Zakaj je marmelada v kozarcih plesniva: razlogi, kaj storiti in kako jih pravilno zapreti

Ena najbolj priljubljenih in priljubljenih pripravkov za zimo je marmelada. Večina sadja ohrani svoj okus in koristne lastnosti vso zimo. Če pa ne upoštevate pravil priprave in shranjevanja, se lahko izdelek pokvari - postane pokrit s plesnijo. Obstaja več razlogov, zakaj marmelada v kozarcih včasih splesni, o katerih bomo govorili.

Zakaj marmelada splesni v kozarcih

Postopek priprave marmelade je preprost, a zahteva čistočo in upoštevanje recepta. Odstopanja v količini sestavin, času kuhanja ali pogojih shranjevanja povzročijo nastanek plesni.

Razlogi:

• ni dovolj sladkorja;
• skrajšajte čas kuhanja;
• uporaba kontaminiranih posod, neuspešna sterilizacija;
• ohlapno zapiranje kozarcev;
• Shranjevanje izdelkov v prostorih z visoko vlažnostjo.

Plesni niso izpostavljeni samo hermetično zaprti kozarci z marmelado, temveč tudi odmašene posode. Ohlapno zaprt pokrov je ugodno mesto za razmnoževanje gob. Na površini izdelka tvorijo svetlo siv film. Ne pokvari le okusa in videza, ampak lahko ob zaužitju negativno vpliva na človeško telo.

Kaj naj naredim, če se je na marmeladi naredila plesen?

Ko ste odmašili kozarec s sladico, je pomembno, da ste pozorni na stanje pokrova in površino sladkarije. Če je vrh marmelade prekrit s plesnijo, je izdelek najverjetneje pokvarjen.

Spore in micelij gliv so tako majhni, da je težko opaziti njihovo širjenje v notranjosti kozarca, zato odstranitev zgornjega »pokrovčka« plesni ne pomeni vedno, da se je izdelek popolnoma znebi. Vendar pa se poslastica lahko reši, če se izvedejo pravi ukrepi.

Možnosti obnovitve sladice:

1. Zamrzovanje marmelade.

Izdelek zložimo v posodo in za en dan pošljemo v zamrzovalnik. Odmrznjen izdelek je pomembno porabiti v 2-3 dneh.

2. Ponovna toplotna obdelava.

Marmelado prestavimo v ponev in dodamo kristalni sladkor. 100 g sladkorja na kilogram proizvoda. Vreti 10 minut.

Metode so učinkovite, če je marmelada na površini plesniva in spore niso prodrle v sirup in sadje. Če je konzerviranje spremenilo okus, ga je bolje zavreči.

Kaj se zgodi, če jeste plesnive dobrote?

Uživanje katerega koli izdelka z znaki razvoja plesni lahko negativno vpliva na zdravje ljudi. Najpogosteje gre za motnje prebavnega sistema ali alergijske reakcije.

Takšni simptomi se pojavijo, če sistematično uživate plesen v velikih količinah.

Zaužitje nekaj žlic plesnivih priboljškov običajno pri človeku ne povzroči nobenih stranskih učinkov, razen slabega okusa v ustih. Dober imunski sistem pomaga prebaviti takšno hrano brez posledic.

Kot prvo pomoč pri plesni lahko popijete aktivno oglje ali izperete želodec. Če se stanje poslabša, se posvetujte z zdravnikom.

Nevarnost plesni

Nezaželena je uporaba izdelkov s plesnijo. Kljub temu, da so nekatere od njih vir antibiotikov in ne ogrožajo zdravja ljudi, se lahko v marmeladi razvijejo tudi patogene glive, ki lahko negativno vplivajo na telesne sisteme.

Zapleti:

1. Bolezni prebavil.
2. Vnetje ledvic.
3. Kršitev mikroflore sluznice.
4. Alergijske reakcije.

Tak izdelek je nevaren za otroke in starejše, katerih zaščitne funkcije telesa niso dovolj razvite ali oslabljene. Bolezni, ki jih povzroča plesen, je težko diagnosticirati, lahko postanejo kronične in človeka spremljajo vse življenje.

Kako pravilno zapreti marmelado, da ne splesni?

Marmelada bo ohranila svoj okus in teksturo, če bo narejena po receptu, s pravim časom kuhanja in razmerjem.

Namigi:

1. Upoštevajte razmerje med sladkorjem in sadjem. Ne smemo pozabiti, da lahko dodatek citrusov, začimb, citronske kisline, vode spremeni konsistenco in okus marmelade.
2. Upoštevajte potreben čas za kuhanje, preverite stanje sirupa in pripravljenost sadja.
3. Dobro je posodo oprati in obdelati z vročo temperaturo, da preprečite razvoj bakterij.
4. Tesno zaprite konzervo - zrak in vlaga sta najboljša pogoja za razvoj bakterij.
5. Izogibajte se ekstremnim temperaturam, kondenzaciji.
6. Hraniti v hladnem in temnem prostoru.

Posebno pozornost je treba nameniti kuhinjskim pripomočkom. Bolje je, da opustite aluminijaste ali bakrene posode in uporabite emajlirane posode ali ponve iz nerjavečega jekla.

Kako zaščititi izdelek pred plesnijo brez valjanja?

Mnoge gospodinje raje uporabljajo najlonske ali navojne pokrove, a da bi tak izdelek zaščitili pred nastankom plesni, morate upoštevati nekaj pravil.

Priporočila:

• kuhajte sadje z veliko sladkorja;
• podaljšajte čas kuhanja;
• na površino marmelade položite majhen kos papirja, namočen v alkohol;
• temeljito operite posode, preden jih napolnite;
• ne uporabljajte pokrovov, ki kažejo znake rje ali poškodbe;
• konserviranja ne izpostavljajte temperaturnim razlikam;
• napolnite kozarec največ 1 cm od roba;
• hlajeno.

Marmelada ni zvita za ozimnico, ko je pripravljena po petminutnem receptu. Tako ohrani več hranilnih snovi, a se tudi manj shrani. "Hitro" marmelado je najbolje naliti v kozarce, ko zavre, da vroča temperatura uniči morebitne bakterije v posodi.

Kje in kako najbolje shraniti praznine?

Najboljše mesto za shranjevanje konzerve je temen prostor s hladnim in suhim zrakom. Ponavadi je to klet, marmelado pa lahko pustite v sobi ali na balkonu.

Priporočila:

• ne shranjujte v bližini grelnih naprav;
• kozarcev ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi;
• odprte posode hranite v hladilniku;
• za enkratno uporabo dajte porcijo marmelade v posebno posodo.

Rok uporabnosti praznih jagod iz jagod je 9-12 mesecev. Marmelado iz jagod s semeni je treba porabiti v šestih mesecih. Odprt kozarec je bolje pojesti v dveh tednih.

Priporočena