Kaljen ječmen: koristi in škoda, kako narediti doma in uporabljati

Ječmenove kalčke, tako kot druga žita, uporabljamo kot vitaminsko dopolnilo k prehrani. Še posebej so koristni pozimi, ko vitaminov ni dovolj. Upoštevajte sestavo in hranilno vrednost kaljenega ječmena, koristi in škode izdelka, kako izbrati in kaliti semena. Kaj lahko pripravimo iz ječmenovih kalčkov, kako drugače se izdelek uporablja, razen za kuhanje, kontraindikacije za uporabo.

Kemična sestava in hranilna vrednost kaljenega ječmena

Sestava ječmenovih kalčkov se razlikuje od žita. Zeleni kalčki vsebujejo na 100 g izdelka: 11 g beljakovin, 3,2 g maščob, 69,9 g ogljikovih hidratov, veliko koristnih vitaminov in mineralov. Vsebnost kalorij v izdelku je 352 kcal.

Hranilna vrednost kaljenega ječmena je v tem, da telo oskrbi predvsem z vitamini, minerali, veliko rastlinskih beljakovin, ogljikovimi hidrati in maščobami.

Koristne lastnosti in škoda

Ječmenovi kalčki krepijo imunske sile organizma, preprečujejo pojav sezonskih nalezljivih bolezni. Če jih redno uživate v zmernih količinah, je zagotovljena dobra fizična kondicija, hitro okrevanje po vadbi. Vitaminski izdelek uravnava normalno rast telesa, krepi hrustanec in kostno tkivo ter zagotavlja zaščito pred rakom.

Kaljene vlaknine čistijo telo toksinov, znižujejo raven sladkorja v krvi in uravnavajo proizvodnjo insulina v trebušni slinavki. Jedi na osnovi kaljenega ječmena priporočamo ljudem s sladkorno boleznijo. Nakaljena zrna uvrščamo v domačo kozmetiko za nego kože.

Kako kaliti

Za kakovosten izdelek morate zrna pravilno kaliti. Za to niso primerne vse surovine. Upoštevati morate tudi pogoje, ki so potrebni za kalitev, in vedeti, kako kaliti.

Izberi fižol

Ječmenova semena naj bodo sveža, po možnosti zadnje žetve, najbolje kalijo. Biti morajo enobarvne, značilne barve, brez poškodb, bolezni, plesni. Zrnje slabe kakovosti bo slabo kalilo, tako kot staro, ki je več let ležalo v skladišču. V ječmenu je primeša zrn drugih vrst nezaželena, ne sme biti prahu ali ostankov. Pred odlaganjem za kalitev je treba zrnje oprati pod hladno tekočo vodo, sprati umazanijo.

Optimalni pogoji

Ječmen kalimo v čisti, plitvi posodi iz keramike, stekla ali emajla. Kovine ni mogoče uporabiti. Zrnje naj kali pri temperaturi od 20 do 25 ºС in zmerni vlažnosti. Za kalitev ni potrebna močna svetloba, ječmen je treba postaviti na mesto, kjer neposredni sončni žarki ne padejo. Hkrati pa prostor, kjer bo stala posoda za žito, ne sme biti pretemen.

Pravila kalitve

Oprani ječmen stresemo v kozarec, prelijemo s hladno vodo in namakamo 2 dni. Trikrat na dan morate vodo zamenjati s svežo, sicer se bodo v njej razmnožile bakterije, pojavil se bo neprijeten vonj.

Ko je namakanje končano, si pripravite ravno skledo ali krožnik, na dno položite gazo. Nanj nalijemo žito s plastjo 2 cm, ponovno pokrijemo z gazo. Nemogoče je preseči debelino plasti, sicer bo postala kisla.Ječmen prelijemo s toplo vodo, da lahko prekrije gazo, vendar ne višje. Ploščo postavimo v senčen, topel prostor. Med kalitvijo se gaza ne sme izsušiti. Če želite to narediti, dodajte malo vode, ko izhlapi.

Ko kalčki po dolžini dosežejo velikost zrn, lahko štejemo, da je kalitev končana. To se običajno zgodi 2-3 dni po začetku. Pred zaužitjem dajte ječmen v cedilo in ga sperite z vodo.

Določila in pogoji shranjevanja

Rok uporabnosti kaljenega ječmena je kratek - tudi v hladilniku je shranjen največ 2 dni. Čim prej se žito porabi, tem bolje. Kalčkov ne morete shraniti pri sobni temperaturi, hitro se pokvarijo. V hladilniku je treba kalčke hraniti v zaprti posodi. Izdelka ne dajajte v zamrzovalnik.

Kaj lahko pripravite iz ječmenovih kalčkov?

Kaljen ječmen lahko uporabite svež, iz njega pripravite solate. Naenkrat je dovolj, da pojeste 1-2 žlici. l. Solatam dodamo med, oreščke, sadje in jagode. Doma se zrna uporabljajo za pripravo poparkov za zdravljenje bolezni in okrevanje po njih.

Nakaljene kalčke je treba uživati sveže, termično jih ni mogoče obdelovati, s tem načinom kuhanja se izgubijo vitamini, ki so glavna prednost uživanja nakaljenih žit.

Kje drugje lahko uporabimo kaljen ječmen

Kaljena žita dajejo telesu energijo, vračajo moč, zaradi tega izdelek velja za dobro vzdrževalno sredstvo v času bolezni. S pomočjo ječmena lahko uravnavate delo prebavil, žito pospešuje prebavo, hkrati pa čisti tkiva toksinov.

V medicini

Kalice priporočamo pri boleznih ledvic, urolitiazi, vnetju mehurja in ledvic, kroničnih boleznih sečil.

Poparki na kalčkih so učinkoviti pri zdravljenju bolezni dihalnih organov, pri tonzilitisu, pljučnici, bronhitisu, lajšajo vnetja in bolečine v grlu, blažijo kašelj. Ječmen se uporablja tudi za krepitev kosti, za obnovitev ravni kalcija v kostnem tkivu. Kalčki bodo koristni za starejše in otroke, nosečnice. Uporabljate jih lahko kadar koli v letu, še posebej pa od jeseni do pomladi, ko vitaminskih izdelkov v prehrani ni dovolj.

V kozmetologiji

Zaradi ogromne količine aminokislin in vitaminov, proizvedenih v kalčkih, so odlični za izdelavo izdelkov za nego kože. Redna uporaba preprostih izdelkov iz ječmena izboljša videz in stanje kože.

Recept za masko: 1 žlica. l. zrna vzemite 1 žlico. l. kislo smetano, premešamo in pustimo 15 minut. Nato nanesite na obraz in po 15 minutah. sprati. Ječmenovo olje pripravimo na naslednji način: 20 g zdrobljenih zrn vlijemo v 1 žlico.oljčnega olja in vztrajajo v zaprti posodi 1 mesec. Olje nanesemo na telo za 15 minut, nato odstranimo s prtičkom.

Kontraindikacije

Kaljena žita so lahko zdravim ljudem škodljiva le v primeru prekomernega uživanja. Kontraindikacije: napenjanje, črevesna razjeda, želodec, poslabšanje holelitiaze, individualna nestrpnost. Kalčke uporabljajte previdno pri starejših od 65 let, lahko povzročijo napenjanje in kolike.

Kaljenje ječmenovih zrn vam bo omogočilo, da nenehno prejemate izdelek, katerega koristi je težko preceniti. Je vir kompleksa naravnih vitaminov, mineralov, aktivnih bioloških snovi, ki se tvorijo le v kaljivem zrnju. Ponavljajoča uporaba izdelka bo okrepila telo, napolnila vitalno energijo, se obnovila po bolezni ali podpirala med njo.

Priporočena