Beli ribez: recepti za zimo s fotografijami, pogoji in rokom uporabnosti praznin

Mnogi ljudje obožujejo ribezove surovce za zimo. Poleg klasičnega črnega jagodičja obstaja tudi belo. Pripravlja odlične sladice. Preprosti recepti iz belega ribeza za zimo vam bodo omogočili ustvarjanje marmelade, želeja, kompotov.

Značilnosti priprave belega ribeza za zimo

Jedi morajo biti kuhane v emajliranih posodah. Uporabite lahko medeninaste pripomočke. Zahvaljujoč tej zmogljivosti je oksidacija izključena. Zaželeno je, da ima posoda za kuhanje nizke stranice.

Nato morate dati skimmer ali žlico. Med pripravo marmelade vam omogočajo, da odstranite peno. Postopek kuhanja sladice je treba nadzorovati. Pomembno je, da izdelek pravočasno premešamo, spremljamo višino ognja.

Izbira in priprava izdelkov

Rizez je specifičen proizvod. Izbrati je treba zrele in kakovostne jagode. Ne jemljite pokvarjenega ribeza. Sladica s kakovostnimi jagodami bo okusna in dolgotrajna.

Rizezu odrežite peclje. Razvrsti se in očisti suhih listov, vej, ostankov. Nato jagode temeljito operemo in osušimo.

Sladice so pogosto pripravljene z dodatnimi sestavinami: maline, jagode, kosmulje, češnje. V tem primeru morate skrbno pripraviti vse jagode.

Kako pripraviti posode?

Kozarci za praznine ne smejo imeti napak, odrezkov ali razpok. Izbrane posode je treba oprati, lahko uporabite sodo bikarbono. Nato morate kozarce temeljito sprati.

Tudi pokrovi potrebujejo skrbno pripravo. Ne smejo biti zarjaveli. Priporočljivo je izbrati pločevinaste pokrove, prevlečene s plastjo laka. Preprečuje stik sladic s kovino, oksidacijo in spremembe okusa.

Obstaja veliko metod za sterilizacijo kozarcev, vendar je povpraševanje po parni metodi. Postopek priprave posode je naslednji:

1. Potrebujete velik lonec s sitom ali rešetko. Pri uporabi te metode je priporočljivo kupiti omejevalnike. Posodo z vodo postavimo na ogenj.
2. Ko voda zavre, čiste kozarce obrnemo in postavimo na zamašek.
3. Majhne posode obdelujejo 10-15 minut, velike pa 25.
4. Odložiti moraš brisačo. Banke stavijo nanj.

S tem je postopek priprave posode zaključen. To je treba storiti, saj sterilizacija podaljša rok uporabnosti končnih izdelkov.

Kaj lahko pripravimo za zimo iz belega ribeza?

To jagodičevje se uporablja za pripravo marmelade, kompotov, želejev, kandiranega sadja, vina. Poleg tega vsaka sladica ohrani svoje blagodejne lastnosti tudi po ožemanju.

Jam

Na voljo je veliko različnih receptov za vsak okus. Najboljši so spodaj.

Klasični zimski recept

Sladica je preprosta za pripravo:

1. Vzemite 1 kg jagodičja, potresite s sladkorjem (1 kg).
2. Nato vse pustimo, dokler se ne pojavi sok.
3. Sladkor (300 g) raztopimo v vodi (2 skodelici).
4. V nastali sirup dodamo jagode s sokom.
5. Sladico skuhamo, odstranimo peno, premešamo.
6. Marmelado damo v posodice in zapremo.

Izdelek je prozoren, zato velja za neobičajnega. Nastalo sladico lahko zaužijete kot samostojno jed ali uporabite za pripravo peciva.

Pet minut za tiste, ki se jim mudi

Ta marmelada je hitro pripravljena. Izdelki:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda.

Sirup potrebuje vročo vodo (200 ml) in sladkor (1/3 dela). Zavremo v posodi, mešamo. Jagode obdelamo z vrelo vodo.

V sirup morate dati jagodičje. Vse zavrite, dodajte preostali sladkor. Ogenj se zmanjša. Maso je treba vreti 5 minut. Sladica se zgosti, malo potemni.

Brez vrenja

Lahko tudi brez toplotne obdelave. Iz takšne marmelade bo bolj uporabno. Obvezno:

• beli ribez - 1 kg;
• sladkor - 1,8 kg.

Jagode zmeljemo v blenderju. Pire zmešamo z granuliranim sladkorjem. Pripravljeno marmelado lahko damo v kozarce. Pod kapronskimi pokrovi morate dati 1 žlico sladkorja, da preprečite pojav plesni. Pri uporabi pločevinastih pokrovov lahko to izpustite.

Z oranžno

Sladica je pripravljena iz:

• jagode - 1 kg;
• citrusi - 2 kos.;
• granulirani sladkor - 1,8 kg.

Jagode predelamo v blenderju. Pire zmešamo s sladkorjem. Nato dodamo zdrobljene citruse z lupino. Sladico lahko zložimo v posodice.

S češnjami

Izviren okus prihaja iz češnje. Za pridobitev marmelade potrebujete:

• beli ribez - 500 g;
• češnje - 300 g;
• sladkor - 1 skodelica.

Ribez operemo, češnjam odstranimo koščice. Izdelke damo v kozarce za 2/3 delov. Nato se vlije vrela voda. Pustite, da se vse skupaj vzhaja 5-10 minut.

Zatem se voda vlije v ponev. Jagode je treba pustiti v banki. Posodo postavimo na štedilnik, da se segreje in po delih dodamo sladkor. Čakanje, da sladica zavre. Nato postopoma dodajamo ribez. Kuhajte 5 minut, nato lahko napolnite kozarce.

S kosmuljami

Potrebovali bomo:

• ribez - 1 kg;
• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 2 kg.

Jagode operemo, odstranimo krake, potresemo s sladkorjem in pustimo en dan v hladilniku. Nato segrejemo, kuhamo 5 minut. Cikel se ponavlja, dokler ne nastane želena gostota.

Z rdečim ribezom

Z mešanjem 2 vrst jagodičja dobite okusno marmelado. Za kuhanje boste potrebovali:

• rdeči ribez - 400 g;
• beli ribez - 400 g;
• sladkor - 800g

Sladica se kuha 20 minut. Med kuhanjem se spremeni, nato pa se naloži v kozarce.

Žele džem iz belega ribeza

Jagode vsebujejo pektin, zato se samo zgostijo. Obvezno:

• ribez - 1 kg;
• sladkor - 500g

Za pripravo pireja se uporablja blender. Nato maso pretlačimo skozi sito. Sok segrejemo v ponvi, vendar ne zavremo. Nato sladico nadevamo v kozarce in zapremo.

Skozi mlinček za meso

Tako lahko naredite še eno zdravo marmelado. Pripravi:

• beli in črni ribez - po 0,5 kg;
• sladkor - 1,8 kg.

Po odstranitvi pecljev in pranju se jagode pomaknejo v mlinček za meso. Nato dodamo sladkor. Nastalo marmelado nadevamo v kozarce.

V počasnem kuhalniku

Sladkor in jagodičevje v razmerju 1:1. Komponente se dodajo prostornini večnamenskega kuhalnika. Nastavite način gašenja na 1 uro. Po pol ure je vse premešano.

Da se sladica zgosti, jo pustimo na segrevanju nekaj ur. Na koncu se način kuhanja vklopi za 1 minuto. Po tem je marmelada pripravljena.

V pekaču kruha

Priprava:

• ribez - 500 g;
• sladkor - 300 g;
• limonin sok - 1 žlica. l.

Jagode po pranju damo v cedilo. Po sušenju jih je treba dati v skledo krušnega stroja, tam dodamo tudi sladkor in limonin sok. Komponente so mešane. Izbrati morate način "Jam". Po koncu načina je sladica pripravljena.

Zamrznjene jagode

Za pripravo okusne sladice morate pripraviti:

• zamrznjeno jagodičevje - 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg.

Ribez operemo in osušimo. Ne odmrzujte ga, postavite ga v kovinsko posodo. Doda se tudi sladkor. Komponente premešamo in pustimo stati 2 uri.

Potem se posoda prižge. Jagode segrejemo do vrenja in toploto izklopimo. Marmelada se temeljito premeša, nato pa stoji 2 uri. Nato spet traja 5 minut, da zavre.

Marmelada

Ta sladica bo všeč odraslim in otrokom. Za pripravo marmelade:

• ribez - 1 kg;
• sladkor - 700g

Po stiskanju 1 kg jagodičevja ostane približno 600 g tropin. Za enako količino dodajte 400 g svežega ribeza. Vendar je predhodno poparjen z vodo.

V mlinčku za meso morate zviti jagode in torto. Nato jih pretlačimo skozi sito. Pireju dodamo sladkor, ki ga prenesemo v ponev in postavimo na ogenj. Če se sestava zgosti, ji dodamo vodo (2 žlici). Vse je pripravljeno v 25 minutah. Marmelada bo imela težo 1 kg. Da se strdi, ga postavimo v hladilnik.

žele

Pripravite lahko tudi drugo sladico - žele. Jagode vsebujejo pektin, zato je sladico lažje pripraviti. Potrebno:

• 1 kg ribeza;
• sladkor (500 g);
• voda (1/2 skodelice).

V lonec dodamo jagode in vodo. Kuhanje traja 20 minut. Vsebino je treba malo potlačiti. Nato sestavo filtriramo z gazo, tako da sok teče v posodo. Gazo s plodovi pustimo viseti čez noč. Sok vlijemo v ponev, nato pa dodamo sladkor. Kuhati je treba, dokler se ne zgosti.Žele lahko dodate v kozarce.

Kandirano sadje

Iz tega uporabnega jagodičja lahko pripravimo čudovito kandirano sadje. Za 1 kg jagod potrebujete vodo (300 ml), sladkor (1,2 kg). Sirup je treba precediti z gazo.

Sirup zavremo. Nato ga je treba vliti v skledo z ribezom. Sestavo zavremo, nato pa pustimo 10 ur. Nato ribez skuhamo do mehkega.

Jagode morate precediti, pustiti 2 uri, posuti s sladkorjem v prahu.

Ribez sušimo v pečici (pri +40 stopinjah) 3 ure. Iz jagod, predelanih v sladkorju v prahu, se zvijejo kroglice. Potem jih morate samo še posušiti.

kompot

Za pripravo zdrave pijače vzemite:

• granulirani sladkor - 0,5 kg;
• voda - 1 liter;
• pest šipkovih bokov.

Sirup je pripravljen iz prvih dveh komponent. Šipek in ribez pakiramo v kozarce. Nato vlijemo sirup, po katerem se pasterizira 20 minut. S tem je priprava kompota končana.

Jam

Sladica bo rahlo kisla. Za pripravo marmelade potrebujete:

• 1 kozarec ribeza;
• 1 kozarec granuliranega sladkorja;
• 1,5 skodelice vode.

Vse sestavine damo v ponev in zavremo. Po tem se ogenj zmanjša in morate vreti, dokler ribez ne poči. Sestavine zmeljemo skozi sito, lupino in semena odstranimo. Marmelado vlijemo v kozarec, ohladimo.

Vino

Iz soka bo dobro vino. Sladkor (1,6 kg) raztopimo v 4 litrih pivine. Steklenico pustimo v hladnem prostoru, dokler se ne začne fermentacija. Alkoholizacija je končana po 10 dneh.

Za 10 litrov pivine potrebujete 1 liter vodke. Komponente se zmešajo in pustijo 5 dni. Nato zmes filtriramo in dodamo 800 g sladkorja. Vino je ustekleničeno. Lahko ga pijete po 3 mesecih.

Načini in pogoji shranjevanja praznih delov

Bolje je, da praznine za zimo shranite na hladnem. Ne puščajte jih tam, kjer bo nanje padla svetloba. Vendar jih tudi ne smete hraniti v vlažnem prostoru.

Marmelado, kompote, marmelade je najbolje pustiti v shrambi ali topli, suhi kleti. Konzervacijo lahko postavite pod posteljo, vendar takrat rok uporabnosti ne sme biti daljši od enega leta. Skladnost z osnovnimi pravili vam bo omogočila dolgotrajno shranjevanje jagodičja.

Priporočena