Jesetri: seznam članov družine, imena in značilnosti, kjer jih najdemo
Ljudje že dolgo cenijo jesetra zaradi izrednega okusa najnežnejšega mesa in edinstvene sestave kaviarja. To potrjujejo arheološka izkopavanja. Pričajo, da so že v šestem stoletju v reki Moskvi kopali belugo do 6 metrov. Habitat jesetra se šteje za Severno Ameriko in Evrazijo. V 170 milijonih let so se prilagajali zmernemu podnebju in zlahka prenašajo nižje temperature.
Kakšna vrsta ribe je to
Danes je znanih veliko podobnih jesetrov. Jesetri imajo skupne značilnosti in številne razlike.
Kje živi
Jesetri vključujejo različne vrste - anadromne, sladkovodne, polanadromne. Anadromni so posamezniki, ki živijo v morjih in rekah. Med razmnoževanjem se selijo iz morja v reko. Možna je tudi obratna situacija, vendar se opazi veliko manj pogosto. Semi-anadromne ribe živijo v obalnih morskih območjih. Najdemo jih tudi v jezerih. Hkrati se takšni posamezniki premikajo na drstenje v spodnjih tokovih rek.
V naravnih razmerah jesetri živijo v vodah severnega zmernega pasu Evrope. Poleg tega živijo v severni Aziji in Severni Ameriki. V mnogih letih evolucije se je jeseter popolnoma prilagodil življenju v zmernem podnebju. Ta riba lahko prenese padec temperature vode in lahko dolgo zdrži brez hrane.
Jesetri so pridneni posamezniki, ki živijo v globinah do 100 metrov. Anadromne sorte živijo ob obalah morij in oceanov, vendar se med gnezditveno sezono preselijo v sveže reke.Ko ribe vstopijo tja, zaplavajo proti toku. V tem primeru posamezniki premagajo znatne razdalje. Po končanem drstenju se ribe v jatah vrnejo v morje.
Polanadromne sorte imajo raje slana obalna območja morij in oceanov. Hkrati se zaradi drstenja preselijo v rečna ustja, vendar se ne dvignejo navzgor. Številne sladkovodne vrste jesetra nimajo dolgih selitev. Raje imajo sedeč življenjski slog in živijo v rekah in jezerih. Na istem mestu si ribe najdejo hrano in se množijo.
Strokovno mnenjeZarechny Maxim ValerievichAgronom z 12 letnimi izkušnjami. Naš najboljši strokovnjak za vrtnarjenje.Postavi vprašanjeDrstenje takih posameznikov se pojavi spomladi in poleti. Njihova selitev na drstišča pa poteka v različnih časovnih intervalih. Zaradi tega so jesetri razdeljeni na sezonske rase - spomladanske in zimske. Prva kategorija se pred drstenjem premakne na drstišče. To se zgodi z začetkom pomladi.Prezimne sorte se selijo jeseni – preden jajčeca dozorijo.Jesetri živijo na območjih, kjer ni drugih velikih plenilcev. Ker v naravi skoraj nimajo sovražnikov. Ribe, ki jih jesetri srečajo na poti, ne morejo pregrizniti njihovih kostnih plošč. Zato jih nihče ne napada. Jesetri naj se pazijo le ljudi. Ljudje že več stoletij aktivno lovijo jesetra, da bi pridobili zdravo meso in dragocen črni kaviar.
Upoštevati je treba, da jesetri veljajo za zelo zahtevne okoljske razmere. Ko riba vstopi v umazan ribnik, lahko pobere veliko število okužb. Zato se vzreja jesetra v umetnih razmerah šteje za zelo drag poklic. Vključuje namestitev posebne opreme.
Kaj poje
Osnova prehrane jesetra so organizmi dna in ribe. Hkrati njihova starost in življenjski prostor neposredno vplivata na prehrano takih posameznikov:
- Fry jedo zooplankton. V njihovi prehrani so bosminamija, ciklop, bolha. Vendar včasih ti posamezniki zaužijejo tudi majhne rake in črve.
- Mlade ribe jedo ličinke žuželk. Jedo tudi polže, majhne kozice in rake. Omeniti velja, da lahko neužitne drobce najdemo tudi v želodcih mladic. Najverjetneje jih posrkajo iz muljastega dna.
- Odrasli večinoma uživamo beljakovinsko hrano. Pred drstenjem postanejo najbolj požrešni. V tem obdobju jesetri pojedo skoraj vse, kar najdejo na dnu, vključno z različnimi raki in predstavniki reda kladocerov. Ti posamezniki pogosto jedo komarje, ličinke žuželk in črve. V njihovi prehrani so lahko prisotne tudi školjke, kozice in pijavke. Odrasle ribe se pogosto hranijo z mehkužci in muhami.
Če jesetri ne dobijo dovolj beljakovin, lahko jedo alge. Kar zadeva ribjo prehrano, vključuje sled, gerbil, gobije. Prav tako jesetri z veseljem absorbirajo cipla, ščuko, papalino in številne vrste majhnih in srednje velikih rib.
Med drstenjem in po koncu razmnoževanja se jesetri prenehajo hraniti in začnejo vsrkavati vegetacijo. Okrevanje posameznikov traja približno mesec dni. Potem se njihov apetit povrne. Potem začnejo ribe znova iskati hrano, ki jim bo pomagala preživeti.
Kako dolgo živi
V puberteti se jesetri začnejo drstiti. V večini primerov se razmnoževanje začne spomladi in konča novembra. Vrhunec tega obdobja je sredi poletja. Za drstenje imajo ribe raje reke, katerih temperaturni parametri so + 15-20 stopinj. Če so kazalniki preseženi, je verjetnost smrti jajčec visoka.
Samičke se drstijo v intervalih 3-5 let. To se pogosteje zgodi pri moških. Po končani sezoni razmnoževanja jesetri ne poginejo, kot se zgodi mnogim drugim ribam.
Takoj po rojstvu se jesetri skrijejo pod kamne. To je posledica dejstva, da niso zelo dobri plavalci in imajo slab vid. Po 10-12 dneh mladice dosežejo dolžino 2 centimetra. Aktivno absorbirajo hrano, dobro plavajo in po videzu spominjajo na odrasle.
V prvem letu življenja ribje mladice ostanejo v sladki vodi. Živijo lahko tudi na meji s slano vodo. Dejstvo je, da morska voda za takšne ribe velja za smrtonosno.
Za jesetra je značilen precej počasen razvoj. Velike sorte dosežejo 28-35 centimetrov do 2. leta starosti in približno 70 do 4. Šele do 12. leta te ribe dosežejo srednje velikosti.
Hkrati pa je življenjska doba jesetrov odvisna od njihove sorte:
- zvezdasti jeseter živi 30 let;
- jeseter lahko živi do 50 let;
- beluga doživi 100 let.
Upoštevati je treba, da je pričakovana življenjska doba jesetra odvisna od številnih dejavnikov. Najprej na ta parameter vpliva sezonska temperatura vode. Zelo pomembno je tudi onesnaženje rezervoarja.
Kako izgleda jeseter
Za jesetra je značilno podolgovato vretenasto telo, ki prekriva vrsto koščenih bodic. Omeniti velja, da predstavniki te družine nimajo vretenc. Struktura okostja vključuje samo hrustančno tkivo. Hkrati se akord ohrani v ribah za vse življenje.
V spodnjem delu hrbtenice je velik plavalni mehur. Pritrjen je na dorzalni del požiralnika in omogoča spust do globine 100 metrov. Jesetri imajo 4 glavne škržne odprtine, ki so se razvile v spirale. Znotraj teh elementov je do 45 škrg. Ko voda skozi škrge vstopi v škrge, jesetra absorbirajo kisik, ki ga vsebuje.
Za te posameznike je značilna majhna podolgovata glava. Lahko ima oster ali rahlo top gobec v obliki lopatice ali stožca.Na koncu glave sta dva para gladkih brkov, ki predstavljata organ za dotik. Ribe jih uporabljajo za navigacijo v prostoru in iskanje hrane z občutkom dna rezervoarja. Usta se nahajajo na dnu glave. Riba med prehranjevanjem izboči ustnice, kar ji omogoča grabljenje pridnenih organizmov. Mladice imajo nerazvite zobe. Ko rastejo, izginjajo.
Na barvo rib v veliki meri vpliva življenjski prostor. Strokovnjaki lahko na oko določijo reko, iz katere je bil jeseter ulovljen. Za jesetra je značilen lahek trebuh. Lahko je bela ali rumenkasta. Spodnja plavut je enake barve. Hrbet in stranice jesetra se odlikujejo po temnem odtenku. Lahko je modra ali zelenkasta.
Zgradba telesa
Za jesetra je značilna precej zanimiva zgradba telesa, po kateri se ločijo od drugih rib.
Tehtnice
Trup predstavnikov družine jesetrov ni prekrit z luskami, temveč s kožo. Ima 5 vrst ščitov, ki so razporejeni vzdolžno. Črta, ki poteka vzdolž hrbta, tvori ostro kobilico. Njegova struktura vključuje 10-18 hroščev. V stranskih vrstah je 25-26 ščitnikov, na trebuhu pa 7-15. Specifično število hroščev je odvisno od vrste. Kostne plošče z ostrimi konicami spominjajo na lupino. Jesetrom zagotavlja zanesljivo zaščito pred velikimi plenilci.
Jetra
Jetra vseh vrst jesetra kopičijo elemente v sledovih. Zato je pomembno upoštevati, v katerem rezervoarju se nahajajo. V neugodnih razmerah dragocene ribe kopičijo škodljive snovi. Kljub temu je v jetrih jesetra veliko pomembnih elementov. Sem spadajo vitamini skupin B, D, C, A. Izdelek je tudi bogat s fosforjem in kalijem. Zato naj jetra jesetra uživajo ljudje, ki se držijo diete.
plavuti
Videz plavuti je odvisen od njihove sorte. Repni element spodbuja gibanje naprej. Ima dolg vrh in asimetrično strukturo, kjer nastopi konec hrbtenice.
Hrbtna in analna plavut se uporabljata kot kobilica. Z njihovo pomočjo riba drži telo pokonci. Za hrbtno plavut je značilno 25-50 mehkih žarkov, ki so pomaknjeni proti repu. Analna plavut vključuje 17-32 žarkov. Začne se pod koncem hrbtne strani.
S pomočjo prsnih in trebušnih plavuti se ribe lahko obračajo, dvigajo, padajo. Omeniti velja, da se prsni elementi zdijo trši. V tem primeru sprednji žarek spominja na konico. Izkušeni ribiči znajo določiti starost ribe po rezu.
O mesu jesetra
V Rusiji so predstavnike družine jesetrovk uvrščali med rdeče ribe. Pravzaprav je njihovo meso bele, rožnato rumene ali svetlo rožnate barve. V vsakem primeru je zelo zdravo.
Jeseter vsebuje veliko količino beljakovin, ki so lahko prebavljive. Zahvaljujoč temu se izdelek hitro prebavi. Ni čudno, da ga nutricionisti priporočajo. Meso jesetra vsebuje veliko količino dragocenih kislin, vključno z glutaminsko kislino. Vsebuje tudi vitamine skupin B, C, PP, A.
Meso jesetra velja za poslastico. Vsebuje veliko dragocenih mikro in makro elementov. Med njimi je treba izpostaviti kalcij, jod, kalij. Jeseter je bogat tudi s kromom, natrijem in železom. 100 gramov jesetra vsebuje 160 kilokalorij. Energijska vrednost kaviarja jesetra je 200 kilokalorij. Izdelek vsebuje veliko beljakovin in lipidov. Kaviar je koristen za ljudi, ki so oslabljeni po hudih boleznih ali so bili podvrženi agresivni terapiji.
Zaradi visoke vsebnosti maščobnih kislin meso jesetra pomaga krepiti srce in ožilje. Znižuje raven holesterola v krvi in zmanjšuje tveganje za miokardni infarkt. Kaviar jesetra dobro vpliva na razvoj kosti in normalizira obnovo kože.
Z redno uporabo jesetrovega mesa in kaviarja je možno izboljšati zdravje in počutje človeka. Jesetrova maščoba normalizira delovanje možganov. Poleg tega ribe pomagajo pri obvladovanju stresa in izboljšajo prognozo pri zdravljenju depresije.
Najbolj dragocen je kaviar zvezdastega jesetra, ruskega jesetra in beluge. Izdelek ima drugačno barvo in velikost. Hkrati je pomembno upoštevati, da se kaviar in sam jeseter lahko okužita s patogeni botulizma. Zato lahko ribe kupite le pri zanesljivih dobaviteljih. Poleg tega je treba blago pred nakupom skrbno pregledati.
Ljudje, ki so debeli in diabetiki, morajo to ribo uporabljati previdno. Priporočljivo je, da se predhodno posvetujete z zdravnikom.
Priljubljene vrste
Danes je znanih veliko vrst jesetrov, od katerih ima vsaka določene značilnosti. Spodaj je seznam najbolj priljubljenih sort.
Ruski jeseter
Ta riba se nahaja v bazenih različnih morij - Azovskega, Črnega in Kaspijskega. Ruski jeseter je pretežno anadromna vrsta. Sladkovodni posamezniki živijo v umetno naseljenih rezervoarjih. Obstaja tudi ruski jeseter stanovanjske oblike, ki naseljuje spodnji tok Volge. Vendar je danes na robu izumrtja.
Ruski jeseter živi do 46 let. Povprečna teža rib ne presega 25 kilogramov. V ugodnih razmerah lahko posamezniki dosežejo dolžino 2,3 metra. Hkrati je njihova teža do 115 kilogramov. Vendar so takšni posamezniki izjemno redki.
Za to vrsto jesetra je značilno stalno drstenje in gibanje pri hranjenju. Spolna zrelost ruskega jesetra nastopi pri 8-13 letih. Samice so pripravljene na parjenje pri 8-20 letih. Za odlaganje jajčec morajo posamezniki vstopiti v reke.
Če se riba začne seliti spomladi ali v prvi polovici poletja, se drsti še isto leto. Ko jeseni vstopi v reke, se razmnoževanje začne šele spomladi naslednje leto. V tem primeru mora biti temperatura vode + 9-15 stopinj. Po drstenju riba odplava nazaj v morje. Po prehodu na mešano prehrano se mladice začnejo množično seliti v morje.
Odvisno od habitata lahko prehrana te ribe temelji na amfipodih, mizidah in črvih. Tudi ruski jeseter aktivno absorbira ribe. Hrani se s sledom, papalino, šemajem in ciplami. V naravi lahko ti posamezniki ustvarijo hibridne potomce z drugimi člani družine. Sem spadajo beluga, jeseter, zvezdasti jeseter.
Sterlet
Naravni habitat te vrste jesetra velja za reke porečja nekaterih morij - Azovskega, Črnega, B altskega. Sterlet najdemo v Dnjepru, Uralu, Jeniseju. Najdemo ga tudi v Volgi, Donu, Irtišu.Prej so te posameznike lahko ujeli v jezerih Ladoga in Onega. Riba je zdaj ranljiva vrsta.
Sterlet je srednje velik. Njena puberteta se začne zelo zgodaj. Samci so pripravljeni na parjenje pri starosti 4-5 let. Pri ženskah se to obdobje začne pri 7-8 letih. Ključna razlika med sterletom in drugimi vrstami jesetra je prisotnost resastih brkov. Imajo tudi veliko stranskih hroščev. Njihovo število presega 50.
Ta riba spada med sladkovodne. Vendar pa obstajajo tudi številne polanadromne sorte. Največja dolžina sterleta je 1,25 metra. Hkrati njegova teža doseže 16 kilogramov. V povprečju riba ne presega 40-60 centimetrov. Zanj je značilen oster ali top gobec. Kar zadeva barvo, je rjava ali rjavo-siva. Riba ima bel trebuh z rumenkastim odtenkom.
Sterlet se prehranjuje z ličinkami žuželk in pijavkami. Prav tako lahko absorbira bentoške organizme in nekatere majhne ribe. Velika vrednost je hibrid sterleta z belugo. Imenuje se najboljši.
Schrenk (amurski jeseter)
Ta riba živi v porečju Amurja. Hkrati se preseli v Nikolaevsk-on-Amur za drstenje. Shrenka živi v hitro tekočih vodah. Poleti se preseli v poplavna jezera. Pozimi si amurski jeseter izbere globoka mesta, ki jih odlikuje skalnato dno.
Sezona parjenja se začne pri 9-14 letih. V tem času dolžina ribe doseže 115 centimetrov, teža pa približno 8 kilogramov. Drstenje se začne konec maja in traja do konca junija ali sredine julija. Shrenka za vzrejo izbere prodnate plitvine, ki se spustijo do globine 2-3 metre. Amurski jeseter se drsti vsaka 4 leta.
Za to ribo je značilno telo vretenaste oblike, ki je prekrito z majhnimi izrastki v obliki glavnika.Pod stranskimi hrošči so majhne plošče, ki spominjajo na zvezde. Gobec ima stožčasto obliko in je koničast. Dopolnjujejo ga 4 sploščeni brki, ki jih pokriva skoraj neopazna resa. Na dnu glave so majhna usta v obliki križa.
Telo je rumeno-sivo ali črno. V tem primeru imajo trebuh in stranice svetlo senco. Shrenkova prehrana temelji na ličinkah žuželk, rakih in mehkužcih. Je tudi majhne ribe.
Kaluga
S tem imenom označujemo največjega predstavnika jesetrov. Ribe lahko dosežejo dolžino 5,5 metrov. Poleg tega je njegova teža 1 tona. Kaluga živi do 55 let. Za njeno telo je značilna heterogena sivo-zelena barva. Riba ima bel trebuh. Hkrati imajo hrbtna stran in stranice temnejši odtenek.
Kaluga ima gobec v obliki stožca. Je koničast in skrajšan. Usta po videzu spominjajo na velik polkrog. Telo je prekrito s kostnimi ploščami. Kaluga najdemo v Argunu, Šilki, Amurju. Jede lososa, lososa in roza lososa.
zvezdasti jeseter
Ta riba velja za vidnega predstavnika pasme jesetra. Zanj je značilen podolgovat, sploščen gobec. Antene so brez resic, telo pa je prekrito s stenicami in ploščicami v obliki zvezd.
Zvezdasti jeseter najdemo v različnih morjih - Črnem, Azovskem, Kaspijskem. Potopi se lahko do 100 metrov globoko. V dolžino ta posameznik doseže 2 metra. Poleg tega je njegova teža 80 kilogramov. Riba ima bel trebuh. Hkrati se hrbet in stranice odlikujejo po modro-črni barvi. Prehrana zvezdastega jesetra temelji na majhnih ribah - gobijah, sledu. Je tudi črve, školjke, rakce.
Zakaj se je prebivalstvo zmanjšalo
Tudi v sedemnajstem-devetnajstem stoletju je bilo v Kaspijskem bazenu ulovljenih do 50 tisoč ton jesetra.Na prelomu devetnajstega in dvajsetega stoletja se je proizvodnja zmanjšala na 29 tisoč ton. Leta 2007 je bil komercialni ribolov v Kaspijskem morju popolnoma prepovedan. Takšen ukrep je bil povezan s potrebo po ohranitvi populacije dragocenih rib.
Ihtiologi identificirajo 2 glavna razloga za zmanjšanje števila jesetrov različnih imen:
- krivolov se je od začetka tega stoletja povečal za tretjino;
- zmanjšanje drstitvenih območij - zaradi aktivnega razvoja gospodarstva v porečjih.
Jeseter je edinstvena riba, ki velja za zelo priljubljeno. Vsi predstavniki te družine imajo nenavadno dragoceno meso, zato veljajo za zelo priljubljene.
