Posušene paprike doma za zimo: 4 najboljši recepti za kuhanje

Posušena zelenjava je postala zelo priljubljena, potem ko so se na trgovskih policah pojavili sušeni paradižniki, paprike in celo nekaj sadja. Kuhanje posušene paprike za zimo doma ni težko. Uporabljajo se lahko kot sestavina solat, omak, služijo kot že pripravljen prigrizek za meso, krutone, ribe. Takšna jed bo čudovita dekoracija praznične mize.

Značilnosti nabiranja posušene paprike za zimo

Da bi bila jed čim bolj okusna, je pri izbiri zelenjave in njeni pripravi priporočljivo upoštevati naslednje značilnosti. Izbrati je treba mesnate, elastične plodove, saj se močno zmanjšajo. Zelenjava naj bo brez znakov kvarjenja.

Pikantno

Pekoče paprike so majhne, zato jih lahko prerežemo na pol ali pustimo, da se cele posušijo.

bolgarščina

Sladko papriko priporočamo, da jo narežete na poljubno velike kose, pri čemer predhodno očistite pecelj s semeni. Da prigrizek ne bo le okusen, ampak tudi lep, je priporočljivo uporabiti sadje različnih barv.

Če sadežu odstranimo kožo, bo končna jed bolj mehka. Da bi to naredili, je treba zelenjavo dati 1-2 minuti v vrelo tekočino, nato preliti s hladno vodo. Po tem poberite kožo z nožem. Z lahkoto se odstrani.

Prednosti in slabosti

Prednost te jedi je, da pripravek ne vsebuje kisa. Uporabljajo ga lahko otroci, ženske med nosečnostjo in dojenjem ter osebe, ki jim je uporaba kisa iz zdravstvenih razlogov prepovedana.

Obstaja samo ena negativna točka - shranjevanje v mrazu in temi. Zato pogoji v sobi niso primerni.

Kako skuhati posušene paprike

Spodaj je klasičen nabor sestavin. Po želji se lahko diverzificira. Če dodate malo sladkorja, bo končni prigrizek imel pikanten sladkast priokus. Začimbe lahko dodate ob upoštevanju okusnih preferenc družine. Olje lahko nadomestite s sončničnim oljem.

V pečici

Zahtevane komponente:

• poper - 1,5-1,8 kg;
• origano;
• rožmarin;
• črni poper;
• sol;
• olivno olje - 85-90 ml;
• česen - 3 stroki.

Zaporedje dejanj:

1. Pečico segrejte na 100-130 ^{o. Če obstaja način konvekcije, ga morate nastaviti, potem bo zrak dobro krožil in vlaga bo izhlapela.}
2. Zelenjavo operemo, osušimo, odstranimo sredico. Narežite na velike kose, lahko na trakove.
3. Pripravite posodo ustrezne velikosti, zložite rezine, potresite z začimbami in soljo, premešajte.
4. S kožo navzdol razporedite na pekač, obložen s pergamentom, pecite 1,5-2 uri. Občasno obrnite.
5. Pripravljene paprike tesno razporedimo v čiste, sterilizirane posode, dodamo sesekljan česen, prelijemo z določeno količino olja, dobro zapremo. Olje naj popolnoma prekrije koščke. Po potrebi je treba količino olja povečati.

V sušilnem stroju

Zaporedje dejanj:

1. V posodo dajte rezine oprane, olupljene paprike. Po želji potresemo z začimbami, soljo, sladkorjem.
2. Položite v enem sloju na rešetko ali mrežo sušilnika. Med kosi mora biti prostor, da lahko zrak prosto kroži.
3. Nastavite temperaturo na 75-80 ^{o. Kuhajte 3-4 ure, občasno obrnite.}
4. Kose razporedite v sterilizirane posodice, med plastmi dodajte sesekljan česen.
5. Vlijemo olje, zapremo, shranimo.

Mikrovalovna pečica

Težje je kuhati papriko na ta način. Kosi potrebujejo odprtino za zrak, sicer se bodo kuhali v lastnem soku. Zelenjava mora biti enakomerno odcejena od odvečne tekočine.

Zaporedje dejanj:

1. Oprano zelenjavo osušite, olupite, narežite na rezine.
2. Potresemo poper z začimbami in soljo, premešamo.
3. Zložite v ravno posodo, postavite v mikrovalovno pečico za 5 minut.
4. Po pretečenem času vzemite ven, odcedite izločeni sok, postavite še 5 minut.
5. Postopek ponavljajte, dokler ni popolnoma kuhan.
6. Končane kose damo v sterilizirano stekleno posodo, dodamo rezine česna, prelijemo z oljem, zapremo, postavimo na hladno.

V olju

Ta metoda se razlikuje po tem, da je treba del olja dodati pred toplotno obdelavo. V pripravljene kose vlijemo 1/5 navedene količine olja skupaj z začimbami, premešamo. Nato kuhajte po zgoraj navedenih shemah.

Kako preveriti pripravljenost

Pripravljenost se preveri po videzu. Končana paprika bo imela na lupini mrežo, rahlo bo potemnela, celuloza bo postala trikrat manjša. Rezine postanejo rahlo posušene, vendar elastične. Če rezine niso prožne do konca priporočenega časa kuhanja, pustite, da se sušijo še 10-15 minut.

Če kosi postanejo krhki in se drobijo, so suhi.

Pravila in pogoji shranjevanja

Obdelovanec je treba hraniti na hladnem (klet, hladilnik), temi, od 4 do 6 mesecev. Če se je na olju pojavila plesen, izdelka ne zaužijte. Za podaljšanje roka uporabnosti na 7-9 mesecev je priporočljivo dodati 15-20 ml kisa na enolitrsko posodo.

Posušena paprika bo odličen prigrizek ne le za družinsko večerjo. Ta jed si zasluži mesto na praznični mizi. Nabor začimb lahko po želji spreminjamo. Ne bojte se eksperimentirati, saj se tako rojevajo nove kulinarične mojstrovine.

Priporočena