Zakaj paradižnik v kozarcih postane moten: kaj storiti s slanico, glavni razlogi

Večina gospodinj pripravi paradižnik v kozarcih za zimo. Ob upoštevanju tehnologije kuhanja so prigrizki v pločevinkah shranjeni do pomladi ali celo več. Včasih so bila upoštevana vsa pravila med kuhanjem, vendar so paradižniki v kozarcih še vedno postali motni. Videti takšno sliko je zelo neprijetno. Razmislite, zakaj postanejo paradižniki v kozarcih motni in kaj storiti glede tega?

Zakaj slanica v kozarcih s paradižniki postane motna

Pri uporabi preizkušenih receptov ne morete biti 100% prepričani, da konzervirani paradižniki ne bodo postali motni. Kuharji identificirajo več glavnih razlogov, zakaj marinada ali slanica izgubita prosojnost:

• uporaba gnile, pokvarjene zelenjave;
• slabo oprana zelenjava;
• pomanjkanje obdelave pločevink, pokrovov;
• zaprti kozarci, ki puščajo. Posledično zrak vstopi v takšne surovce in začne se proces fermentacije;
• napačna razmerja soli, kristalnega sladkorja ali kisa.

Velja si zapomniti, da v vsakem receptu količina sladkorja, soli in grižljaja označujeta samo določeno količino paradižnika. Zato je treba upoštevati recept.

Kako se izogniti oblačnim kapam?

V vsakem primeru je bolje preprečiti pojav motne slanice, kot pa kasneje popraviti situacijo. Še bolj žalostno, ko je treba obdelovanec zavreči. Obstaja več pravil, da se izognete motni slanici ali marinadi:

1. Pred konzerviranjem natančno preglejte vse paradižnike. Če obstajajo znaki poškodb, gnilobe, jih morate odstraniti na stran. Takšno sadje ni primerno za konzerviranje.
2. Paradižnik je treba temeljito oprati pod toplo vodo in položiti na čisto brisačo, da odteče preostala vlaga.
3. Kozarce in pokrove za konzerviranje je treba temeljito oprati z raztopino mila in sode ter sterilizirati. Obstaja več načinov obdelave posod: nad vodno paro, v pečici, v mikrovalovni pečici. Pokrovi so kuhani.
4. Po konzerviranju se prepričajte, da je vsebina kozarca zaprta. To storite tako, da posodo obrnete na glavo in opazujete. Če je slanica začela kapljati izpod pokrova, ga je treba v tem primeru tesneje zapreti. Nato se posoda z vsebino zavije v toplo odejo, kar zagotavlja počasno sterilizacijo.

Upoštevajte razmerja soli, kisa, sladkorja po receptu. Pomanjkanje kisline izzove pojav procesa fermentacije.

Kaj storiti, če so kozarci s paradižniki motni?

Ko se pločevinke s paradižniki ohladijo, jih je priporočljivo hraniti še dodatnih 10 dni na temnem, hladnem, a vidnem mestu.

Po preteku navedenega časa jih lahko varno pospravite v klet. Ko se pojavi motna slanica, lahko gostiteljica pravočasno odreagira in zelenjavo reši.

Če slanica izgubi prosojnost, morate postopek konzerviranja znova ponoviti. Osnovna dejanja:

1. Paradižnik z začimbami pride ven iz kozarca. Sperite pod tekočo vodo in nato dajte v fiziološko raztopino. Pripraviti ga je enostavno in enostavno. V vrelo vodo (1 l) dodajte 1 žlico. l sol.
2. Odcedite motno slanico. Izperite in sterilizirajte kozarec. Ko zavrete, vzemite nov pokrov.
3. Pripravite novo marinado, slanico po prej vzetem receptu. Konzervacijo zvijte v zvitek in jo ponovno pospravite zaradi prekomerne osvetlitve.

Ko se neprijetna situacija ponovi, so paradižniki že vrženi ven. Pred pranjem je priporočljivo, da jih natančno pregledate. Če obstaja sum, da se je pokvarila, se zelenjava zavrže.

Ali lahko jem vložene paradižnike v motni slanici?

Večina gospodinj se sprašuje: "Ali je mogoče jesti paradižnik v motni raztopini?" Pokrov na obdelovancu ni otekel - tako da lahko. Motnost slanice ali marinade pomeni, da je v posodah z vsebino nastala mlečna kislina. Strokovnjaki priporočajo, da tako prazno hranite v hladilniku 7 dni. V določenem časovnem obdobju bo usedlina potonila na dno, zelenjava pa je odlična za kuhanje različnih jedi.

Skupaj z blatno slanico se je pokrov napihnil - slepi izdelek je strogo prepovedano uporabljati v hrani. V konzerviranju se razmnožuje patogena mikroflora, ki lahko povzroči hudo zastrupitev ali smrt.

Pomembno je, da se postopka konzerviranja lotite previdno. Potem vam ne bo treba izbirati, ali boste izdelek zavrgli ali ga vrnili v normalno stanje.

Glavna stvar je, da sledite kuharskemu receptu, v marinado dodajte 2 vrsti popra, čili, liste ali koren hrena, gorčična semena. Prav te sestavine bodo preprečile proces razmnoževanja patogene mikroflore.

Priporočena