Kako shraniti jabolka za zimo doma v kleti, na balkonu in v hladilniku

Obstaja veliko načinov in pravil, kako shraniti jabolka za zimo doma. Na prvi stopnji se izberejo dobri plodovi, izberejo se prostor in posoda za shranjevanje. Sveže sadje vsebuje vitaminski kompleks, potreben za zdravje ljudi. Zato je pomembno upoštevati določene pogoje, da ohranimo hranila dolgo časa. Vendar niso vse sorte jabolk namenjene zimskemu shranjevanju.

Katere sorte jabolk lahko shranimo pozimi

Za dolgoročno skladiščenje so primerne samo zimske sorte jabolk: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoye.Obiranje teh jablan se začne konec septembra in konča pred 9. oktobrom. V tem obdobju plodovi pridobijo vsebnost sladkorja in popolnoma dozorijo. Ne prevzemajte jih prej ali pozneje od roka. Pri temperaturi od -2 do +3 stopinje sadje ostane sveže 6,5 mesecev, hkrati pa ohrani okus in koristi.

Jesenske sorte jabolk skladiščimo manj - približno dva meseca, pod pogojem, da je temperatura zraka v skladišču 0 stopinj. Priljubljene jesenske sorte jabolk so: Macintosh, Spartak.

Potrebni pogoji za konzerviranje

Za dolgotrajno ohranitev okusa in koristi svežega sadja so ustvarjeni določeni pogoji. Posebna pozornost je namenjena posodi, v kateri bo sadje shranjeno, temperaturi in vlažnosti v prostoru ter času čiščenja:

• Optimalne temperaturne meje za shranjevanje požetih pridelkov so znotraj -3 … +4 stopinje. Pri tako hladnem zraku jabolka ne zmrznejo rahlo in se dolgo ne pokvarijo.
• Lesene ali plastične škatle, pletene košare lahko izberete kot posodo za polaganje pridelka. Glavna stvar je, da je po celotnem obodu posode veliko lukenj. Ne shranjujte v železnih posodah.

Najprej na dno izbrane posode položimo velike sadeže, čisto na vrhu naj bo vrsta majhnih jabolk. Z upoštevanjem tega pravila se je mogoče izogniti poškodbam zaradi pritiska velike teže.

Svet. Ne shranjujte jabolk v bližini krompirja. Za skladiščenje ne smemo izbrati slame, ki daje sadju neprijeten okus in vonj, poleg tega pa skrajša rok trajanja.

Pravilno urejen prostor je ključ do dolge obstojnosti pobranega pridelka brez bolezni, škodljivcev in gnilobe.

Razvrščanje

Pobiranje plodov, ki bodo poslani v ozimnico, je priporočljivo opraviti ročno. Z velikim številom pridelkov vam bo pomagal obvladati pobiralec sadja. Vsako obrano jabolko je treba pregledati z vseh strani. Ne sme biti temnih madežev, poškodb in sledi škodljivcev. Takšne plodove lahko posušite tako, da najprej odrežete pokvarjeni del.

Izbira jabolk za skladiščenje vključuje več stopenj:

1. Pregled površine jabolk in odkrivanje poškodovanih osebkov.
2. Izbrano sadje postavimo na hladno za 10 dni.
3. Po bivanju v hladnem prostoru se opravi ponovni pregled.
4. V tej fazi je izbrana posoda za zlaganje sadja.

Svet. Jabolkom ni priporočljivo odstraniti pecljev, saj to pomaga podaljšati rok uporabnosti izdelka.

Lokacije shranjevanja

Najboljši prostor za shranjevanje pridelka je klet, klet, shramba, podstrešje ali balkon. Glavna stvar je vzdrževati optimalno temperaturo in vlažnost, tako da jabolka ne zmrznejo ali, nasprotno, ne gnijejo zaradi vročine. Raven vlažnosti v prostoru, kjer je pridelek shranjen, naj bo približno 86-95%.

Obdelava

Jabolka imajo na površini voskasto plast, ki jih naravno ščiti pred škodljivci in boleznimi. Toda nekateri izkušeni vrtnarji igrajo varno in izvajajo dodatno obdelavo:

• Zdravite lahko z alkoholno raztopino na osnovi propolisa. 20 g propolisa razredčimo v 100 ml alkohola. Izdelek predhodno postavimo v hladilnik, da ga kasneje lažje zmeljemo s strgalnikom.
• Priporočljivo je, da jabolka nekaj sekund držite v raztopini kalcijevega klorida. Šele po tej obdelavi plodove pred uporabo temeljito operemo s toplo vodo in milom.
• Vsak sadež je previdno namazan z glicerinom. Po popolnem sušenju se prične z odlaganjem v pripravljeno posodo.
• Koristno je vsak sadež potopiti v stopljeni parafin. V tej obliki bodo ležali več mesecev in ohranili svojo sočnost in okus.

Z malo več časa in truda pri predobdelavi bodo vrtnarji dobili dober rezultat, ki bo vso zimo razveseljeval vse družinske člane in goste.

Optimalna vlaga in temperatura

Pomembna je informacija, pri kateri temperaturi je mogoče ohraniti vse koristne elemente v sledovih in okus pulpe. Kot že omenjeno, se šteje, da je optimalna temperatura 0 stopinj. Dovoljene spodnje meje so -4 stopinje, zgornje - +4 stopinje.

Ko je temperatura zraka nad +4 stopinje, začnejo plodovi v velikih količinah sproščati posebno snov - etilen. To povzroči zgodnje kvarjenje pridelka. Če je temperatura prenizka, pod -2 stopinji, pulpa zmrzne.

Vlažnost v prostoru mora biti visoka. V idealnem primeru mora biti vlažnost med 85-95%. V primeru, da sadje postane počasno, je treba v prostor, kjer je shranjen pridelek, prinesti posodo z vodo.

Kje shraniti sadje doma

Vsak poletni prebivalec sam izbere, kje mu je bolj priročno shraniti pridelek. Lahko je ločen hlev, klet, klet. Če takih prostorov ni, so primerni shramba, izoliran balkon ali loža.

Na balkonih in ložah

Pridelke, pobrane z jablan, lahko uspešno shranite na balkonu in loži, vendar pod pogojem, da sta zastekljena. Če je balkon izoliran, so škatle in stojala povsem primerni za shranjevanje. Zavzamejo malo prostora in spravijo veliko sadja.

Regal izgleda kot na steno pritrjene police, na katere so postavljene škatle. Police za predale so dobra možnost.

V shrambi, hodniku, na okenski polici

V stanovanju lahko pobrani pridelek shranite v škatle, vendar jim boste morali nameniti veliko prostora. Zato bi bila najboljša možnost, da jabolka razdelite v plastične vrečke. V vsako vrečo ne damo več kot 2 kg izdelka in naredimo luknje za zrak.

V hladilniku

Hladilnik velja za priročno in preprosto možnost shranjevanja sadja. Zimske sorte so shranjene do nekaj mesecev. Edina težava, s katero se soočajo poletni prebivalci, je majhna velikost hladilnika in pomanjkanje dovolj predelkov v njem.

Pravila za shranjevanje jabolk v hladilniku:

• pridelek je treba premakniti takoj po žetvi;
• sadja ni treba prati in brisati;
• sadje sortiramo v plastične vrečke po 3 kg;
• v vrečkah so narejene luknje za prezračevanje;
• vsaka sorta ima svoje pogoje in rok trajanja, zato jih ni mogoče mešati.

Če obstaja potreba po daljšem skladiščenju, se izvede predtoplotna obdelava. Plodove hranimo tri dni v zaprtih prostorih pri 28 stopinjah. Ti pogoji spodbujajo odstranitev etilena iz celuloze.

V kleti

V kleti so najboljši pogoji za dolgoročno skladiščenje jabolk za zimo, vendar jih je treba najprej pripraviti:

• celoten prostor v kleti (stene, tla, predali) se razkužuje;
• stene naj bodo prebeljene;
• odstranite rastlinske ostanke in druge ostanke;
• zagotovite zadostno prepustnost zraka v notranjosti;
• nastavite želeno temperaturo in vlažnost.

Svet. Če je zračna vlaga v kleti povišana, je nameščena kad z apnom. Pri nizki vlažnosti je priporočljivo postaviti posode z vodo.

V zamrzovalniku

Sadje lahko shranite v zamrzovalniku cele ali zdrobljene:

• Jabolka kot celoto operemo, osušimo, odstranimo sredico in pecelj. Zamrznjen izdelek je primernejši za peko.
• Zamrznjene rezine so primerne za različna peciva. Kožo lahko olupimo ali pustimo.
• Dobra možnost bi bila, da naredite jabolčno omako, ki jo nato zamrznete.

Zamrznjeno sadje ohrani vse uporabne sestavine 90 %, vendar pod pogojem, da so upoštevana vsa pravila.

V škatlah

Enostavna možnost shranjevanja je shranjevanje pridelkov v plastičnih ali lesenih škatlah z veliko odprtinami za zrak. Na dnu škatle je podložen bel papir, na katerem so lepo razporejena jabolka. Priporočljivo je ponoviti plast papirja po vsaki vrsti. Lahko se polaga v 5-8 vrstah.

Na policah

Priročna možnost je zlaganje obranih jabolk na stojala. Možnost je še posebej primerna za poletne prebivalce, ki so pobrali velik pridelek. Bolje je, če so stojala izvlečena.

Načini pakiranja jabolk za ozimnico

Obstaja veliko načinov za odlaganje jabolk za zimo. Vsak vrtnar izbere najbolj priročno in primerno možnost. Osnovno pravilo je, da je treba vsakih 12-14 dni pregledati pobrani pridelek in pravočasno odstraniti poškodovane plodove.

Ovijanje papirja

Metoda, pri kateri vsako jabolko zavijemo v časopis ali papir, bo vzela več časa, vendar pokvarjen izdelek ne bo vplival na sosede. Pri polaganju v posodo morate paziti, da je pecelj obrnjen navzgor. Škatla je lahko poljubne globine, le da je zračna. Dovoljeno je narediti od 6 do 8 vrstic.

Brusenje

Posipanje jabolk s peskom bo preprečilo njihovo zmrzovanje. Suh in čist pesek se vlije v kartonsko škatlo. Zaželeno je mešati s pepelom. Višina brežine mora biti najmanj 3 cm.Nato položite jabolka tako, da se stranice ne dotikajo. Spet prekrita s plastjo peska in pepela. V škatli so dovoljene do tri vrste obranega sadja.

Jabolka se dobro shranjujejo v čebulnih olupkih, lesnih ostružkih, suhih brezovih listih, lahko pa izberete tudi mah. Vsako vrsto jabolk posujemo z izbrano komponento.

Dodatna plast vam omogoča vzdrževanje temperature in vlažnosti na isti priporočeni ravni. Poleg tega vonj teh sestavin odganja škodljivce in ščiti pred številnimi okužbami.

V polietilenu

Dobre povratne informacije o možnosti shranjevanja jabolk v polietilenu. Material vam omogoča, da shranite sočnost in vsebnost sladkorja v kaši zaradi upočasnitve izmenjave plinov. V vsako plastično vrečko ne damo več kot 4,5 kg jabolk. Nato z ostrim predmetom naredimo več lukenj po celotni površini vrečke, da lahko prodre zrak.

Jabolka lahko predhodno razporedite na gosto paleto in pridelek položite z njim v plastično vrečko.

Vzroki prezgodnjega kvarjenja in načini kako se z njimi spopasti

Za dolgotrajno podaljšanje svežine in okusa nabranih sadežev upoštevajte številna priporočila:

• po možnosti nabirajte sadje ročno, začenši od spodnjega sloja drevesa;
• pomembno je upoštevati priporočene ure zbiranja;
• jabolka, namenjena za dolgo skladiščenje, se obirajo 1,5 tedna pred popolnim dozorevanjem;
• žetev v suhem, jasnem vremenu;
• stebla ne morete pobrati;
• Površinske zaščitne plasti na sadju ne smete sprati.

Naslednji neugodni dejavniki lahko povzročijo prezgodnje gnitje izdelkov:

• nepravilno gnojenje (neupoštevanje odmerjanja in časa);
• presežek dušika in kalija v tleh;
• pomanjkanje kalcija v sadju;
• padec v zabojnik s pridelkom poškodovanih, gnilih, okuženih osebkov;
• hladno poletje, dolgo deževje;
• neupoštevanje pogojev skladiščenja.

Jabolka morajo biti pravilno nabrana, izbrana, predelana in odložena v posebne zabojnike. Pogoji morajo izpolnjevati tudi osnovne zahteve. V tem primeru bo možno podaljšati rok trajanja izdelka.

Apple rok trajanja

Kako dolgo bo pridelek shranjen, je odvisno od mnogih dejavnikov: sorte, temperature in vlažnosti v prostoru, načina obiranja in kakovosti samih plodov:

• Poletne sorte jabolk se hranijo največ mesec dni, vendar pod pogojem, da je temperatura od +3 do +7 stopinj.
• Jesenske vrste ohranijo svoje lastnosti dva meseca, vendar le pri temperaturah od 0 do +6 stopinj.
• Zimske sorte jabolk ohranijo okus, sočnost in koristne lastnosti 6,5 mesecev. Temperatura ne sme biti pod -4 stopinje in nad +4 stopinje.

Narezana jabolka zdržijo več kot 11 ur v hladilniku. Čas lahko podaljšate tako, da rezine položite v plastično vrečko z luknjami. V paketu se videz odrezanih kosov čez dan ne bo poslabšal.

Stopnja zrelosti pobranega pridelka vpliva na rok trajanja. Nezrelo sadje bo ležalo več kot 4 mesece pri zahtevani temperaturi. Zreli sadeži začnejo propadati po nekaj tednih. Pri temperaturah nad +10 stopinj se vsa jabolka začnejo sušiti.

Priporočena