Patissons za zimo: TOP 10 receptov za vlaganje, za katere si boste obliznili prste s fotografijami in videi

Kultura iz družine bučnic, ki ima plodove izvirne oblike, je v Evropo prišla iz Latinske Amerike in ji je bil takoj všeč njen okus in vsestranskost. Zelenjava je prisotna v številnih kulinaričnih receptih, po številu uporabnih sestavin pa znatno presega dobro znane bučke.

Za zimo lahko buče kisamo in konzerviramo. V kombinaciji z drugimi sestavinami sadje daje izvirne jedi, ki so cenjene zaradi svojega okusa in nasitijo človeško telo z bistvenimi snovmi.

Kakšne so prednosti squasha. Zelenjavna korist

Buča, kot rastlino imenujejo zaradi nenavadne oblike sadeža, je bogata z mineralnimi solmi, vlakninami, vsebuje škrob in pektine.

V pulpi buče so elementi v sledovih v obliki:

• titan in cink;
• fosfor in molibden;
• baker in kalij;
• kalcij in aluminij.

Sadje vsebuje nikotinsko in askorbinsko kislino, karoten, tokoferol, vitamine skupin A, D, B. 100 gramov zelenjave ima manj kot dva ducata kalorij, uporablja se v različnih dietah.

Sadež, ki je prejel ime, ki je iz francoščine prevedeno kot pita, ni cenjen samo zaradi pulpe, ampak tudi zaradi bogatih semen:

• lecitin in beljakovine;
• glikozidi in smole;
• nasičene kisline.

Patissonov sok ob zaužitju deluje kot antioksidant, normalizira delovanje črevesja, izboljšuje vid in pomirja živce. V pulpi zelenjave je prisoten lutein, zahvaljujoč kateremu:

1. Metabolizem se pospeši.
2. Holesterol se odstrani.
3. Delovanje jeter in ledvic se normalizira.

Vitamin A in tokoferol vlažita in gladita kožo, ji vračata elastičnost, krepita nohte, vračata sijaj lasem.

V alternativni medicini se buča uporablja za zdravljenje gastritisa, celjenje želodčnih razjed. Sadni sok odpravlja otekline in zaprtje, rane na sluznici in koži. Semena blagodejno vplivajo na stanje žolčnika, izboljšajo delovanje jeter.

Vlaknine, ki jih vsebuje squash, pomagajo pri zdravljenju debelosti, čiščenju telesa toksinov in odvečne vode, normalizaciji deleža sladkorja, pospeševanju metabolizma lipidov.

Pravilna priprava patissona

Ne vedo vse gospodinje, kako kuhati zelenjavne jedi, kako zdrave so, ne vedo vsi, katero sadje je primerno za spravilo za zimo, kako ga speči v pečici. Nežne kože mlade buče ni treba olupiti; Zreli plodovi imajo trdo skorjo in jih je treba odrezati. Prezrela zelenjava se uporablja kot lonec za meso, gobe, kot okrasni okras.

Buče, ki imajo premer približno 4 centimetre, so primerne za kuhanje, tiste večje pa tudi za nadev.

Zelenjavo operemo, osušimo, odstranimo pecelj. Za cvrtje ga prerežemo na pol in ločimo rezine. Cele polpete mariniramo in polnimo. Da bi jih ohranili, jih najprej blanširamo in nato ohladimo v ledeni vodi.

Metode obdelave

Tudi pozimi je mogoče telo nasititi s koristnimi sestavinami, ki jih vsebuje jedilna buča. Gospodinje imajo svoje kulinarične recepte, po katerih pripravljajo pripravke za dolgoročno shranjevanje. Največ vitaminov in mikroelementov ostane v posušeni buči. Oprane mlade plodove operemo, odstranimo pecelj, narežemo na kolobarje, debele do 3 centimetre, ki jih zložimo na pekač in pustimo na soncu.

Postopek močno pospešite, če bučo postavite v pečico z odprtimi vrati ali v električni sušilnik.

Temperatura v omarici je nastavljena na 50 stopinj. Sadne rezine hranimo v vrečki, obdelani s solno raztopino.

Nabirajte zelenjavo za zimo in na druge načine:

• zamrzni;
• sol;
• ohranite;
• marine.

Buče zapremo v kozarce, v obliki solate, skupaj s papriko in paradižnikom, s česnom in koprom. Iz plodov se naredi okusna marmelada, dišeč kompot z dodatkom češnjeve slive, hranljiv kaviar.

Zamrzovanje za zimo

Bučo, ki bo shranjena do naslednjega poletja, lahko pripravite, ne da bi jo valjali v kozarce, ne da bi jo prekuhali, ne da bi jo prelili s fiziološko raztopino. Predelava sadja ne vzame veliko časa, koristne sestavine pa ostanejo.

Bučo porežemo po robovih, zamrznemo na kolobarje, blanširamo v vreli vodi do 6 minut, nato prestavimo v ledeno vodo, nato posušimo, razgrnemo na krpo ali papir.

Cele sadeže položimo na paleto, kolobarje - v posebno vrečko. V zamrzovalniku bodo ležali do poletja, dokler ne dozori nova zelenjava.

Pikantno marinirano

Mnoge gospodinje imajo raje druge načine shranjevanja buč, ki jih lahko zaužijejo kot prigrizek ali pripravljen obrok.

Buče, vložene z drugo zelenjavo, same ali z zelišči. Okus je odvisen od tega, kaj vzamemo kot dodatne sestavine. Vedno sta sladkor in sol.

Po naslednjem receptu lahko dobite okusne vložene bučke. Sestavine, potrebne za to:

• celi sadeži - 0,5 kilograma;
• peteršilj - 4-5 gramov;
• feferon - 1 kos;
• lovorjev list;
• hren - 2 grama;
• koper - šopek;
• strok česna.

Zelenjavo je treba dobro oprati, potopiti v vrelo vodo za 5 minut in poslati v ledeno vodo. Veliko sadje je treba narezati na koščke.

Za marinado vzemite:

• kis - 5 gramov;
• sol - 1/3 skodelice;
• sladkor - 2 veliki žlici.

Te sestavine, cimet, nageljnove žbice, nekaj zrn grenkega in pimenta, peteršiljevo korenino, strok česna, korenine in sesekljano zeleno damo v en liter vode, prelijemo s kisom. Marinado zavremo in odstavimo s štedilnika.

Sterilizirati je treba litrske steklene kozarce, na dno katerih nalijemo začimbe, položimo liste hrena, nanje tesno naložimo plodove buče in prelijemo s pripravljeno vročo raztopino. Marinirano zelenjavo postavimo pod pokrov na ogenj za sterilizacijo. Po valjanju se posode hitro ohladijo, da se okus sadja ne poslabša, pulpa ne izgubi gostote.

Marinirano v kisovi omaki

Za pripravo na zimo se vzamejo nezrele buče, ki so bile v hladilniku največ 5 dni. Zrelo sadje je primerno samo za kaviar. Buče so odlično shranjene, ne izgubijo okusa in uporabnih snovi, če so marinirane v kisu. V pollitrskem kozarcu je majhna zelenjava, kuhana po tem receptu, videti zelo izvirna:

• 350-400 gramov mladega sadja;
• sol in koper - po 5 gramov;
• česen - 2 roglja;
• kis - 3 čajne žličke.

Patissone očistimo zemlje, splaknemo s tekočo vodo, odrežemo peclje in damo v vrelo vodo, kjer blanširamo 5 minut.

Na dno kozarca damo nastrgano zelenje, na vrh cele majhne plodove in na dele razdeljene večje buče. Za pripravo marinade vlijemo 1 čajno žličko soli v pol litra vode in zavremo ter dodamo kis.Vročo raztopino vlijemo v kozarce z zelenjavo, ki jih steriliziramo do 8 minut. Ko je posoda ohlajena, odložite vrat navzdol in preverite, ali so dobro zaprti.

Konzerve brez sterilizacije

Poleg sušenja, zamrzovanja in vlaganja obstajajo tudi drugi načini priprave bučnih plodov za ozimnico. Buče v pločevinkah služijo kot odličen prigrizek, okrasijo praznično mizo. Pripravite jih lahko brez sterilizacije z naslednjimi sestavinami:

• mlado sadje - 800 gramov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• česen - 4 roglji;
• sladkor in sol - po 5 gramov;
• beli poper - 8-10 grahov;
• kis - 1,5 žlice;
• zvezdasti janež - 2 cvetovi;
• semena kumine - ščepec.

Patissone je treba oprati, olupiti, blanširati do 5 minut. Na dno steriliziranega kozarca je treba položiti zelenjavo, začimbe in hren, na vrh položiti sadje, vliti sol in sladkor, vliti kis in vrelo vodo. Posode zvijemo, ohladimo in postavimo v shrambo, še bolje pa v klet ali klet.

Bučo lahko shranite z drugo zelenjavo.

Kislo zelje s kumarami

Iz jedilne buče v tednu dni nastane sočna in dišeča predjed za ribjo in mesno jed. Kot glavne sestavine za patissone se vzamejo sveže zelenice. Fermentirajte zelenjavo na toplem, shranite v hladilniku približno eno leto. Pikanten in pikanten okus daje veliko število začimb. Na podlagi kulinaričnega recepta morate vzeti:

• squash - 200 gramov;
• kumare - 0,5 kilograma;
• zelenje;
• česen;
• feferon - strok.

Slanico pripravimo iz 4 žlice soli na liter vrele vode.

Na dno kozarca morate dati ribezove liste, češnje, dežnik kopra in začimb, majhno zelenjavo in bučo. Vse to je napolnjeno s slanico, ki jo je treba po 3 dneh odcediti, pretlačiti skozi gazo in zavreti.

Sestavine, zložene v kozarec, je treba oprati z vročo vodo in ponovno napolniti z raztopino, segreto na 100 stopinj. Postopek večkrat ponovimo, plodove pa zvijemo v posodice.

Izkušene kumare in paradižniki

Pripravke za ozimnico naredimo tako, da združimo različno zelenjavo - paradižnik, zelje, bučke, jajčevce - tako nastanejo izvirni in okusni prigrizki. Eden najbolj nepozabnih krožnikov je narejen iz naslednjih sestavin:

• paradižnik in kumare - po 2,5 kilograma;
• squash- - 1200 gramov.

Za marinado:

• sol, sladkor - 60 gramov;
• lovorjev list;
• sladki grah - 10 kosov;
• kis - kozarec.

Majhno zelenjavo dobro operemo, paradižnikom in bučam odrežemo peclje, zelenici odstranimo repke. Plasti kumar, buč in paradižnika zložimo v sterilizirane litrske kozarce in za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo.

Po odlivanju je treba posode z zelenjavo napolniti s kuhano marinado in postaviti na ogenj 15 minut, da se sterilizira. Po zaprtju s pokrovi kozarce zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Shranjujte izbrano v kleti ali kleti.

Lecho

Za nabiranje za zimo, ki telo oskrbuje z vitamini, se ne uporabljajo samo mlade buče, ampak tudi zrelo sadje, ki ga kombinirate z drugo zelenjavo. Okusen in dišeč lecho dobite, če vzamete:

• paradižnik - 2 kilograma;
• jabolčni kis - 125 mililitrov;
• sončnično olje - steklo;
• sladkor - 100 gramov;
• fina sol - 2 žlici.

Paradižnikova mezga je narejena. Če je mogoče, sladko papriko vzamemo v rdeči in rumeni barvi, izvlečemo semena in pecelj, zelenjavo narežemo na trakove. S površine buče odstranimo lupino, jo razdelimo na 2 polovici in narežemo na kocke, potrebujejo, tako kot poper, - 1,5 kilograma.

Paradižnikovo mezgo damo v emajlirano ponev. Po vrenju dajte zelenjavo, sol in sladkor, posušeno baziliko ali rožmarin, prelijte sončnično olje. Lecho kuhamo 20 minut, nato dodamo kis. Shranjujemo v steklenih kozarcih, ki jih skupaj z vsebino steriliziramo še četrt ure, nato jih zvijemo in zavijemo v brisačo, dokler se posode z lecho ne ohladijo.

Solata s čebulo in česnom

Hustljave polpete v pikantni marinadi nekatere gospodinje postrežejo na praznični mizi. Dva kilograma nezrelih plodov narežemo na koščke, velike bele čebulice (4 kosi) - v obliki pol obročev. Za pripravo solate naredite preliv, za katerega se vzame:

• sesekljan česen - 5 strokov;
• peteršilj in koper - šopek;
• sončnično olje - 0,5 skodelice;
• kis - 100 gramov;
• sladkor- - 20 gramov;
• sol - 1 žlica.

Vse sestavine zmešamo in mariniramo v prelivu 3 ure.Po tem solato preložimo v kozarce in steriliziramo 20 minut. Po okusu prigrizka si boste obliznili prste.

Hustljave buče v kozarcih

Vsaka gospodinja lahko pripravi prigrizek iz jedi buče, ki bo primeren kot dodatek k jedem in bo zdržal do pomladi. Za vlaganje hrustljave buče vzemite:

• mlado sadje - 0,5 kilograma;
• hren - 3 listi;
• koper, peteršilj - v šopku;
• feferon - strok;
• česen - 4 roglji.

Oprano zelenjavo blanširamo v vreli vodi 5 minut. V vroči vodi, ki potrebuje 2,5 skodelice, raztopite sladkor in sol (po eno čajno žličko), prilijte kis, odstavite z ognja.

Na dno litrskega kozarca damo začimbe, med buče pa razporedimo česnove kroge, ki jih po vrhu pokrijemo z zelenjem. Vse sestavine prelijemo s slanico in steriliziramo kar v posodi približno 15 minut.Kozarec je treba zapreti in ohladiti.

Možnost hitrega kuhanja

Zelenjava iz družine bučnic je najbolj okusna v marinadi. Kuharji uporabljajo preprost recept: za 2 kilograma bučk morate vzeti:

• česen;
• 1 žlica sladkorja;
• 20 gramov soli;
• 6 litrov vode;
• poper;
• žlica kisa.

Sadeže operemo in narežemo na koščke, naložimo v kozarce, kjer so na dnu že zloženi zeleno, česen in koper. Za pripravo marinade v ponev vlijemo vodo in kis, vlijemo sladkor, sol. Kozarce z zelenjavo napolnite z vročo raztopino. Izpade hitro in zelo okusno.

Squash kot gobe

Bučo kombiniramo z različnimi sestavinami. Z vlaganjem nezrelih sadežev lahko pripravite prigrizek, ki spominja na mlečne gobe.

Po receptu:

1. Korenje in bučo narežemo na rezine.
2. Kitajsko sesekljan česen, peteršilj in koper.
3. Vse sestavine zmešamo v globoki posodi, v katero stresemo začimbe, sladkor in sol.
4. Po dodajanju kisa se sestavine marinirajo do 3 ure.
5. Malica je ustekleničena in sterilizirana 20 minut.
6. Zavijte s pokrovi in ovijte z brisačo.

Za 1,5 kilograma buč zadostujeta 2 korenčka, glavica česna, ½ sončničnega olja, sladkor in kis. Pripravek bo resnično podoben okusu gob.

Kako pravilno shranjevati

Mladi plodovi, ki imajo tanko kožico, bodo ležali do 10 dni, če jih postavite na spodnjo polico hladilnika, v klet ali klet. Ko je lupina poškodovana, zelenjava zgnije, ker bakterije vstopijo skozi razpoko.

Zamrznjene buče ne izgubijo elementov v sledovih in vitaminov, ne pokvarijo se eno leto ali več, če niso odmrznjene.

Posušeno sadje se dlje časa hrani v temnem prostoru z nizko vlažnostjo. Na to, da niso primerni za uživanje, govori poslabšanje okusa, pojav neprijetnega vonja.

Konzervirane in vložene buče, zvite v sterilne kozarce, lahko jeste 12 mesecev.

Priporočena