Mandarinovo vino: 4 enostavni domači recepti

Alkoholne pijače iz agrumov se ne proizvajajo v industrijskih pogojih, lahko jih naredite le doma, z lastnimi rokami. Pri pripravi vina iz mandarin ni težav, glavna stvar je izbrati prave sestavine, slediti navodilom. Pijača, ustvarjena s fermentacijo z nadaljnjim bistrenjem, bo stala veliko, vendar se izkaže, da je okusna in poživljajoča, vredna poskusa.

Stankosti izdelave vina iz mandarine

Napitek iz mandarine je izjemno dovzeten za mikrobe, nikakor je nemogoče dovoliti njihov prodor v izdelek. Zato:

• jedi pred kuhanjem temeljito oprati, preliti z vrelo vodo in posušiti;
• umijte si roke ali še bolje, nadenite si sterilne gumijaste rokavice.

Pravila za izbiro sestavin

Za ustvarjanje vina se vzamejo zrele mandarine, sladke ali sladko-kisle. Na površini sadja ne sme biti nobenih udrtin, sledi gnilobe. Ne uporabljajte prezrelih, grenkih mandarin.

Iz rezin citrusov vzamemo koščico. Odrežite lupino, lupinico in belo plast, ki prekriva rezine.

Kako narediti mandarinino vino doma

Vino iz mandarin pripravimo s fermentacijo z nadaljnjim bistrenjem.

Ker mandarine vsebujejo veliko kisline in na površini ni naravnih kvasovk, morate uporabiti kvas ali domače kislo testo.

Vino lahko pripravite preprosto ali pa dodate cimet ali meto, da izboljšate okus.

Glavno je, da ne pretiravate z dodatki, sicer bo pijača postala grenka in pekoča.

Klasični recept brez kislega testa

Za pripravo vina se uporablja metoda počasne fermentacije s postopnim dodajanjem sladkorja. Pripravite naslednje sestavine:

• 10 kg mandarin;
• 250 g sladkorja na 1 liter citrusovega soka;
• 35 ml vode za 1 liter soka.

Pridelava vina po korakih:

1. Sok se iztisne iz mandarinine pulpe. Naj bo 6 litrov. Torta je ostala.
2. Piece cake, kvas v količini, ki je navedena v navodilih na embalaži, damo v široko skledo. Zalijemo z 200 ml vode in sokom mandarin. Vsujemo 850 g sladkorja.
3. Sestava je premešana. Vrat posode je pokrit z gazo. Slepo posodo postavimo za fermentacijo na zasenčeno mesto 3 dni.
4. Nastala pivina se filtrira skozi večplastno gazo. Torta je zavržena.
5. Dodaj 300 g sladkorja. Tekočino mešamo, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo.
6. Napolnite steklenico 2/3. Postavite v senčen prostor, kjer temperatura ne presega 18-20 ° C. Vodni pečat je pritrjen na vrat.
7. Po 3 dneh se del napitka (500 ml) loči, v njem se raztopi 240 g sladkorja. Vlijemo v glavni volumen, premešamo. Ponovno prilepite vodno tesnilo.
8. Po 4 tednih na enak način dodamo preostanek sladkorja (200 g).
9. Steklenico z vodnim pečatom hranimo v senci 40-50 dni.
10. Izkaže se prozorna pijača z aromo citrusov in prijetnim kiselkastim okusom. Odloži se v klet, da zori 6 mesecev.

Z predjedjo iz rozin

Namesto kvasa lahko uporabite domačo rozinovo predjed. Poleg tega je univerzalen, primeren za izdelavo vina ne samo iz mandarin, ampak tudi iz drugih sestavin.

Za kuhanje vzemite:

• 150g temnih neopranih rozin;
• 50g sladkorja;
• 300 ml tople vrele vode.

Pripravljajo takole predjed za vino:

1. Sestavine skupaj v steklenici.
2. Steklenico zamašijo z vato.
3. Pustite 3 dni pri temperaturi +25 °C.
4. Precedite. Uporablja se po navodilih.

Nato uporabite standardni recept za pripravo vina iz mandarine.

Če nameravate pripraviti desertno alkoholno pijačo, se predjed doda v količini 3% prostornine mošta, če je suha ali polsladka, pa v količini 2%. Starter hranite v hladilniku 10 dni.

Oranžna varianta

Namesto mandarin za pripravo vina lahko vzamete druge citruse - pomaranče. Tehnologija izdelave pomarančne pijače je podobna izdelavi pijače iz mandarine.

Iz konzerviranih mandarin, pomarančnega soka in čokolade

Recept, ki ga je ustvarila družina iz Tennesseeja, je hitro postal priljubljen po vsem svetu. Odtenek pridobivanja visokokakovostnega vina je dolga izpostavljenost, ki traja do 2 leti. Pijača iz mandarin in čokolade se izkaže za sladko, dišečo, z močjo približno 12-14 stopinj.

Za izdelavo vina iz mandarin vzemite:

• 3,5L svežega pomarančnega soka;
• 2,5 kg sladko-kislih mandarin;
• 1 kg sladkorja;
• 120g kakava v prahu;
• 5g prehrana s kvasom;
• 6g grozdnega tanina;
• 2g kalijevega pirosulfita;
• paket vinskih kvasovk.

Napitek pripravite na naslednji način:

1. Mandarinina pulpa je zdrobljena v kašasto stanje.
2. Sladkor, kvasovka, tanin, kalijev pirosulfit damo v fermentor, vlijemo pomarančni sok. Dobro premešajte.
3. 200 ml odlijemo iz nastale raztopine. Prelijemo v blender. Napravo vključite na minimalno moč, med vrtenjem počasi vlijte kakav.
4. Končano mešanico vlijemo v fermentor. Dodajte celulozo mandarine. Dobro premešajte.
5. Po 12 urah dodajte kvas v količini, ki je navedena v navodilih.
6. Pritrdite vodno tesnilo. Pustite, da tekočina fermentira 8-10 dni. Pretresite enkrat na dan.
7. Fermentirano pijačo dvakrat filtriramo. Nalijte v posodo za fermentacijo, pritrdite na vodno tesnilo.
8. Pustite v hladnem prostoru 6 mesecev za staranje. Med tem časom se občasno izvaja filtracija, da se odstrani nastala oborina.
9. Zoreno vino točimo v steklenice. Hermetično zaprta. Postavite na hladno, hranite še eno leto ali vsaj 6 mesecev.

Pogoji shranjevanja

Vino iz mandarin hranite v steklenih, hermetično zaprtih steklenicah v kleti ali hladilniku. Rok uporabnosti - do 3 leta.

Priporočena