Vino iz rakitovca: 9 preprostih domačih receptov

Rahitovec je jagodičje, ki je dragoceno zaradi visoke vsebnosti vitamina C in esencialnih aminokislin. Sadje za zimo nabiramo na različne načine: marmelado kuhamo, zamrznemo, predelamo v žele, marmelado. Recept za domače vino iz rakitovca je priljubljen. Rakitovčevo vino ima prepoznaven okus in zlati odtenek. Pri kuhanju uporabite cele jagode ali iztisnjen svež sok rakitovca.

Stankosti priprave pijače

Rikovčevo vino je prozorno in ima posebno medeno aromo. Ta rezultat lahko dosežete, če upoštevate osnovna pravila kuhanja:

po pridobitvi ustaljene pijače se izvede več postopkov filtriranja, da se odpravi pojav motne usedline;
ne pozabite dodati vode jagodam, da povečate količino izločenega soka;
pri fermentaciji lahko rakitovec povzroči penjenje, zato je priporočljivo, da ga občasno odstranite, da zmanjšate količino usedlin.

Priprava surovin

Pri pripravi domačega vina se izbere rakitovca srednje zrelosti. To pomeni, da jagode ne smejo biti premehke, kot se zgodi pri prezrelih. Hkrati morajo pridobiti svetlo oranžen odtenek, kar kaže na njihovo zrelost.

Pri zbiranju je priporočljivo upoštevati več pravil:

za pripravo domače alkoholne pijače jagode nabiramo zgodaj zjutraj, ko se na rakitovcu rosi;
pri nabiranju surovin jagode ne operemo, da s površine ne speremo naravno oblikovanih delcev, ki pospešujejo fermentacijo;
obvezno sortiranje jagodičevja, zavrnitev gnilih, poškodovanih, mehkih plodov;
opustite uporabo suhih, prezrelih jagod.

Kako narediti rakitovčevo vino doma

Domačo alkoholno pijačo pripravljamo na več načinov. Tehnološki pogoj za izdelavo domačega alkohola, ki spodbuja fermentacijo, je ustvarjanje vodnega tesnila. Potreben je za odstranjevanje ogljikovega dioksida, ki nastane pri interakciji vinskih kvasovk in kristalov saharoze.

Neodvisne metode temeljijo na uporabi najpreprostejše naprave za aktiviranje fermentacije in preprečevanje neželenih dogodkov. Na steklenico, kjer poteka fermentacija pijače, se natakne medicinska sterilna rokavica.V eni od lukenj za prst se naredi majhen vbod. To pomaga zraku uhajati iz posode, ne da bi motili proces fermentacije.

Pri fermentaciji se rokavica napihne. Ko fermentacija doseže končno stopnjo, rokavica odpade. Ta tehnika vam omogoča prosto spremljanje zorenja vina.

Enostaven recept

Lahko naredite okusno jagodičevje brez dodajanja dodatnih sestavin. Za 1 del jagod vzamemo polovico sladkorja in toliko vode, da popolnoma pokrije nastalo mešanico. Jagode in sladkor prelijemo z vodo, nato vodo odlijemo. Plodove zmeljemo z mečkanjem, pustimo 2-3 ure, dokler ne spustijo soka.

Potem dodamo odcejeno tekočino, pokrijemo, da ustvarimo vodni pečat. Pustite za nadaljnjo fermentacijo 45-60 dni.

Opozorilo! Po 30 dneh se vino vsak dan pregleda, da se preveri, ali je fermentacija končana.

Po filtriranju pijačo po delih prelijemo v pripravljene steklene posode in jih odstranimo za nadaljnje shranjevanje.

Hitra metoda kuhanja

Pridelava vina po tradicionalni recepturi temelji na aktivaciji naravnih fermentacijskih procesov, ki potekajo pod vplivom sladkorja. Pijača potrebuje določen čas, da se stara, vendar lahko proces pospešite z zmanjšanjem količine sestavin:

jagode - 1 kg;
sladkor - 500 gramov;
voda - 500 mililitrov.

Sladkor in jagode zmeljemo, prelijemo z vodo, očistimo pod vodnim lovilcem. Pustite stati 30-40 dni, nato filtrirajte.

Kraljevo rakitovčevo vino

Vino sončno oranžnega odtenka z izrazitim priokusom po rakitovcu je pridobljeno iz sveže stisnjenega soka jagodičja. 1 liter svežega soka brez pulpe razredčimo s sirupom (1,5 litra) in 750 gramov sladkorja.

Mešanica fermentira do 10 dni. Po tem tekočino filtriramo, peno odstranimo. Nato vlijemo v porcije. Vino velja za ustaljeno po 1,5 meseca.

Z vinskim kvasom

Vinski kvas pospeši proces fermentacije, zaradi česar je pijača močnejša. Kvas pripravimo iz 200 gramov sadja in 50 gramov sladkorja. Sadje pregnetemo s tlačilko ali žlico, pomešamo s peskom, pustimo fermentirati 24 ur. Nastalo kislo testo dodamo pripravljenim surovinam in ponovimo korake kuhanja po klasičnem receptu.

Z malinovim kvasom

Kisano testo delamo tudi na malinah. To jagodičje pospeši proces fermentacije in daje pijači nežen rožnat odtenek. Maline pokrijemo s peskom v razmerju 100 gramov sadja na 50 gramov sladkorja in pustimo 24 ur.

Nato se starter prelije z mešanico zdrobljenega rakitovca, vode in sladkorja, odstrani za fermentacijo 40-50 dni.

Iz soka brez kvasa

Iz nabranih plodov iztisnemo sok. Dodamo ji vodo in sladkor. Na 1 liter soka dodamo 1,5 litra vode, 510 gramov peska. Tekočino temeljito premešamo in pustimo fermentirati 30 dni. Po končani fermentaciji pijačo dvakrat filtriramo in natočimo v pripravljene steklenice.

Varianta marmelade iz rakitovca

Marmelado, pripravljeno po tradicionalnem receptu, zmešamo z enako količino vode. Za pospešitev procesov fermentacije se mešanici doda 100-150 gramov rozin. Dobljeno maso vlijemo pod vodno zaporo, pustimo fermentirati 3-4 dni.

Naslednji korak vključuje dodajanje sladkorja. Napitku dodamo 50 gramov peska, po 5 dneh dodamo še 50 gramov.

Po tem se pijače ne dotikamo 45-60 dni. Po končani fermentaciji se vino trikrat filtrira, ustekleniči.

Z jabolki

Jabolka dajejo rakitovčevemu vinu nenavaden okus. Za to se uporabljajo sladke in kisle sorte srednje zrelosti.

Iz kockic narezanih jabolk iztisnemo sok, ki ga v enakih količinah pomešamo s sokom rakitovca. Za 2 litra nastale tekočine vzemite 300 gramov peska. Mešanica se infundira 5 dni, nato se doda še 50 gramov peska.

Po 30 dneh je vino pripravljeno za filtracijo. Pijača doseže popolno pripravljenost po 60 dneh, če je shranjena v temnem in hladnem prostoru.

Iz rakitovčeve torte

Še en zanimiv način za pripravo okusne alkoholne pijače iz rakitovca vključuje uporabo recikliranih materialov. Pogačo dobimo z mletjem in iztiskanjem soka iz nabranih jagod.

Nasvet! Domače vino lahko pripravite iz tropin, ki nastanejo v sokovniku.

1 kilogram pogače zmešamo z 1,5 litra sveže stisnjenega sadnega soka, 1 kilogramom sladkorja. Pripravljeno maso premešamo, pustimo 4 dni za fermentacijo.

Nato se pijača filtrira, pogača se odstrani in tekočina se vlije v steklenico, ki se postavi pod vodno tesnilo. Vino ustekleničimo po 40-50 dneh in odložimo v skladišče.

Kako in koliko časa se hrani končni izdelek

Približna jakost domačega rakitovčevega alkohola je v razponu od 10 do 12 stopinj. Običajno je pijačo shranjevati na stojalu v kleti ali v hladilniku. Vino, pripravljeno v skladu s tehnološkimi metodami, se hrani do 3 leta brez izgube kakovosti.