov in kuhamo marmelado 5 minut.
4. Agrume narežite na rezine. Vsako posebej prebodemo z ostro iglo ali nabodalom, nato dodamo sladkorno jabolčni masi.
5. Marmelado kuhamo 5-10 minut. Po ohlajanju ponovite postopek.

S suhimi marelicami in mandlji

Iz suhih marelic, jabolk in mandljev lahko pripravite gosto, žametno in pravljično poslastico.

Sestavine:

• jabolka (olupljena) - 1,2 kg;
• granulirani sladkor (ali prah) - 0,5 kg;
• sirup (mandljev) - 2 žlici. l.;
• suhe marelice - 0,16 kg;
• voda - 100 ml;
• mandlji (surovi) - 0,15 kg.

Kuhanje:

1. Koščke jabolk in suhih marelic prelijemo s sladkorjem, pokrijemo in postavimo v pečico, segreto na 200 ºC. Marmelado pečemo 35-45 minut.
2. Mandlje z nožem sesekljajte na velike rezine, nato pa jih dodajte topli sladici. Premešajte in pustite, da se ohladi.
3. Dodaj mandljev sirup hladni marmeladi.

Z orehi

Jabolčna marmelada, poznana iz otroštva, bo veliko okusnejša, če ji dodate orehe. Priprava je zelo enostavna.

Sestavine:

• jabolka (sladka in kisla) - 1 kg;
• sladkor v prahu ali granulirani sladkor - 180 g;
• martini, konjak ali rum - 40 ml;
• lovorjev list (po možnosti svež) - 2 kos.;
• orehi (brez lupine) - 0,2 kg;
• voda (prečiščena, pitna) - 100 ml;
• limona (majhna) - 2 kosa

Kuhanje:

1. Z orehov odstranite odvečne ostanke: film, trde ostanke lupine. Nato jih zdrobite z nožem, valjarjem ali kuhinjskim kladivom.
2. Iz sladkorja v prahu, lupinice, limoninega soka zavremo sirup in mu dodamo sesekljano mezgo limone in jabolčne kocke. Maso kuhajte četrt ure.
3. Ko konfitura postane jantarna, ji dodajte orehe. Sladico kuhamo še 20 minut.
4. 10 minut pred kuhanjem v ponev vlijemo konjak, rum ali martini, dodamo svež lovorov list. Če surove začimbe niso na voljo, lahko v receptu uporabimo suhe liste.

Z brusnicami in meto

Delikateso je treba pripraviti bližje zimi, ker ni primerna za dolgotrajno shranjevanje.

Sestavine:

• jabolka (velika) - 3 kosi;
• granulirani sladkor - 130-150 g;
• meta (vejice) - 2 kom.;
• sirup (javorjev) - 2-3 žlice. l.;
• brusnice - 100-150 g;
• jabolčnik - 200-250 ml;
• olivno olje - 4 žličke

Kuhanje:

1. V skledo dajte jabolčne rezine, meto, brusnice, javorjev sirup, olivno olje, granulirani sladkor in jabolčnik.
2. Mešanico jagodičevja in sadja zavremo in kuhamo na šibkem ognju četrt ure.

V sirupu

Jabolčno poslastico lahko pripravite s sladkornim sirupom ali sladkorjem v prahu. Zaradi tega bodo sadne rezine čiste in prozorne.

Sestavine:

• sladkor v prahu ali pesek - 1 kg;
• limonin sok - 2-3 žlice. l.;
• jabolka (katera koli sorta) - 7-8 kosov;
• voda (prečiščena) - 200-250 ml.

Kuhanje:

1. Jabolka vlijemo v limonino-sladkorni sirup, vse dobro premešamo in kuhamo 20-25 minut.
2. Marmelado odstavimo s štedilnika, ohladimo. Naslednji dan je treba postopek ponoviti: zavremo in kuhamo 25 minut.

Z belo čokolado

Jabolčni konfitur z belo čokolado se bo "prilegel" tako v prijetna druženja s prijatelji kot tudi v slovesen dogodek.

Sestavine:

• sladko-kisla sorta jabolk - 7-8 kosov;
• sladkor v prahu ali pesek - 750-800 g;
• limonin sok ali kristali citronske kisline - 0,5 žlice. l.;
• čokolada (porozna bela) - 50-60 g.

Kuhanje:

1. V vrel sladkorni sirup dodamo jabolka, premešamo in ponev takoj odstavimo z ognja. Ta postopek je treba ponoviti večkrat, vsakih 12 ur.
2. Ob zadnjem vrenju dodamo koščke prezračene čokolade. Marmelado kuhajte še 3 minute.

V počasnem kuhalniku

Izjemno jabolčno marmelado lahko pripravite ne samo na štedilniku, ampak tudi v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

• jabolka (katera koli sorta) - 6-7 kosov;
• sladkor v prahu ali pesek - 0,75 kg.

Kuhanje:

1. Jabolka dajte v posodo večnamenskega kuhalnika. Tesno zaprite pokrov.
2. Nastavite časovnik na 55-60 minut. Izberite način "Gašenje", pritisnite "Start".
3. Po 20 minutah dvignite pokrov večnamenskega kuhalnika, dodajte sladkor v prahu ali pesek. Tesno zaprite pokrov in pustite tehniku, da dokonča svoje delo.

Mikrovalovna pečica

Ta metoda je primerna za tiste, ki cenijo svoj čas. Samo 15 minut - in sladica je pripravljena.

Sestavine:

• jabolka (katera koli sorta) - 5-6 kosov;
• sladkor v prahu ali pesek - 100 g;
• limonin sok ali kristali citronske kisline - 1 žlica. l.;
• mleti cimet - ¼ žličke

Kuhanje:

1. Koščke sadja poškropite z limoninim sokom.
2. Postavite posodo v mikrovalovno pečico. Pri najvišji moči poslastico kuhajte 5-6 minut.
3. Marmelado vzamemo iz mikrovalovke, potresemo z mletim cimetom, premešamo in ponovno kuhamo 2 minuti.
4. Po nastavljenem času ponovno vzemite posodo s sadno sladico, premešajte in dušite 1 minuto.

V pečici

Jabolčno marmelado lahko skuhate v navadni pečici. In traja le 40 minut. Glavna stvar je, da morate kuhati v posodi, odporni na vročino.

Sestavine:

• jabolka (katera koli sorta) - 1,6 kg;
• sladkor v prahu ali pesek - 1,6 kg.

Kuhanje:

1. Pečico segrejte na 250 ºC, vanjo položite skledo s sladkornimi koščki sadja.
2. Po 20 minutah odstranite skledo z jabolki, premešajte in vrnite v pečico.
3. Zmanjšajte temperaturo na 220 ºC.
4. Po 10 minutah premešajte sadje in konfituro dušite v pečici še četrt ure.

Od ranetki

Visoka vsebnost pektina v tej sorti jabolk daje poslastici gosto teksturo.

Sestavine:

• majhna jabolka (sorta Ranetki) - 2 kg;
• voda (prečiščena) - 400 ml;
• citronska kislina - 1 žlička;
• sladkor v prahu ali pesek - 2 kg.

Kuhanje:

1. Preluknjana cela jabolka dodajte limoninemu sladkornemu sirupu in kuhajte 15 minut na majhnem ognju.
2. Odstranite posodo s štedilnika. Zaprite pokrov in postavite utež na vrh. V tem položaju pustite marmelado čez noč.
3. Zjutraj dobroto ponovno zavrite, nato pa izvedite enake manipulacije. Naredite to 3-krat.

Iz Antonovke

Sladko-kisla sorta jabolk Antonovka je odličen kandidat za pripravo sadne marmelade.

Sestavine:

• sladkor v prahu ali pesek - 1,4 kg;
• jabolka - 1,4 kg.

Po nastanku soka jabolka s sladkorjem kuhamo 5 minut, nato ohladimo in postopek ponovimo 2x.

Pogoji in pravila za shranjevanje praznin

Če je dobrota kuhana strogo po receptu, natočena v sterilno posodo in dobro zaprta, lahko računate, da se ne bo pokvarila. Toda da bi sladica ohranila svoj okus, morate odgovorno pristopiti k izbiri lokacije za shranjevanje:

1. Zaradi visoke vlažnosti se lahko v marmeladi naredi plesen, zato mora biti prostor, v katerem bodo stali kozarci, suh.
2. Nenadne spremembe temperature lahko poškodujejo posode. Nezaželeno je puščati priboljšek v plitvi kleti.
3. Prepovedano je shranjevanje posod s sladico v bližini grelnih naprav (baterije, štedilnik, pečica).
4. Spodnja polica v hladilniku je odličen prostor za kozarce za marmelado.
5. Kuhinjska omara ali shramba, če je dobro prezračena, je lahko dober kraj za shranjevanje praznih kosov.

Kje točno shraniti konzervo - vsaka gospodinja se odloči sama.

Glavno je izbrati temen prostor s temperaturo +5-15 ºC.

Pod temi pogoji bodo kozarci jabolčne marmelade lahko zadovoljili svoj okus 2-4 leta.

Priporočena