Vino iz brezovega soka: 6 preprostih domačih receptov

Brezov sok je lahko ne le okusna pijača, ampak tudi surovina za domače vino. Lahko je dobra alternativa klasičnemu grozdnemu vinu, ima veliko uporabnih lastnosti. Razmislite o pripravi vina iz brezovega soka, o tem, kako pripraviti sestavine in samo proizvodno tehnologijo. Kako shraniti nastalo pijačo in jo piti.

Stankosti priprave vina iz brezovega soka

Brezovo vino je rahlo in mehko. Ker sok nima svetlega okusa in arome, recepti pogosto vsebujejo druge sestavine - jagode, citruse, med, dišeča zelišča. Končni pijači dajejo izviren okus in jo naredijo nepozabno.

Za pripravo izvirnega brezovega vina morate vzeti svež, sveže pridobljen sok. Pri normalnih temperaturah se hitro skisa in je po enem dnevu lahko neuporabno. Če želite podaljšati rok uporabnosti, morate kozarce hraniti v hladilniku. Potrebovali boste tudi rozine za kislo testo, citronsko kislino za okisanje tekočine in med za sladkobo.

Priprava glavnih sestavin

Prvi korak pri kuhanju je kuhanje soka, da postane bolj gost. Tekočino zavremo do tretjine prostornine. Lahko takoj kuhate s kislino in granuliranim sladkorjem ali jih dodate po vrenju. Med kuhanjem odstranjujte peno, ki bo nastala med vrenjem.

Iz rozinovih jagod morate pripraviti tudi predjed: operite 100 g jagod, zmešajte z 1 žlico. sladkorja in vode. Obdelovanec postavite na toplo mesto 3-4 dni. Vzhajana masa bo potreben kvas.

Kako narediti vino iz brezovega soka doma

Napitek je pripravljen po klasični različici, ki vključuje samo najnujnejše sestavine, brez dodajanja drugih. Lahko pa kuhate tudi po drugih receptih.

Klasični recept

Stvari za vzeti:

• brezov sok - 20 l;
• sladkor - 4 kg;
• kislina - 2 žlički;
• rozine - 100-150g (ali 1 zavitek vinskega kvasa).

Kako kuhati:

1. Kuhan sok zmešajte s kislim testom ali dodajte kvas.
2. Damo sladkor in kislino, raztopimo, vse prelijemo v veliko steklenico.
3. Postavite vodno tesnilo na vrat, posodo postavite na toplo in temno mesto (temperatura za pravilno fermentacijo naj bo 20-25 ˚С).
4. Fermentacija mora biti končana po 5 tednih. Ne dovolite ostrega ali občutnega padca temperature v prostoru, kjer stoji vino.
5. Odlijemo sok iz usedline in ga ponovno postavimo za nadaljnjo infuzijo za 3 tedne v nevroči (10 ˚C) prostor.
6. Nato filtrirajte, ustekleničite.

Trgovina.

Z notami citrusov

Sestavine:

• brezov sok - 10 l;
• sladkor - 2 kg;
• rozine - 100 g;
• rezine limone, pomaranče ali limete.

Kuhanje poteka po klasični metodi. Sok pustimo fermentirati do popolnega prenehanja fermentacije. Po odcejanju tekočino filtriramo iz usedlin in koščkov citrusov. Nalijte v kozarce ali steklenice, zamašite in postavite na hladno.

Z medom in cimetom

Potrebno:

• brezov sok - 6 l;
• sladkor - 2 kg;
• med - 1 kg;
• cimet - 2-3 palčke;
• belo alkoholizirano vino dobre kakovosti - 1,5-2 l.

Kuharske lastnosti:

1. V segretem soku raztopite sladkor do gladkega, premešajte, dodajte med.
2. Dodaj cimet, dodaj grozdno vino.
3. Postavite v hladen prostor za 2 tedna.
4. Odcedite, filtrirajte, stekleničite.

Po 30 dneh lahko mlado vino uživamo.

S sadnim poudarkom

Stvari za pripravo:

• brezov sok - 10 l;
• sladkor - 5 kg;
• sadje, jagode - 3 kg;
• modre grozdne rozine - 200g

Tehnologija fermentacije je standardna. Fermentacija traja najmanj mesec dni. Nato ga precedimo, prelijemo v steklene posode in pošljemo v hranilnike.

Z rozinami in brez prekuhavanja

Po tem receptu surovin ni treba kuhati, le segreti. To je potrebno za hitro raztapljanje sladkorja.

Kaj potrebujete:

• sok - 3L:
• sladkor - 0,9 kg;
• rozine - 0,3 kg.

Potek postopka priprave napitka je klasičen. Fermentacija bo trajala, dokler tekočina ne postane svetla in prozorna. Mehurčki ogljikovega dioksida ne bodo prišli iz vodne tesnilne cevi.

Z zelišči

Sestavine:

• sok - 5 l;
• sladkor - 2 kg;
• kvas - 1 vrečka;
• zelišča - timijan, origano, listi limonske trave.

Kako kuhati:

1. Segrejte sok, mu dodajte sladkor.
2. V pivino dajte kvas in suha zelišča v prahu.
3. Odcedite v posodo in pustite počivati v ne mrzlem in temnem prostoru.
4. Po fermentaciji tekočino precedimo, nalijemo v stekleničke in pošljemo na hladno.

Vino lahko pijete šele po vztrajanju.

Nadaljnje shranjevanje izdelka

Pitje sveže fermentiranega vina ni priporočljivo. Stoji naj na hladnem in temnem mestu. Ta postopek traja vsaj 2-3 mesece. Pijača postane bistra, svetla, okus se izboljša.

Takšno vino morate shraniti v kleti, v temnih steklenicah, s tesno zaprtimi zamaški. Rok uporabnosti, tako kot vsaka alkoholna pijača, je neomejen. Shranjujemo ga lahko več let, med skladiščenjem bo vino postalo okusnejše in žlahtnejše. Minimalno obdobje staranja je 1 leto.

Pitje pijače je dovoljeno vsak dan, vendar v majhnih porcijah. Ob pravilni, zmerni uporabi normalizira presnovne procese v telesu, krepi imunski sistem, čisti tkiva pred toksini. Zaradi prisotnosti kisline v receptu je treba vino uporabljati previdno pri gastritisu, boleznih prebavil in urolitiazi.

Vino iz brezovega soka je izvirna alkoholna pijača, ki jo lahko vsak naredi doma. To zahteva najpogostejše sestavine: sok, sladkor, citruse, zelišča. Vino je pripravljeno po tehnologiji, razviti za vino iz grozdja, receptura nima posebnih razlik.

Priporočena