Bučke v krasnodarski omaki za zimo: 3 najboljši recepti za konzerviranje, shranjevanje

Bučke, kuhane v krasnodarski omaki na več načinov za zimo, bodo popestrile vsako mizo v zimskih dneh. Poleti je malo ljubiteljev te zelenjave, vsi pa obožujejo pripravke iz bučk. V posebnem spoštovanju sta bučni kaviar in lecho, ki sta najpomembnejši pripravki za zimo. Kuhane s krasnodarsko omako jih lahko dolgo časa hranimo v hladilniku brez sterilizacije.

Značilnosti nabiranja bučk v krasnodarski omaki za zimo

Za pripravo dišečih in okusnih pripravkov iz bučk posebna znanja in veščine niso potrebna. Vendar pa obstajajo nekatere podrobnosti, ki so jih prepoznale izkušene gospodinje:

1. K bučkam se odlično poda korenček, ki jim daje mehkobo in prijeten sladkast okus. Vsakemu bučnemu pripravku je treba dodati vsaj malo korenčka.
2. Lechoju je bolje dodati različne sorte svežih paprik, kolikor jih imate pri roki. Vendar morate biti previdni pri odmerjanju pekoče rdeče paprike.
3. Nobenega recepta z bučkami ne bodo pokvarile začimbe in začimbe. Zato jih lahko izberete po svojem okusu.

Za sekljanje zelenjave za kaviar lahko uporabite mlinček za meso, če pri roki nimate mešalnika.

Izbira in priprava sestavin

Za kuhanje morate izbrati svežo zelenjavo, brez gnilobe, letargije in suhosti. Bučke so izbrane mlade. Prezrela zelenjava vsebuje veliko semen in je čvrste teksture. Dolžina ploda ne sme presegati 20 centimetrov.

Vso zelenjavo večkrat dobro sperite pod toplo vodo. Bučke previdno olupimo in po potrebi odstranimo semena.

Kako pripraviti posode?

Ponev za kuhanje praznih jedi mora biti iz litega železa in z debelim dnom. Vse posode za kuhanje je treba temeljito oprati in večkrat splakniti pod tekočo vodo. Steklene kozarce s paro sterilizirajte 7-8 minut, pokrove kuhajte približno 3 minute.

Metode kuhanja

Pripravljene bučke v paradižnikovi omaki se razlikujejo po teksturi, vendar so pikantnega okusa in so dober prigrizek v zimskih večerih.

Enostaven zimski recept

Za preprosto kuhanje bučk potrebujete:

• 2,5 kilograma bučk;
• 0,8 litra paradižnikovega soka;
• 4 stroki česna;
• 400 ml Krasnodarska omaka;
• 3 srednji korenčki;
• 200 mililitrov kisa;
• 200 gramov sladkorja;
• 3 žlice soli;
• 200 mililitrov sončničnega olja;
• mleti črni poper po okusu.

Postopno kuhanje:

1. Bučke narežemo na pol kolobarje velikosti 0,5 centimetra. Korenje sesekljamo na grobo Rende. Česen narežemo z drobilnikom ali na drobno strgalo.
2. V ponev dodamo korenje, česen, sladkor, poper in sol. Nato na vrh vlijemo paradižnikov sok, olje in omako. Postavite na srednji ogenj, zavrite in kuhajte približno 15 minut.
3. Potem dajte bučke v ponev. Zmes dušimo še 15 minut. Nato odmaknite z ognja.
4. Ko je vroč, se obdelovanec vlije v kozarce.

Bučkin kaviar v krasnodarski omaki

Za pripravo znamenitega bučkinega kaviarja boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2,5 kilograma svežih bučk;
• 800 gramov korenja;
• 800 gramov čebule;
• 0,5 litra krasnodarske omake;
• 2 žlici soli;
• 200 mililitrov sončničnega olja;
• 2 žlici kisa;
• 4 žlice sladkorja.

Kako kuhati:

1. Ena tretjina posode je napolnjena z vodo. Vanj damo narezane kolobarje, korenje in bučke. Nato vse skupaj postavimo na srednji ogenj in dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča.
2. Olupljeno čebulo narežemo na rezine in popražimo na olju v ponvi.
3. Pripravljeno čebulo, korenje in bučke stepemo z mešalnikom. Nato pireju dodamo kis, sladkor, omako, sol in dobro premešamo.
4. Pripravljen kaviar naložimo v kozarce in zavijemo s pokrovi.

Lecho iz bučk s krasnodarsko omako

Izdelki za kuhanje:

• 2 kilograma bučk;
• 0,5 feferona;
• 0,5 kilograma paprike;
• 400 gramov čebule;
• 400 gramov korenja;
• 300 ml Krasnodarske omake;
• 300 ml sončničnega olja;
• 3 žlice jabolčnega kisa;
• 2 žlici soli.

Kako kuhati:

1. Čebulo nasekljajte na kolobarje, korenje narežite na trakove. V globoko in široko ponev vlijemo olje in na njem približno 8 minut pražimo čebulo in korenje.
2. Papriko narežemo na srednje velike rezine, bučko - na kocke.
3. V ponev nalijemo 0,5 litra vode in dodamo sesekljano zelenjavo, nato dodamo sol, poper, sladkor. Sestavine dobro premešamo. Šele nato dodamo popraženo korenje in čebulo.
4. Postavite lonec na ogenj in po vrenju na srednjem ognju kuhajte 45 minut. Pet minut pred pripravljenostjo vlijemo omako.
5. Lecho vlije vroč v kozarce.

Kako in kako dolgo lahko shranjujete praznine?

Za shranjevanje bučkinega kaviarja morate izbrati suh in hladen prostor. Banke je treba postaviti v temen prostor, kjer neposredna sončna svetloba ne pade. Kaviar shranjujemo v kleti, hladni omari ali hladilniku.

Neprestano morate nadzorovati pokrove kozarcev, če so nabrekli, kaviar ni primeren za uživanje.

Bučni kaviar v pločevinkah doma lahko shranite leto in pol pri temperaturi, ki ne presega 20 stopinj. Če je bil kaviar pridelan brez sterilizacije, se njegov rok uporabnosti prepolovi. Za podaljšanje svežine takšnega kaviarja je potrebna nižja temperatura.

Priporočena