Brusnično vino: 6 preprostih domačih receptov, shranjevanje

Vino iz svežih brusnic velja ne le za okusno, ampak tudi za zdravo pijačo. Jagode vsebujejo zadostno količino vitaminov in encimov, ki blagodejno vplivajo na delovanje človeškega telesa. V zmernih količinah bo domače vino pomagalo okrepiti imunski sistem, preprečiti razvoj beriberija, žilnih in srčnih bolezni.

Kuharske lastnosti

Pri pripravi vinskega napitka jih vodijo nasveti izkušenih vinarjev:

1. Za bogato in močno vino morate uporabiti zrele jagode brez vidnih poškodb. V nasprotnem primeru bo izdelek postal temen in trpek.
2. Po predelavi jagod iz njih takoj iztisnite sok. To bo pomagalo ohraniti okus brusnic.
3. Kulturni kvas se uporablja za fermentacijo alkoholnega izdelka.
4. Vino razredčimo z vodo, da zmanjšamo koncentracijo. Vendar ne več kot 2-krat. V nasprotnem primeru bo končni izdelek prozoren.

Pomembno! Za obogatitev hranilnega medija izdelki uporabljajo 4 g amoniaka na vsak liter vina. Vendar ta postopek ni obvezen.

Pravila za pripravo surovin

Pri pripravi jagodičja se morate držati naslednjih pravil:

• Brusnice nabiramo jeseni po zmrzali. V tem času vsebuje največjo količino sladkorja.
• Nesprejemljivo je uporabljati prezrelo sadje. Pijačo lahko naredijo preveč kislo.
• Pred stiskanjem se jagode sortirajo, da preprečijo, da bi ostanki prišli v vino.
• Pranje brusnic pred kuhanjem ni priporočljivo. Na njegovi površini so naravne sestavine, ki sprožijo proces fermentacije.

Za pridobivanje soka sadje zmeljejo in nato preidejo skozi sokovnik.

Kako narediti brusnično vino doma

Spodaj so najboljše metode za pripravo okusnega namiznega vina s svežimi brusnicami.

Enostaven recept

Napitek pripravimo na naslednji način:

1. 1 kozarec jagod prelijemo z 2 kozarcema čiste vode.
2. Potresemo s sladkorjem in maso pustimo teden dni na toplem. To je potrebno, da dobimo kvas.
3. 2 kg naribanih jagod stresite v globoko posodo, jih napolnite z 1 kg granuliranega sladkorja.
4. V nastali obdelovanec vlijemo 700 ml čiste vode. Komponente se zmešajo in pošljejo infundirati 6 ur.
5. Pripravljeno kislo testo zmešajte z brusnično maso, na dno kozarca položite gumijasto rokavico z luknjo.
6. Vino se pošlje vreti 2 meseca. Občasno ga morate preveriti in odstraniti usedlino.
7. Nato pijačo večkrat previdno filtriramo in ustekleničimo.

Nastali izdelek je shranjen v kleti.

Iz suhega sadja

Izdelek je pripravljen po preprostem receptu:

1. 1 kg brusnic zmeljemo in zmeljemo v strojčku za mletje mesa.
2. Dobljeno maso zmešajte z 1 žličko. encim pektin.
3. V mešanico vlijemo 500 ml čiste vode in pustimo starter 4 dni.
4. V posebni posodi zmešajte 1 kg sladkorja in 3 litre vode, maso kuhajte do sirupa.
5. Ko je sladkor popolnoma raztopljen, sirup vlijemo v brusnični pripravek, dodamo 2 žlici pivskega kvasa in pustimo vinsko osnovo 3 dni.
6. Sedaj lahko odstranite usedlino in namestite vodno tesnilo.
7. Po tem se vino ponovno pošlje v fermentacijo na toplo.
8. Po 1 mesecu se pijača filtrira in ustekleniči.

Pomembno! Vendar ni priporočljivo, da izdelek uporabite takoj. Hraniti ga je treba šest mesecev.

Brez kislega testa

Za pripravo okusne pijače potrebujete:

1. 2 kg sadja zmeljemo do gladkega.
2. Dodajte 1 g granuliranega sladkorja in 4 litre čiste vode. Nastalo slepo pokrijte z gazo in pustite 6 dni.
3. Precedite prelito vinsko osnovo. Rezultat bi moral biti sok.
4. Nalijte še 1 kg sladkorja in počakajte, da se popolnoma raztopi.
5. Namestite vodno tesnilo in pustite pijačo 3 dni.
6. 1 kg sladkorja zavrite v 2 litrih vode, dokler ne nastane gladek sirup.
7. Prelijemo z brusničnim pripravkom. Pošljite maso, da se infundira 30 dni.

Posledično se vino filtrira in prenese v klet. Pred uporabo je potrebno šest mesecev staranja.

S črnim ribezom

Postopek kuhanja je naslednji:

1. 500 g brusnic in enako količino ribeza zmeljemo do gladkega.
2. V nastalo maso vsujemo 2 kg sladkorja, vse skupaj zalijemo z 1 litrom vode in pustimo 3 dni.
3. Čez nekaj časa dodajte 2 žlici pivskega kvasa in maso pustite en teden.
4. Namestimo vodno zaporo in odnesemo vino v toplo sobo. Počakajte 2 meseca.
5. Filtrirajte pijačo, jo ustekleničite.

Pred uporabo naj izdelek deluje nekaj mesecev.

Z jabolki

Priprava pijače je enostavna:

1. 2 g brusnic in 500 g jabolk zmeljemo v strojčku za mletje mesa.
2. Maso vmešamo z 2 kg sladkorja. Pošljite jo na infuzijo za 3 dni.
3. Naredite starter iz 2 skodelic vode in 2 žlic kvasa, vztrajajte 2 dni.
4. Sadno osnovo zmešamo s kislim testom, zalijemo z 1 litrom vode.
5. Maso pošljite na toplo za 3 dni.
6. Namestite vodno tesnilo in pošljite vino fermentirati 1 mesec.

Posledično se izdelek filtrira in razdeli v steklenice.

Brusnično vino z vodko

Okrepljena pijača je preprosta za pripravo:

1. 700 g jagod damo v kozarec.
2. V to vsujte 1 kg sladkorja in pustite 5 dni. Posodo vsak dan pretresite.
3. Vlijemo 500 g vodke, pustimo 3 tedne, občasno premešamo.
4. Maso 4-5 krat precedimo, odstranimo tropine in vino prelijemo v steklenice.

Pred uporabo se nekaj dni hrani v hladilniku.

Kaj storiti, če so jagode fermentirale?

Če so sadeži začeli fermentirati, jih je priporočljivo uporabiti kot osnovo za kislo testo. Iz njega pripravljajo okusne vinske napitke in sadne likerje.

Uporaba brusnic v tej obliki je prepovedana.

Kako in koliko časa lahko skladiščite končni izdelek?

Brusnično vino se hrani do 3 leta pri temperaturi od 2 do 10 stopinj. Pijače je bolje hraniti v kleti ali prostoru, posebej opremljenem za alkohol. Če je izdelek shranjen v hladilniku, ga je priporočljivo popiti v nekaj mesecih.

Priporočena