Posušene bučke za zimo: 3 najboljši domači recepti

Nabiranje posušenih bučk za zimo je dober način za ohranitev koristnih lastnosti tega izdelka. Gospodinje letno sušijo bučke za zimo, saj je to zelenjavo po popolnem zorenju mogoče hraniti v normalnih pogojih največ 10 dni, potem pa se začne kvariti. Zaradi svojih lastnosti - velike količine vitaminov in nizke kalorične vrednosti se ga nabira v velikih količinah.

Ali je mogoče sušiti bučke za zimo

Mnogi zmotno verjamejo, da izdelki s sušenjem izgubijo vse svoje koristne lastnosti, vendar temu ni tako. Sušenje sadja in zelenjave je potekalo na ravnih in čistih površinah pod sončno svetlobo.Danes obstaja posebna oprema, ki bo bistveno pospešila ta proces.

Kljub vidnemu poslabšanju izdelka ohrani večino hranilnih snovi, ki jih potrebuje človeško telo.

Ta metoda je tudi s finančnega vidika najbolj donosna za ohranjanje izdelkov iz poletnega ali spomladanskega obdobja.

Pri sušenju bučk lahko iz 10 kilogramov prvotne surovine dobite približno 1 kilogram končnega izdelka. To je posledica dejstva, da postopek odstrani vso vlago iz zelenjave. Bučke so 90% tekoče, zato pride do velike izgube mase.

Srednje velika bučka ima kalorično vrednost 24 kcal in vsebuje snovi:

• monosaharidi;
• disaharidi;
• različne skupine vitaminov (A, B, C, E, H);
• pepel;
• nasičene maščobne kisline;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• železo in druge kovine.

Sušenje bučk ima naslednje prednosti:

• ohranjanje 80-90% elementov v sledovih, vitaminov in drugih koristnih snovi, ki so v izdelku;
• ni možnosti za nakup izdelkov s konzervansi, če se suši domača zelenjava;
• varčno s posebnim električnim sušilcem;
• preprečevanje razvoja in širjenja patogenih mikrobov;
• možnost sušenja poljubne sorte ali podvrste bučk;
• nemožnost oksidacije hrane.

Lastnosti izbire in priprave zelenjave

Za postopek sušenja je primerna katera koli vrsta zelenjave, zato izberite po svojem okusu in želji. Najbolj priročno je sušiti majhne primerke od 10 do 20 centimetrov. Pri izbiri izdelka bodite pozorni na njihov videz. Izogibajte se nakupu zelenjave, ki vsebuje:

• temnitev na površini;
• škoda;
• očiščeni ali odrezani deli;
• gnila območja;
• suho steblo;
• razpokana ali nagubana koža;
• nenaraven sijaj površine.

Preden začnete s sušenjem, morate izvesti nekaj pripravljalnih ukrepov:

1. Zelenjavo temeljito sperite pod tekočo, hladno vodo.
2. Bučki odrežite pecelj in hrbet.
3. Če je zelenjava stara, jo olupite, če je mlada, jo lahko pustite.
4. Če so primerki veliki in vsebujejo velika semena, jih je treba izvleči z majhno žličko.
5. Bučke narežite na poljubne oblike: trakove, rezine, kocke ali rezine.
6. Pred neposrednim sušenjem narezane bučke kuhamo 2 minuti ali izdatno potresemo s soljo. Po močnem sproščanju soka lahko zelenjavo olupimo in posušimo.

Recepti za sušenje

Obstaja več načinov sušenja bučk. Vsak od njih ima različne pogoje popolne priprave, pa tudi odstotek ohranitve koristnih snovi v izdelku.

V pečici

Kuhanje v pečici bo zelenjavo popolnoma posušilo v 6-8 urah. Pri peki morate uporabiti pergamentni papir, da se bučke ne primejo na pekač. Hrano razporedite tako, da je med njimi nekaj prostora.

Primerna temperatura za sušenje je 50-55°C. Občasno je treba dele obrniti in zamenjati.

V električnem sušilniku

Najhitreje in najbolj ekonomično je v električnem sušilniku, za pripravo pa morate najprej kupiti posebno napravo. V sušilnik narezano zelenjavo preprosto položite na več nivojev, pokrijte s pokrovom, vključite program in počakajte na kuhanje.

Sušenje na soncu

Najdlje se suši na soncu. Lahko traja od nekaj dni do enega tedna. Za sušenje morate vzeti katero koli ravno površino z majhnimi luknjami in nanjo položiti sesekljane izdelke. Tak pladenj mora biti izpostavljen soncu, zelenjavo pa 2-krat na dan obrniti za enakomerno obdelavo.

Kako preveriti pripravljenost

Stopnjo pripravljenosti izdelka lahko določite po videzu in strukturi. Na dotik morajo biti elastični in ne smejo izcejati tekočine.

Površina bučk postane nagubana in mlahava.

Kako shraniti posušene bučke

Za dolgo obstojnost posušene zelenjave je bolje uporabiti stekleno posodo z nepredušnim pokrovom ali posebno plastično embalažo, ki ne bo prevzela vlage in parazitov.

Priporočena