Kako doma shraniti breskve za zimo: v hladilniku, zamrzovalniku in kleti

Skladiščenje zrelih breskev je značilno po številnih značilnostih, vendar v njih ni nič zapletenega. Obstaja veliko načinov, vendar je v večini primerov sadje najbolje shranjevati na nižji temperaturi, na primer v hladilniku.

Pravila in čas obiranja

Breskova drevesa začnejo roditi v drugi polovici poletja. Prve zrele plodove na drevesu opazimo že konec junija. Toda vrhunec zorenja pridelka pade na julij in avgust. Da bi razumeli, kdaj pobrati breskve z drevesa, morate rahlo pritisniti na katero koli sadje. Če je ob pritisku mehak in rahlo vzmeten, je čas žetve.Na ta način je priporočljivo pregledati vse sadeže, da ne bi utrgali nezrelih.

Žetev v več fazah. Odstraniti je treba samo plodove, ki so dosegli tehnično zrelost. Nezrele breskve so trde in brez okusa. Plodove poberemo takoj z drevesa, takoj ko dozorijo. Če je nekaj breskev odpadlo, jih ne smemo pobirati s tal. Takšni plodovi so prezreli in niso primerni za prehrano.

Kakovostna in okusna izbira breskev

Sezona breskev je sredi poletja. V trgovinah na policah lahko vidite sadje kadar koli v letu, vendar je v hladni sezoni nemogoče najti resnično okusno in zdravo sadje. A tudi v sezoni breskev je pomembno, da znamo izbrati pravo kakovostno sadje. Zrele breskve so dišeče in na pritisk rahlo pomladne. Če iščete sadje na trgu, potem morate biti pozorni na čebele in ose. Žuželke čutijo dobro sadje in se zgrinjajo k njim.

Breskve je treba kupiti brez poškodb kože. Koža mora biti enakomerna in žametna, njen odtenek pa naraven. Preveč svetla barva kaže, da so bili plodovi obdelani s kemikalijami. Če se po nakupu ugotovi, da je koščica v notranjosti sadeža nagubana in počena, to kaže na predelavo sadežev s kemikalijami, ki jim omogočajo ohranitev lepega videza med transportom.

Splošni pogoji skladiščenja zrelih breskev

Breskev ni dovolj samo nabrati, pomembno je, da jih pravilno skladiščimo, da ostanejo dolgo sveže. Najlažji način za shranjevanje sadja doma je v hladilniku, vendar obstaja več drugih možnosti za shranjevanje sveže nabranega sadja z drevesa.

Pri kateri temperaturi

Ko se odločite za shranjevanje sadja na toplem ali hladnem, dajte prednost drugemu. Če pridelek pustite na toplem, bodo breskve zelo kmalu začele gniti in fermentirati.V takšnih razmerah se pridelek hrani približno 2-3 dni. Najbolj optimalna temperatura vsebine je 0 stopinj.

Pri tej temperaturi je možno obdržati pridelek svež do 7-10 dni, odvisno od stopnje zrelosti breskev, v kateri so bile odstranjene z drevesa.

Optimalna vlažnost za sadje

Breskve lahko ostanejo sveže dolgo časa pri zelo visoki vlažnosti, približno 90%. Za povečanje vlažnosti v hladilniku lahko poleg breskev postavite posodo z vodo. Nizka vlažnost povzroči, da se sadje izsuši. Če so plodovi opremljeni z vsemi potrebnimi pogoji, jih je mogoče shraniti do 2-4 tedne, odvisno od obdobja zorenja. Pozne sorte zdržijo dlje kot zgodnje.

Trajanje shranjevanja

Breskve sodijo med tisto sadje, ki se po obiranju ne hrani dlje časa, zato se vnaprej odločite, kako hitro jih nameravate pojesti.Pozno zorene sorte se hranijo do 4 tedne (če so bile pobrane malo premalo zrele). V fazi tehnične zrelosti je rok uporabnosti približno 2 tedna. V hladilniku je rok trajanja zgodnjih sort približno 10 dni, če je sadje zrelo.

Zunaj hladilnika sadeži ostanejo nedotaknjeni približno 3 dni. Glavna stvar je ugotoviti, kje je bolje obdržati pridelek.

Kako obdelati za dolgotrajno konzerviranje

Nobena skrivnost ni, da je sadje, kupljeno v trgovini, obdelano s kemikalijami, da podaljšajo rok uporabnosti. Toda ali je mogoče takšne postopke izvajati doma in hkrati ne poslabšati kakovosti.

V industrijski pridelavi se sadje predeluje:

• metil bromid;
• etilen;
• difenil;
• žveplov oksid;
• sorbinska kislina;
• vosek.

Doma je obdelava sadja s kemikalijami problematična in nezaželena. Raje poiščite varne načine za shranjevanje.

Kako shraniti nezrelo sadje

Nezrele breskve imajo veliko daljši rok trajanja kot zrele breskve, vendar ne bodo imele tako dobrega okusa, tudi ko so popolnoma zrele. Nezrelo sadje ima nižjo vsebnost sladkorja. Če zrele breskve hranimo v hladilniku ali kleti, kjer sta temperatura hladna in visoka vlažnost, potem je nezrele ravno nasprotno.

Breskve je priporočljivo postaviti nekje v kuhinjo, da postopoma dosežejo tehnično zrelost. Če jih pustite v hladilniku, bodo sadeži izginili ali pa ostali tako žilavi, kot so bili. Nezrelo sadje lahko shranite na balkonu in v kleti. Če jih je veliko, so za to primerne navadne lesene škatle. Breskve v njih so položene v eni plasti.

Kako pripraviti breskve do zorenja

Po obiranju je treba doma pospešiti zorenje plodov. To lahko storite na več načinov, ne da bi pokvarili okus sadja. Da bi plodovi začeli hitreje zoreti, jih ne damo v hladilnik, ampak pustimo doma pri sobni temperaturi. Drug učinkovit način za pospešitev zorenja pobranega pridelka je, da sadje položite v isto vrečko z bananami. Banane izločajo posebne encime, ki pospešijo zorenje ne le breskev, ampak tudi številnih drugih sadežev.

Tudi žetev, če še ni imela časa dozoreti, pustimo nekaj dni na soncu, na primer na oknu. Tri dni je dovolj, da breskve dosežejo tehnično zrelost.

Uporaba papirnate vrečke

Druga metoda za pospešitev zorenja nezrelih breskev je, da jih položite v papirnato vrečko.Za razliko od plastičnih vrečk se papirnati sadeži ne izsušijo in ne gnijejo. In če v vrečko položite šop banan, bo proces zorenja potekal še hitreje. Posodo s sadjem hranimo pri sobni temperaturi v senci. Neželeno je postaviti na sonce, da plodovi ne začnejo gniti.

Prav tako se splača redno preverjati embalažo in če začnejo plodovi kazati znake gnitja, jih takoj zavržemo, preden se gniloba razširi na vso vsebino.

Z laneno tkanino

Za pospešitev zorenja zelenih sadežev se uporablja vrečka iz naravnega lanenega blaga. 4-7 sadežev damo v eno vrečko, da ne ležijo drug na drugem, in postavimo v hladen prostor.

Kako se pripraviti na zimo

Obstajata dva načina za ohranitev pridelka za zimo – breskve zamrznite v zamrzovalniku ali jih posušite na soncu ali v pečici.Za sušenje se uporablja tudi električni sušilnik. Toda hkrati se zamrznjeno sadje hrani dlje kot posušeno. Tudi za zimo lahko zmeljete breskve s sladkorjem. Da bi to naredili, je celuloza zdrobljena v mešalniku, pomešana s sladkorjem in razpršena v kozarce. Nato postavite v zamrzovalnik. Ta marmelada je primerna za pripravo čajev, za okrasitev sladoleda in kot nadev za pite.

Hraniti v hladilniku

V hladilniku shranjujte samo zrelo sadje. Glavna stvar je zagotoviti ugodno temperaturo in vlažnost. Tako se lahko rok uporabnosti sadja znatno poveča. Breskve hranimo ločeno od vsega sadja, zlasti banan. Sosedstvo z bananami pospeši proces zorenja. In če to ni vključeno v načrte, je bolje, da banane odložite. Za povečanje vlažnosti postavite skledo z vodo poleg sadja in jo dnevno menjajte.

Shranjevanje nektarin v zamrzovalniku

Mnogi zmotno verjamejo, da so nektarine hibrid breskve in slive. Toda v resnici so to iste breskve, le z gladko kožo. Poleg tega lahko nektarine in breskve rastejo na istem drevesu. Razlika je v tem, da so nektarine bolj sočne in vsebujejo manj sladkorja. Zato so shranjeni na povsem enak način.

Rok uporabnosti sadja lahko podaljšate tako, da ga shranite v zamrzovalniku. Če želite to narediti, je dovolj, da operete nektarine in jih posušite. Postavite v plastično vrečko in postavite v zamrzovalnik.

Cele breskve s koščicami

Sadje, preden ga damo v zamrzovalnik, temeljito operemo in osušimo, da na kožici ne ostane voda. Sadje dajte v vrečko ali plastično posodo in postavite v zamrzovalnik. Pomanjkljivost tega načina shranjevanja je omejena uporaba. Zamrznjeno sadje je primerno samo za toplotno obdelavo. Sveži niso zelo okusni.

Rezine brez kože

Za poenostavitev dela, preden sadje uporabite za kuhanje, ga lahko vnaprej olupite in narežete na rezine. Da bi kožo lažje odstranili, sadje za nekaj minut potopimo v vrelo vodo. Nato vrh prečno zarežemo in odstranimo kožo. Nato plastično vrečko zložite in postavite v zamrzovalnik.

S pergamentom

Breskve lahko pripravite za zimo tako, da jih posušite na soncu na pergamentnem papirju. Da bi to naredili, sadje narežemo na rezine in položimo na pergamentni papir v eni plasti. Bolje je položiti tako, da se rezine med seboj ne dotikajo. Pergament razprostrite na soncu in pustite nekaj dni. Takoj, ko se rezine začnejo sušiti, jih obrnemo. To se nadaljuje, dokler se breskve popolnoma ne posušijo.

Sušenje

Nabrano sadje lahko posušite za zimo. Da bi to naredili, sadje operemo in razrežemo na 4 dele.Pečico segrejemo na 40 stopinj. Rezine razporedite po pekaču in postavite v pečico za 2 uri. Rezine je treba redno preverjati in obrniti. Posušeni surovci se zmanjšajo in postanejo togi. Posušene breskve hranimo v steklenem kozarcu.

Priporočena