Radič za ozimnico: okusni recepti za vlaganje, za katere si boste obliznili prste s fotografijami in videi

Redkev je ena prvih hortikulturnih poljščin, ki obrodi pridelke na domačih parcelah. Med vrtnarsko sezono ga lahko večkrat odstranimo, saj je dragocen prehranski vir vitaminov in mineralov. Malo vrtnarjev se zaveda, da je zelenjavo mogoče uporabiti za konzerviranje, dovolj je vedeti o pravilih izbire sorte in obstoječih receptih za nabiranje redkvice za zimo.

Katere sorte so primerne za soljenje

Za soljenje je bolje izbrati sorte s srednjim ali poznim zorenjem. Pridelki, ki zgodaj zorejo, hitro tvorijo pridelek, vendar niso sposobni skladiščenja, njihove okusne lastnosti pa so pogosto bistveno slabše.Večina vrtnarjev za soljenje raje uporablja pozno dozorele sorte, saj je njihov pridelek sadja veliko večji. Te sorte vključujejo:

• Rdeči orjak - redkev, ki lahko doseže 200 gramov, ima zaobljeno obliko, sočno hrustljavo meso;
• Cherryat je hibrid s plodovi težkimi 50-70 gramov, vendar zelo roden;
• Zlata - oblikuje plodove premera 6 do 7 centimetrov, z 1 kvadratnega metra lahko naberete do 5 kilogramov zelenjave.

Izbira sorte je odvisna od lastnosti recepta. Če je treba nabrati cele redkvice, je treba dati prednost sortam z enakomerno pravilno obliko plodov. Če recept vključuje sekljanje zelenjave, potem je bolje izbrati sorte z veliko sočno kašo. Ni priporočljivo uporabljati posevkov z debelo kožo, saj so preveč žilavi in niso primerni za spravilo redkvice za zimo.

Priprava glavnih sestavin

Poleg izbire prave sorte za obiranje je pomembna faza obiranja. Zelenjavo je treba pobirati, dokler se lupina ne začne debeliti in meso postane žilavo. Takoj po izkopu redkvice je potrebno odrezati vrhove in koreninski sistem, sicer po 5 urah meso oveni in postane vodeno.

Zelenjavo je treba zbrati tik pred začetkom dela na prazninah.

Po obiranju zelenjavo temeljito operemo, da bolje odstranimo zemljo s površine, lahko plodove za nekaj minut namočimo v topli vodi. Potrebno je odstraniti preostale korenine in osnovo redkvice. Nekateri recepti zahtevajo lupljenje, drugi dovoljujejo konzerviranje brez tega postopka.

Recepti za zimo

Receptov za pripravke iz redkvic je kar nekaj. Glavne razlike so v predelavi sadja, ki lahko vključuje celotno uporabo, rezanje na rezine ali dele, sekljanje na strgalniku ali kombajn. Metode konzerviranja in soljenja vam omogočajo, da v zimskem obdobju shranite dragocen izdelek.

Konzerve

Nekateri vrtnarji primerjajo okus redkvic v pločevinkah s hrustljavimi kumaricami. Za konzerviranje zelenjave v količini 2 pločevink po 500 mililitrov bodo potrebne naslednje sestavine:

• sveža redkev - 0,5 kilograma;
• koper - 1 šopek;
• voda - 0,5 litra;
• česen - 2 glavici;
• poper grah - 5 kosov;
• sol - 2 žlici;
• kis 9% - 1 žlica;
• lovorjev list - 2 kosa.

Redkvice narežemo na tanke rezine. Stroke česna pripravimo tako, da jih olupimo in sesekljamo. Banke so sterilizirane, nato pa se zaporedno položijo plasti:

• redkev;
• česen;
• koper.

Debelina zelenjavne postavitve je določena tako, da dobimo 3 plasti v 0,5 litrskem kozarcu. Slanico naredimo iz vode, začimb, soli in sladkorja. Tekočino, ki jo zavremo, vlijemo v kozarce z redkvicami, nato pa v posode dodamo kis in zavijemo s pokrovom. Da se ohladijo, jih obrnejo na glavo in zavijejo v toplo odejo.

Slana redkev

Za pripravo slanih redkvic je priporočljivo vzeti velike plodove. Za recept potrebujete:

• sveža redkvica - 1 kilogram;
• sladkor - 2 žlici;
• kis 9% - 4 žlice;
• sojina omaka - 4 žlice;
• groba sol - 2 žlici.

Redkvice olupimo in narežemo na tanke trakove, ki jih natremo s soljo in pustimo 20 minut. Nekajkrat sperite s hladno vodo. Dodajte sladkor, sol in sojino omako. Ljubitelji pikantnega lahko uporabijo zdrobljeno pekočo papriko, dodatno prepraženo v sončničnem olju. Solato za 24 dni pošljemo v hladilnik za nadaljnjo uporabo ali položimo v skrbno sterilizirane kozarce za zimsko shranjevanje pod pokrovi.

Recept z rdečim ribezom

Velikokrat se o takšnih surovcih reče, da si lahko oblizneš prste. Pomembno je, da pridelek redkev pade v čas zorenja rdečega ribeza, zato se za sajenje in spravilo uporablja pozno zrela vrsta redkvice. Za recept za 2 pločevinki po 0,5 litra boste potrebovali:

• voda - 1 liter;
• redkvice - 1,5 kilograma;
• majhne glavice čebule - 0,5 kilograma;
• sol - 2 žlici;
• rdeči ribez - 100 gramov;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• sončnično olje - 150 gramov.

Marinado pripravimo iz vode, začimb, soli in ribeza. Jagode najprej prelijemo skozi gazo, da dobimo sok enotne konsistence. Rastlinsko olje kalciniramo 10 minut in nanj prelijemo plasti redkvice, položene v kozarec - na 1 posodo s 500 mililitri mora pasti 75 mililitrov olja. Nato marinado postrežemo in solato steriliziramo v posodi 20 minut, nato pa jo zavijemo s pokrovi.

solata z redkvicami

Ta solata bo pomagala, ko pridejo nepričakovani gostje. Je analog tradicionalne solate iz sveže redkvice. Naslednja količina sestavin zadostuje za 2 pločevinki po 700 mililitrov. Za recept potrebujete:

• redkev - 1 kilogram;
• koper - 1 šopek;
• česen - 4 stroki;
• lovorjev list - 2 kosa;
• zrna črnega popra - 10 kosov;
• kis 9% - 40 mililitrov.

Redkvice temeljito operemo, odstranimo vršičke in podlage. Plodove glede na velikost razrežemo na 4 ali več delov. Koper narežemo na grobo, česen na pol. Zelenjavo in zelišča previdno razporedite po steriliziranih kozarcih. Solatno marinado pripravimo iz vode, soli, sladkorja in začimb, pri čemer tekočino zavremo. Dodamo ga v kozarce, dopolnimo do višine vratu. Posode za solato steriliziramo 10 minut in pokrijemo s pokrovi.

Marinirano po korejsko

Ta možnost bo všeč ljubiteljem korejske kuhinje, ki imajo raje pikantne prigrizke. Prednost recepta je enostavnost izdelave, razpoložljivost izdelkov in nenavaden pikanten okus solate.Pikantnost predjedi lahko prilagodite osebnim željam z dodajanjem več ali manj pekočih začimb.

Za recept potrebujete:

• redkvice srednje velikosti - 7 kosov;
• srednji korenček - 2 kosa;
• zelena čebula - 1 majhen šopek;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• mleti koriander - 1 čajna žlička;
• pekoča paprika - 1 čajna žlička;
• sol;
• limonin sok - 1 čajna žlička.

Jedi solimo po okusu, po želji jo lahko nadomestimo s sojino omako. Namesto citronske kisline je dovoljeno uporabiti namizni kis. Da bi dobili okusen okusen prigrizek, je pomembno, da redkvico narežemo na tanke trakove, za to najprej narežemo okrogle plošče, nato pa oblikujemo trakove.Zelenjava je postavljena v posodo, dodane so začimbe, česen se stisne skozi napravo. Nato posolite ali dodajte sojino omako.

Rastlinsko olje segrejemo do vročega stanja, ne pustimo, da zavre. Vročo tekočino dodamo zelenjavi, temeljito premešamo. Na koncu postopka dodamo limonin sok ali kis in majhno količino čebule. Solato pošljemo v hladilnik za nekaj ur.

S čebulo in česnom

Zaradi prisotnosti čebule in česna v solati je izdelek dober stimulans za povečanje zaščitnih lastnosti telesa. Recept vsebuje naslednje sestavine:

• redkvice - 1,5 kilograma;
• čebulna repa - 1 kos;
• česen - 1 glavica;
• feferon - 1 kos;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 1 čajna žlička;
• kis 6% - 35 mililitrov;
• sojina omaka - 2 žlici.

Redkvice narežemo na tanke rezine in damo v posodo za izločanje soka. Iz sojine omake, sladkorja, omake pripravimo marinado, ki ji dodamo drobno sesekljan poper in česen. Zelenjavo prelijemo z nastalo mešanico in za 24 ur postavimo v hladilnik. Med tem časom solato nekajkrat premešamo. Po tem predjed razporedimo v skrbno sterilizirane kozarce in odložimo za shranjevanje.

Cel, mariniran z aspirinom

Z uporabo aspirina se izognemo fermentaciji izdelka, saj zdravilo deluje kot odličen konzervans. Takšna konzerva lahko stoji skozi vse leto, brez izgube okusa in videza. Recept zahteva:

• redkev - 400 gramov;
• sol - 2 čajni žlički;
• kis 6% - 1/2 skodelice;
• voda - 400 gramov;
• aspirin - 2 tableti;
• koper - 1 šopek.

Za recept se vzame le gosta, brez praznin, zelenjava, možnost vključuje konzerviranje celega sadja. Sadje je tesno položeno v kozarce, oprane s sodo ali sterilizirane. V ponvi zavrite vodo in nalijte kozarce s tekočino ter pustite 20 minut. Raztopino prelijemo nazaj v lonec, dodamo sladkor, sol, kis in zavremo.

Postopek polnjenja ponovimo, po 20 minutah odcedimo in marinado ponovno zavremo. Nalijte v kozarce, dodajte zelenje in aspirin, nato zavijte s pokrovi in postavite obrnjeno navzdol na hladno pod odejo.

Recept za soljenje z začimbami

Redkvica v kombinaciji z začimbami dobi poseben okus oziroma aromo. Za pripravo okusne solate boste potrebovali:

• redkvice - 40 kosov;
• česen - 8 strokov;
• poper v zrnu - 40 kosov;
• lovorjev list - 2 kosa;
• sol - 4 žlice;
• voda - 2 litra.

Sol za recept je bolje vzeti fino mletje, ki ne vsebuje joda. Redkvice pustimo cele ali jih narežemo na koščke. Začimbe in česen so položeni na dno predelanega kozarca, zelenjava je postavljena na vrh v gostih plasteh. V ločeni posodi pripravimo marinado iz vode in soli, dvakrat prelijemo z vročo raztopino. Banke so zaprte s pokrovi in odstranjene, da se ohladijo.

Instant jar recept

Preprost recept za solato ne vzame veliko časa in jo lahko zaužijete skoraj takoj. Posebnost te možnosti je, da se redkvica uporablja skupaj z vršički, čebula se vzame kot pero, recept pa vključuje pero z glavo.

Za kuhanje boste potrebovali:

• redkvice - 1,5 kilograma;
• čebula - 1,5 kilograma;
• česen - 1 kos;
• feferon - 2 kosa;
• sol.

Redkvice z vršički narežemo kot navadno zelenjavno solato, zmes po okusu posolimo in pustimo 30 minut, da izcedijo sok. S pomočjo mlinčka za meso zdrobimo česen in poper, nato pa kašo dodamo zelenjavi. Po nekaj minutah temeljito premešamo z drobno sesekljano čebulo in razporedimo v kozarce. Pri zlaganju izdelka je pomembno, da izdelek skrbno zbijemo - sok naj pokrije celotno količino zelenjave, kar bo omogočilo, da se solata ne pokvari.

Brez sterilizacije

Solato za uživanje v bližnji prihodnosti lahko naredite brez sterilizacije. Za recept lahko uporabite naslednje sestavine:

• redkev - 1 kilogram;
• koper - 1 šopek 7 vejic;
• česen - 4 stroki;
• lovorjev list - 1 kos;
• poper v zrnu - 6 kosov;
• koriander - 5 kosov;
• sol - 2,5 žlice;
• kis 9% - 2 žlici.

V kozarce, dobro oprane in obdelane z vrelo vodo, razporedite redkvice, narezane na rezine. Iz začimb, soli in vode pripravimo marinado, ki jo nalijemo v posode. Dodajte 1 žlico kisa in zvijte. Solato lahko jeste po 5 dneh.

Kako ohraniti redkvice sveže za zimo

Redkvice lahko ohranite sveže več mesecev. Dovoljene so naslednje možnosti:

• na sobni temperaturi z vrhovi - v tem primeru ga je treba občasno navlažiti; izdelek hranite le nekaj dni;
• v hladilniku, v plastični vrečki - medtem ko ni zavezana ali so narejene luknje za prezračevanje; prtiček, nameščen v notranjosti, in njegova občasna zamenjava bosta pomagala zmanjšati kondenzat;
• v tesno zaprti posodi z vodo, ki popolnoma prekrije korenine;
• v škatlah; za boljše skladiščenje sadje potresemo z žagovino.

V hladilniku pri 10 do 15 C zelenjavo lahko brez izgube kakovosti shranite 2 tedna. Za sadje je glavni pogoj za dobro skladiščenje odsotnost namakanja in gnitja. Ko temperatura pade pod -10 C, redkev popolnoma izgubi svoj okus in zunanje lastnosti. V škatlah lahko zelenjavo shranite več mesecev, optimalni temperaturni režim pa je 2-3 ^C.

Priporočena