Češnja v želeju za zimo: recepti z želatino, pogoji shranjevanja praznin

Z dodajanjem želira marmelado naredimo bolj gosto, a ne pretirano sladko. Želatina vam omogoča, da naredite žele podobne in goste tudi tako ne preveč pektinske jagode, kot so češnje, z majhno količino drugega gostila - sladkorja. Zato lahko marmelado z dodatkom agar-agarja ali želatine imenujemo nizkokalorična. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako kuhati češnje v želeju za zimo, in podali recepte z želatino.

Značilnosti kuhanja češenj v želeju za zimo

Obstaja več priporočil za pripravo jagodičja za konzerviranje:

1. Pred kuhanjem jih dobro sperite, večkrat zamenjajte vodo in nežno premešajte z rokami v posodi. Operite do čiste vode.
2. Nekateri radi pripravljajo marmelado s koščicami, a žele je običajno narejen iz olupljenih češenj. Zato se morate oborožiti s posebnim kuhinjskim pripomočkom za odstranjevanje kamnov ali vzeti vsaj staro lasnico.
3. Češnjev sok brizga pri lupljenju češenj, nastanejo madeži. Enostavno jih umijete z rok v vodi, okisani s kisom.

Obvezne sestavine za recept

Žele za zimo je pripravljen iz minimalne količine izdelkov - sladkorja, sadja in želatine. Nekateri recepti zahtevajo vodo za sirup. Včasih vsebujejo različne dodatke, ki obogatijo okus izdelka. Lahko vzamete rjavi sladkor, prav tako bo okus postal zanimiv.

Določen izbor izdelkov

Žele je močnejši v tistih konzervah, kjer je več pektina. In pektin se nahaja v velikih količinah v nezrelih češnjah. Zato je za žele bolje izbrati jagode z zelenimi peclji.

Potemnjeni peclji pomenijo, da je češnja sladka, okusna, a prezrela za žele.

Ko izbirate sadje, morate dišati - malo prestajale, stare češnje bodo oddajale vonj po vinu, kislini. Ne vzemite ga - lahko uniči celoten obdelovanec in preprosto fermentira tudi po toplotni obdelavi.

Nazadnje, češnje so lahko pogosto črvive.

Če je lezija ena, lahko črve odstranite tako, da sadje preprosto namočite v slano vodo. Pustite nekaj časa stati, črvi bodo prišli ven in jih lahko odstranite.

Če je češnja zelo črviva, je ne smete prekuhati.

Kako pripraviti posodo?

S posodami je vse preprosto - žele kuhamo v navadnem kotlu ali ponvi z ravnim dnom in debelimi stenami. Končni izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s čistimi kuhanimi pokrovi.

Postopek kuhanja

Lepota te jedi je, da se ne kuha dolgo, kar pomeni, da je v češnjah shranjenih veliko koristnih snovi. Seveda bo minimalno vitamina C, ostali pa bodo dragoceni vitamin A, PP in minerali. Iz istega razloga bo ostala tudi svetla barva marmelade.

Sedaj podrobno recept za kuhanje z navadno želatino. Obvezno:

• 2 kg sladkorja;
• 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• 35g želatine;
• 250 ml čiste vode.

Kuhaj takole:

1. Češnje pripravite tako, da jim odstranite pečke.
2. Daj v ponev, potresi s sladkorjem.
3. Želatino prelijte v ločeni posodi z vodo, pustite, da nabrekne.
4. Pristavimo na najmanjši ogenj, da češnja pusti sok in začne vreti.
5. Vre 5 minut, nato vanj vlijemo želatino in premešamo.
6. Nalijte v kozarce in zaprite.

Drugi recept je namenjen uporabi instant želatine. Vzemi:

• 2 kg olupljenih češenj;
• 1,4 kg sladkorja;
• 8 meric hitre želatine.

Naredi to:

1. Zmešajte želatino s sladkorjem.
2. Očistite, potresite s sladkorjem in želatino ter pustite čez noč, da se izcedi sok.
3. Zjutraj jagode postavimo na ogenj, počakamo, da zavre, nato premešamo in pustimo vreti približno tri minute.
4. Vroči žele dajte v pripravljene kozarce, zamašite.

Nadaljnje shranjevanje praznin

Žele hranimo na hladnem - v hladilniku ali kleti. Načeloma lahko dobro kuhan žele hranimo v običajnem stanovanju, vendar potem ne bo imel obstojnega gostega videza.

Upoštevajte, da se proces želiranja nadaljuje še nekaj dni po kuhanju. Tako bo tudi ne zelo gost žele, morda po tem, ko stoji v hladilniku, postal idealen po gostoti in videzu.

Priporočena