Kaviar iz bučk za zimo: najboljši recepti za kuhanje doma

Poleti, ko je bučk v izobilju, je čas, da skuhamo bučkin kaviar za zimo po najboljših receptih iz vaše kuharske knjige. Kljub imenu je predjed pripravljena zelo preprosto: zelenjavo pretlačimo, dušimo na majhnem ognju z začimbami. Pripravljeno jed lahko pojemo takoj, če pa zelenjavni masi dodamo še kis, bo takšna predjed zdržala do novega leta, celo do naslednjega poletja.

Značilnosti kuhanja kaviarja iz bučk za zimo

Bučkina predjed je narejena iz bučk, vzgojenih na vrtu ali kupljenih na vrhuncu poletne sezone. Zelenjava iz rastlinjaka ni primerna za zvitke - je preveč vodena, brez okusa.

Skrivnosti in značilnosti kuhanja kaviarja iz bučk za zimo:

1. Glavna sestavina te predjedi so bučke. Za bolj pikanten okus in intenzivno barvo kaviarju dodamo korenje, jabolka, papriko, česen ali čebulo.
2. Vsa zelenjava mora biti olupljena in drobno sesekljana v mešalniku ali mlinčku za meso. Zelenjavno kašo je treba kuhati na majhnem ognju, da izhlapi odvečna tekočina.
3. Kot konzervansi se uporabljajo kristalni sladkor, nejodirana groba sol, 9% kis, citronska kislina.
4. Predhodno narezano zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju. Zelenjavo, narezano na kašo, lahko skuhate in na koncu dodate olivno ali sončnično olje.
5. zelenjavno maso solimo, ji dodamo začimbe in sladkor; kis - na koncu, ko masa povre in je popolnoma pripravljena.
6. Vroči kaviar vlijemo v steklene kozarce. Bolje je, da vzamete majhne posode: 0,5 litra, 1 liter.
7. Kozarce s kaviarjem pasteriziramo 15-25 minut.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Katere komponente so vključene v prazno:

1. Srednje velike bučke, olupljene in brez semen.
2. Korenje (brez gnilobe, brez temnih madežev).
3. Poklon.
4. Česen (olupljen, drobno sesekljan).
5. Sladka in kisla jabolka.
6. Paradižnik ali paradižnikova pasta iz trgovine.
7. Bolgarska in čili paprika.
8. Šampinjoni.
9. Zeleni (koper, cilantro, peteršilj).
10. Začimbe (poper v zrnu, mlet, koriander, lovorov list).

Za spravilo uporabite zrelo zelenjavo, sadje - brez gnilobe, poškodb. Pred kuhanjem jih operemo, olupimo. Nato narežite na velike kose, zmeljte v kašo z mešalnikom ali mlinom za meso.

Kako pripraviti posode?

Predjed skuhamo v veliki ponvi, na štedilniku in nato zložimo v kozarce. Najbolje je, da uporabite 0,5-litrske ali 1-litrske posode. Banke so predhodno pregledane, tako da na vratu ni razpok ali čipov. Nato jih operemo s sodo, steriliziramo (nad paro, v pečici ali vreli vodi). Za zvitke se uporabljajo pločevinasti ali twist-off pokrovi. Prav tako jih najprej operemo, nato steriliziramo.

Kako pripraviti kaviar iz bučk doma?

Kateri koli kaviar je pripravljen iz pretlačene zelenjave. Glavna sestavina zavitka so bučke. Dodana mu je različna zelenjava (sadje) in vse vrste začimb.

Bučkin kaviar "Oblizni prste"

Iz katerih izdelkov naredite prigrizek iz bučk, kot v otroštvu:

• bučke - 3,05 kilograma;
• čebula - 10 glavic;
• korenje - 8 srednje velikih korenastih zelenjav;
• česen - 5 strokov;
• koper;
• sol (sladkor) - 2 žlici;
• začimbe;
• paradižnikova pasta - 45 mililitrov;
• kis - 65 mililitrov.

Vse sestavine narežemo na srednje velike kose in popražimo. Zmeljemo v pire, kuhamo nekaj minut. Na koncu - sol, dodamo začimbe, kis in zavremo. Vročo maso preložimo v kozarce in pasteriziramo nekaj minut.

Enostaven zimski recept

Kako hitro pripraviti malico (sol po okusu):

• bučke - 909 gramov;
• glavica čebule;
• korenček - 3 korenovke;
• sončnično olje - dve žlici;
• kis - 35 mililitrov.

Brez sterilizacije

Malica za ozimnico brez pasterizacije:

• bučke - 1.460 kilogramov;
• korenje - 5 srednje velikih korenastih zelenjav;
• sol, sladkor - po ena žlica;
• sončnično olje - pol skodelice;
• raztopina ocetne kisline - 46 mililitrov.

Iz ocvrtih bučk

Pražena zelenjava (brez soli):

• bučke - 2,94 kilograma;
• čebula - 3 glavice;
• korenček - 7 korenovk;
• poper - 2 stroka;
• paradižnik - 3 plodovi.

V počasnem kuhalniku

Kateri izdelki bodo potrebni (sol po okusu):

• bučke - 989 gramov;
• korenček - 4 korenovke;
• čebula - 3 glavice;
• paradižnik - 2 kosa.

Kaviar iz bučk po GOST, kot v trgovini

Sestavine:

• bučke - 3,05 kilograma;
• korenje - 8 korenovk;
• čebula - 4 kosi;
• paradižnikova pasta - 45 mililitrov;
• sončnično olje - pol skodelice;
• sol, sladkor - po 1,5 žlice;
• kis - 55 mililitrov.

Varianta z majonezo in paradižnikovo pasto

Recept za okusno ozimnico (sol po okusu):

• bučke - 1.450 kilogramov;
• jabolka - 3 kosi;
• paradižnikova pasta - četrt skodelice;
• majoneza - pol skodelice;

S korenino peteršilja

Katere izdelke vzeti (pripravljene za sol):

• bučke - 998 gramov;
• korenček - 3 korenovke;
• čebula - 3 glavice;
• korenina peteršilja.

Pikanten bučkin kaviar

Katere sestavine so potrebne za pikanten pridih (vsa zelenjava je rahlo popražena):

• bučke - 2,98 kilograma;
• korenje - 8 korenovk;
• česen - 6 strokov;
• poper - 6 strokov;
• čili poper - 1 strok;
• paradižnikova pasta - 4 žlice.

S citronsko kislino brez kisa

Kako skuhati zavitek za zimo s citronsko kislino (sol po okusu):

• bučke - 995 gramov;
• česen - 3 stroki;
• paradižnikova pasta - četrt skodelice;
• olivno olje - 1/4 skodelice;
• citronska kislina - pol čajne žličke.

S papriko

Kako zviti kaviar s sladko papriko za zimo (vsa zelenjava je rahlo ocvrta):

• bučke - 2,05 kilograma;
• buča, squash - po 545 gramov;
• čebula - 6 glavic;
• poper - 10 velikih strokov;
• korenje - 8 srednje velikih korenastih zelenjav;
• česen - 4-5 strokov;
• paradižnikov sok - pol kozarca;
• sol - 2,5 žlice;
• raztopina ocetne kisline - 66 mililitrov.

S kečapom

Slasten prigrizek s kečapom (sol po okusu):

• bučke - 998 kilogramov;
• čebula - 2 glavici;
• ketchup - četrt skodelice;
• česen - 5 strokov.

Z jabolki in začimbami

Sestava okusnega pripravka za ozimnico:

• bučke - 2,96 kilograma;
• jabolka - 6 kosov;
• paradižnikova pasta - četrt skodelice;
• sol, sladkor - po 55 gramov;
• sončnično olje;
• citronska kislina.

S paradižniki in jabolki

Katere izdelke vzeti za kaviar:

• bučke - 975 gramov;
• jabolka, paradižnik - po 205 gramov;
• sol, sladkor - po 35 gramov;
• olivno olje - par žlic;
• raztopina ocetne kisline - 25 ml.

gruzijsko

Recept za kaviar v koščkih ocvrte zelenjave:

• bučke - 2,95 kilograma;
• korenček - 6 korenovk;
• čebula - 5 glavic;
• orehi;
• cilantro;
• česen - 5 strokov;
• hmelj-suneli;
• grozdni kis - 65 mililitrov;
• sol, sladkor - po 60 gramov;
• olivno olje - pol skodelice;
• paprika.

Z majonezo in česnom

Kako narediti twist:

• bučke - 3,06 kilograma;
• česen - 4 stroki;
• čebula - 6 glavic;
• paradižnikova pasta - pol skodelice;
• majoneza - pol skodelice;
• zelenje.

Z gobami in zelišči

Iz katerih sestavin lahko naredite okusen prigrizek:

• bučke - 2,88 kilograma;
• gobe - 905 gramov;
• paradižnik - 5 kosov;
• korenček - 5 korenovk;
• čebula - 5 kosov;
• česen - 7 strokov;
• zelenje - nekaj vej;
• sol, sladkor - po 2 žlici;
• sončnično olje - steklo;
• kis - 105 mililitrov.

Zelenjavo narežemo na majhne kvadratke. Gobe - slamice, korenje - sesekljane na Rende. Vso zelenjavo rahlo prepražimo na olju (ločeno), nato preložimo v skupno ponev, dušimo, na koncu solimo, dodamo začimbe in kis ter zavremo.

Vročo zelenjavno maso naložimo v kozarce in pasteriziramo 16-26 minut.

Dietni recept

Kako skuhati dietni prigrizek:

• bučke - 996 gramov;
• korenček - 4 korenovke;
• sol, sladkor - po 25 gramov.

Pečeno v pečici

Kateri izdelki so potrebni za kuhanje v rokavu:

• bučke - 985 gramov;
• paradižnik - 5 sadežev;
• sol, sladkor - po 24 gramov;
• sončnično olje;
• citronska kislina (nekaj kristalov dodanih v kozarce).

V loncu na pritisk

Katere izdelke potrebujete (sol, poper po želji):

• bučke - 3,06 kilograma;
• korenček - 5 korenovk;
• čebula - 5 glavic.

Skozi mešalnik

Katere sestavine so potrebne za prigrizek iz bučk:

• bučke - 2,90 kilograma;
• čebula - 5 glavic;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• sol, sladkor - po 45 gramov;
• raztopina ocetne kisline - 55 ml.

Pravila za shranjevanje konzerviranja

Predjed iz bučk za zimo pripravimo z dodatkom kisa, soli, sladkorja. Te sestavine vam omogočajo, da kozarce hranite v stanovanju. Po kuhanju kaviarja se posode z rastlinsko maso pasterizirajo.

Če kis ni vključen v zvitek in kozarci niso pasterizirani, je bolje, da shranite surovce v hladnem prostoru pri temperaturi 0-3 stopinje Celzija.

Priporočena