Kako shraniti koruzo v storžu doma

Koruza je dokaj pogosta rastlina, ki jo pogosto gojijo v primestnih območjih. Nekateri želijo to žito uživati ne le poleti, ampak tudi jeseni ali pozimi. Če želite to narediti, se boste morali ukvarjati s shranjevanjem koruznih storžev. Če skladiščenje pobranega pridelka ni pravilno organizirano, bodo koruzna zrna sčasoma postala gumijasta in brez okusa. Da se to ne bi zgodilo, bi morali ugotoviti, kako shraniti koruzo v storžu.

Katere storže izbrati?

Skladiščenje koruze se prične z izbiro najprimernejšega klasja, ki bo zagotovo lahko dolgo skladiščeno, ne da bi pri tem izgubilo okus. Za ozimnico je priporočljivo izbrati storže pozno zrelih sort koruze.Pri izbiri izvornega materiala bodite pozorni na njegovo stanje. Izbrani primerki ne smejo biti gnili ali imeti pokvarjena zrna.

Ko ste izbrali storže za nadaljnje skladiščenje pozimi, se jih lotite priprave. Če želite koruzo ohraniti doma za zimo, boste morali glave popolnoma očistiti vlaken in listov. Nato izrežemo nezrel del storža in mesta, ki začnejo gniti. Če se bodo glave zelja v prihodnosti posušile, jim ne morete odtrgati vseh listov. Bolje je, da pustite nekaj listov na eni strani, tako da zrak vstopi v zrna. Preostale liste lahko odstranite le, če so koruzne glave že posušene.

Načini shranjevanja

Ne vedo vsi vrtnarji, kako pravilno skladiščiti koruzo in kaj storiti, da jo ohranimo dolgo časa. To je posledica dejstva, da ga mnogi ne shranjujejo v storžu, ampak v zrnju. Vendar pa izkušeni pridelovalci zelenjave priporočajo shranjevanje v storžu, saj ta metoda ohrani večino koristnih lastnosti koruze.Obstajajo trije običajni načini shranjevanja koruznih pridelkov, ki bi jih morali poznati.

V zamrzovalniku

Mnoge gospodinje koruzo v storžu hranijo v zamrzovalniku, saj imajo zamrznjena koruzna zrna daljši rok trajanja. Zeljne glave je treba hraniti v zamrzovalniku največ eno leto in pol, od takrat postopoma propadajo. Pri shranjevanju celotnega pridelka v hladilniku se morate seznaniti z značilnostmi njegovega odmrzovanja. Nabrane zeljne glave se odmrzujejo postopoma in samo na naraven način.

Za pospešitev odmrzovanja koruznih zrn, ki jih shranite v hladilniku, ne polivajte z vročo vodo. To bo negativno vplivalo na okusnost koruze.

Pred shranjevanjem se morate seznaniti z lastnostmi zamrzovanja koruznih storžev. Nekateri mislijo, da jih morate za zamrzovanje le dati v zamrzovalnik. Preden storže postavite v zamrzovalnik za shranjevanje, naredite naslednje:

Pripravite si dve majhni kozici, od katerih eno napolnite s hladno vodo, drugo pa zavrite. Hkrati mora biti v prvi kozici voda čim bolj mrzla, zato ji včasih dodamo led.
Oluščene koruzne glavice izmenično namakamo v vsako kozico. Najprej jih damo v posodo z vročo vodo za 2-4 minute, nato pa jih potopimo v hladno vodo. Postopek se ponovi vsaj trikrat.
Vso namočeno zelenjavo položimo na suho brisačo in posušimo.

Ko je priprava glav za zamrzovanje končana, jih zavijemo v prozorno folijo, razporedimo po posodicah za živila in postavimo v zamrzovalnik.

Posušeno

Drugi najbolj priljubljen način shranjevanja požete koruze je suho skladiščenje.Posušeno koruzo lahko shranite le 10-12 mesecev, do naslednje žetve. Preden nadaljujemo s sušenjem zeljnih glav, jih očistimo polovice listov in vlaken. Če se znebite vseh listov, bodo ušesa hitro propadla.

V prvi polovici jeseni, da se koruza posuši, njene glave obesijo na cesto. Ko je zunaj temperatura zraka nižja od 10-15 stopinj, jih obesimo v zaprtih prostorih. Za sušenje izberite dobro prezračevane prostore, ki prejemajo sončno svetlobo. Za to je najbolj primerna veranda ali podstrešje. Posebna pozornost je namenjena postavitvi zeljnih glav v sobi.

Če je prostor velik, potem zbrano zelenjavo obesimo kos za kosom na razdalji 50-70 cm drug od drugega. V majhnih prostorih boste morali storže splesti v kitke in jih bolj strnjeno obesiti.

Ta način shranjevanja sadja je kot nalašč za ljubitelje koruzne kaše, saj je najboljša iz posušenih zeljnih glav. Samo iz njih boste dobili jed, katere okus bo čim bolj podoben kaši iz sveže koruze.

Ohranjanje

Drug način za ohranitev koruze v storžu za zimo je ohranitev pridelka. Ta metoda se od ostalih razlikuje po trajanju skladiščenja sadja v pločevinkah. Konzervirana živila hranimo v kleteh ali hladilnikih 2-3 leta. Da pa bodo konzervirana koruzna zrna shranjena tako dolgo, morate upoštevati vsa pravila sterilnega shranjevanja.

Pred valjanjem koruze v kozarce, jo predhodno prekuhamo. Zeljne glave po kuhanju poberemo iz vode, zavijemo v prozorno folijo in za tri dni postavimo v hladilnik. Kuhanje koruznih zrn na ta način ohrani njihovo sočnost in okus.

Konzerviranje koruznih zrn je kot vrtenje konzerviranih oljk. Koruzna zrna, ločena od glav, najprej damo v steriliziran kozarec in napolnimo s toplo, vrelo vodo.Po želji v vsak kozarec dodamo malo soli. Nato so vse praznine pokrite z najlonskimi pokrovi in postavljene v klet. Po 2-3 dneh kozarce vzamemo ven, jim dodamo vodo in ponovno postavimo v klet za 3-5 mesecev.

Novi načini za podaljšanje roka uporabnosti

Mnogi pozimi ne shranjujejo samo kuhane koruze, ampak tudi sveže zeljne glave. Ob tem imajo nekateri težave s skladiščenjem, saj se pobrani pridelek hitro pokvari. Zato se morate naučiti, kako ohraniti svežo koruzo v storžu dlje pozimi.

Za daljšo ohranitev pridelka vse pobrane storže očistimo umazanije in listja. Nato se pripravi posebna raztopina, ki jo sestavljajo sol in limonin sok. Po potrebi v zmes dodamo 2-3 kocke ledu, da tekočina ni vroča. Po pripravi mešanice v posodo dodamo pripravljene storže in v njej vztrajamo približno pol ure.

Nato vsa zrna ločimo od glav in jih damo v cedilo, skozi katerega bo odtekla tekočina.Da bi pospešili sušenje zrn, jih damo v električni sušilnik ali pečico. Po tem se koruza položi v vrečke s pritrdilnimi elementi in se postavi v hladilnik. Tako pripravljeno koruzo lahko konzervirate, zamrznete, sušite in kuhate.

Sklep

Veliko pridelovalcev zelenjave na svojih parcelah prideluje koruzo. Če želite uporabiti žetev kadar koli v letu, se morate seznaniti z značilnostmi dolgoročnega skladiščenja koruznih storžev.