Marinirane bučke za zimo kot kumare: 4 najboljši recepti, pogoji in rok uporabnosti

Jeseni priprave na ozimnico gospodinjam vzamejo veliko časa. Poleg tradicionalnih prigrizkov lahko kuhate vložene bučke za zimo kot kumare. Konec koncev je ta zelenjava tako blizu okusnih značilnosti. In čeprav so nam kumare v marinadi bolj domače, jim bučke po kakovosti ne bodo popuščale.

Ali je možno vložiti bučke kot kumare

Bučke uvrščamo med dietno zelenjavo. V sadju je toliko vitaminov in mikroelementov, ki vam bodo omogočili, da ne boste pridobili na teži, normalizirali delo prebavnega trakta. Kot član družine bučk je zelenjava po podolgovatih plodovih podobna kumaram.Buče so si po videzu še posebej podobne mlade in nezrele. Če posadite bučke zraven kumare, boste zaradi navzkrižnega opraševanja dobili hibride, ki so podobni tako kumaram kot bučkam.

Zelenjave se razlikujejo po tem, da lahko bučke med rastjo dosežejo ogromne velikosti, do 2-4 kilograme. Hkrati buč ni mogoče uporabiti pri kuhanju: imajo tako debelo lupino in v notranjosti je veliko semen. Toda mlade svetlo zelene bučke so dobre za vlaganje, tako kot kumare.

Zahteve za glavne sestavine

Za mariniranje bučk ne smete izbrati vsega. Najbolj primerne so navadne sorte zelenjave ali bučke. Rumene vrste bučk je najbolje ne vlagati. Velikost buč igra pomembno vlogo. Potrebno je, da oblika in velikost plodov bučk spominja na kumare, v dolžino 10-20 centimetrov.

Sadeže pred kuhanjem 2 uri namočimo v vodi, nato operemo in narežemo na kolobarje ali palčke. Če so se že pojavila velika semena, je treba iz njih očistiti sredino kaše. Ko nastane gosta lupina, je sadje bolje olupiti.

Priprava posod

Kozarce za vložene bučke izberite v takšni prostornini, da lahko obdelovanec takoj pojeste. Če družina z veseljem jedo zelenjavne izdelke, potem lahko uporabite 2 in 3-litrske. Vendar je bolje vzeti litrske kozarce. Treba jih je temeljito oprati z vročo vodo in sodo, sprati. Posodo sterilizirajte v parni ali vodni kopeli 10 do 20 minut. Kozarce zavijejo z železnimi pokrovi, ki jih tudi sterilizirajo.

Recepti za mariniranje

Gospodarice poznajo različne načine kuhanja bučk za zimo. Mnogi jih imajo raje zaradi njihovega nežnega in rahlo sladkega okusa, dišeče kaše.

Mlade bučke iz konzerve kot kumare

Konzervirane buče se začnejo s pripravo bučk. Treba jih je oprati pod tekočo vodo in narezati na kroge debeline 1 centimeter. Za trilitrski kozarec morate vzeti:

• 2 kilograma bučk;
• glavica ali 2 česna;
• 10 zrn črnega popra;
• nekaj lovorjevih listov;
• voda 1,5 litra;
• sol 2 žlici;
• 4 - sladkor;
• 1 žlica kisove esence.

Najprej zložimo bučne kroge, potresemo s sesekljanimi stroki česna, poprom, lovorovim listom. Slanico kuhamo na ognju in zelenjavo prelijemo z vrelo tekočino.

Zdaj so surovci sterilizirani v vodni kopeli. Hraniti ga morate 15 minut, litrske kozarce pa 10.

Po valjanju pustimo kozarce z zavito vloženo zelenjavo, da se popolnoma ohladijo.

Bučkam je priporočljivo dodati kroge korenja, čebulne obročke.

Pripravek lahko začinite s dežnikom kopra, listom ribeza, češnje, hrena. Vse je odvisno od okusa gostiteljice, njenih kulinaričnih strasti.

Brez sterilizacije

Če se ne želite obremenjevati s sterilizacijo, potem lahko bučke zaprete za zimo brez nje. Morate vzeti toliko bučk in začimb kot v prejšnjem receptu. Kroge sadja, položene v kozarce, dvakrat prelijemo z vrelo vodo. Pustite 4-5 minut, kozarce pokrijte s pokrovom. Po tem se voda izsuši. Tretjič prelijemo marinado in zvijemo.

Obstaja še ena možnost za vložene bučke brez sterilizacije:

1. Pripravite marinado tako, da na liter vode vzamete 4 žlice sladkorja in 2 žlici soli, dodate lovorov list in zrna črnega in pimenta, esenco kisa.
2. Nato v vrelo tekočino spustimo narezane bučke. Mešamo, da se enakomerno segrejejo.
3. Po vrenju zelenjavo pustite 3 minute na ognju.
4. Na hitro naložite v pripravljene kozarce in na vrh prelijte marinado.
5. Ostane še zapreti pod železne pokrove in ohladiti pod pokrovi.

Če želite razumeti, kateri recept je pravi, jih morate preizkusiti.

Z gorčico

Da bodo bučke hrustljave tako kot kumare, uporabite ta recept za vlaganje zelenjave.

Strok česna, poper v zrnu, lovorov list, na ploščice narezano zelenjavo naložimo v litrske kozarce.

Za pripravo marinade potrebujete 500 ml vode:

• zvrhana žlička soli;
• jedilna žlica gorčičnih semen in prahu;
• 2 žlici sladkorja.

Ko voda zavre, dodajte žličko kisa. Zdaj vse vlijemo v kozarce in steriliziramo. Zategnite po 15 minutah.

S citronsko kislino

Preverjeno slasten recept za marinirane bučke s citronsko kislino. Dobijo se nežni plodovi, ki se skuhajo hitro, brez večjega truda.

Na litrski kozarec morate vzeti, razen za bučke:

• glavica čebule;
• 1-2 stroka česna;
• pol žličke citronske kisline;
• aspirin;
• žlica soli;
• čajna žlička sladkorja.

Za okus dodajte lovorov list, piment, koper dežnika. Pripravek bo okusnejši, če ga zvijemo z lističem ribeza in češnje.

Bučke je treba pred mariniranjem za 4 ure namočiti v hladni vodi. Nato jih narežemo in skupaj z začimbami, dišečimi lističi, sladkorjem in soljo naložimo v kozarce. Potem morate na vrhu dati citronsko kislino in aspirin.Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in zvijemo posodo z bučkami.

Datum poteka

Pozimi shranite bučke. Bolje je narediti čim več kozarcev, ki jih lahko pojeste v enem letu. Ni priporočljivo hraniti dlje: zelenjava bo postala brez okusa, žilava.

Pogoji shranjevanja

Marinirana živila, pripravljena s sterilizacijo, zlahka prenesejo kletne pogoje. Hranijo se pod železnimi pokrovi pri temperaturi +2 stopinji. Potrebno je, da je vlažnost v prostoru v območju 75-80%, sicer bodo pokrovi začeli rjaveti. Toda tiste praznine, ki so kuhane brez sterilizacije, je bolje dati v hladilnik.

Paziti je treba na stanje vloženih bučk, ne odpirajte kozarcev, ki so nabrekli ali se je v notranjosti pojavila plesen. Če uporabljate pokvarjen izdelek, se lahko zastrupite.

Priporočena