Riba navaga: kako izgleda in kje jo najdemo, koristi in kateri družini pripada

Navaga je severna morska riba, ki spada v družino trsk. Posamezniki v povprečju dosežejo dolžino 30-40 centimetrov in tehtajo približno 500 gramov. Ta riba velja za hladnoljubno. Obstajata dve vrsti žafranove trske - severna in daljnovzhodna. Prvi posameznik živi v Tihem oceanu, drugi pa blizu arktične obale Sibirije. Meso te ribe vsebuje veliko dragocenih snovi, zato ima veliko koristi za telo.

Opis rib

Navaga je severni in daljni vzhod. Za vsako od sort so značilne lastne značilnosti.

Videz

Za Navago je značilna zaobljena oblika telesa z jasnim zoženjem proti repu. Posebnost rib se šteje za štrlečo čeljust, na dnu katere je par brkov. Na ozadju splošnih dimenzij je glava videti majhna. Riba ima 3 hrbtne plavuti, ki se razlikujejo po močvirski barvi.

Trup je srebrno-vijoličnega odtenka. V tem primeru je trebuh bel. Luske so majhne velikosti. Ne žuli in je enostaven za čiščenje. Sestava mesa vključuje veliko dragocenih sestavin. S tem so povezane izjemne prednosti tega izdelka.

Habitat

Navaga ima 2 vrsti, ki živita na različnih mestih:

1. Severni - živi v obalnih regijah skrajnega severa. Ta riba se nahaja v Karskem in Belem morju. Najdemo ga tudi v Laptevskem morju.
2. Daljni vzhod - najdemo ga v morjih Tihega oceana. Najdemo ga v Beringovem in Čukotskem morju. Riba živi tudi na Japonskem in v Okhotsku.

Navaga velja za bentoškega in hladnoljubnega posameznika. Hkrati ga najdemo predvsem na majhni globini, ki ne presega 30-60 metrov. V večini primerov imajo ti posamezniki raje obalna območja.

Navaga ni rečna riba. Včasih pa ga je mogoče videti v rekah in svežih jezerih, ki imajo dostop do morja. To je posledica močnega plimovanja v habitatih.

Lastnosti mesa

To je morska riba, ki ima zelo okusno meso. Poleg tega lahko žafranovo trsko varno vključite v prehrano. Da ribe ne izgubijo svojih koristnih lastnosti in okusa, jih je treba kuhati nekoliko zamrznjene.

Sveže ribe je mogoče najti samo v obalnih regijah. Severna sorta velja za bolj okusno. Hkrati je treba upoštevati, da se po 2-3 mesecih po ulovu kakovostne lastnosti mesa znatno poslabšajo.Zato izkušenim kuharjem svetujemo, da izdelek kupijo v sezoni. V tem primeru bo riba imela nežen in sladek okus. V njem ne bo grenkobe ali vonja po ribjem olju. Daljnovzhodni žafranik lahko kupite vse leto. Za to vrsto je značilno trše meso.

Bony

Potrošniki pravijo, da sta severna in daljnovzhodna navaga praktično brez drobnih kosti. Hrbtenica in hrustančne kosti se po toplotni obdelavi zlahka ločijo od trupa. Zahvaljujoč temu je otrokom povsem mogoče dati ribe. Poleg tega je vir beljakovin, ki so lahko prebavljive. Ker v mesu ni majhnih kosti, se njegov file lahko uporablja za kuhanje mletih rib.

Kemična sestava

Navagino meso je videti precej rahlo. Ne spada med maščobne sorte, je lahko prebavljiv in vsebuje veliko dragocenih sestavin. Ti vključujejo naslednje:

1. Makrohranila - vključujejo magnezij, natrij, kalij. Vsebuje tudi klor, fosfor, kalcij.
2. Elementi v sledovih - jod, selen in železo so prisotni v mesu. Ribe vsebujejo tudi jod.
3. Vitamini - A, E, D. Meso vsebuje tudi folno kislino in vitamin PP.
4. Esencialne aminokisline - med njimi so arginin, metionin, valin. Poleg tega navaga vsebuje treonin in triptofan.
5. Esencialne aminokisline - alanin je v tej kategoriji. Izdelek vsebuje tudi glutaminsko in asparaginsko kislino.

Prednosti navage so povezane tudi z nizko vsebnostjo kalorij. Hkrati vsebuje veliko količino beljakovin. Te lastnosti omogočajo vključitev izdelka v nizkokalorične diete. Lahko je tudi del diete, ki pomaga graditi mišice.

100 gramov daljnovzhodne navage vsebuje 68,5 kilokalorij. Severna sorta ima večjo energijsko vrednost. V 100 gramih tega izdelka je 91,2 kilokalorij.

Ta riba vsebuje razmeroma malo polinenasičenih maščobnih kislin omega-3. Toda v kombinaciji z drugimi koristnimi elementi izdelek pomaga preprečevati aterosklerozo in patologije srca in krvnih žil.

Koristne in škodljive lastnosti

Navaga se nahaja v hladnih vodah in vsebuje veliko število dragocenih sestavin. To je povezano z njegovimi uporabnimi lastnostmi. Redna uporaba izdelka pomaga doseči naslednje učinke:

1. Izboljšajte spomin in psihomotorične reakcije.
2. Aktiviraj metabolizem.
3. Normalizirajte raven holesterola v krvi.
4. Spodbudite imunski sistem.
5. Podpira delovanje srca in ožilja.
6. Normalizirajte stanje endokrinega sistema in izboljšajte delovanje ščitnice.
7. Okrepite živčni sistem in povečajte odpornost telesa na stres.
8. Upočasni proces staranja.

Z redno uporabo navage je mogoče vzdrževati normalno delovanje telesa in preprečiti nastanek nenormalnih procesov. Zato se njegovo meso pogosto uporablja v medicinski prehrani.

Škoda zaradi uporabe izdelka je možna le v določenih situacijah:

• v primeru dolgega in nepravilnega skladiščenja;
• z večkratnim odmrzovanjem in zamrzovanjem;
• pri ribolovu v okoljsko neugodnih razmerah.

Upoštevati je treba, da je morsko življenje sposobno kopičiti težke kovine in druge škodljive sestavine, ki so prisotne v vodnem okolju. Starejše ko so ribe, večje je tveganje za okužbo s toksini.

Škodljive so lahko tudi ribe, ki so kuhane v veliko maščobe.Zaradi tega je izdelek bolj hranljiv. Poleg tega je ocvrta ali prekajena navaga škodljiva. Hkrati so prednosti sveže ribe, ki je pravilno kuhana, očitne. Takšen izdelek praktično nima omejitev. Izjema je prisotnost intolerance na morske sadeže in živalske beljakovine.

Za mamice

V vlaknih pulpe navage je dokozaheksaenojska kislina, ki je koristna za nosečnice in doječe ženske. Ta snov vpliva na razvoj možganov in živčnega sistema ploda. Spodbuja polaganje organa vida in zagotavlja pravilno tvorbo srčno-žilnega sistema.

Navaga koristi tudi ženski sami. Pomaga pri preprečevanju anemije in služi kot odlična preventiva poporodne depresije. Če nosečnica uživa ribe, obstaja velika verjetnost, da bo otrok ta izdelek normalno prenašal.

Strokovno mnenjeZarechny Maxim ValerievichAgronom z 12 letnimi izkušnjami. Naš najboljši strokovnjak za vrtnarjenje.Postavi vprašanjeDoječe matere morajo biti previdne pri uvedbi te ribe v prehrano v prvem mesecu po porodu. Pomembno je zagotoviti, da otrok nima alergijskih reakcij.

Za otroke

To ribo iz družine trsk lahko dajemo otrokom od 2. leta starosti. Pomembno je zagotoviti, da je izdelek svež in pravilno kuhan. V ribji pulpi so prisotne naslednje sestavine:

• kalcij in fosfor - ti snovi sta potrebni za popoln razvoj kostnega tkiva in možganov;
• vitamin D - prispeva k popolni absorpciji kalcija;
• elementi v sledovih - izdelek vsebuje selen, železo, jod in veliko drugih dragocenih sestavin.

Te snovi pomagajo preprečiti številne nevarne bolezni - rahitis, hipovitaminozo, anemijo zaradi pomanjkanja železa. Poleg tega krepijo imunski sistem in povečujejo odpornost proti virusnim okužbam.Otrok, ki vsaj dvakrat na teden uživa ribe, se bolje razvija, redkeje bolj in se zlahka prilagaja otroški ekipi.

Za moške

Navaga ima antioksidativne lastnosti, ki lahko preprečijo ali vsaj upočasnijo nenormalne spremembe na prostati pri moških. Zato morajo predstavniki močnejšega spola ta izdelek sistematično vključiti v svojo prehrano.

Upoštevati je treba, da premalo aktiven življenjski slog negativno vpliva na strukturo mišičnega tkiva in vodi v zgodnje staranje. Uporaba belomorske navage pomaga ohranjati mišice v dobri formi. Beljakovine, ki jih vsebuje sestava, izboljšajo njihovo strukturo in preprečujejo povešanje tkiva. Z visoko intelektualno obremenitvijo redna uporaba navage izboljša spomin, aktivira možgane in krepi živčni sistem.

Za starejše

Ta izdelek pomaga preprečiti razvoj senilne demence in drugih možganskih nepravilnosti. Prav tako ščiti pred povešanjem mišičnega tkiva in povečano krhkostjo kosti. Da bi dosegli takšne rezultate, je treba žafranovo trsko vključiti v prehrano vsaj 2-3 krat na teden. Navaga pozitivno vpliva tudi na delo srca in ožilja. Uporabne za starejše in antioksidativne lastnosti rib.

Druge uporabne lastnosti

Redna uporaba navage pomaga pri takšnih patologijah:

1. Težave s ščitnico. Ta izdelek vsebuje veliko joda in vitamina D. Zahvaljujoč temu podpira delovanje najpomembnejšega endokrinega organa.
2. Ateroskleroza, težave s srcem, arterijska hipertenzija. Uživanje rib zaradi visoke vsebnosti maščobnih kislin pomaga stabilizirati delovanje srčno-žilnega sistema.
3. Depresivne motnje in duševne motnje. Takšne patologije se uspešneje zdravijo, če v prehrano dodate živila, ki vsebujejo veliko omega-3 kislin.

Izdelek pomaga tudi pri preprečevanju razvoja tumorjev debelega črevesa, dojk, prostate, ledvic, jeter in drugih notranjih organov.

Nasveti za izbiro rib

Za izbiro kakovostnega izdelka morate biti pozorni na naslednje lastnosti:

1. Zamrznjen trup ne sme biti prekrit s precejšnjo ledeno skorjo. To kaže na ponavljajoče se zamrzovanje rib.
2. Pomembno je, da je meso belo in nima sivkastega odtenka. Prav tako je vredno posvetiti pozornost trebuhu. Prav tako mora biti bela, brez rjastega odtenka. Označuje, da so maščobe oksidirale in se je izdelek začel kvariti.
3. Zamrznjene ribe ne smejo imeti ostrega specifičnega vonja. Prav tako ne sme imeti izrazite arome začimb. Vse to kaže na to, da prodajalci skušajo prikriti znake poškodbe izdelka.
4. Težko je videti oči zamrznjenih rib. Vendar pa je povsem mogoče določiti njihovo preglednost. Če ima navaga motne oči, to pomeni, da je njen rok uporabnosti potekel.

Če je trup po nakupu odmrznjen, mora biti kuhan še isti dan. Zamrznjen izdelek morate takoj dati v zamrzovalnik.

Kuharski recepti

Da bi žafranova polenovka ohranila kar največ koristi, mora biti pravilno pripravljena. Ta izdelek lahko pečemo, dušimo ali ocvremo. V tem primeru je vredno upoštevati naslednje lastnosti:

1. Pred začetkom kuhanja je pomembno, da trup pravilno razkosamo. V tem primeru se morate znebiti notranjosti. Prav tako je vredno odstraniti luske in plavuti. Nič manj pomembnega je odstranjevanje črnega filma s površine notranjih organov.Veliko gospodinj si očisti tudi glavo. Vendar ga je sprejemljivo uporabiti za pripravo ribje juhe.
2. Ko ste razrezali trup, ga lahko potresete z začimbami. Ta riba se dobro ujema z rožmarinom in timijanom. Odlična možnost je tudi mešanica paprik. Po tem lahko trup solimo in ocvremo.
3. Če želite dobiti bolj dietno jed, ribo položite na folijo, prelijte z limoninim sokom in postavite v pečico, da se zapeče.
4. Navago lahko narežemo na koščke, prelijemo s kislo smetano in dušimo. Če želite to narediti, je priporočljivo rahlo prepražiti čebulo s korenjem, nato pa v ponev položite ribe, povaljane v moki, in prelijte kislo smetano. Čas kuhanja te jedi je 20-25 minut.
5. Otroci so odlični z ribjimi kolači. Da bi to naredili, je treba navago očistiti drobovja in kosti ter sesekljati z majhnim mlinom za meso. Mleti ribi dodamo bel kruh, sesekljano čebulo in začimbe.Te mesne kroglice lahko ocvremo ali pečemo. K prilogam iz riža, krompirja ali testenin se odlično podajo ribje pogače ali mesne kroglice. Postrežemo jih lahko z zelenjavnimi solatami in različnimi omakami.

Ta riba je popolna za peko na žaru. Nastane čudovit žar. Ta jed ima sočen in nežen okus. Navago lahko uporabite tudi za pripravo ribjih solat in enolončnic.

Poleg tega lahko ribe marinirate. Da bi to naredili, je treba navago ocvreti, preliti z marinado in pustiti 2 dni. Ta predjed je bila v preteklosti zelo priljubljena. Pogosto so ga stregli v moskovskih restavracijah.

Navaga jetrca so samostojen delikatesni izdelek, ki se prodaja v ločeni embalaži. Kaviar te ribe se pogosto uporablja tudi pri kuhanju. Iz nje se pripravljajo predvsem zelo okusne palačinke.

Navaga je okusna in zdrava riba, ki vsebuje veliko dragocenih sestavin.Hkrati ga lahko vključite v svojo prehrano nosečnic in doječih žensk, otrok, moških. Navaga koristi tudi starejšim. Da bi riba ohranila največ dragocenih sestavin, mora biti pravilno kuhana.

Priporočena