Oksigenacija vina: kako se imenuje postopek in zakaj potrebujemo aerator

Težko si je predstavljati romantično večerjo, družinsko praznovanje, praznični večer brez kozarca vina. Danes je v prodaji ogromno vrst in imen te pijače, vendar mnogi še vedno prenašajo iz roda v rod družinske recepte za pripravo domačega vina in trike, ki vam omogočajo, da občutite njegov okus in aromo. Zakaj je vino oksigenirano in kako to storiti, bo za mnoge novo in uporabno znanje.

Za kaj je aerator

Nasičenost vina s kisikom imenujemo prezračevanje, ta postopek izboljša okus in aromo pijače ter ji omogoči, da se popolnoma odpre. Poleg tega vam omogoča, da odstranite odvečne tanine, naredi vino mehkejše, odstrani produkte fermentacije.

Prej so za to uporabljali dekanterje. To so dekanterji iz prozornega stekla z dolgim, ozkim vratom in širokim dnom. Traja od ene do nekaj ur, da se vinska cvetica v dekanterju popolnoma odpre. Z usedanjem pijače se vino znebi vinskega kamna, usedline, ki je še posebej značilna za rdeče vino. Vino nalijemo v posodo in pustimo odprto, da »diha«. Takšne naprave so uporabljali od antičnih časov do danes.

Aerator je sodobna naprava, ki prispeva k hitri nasičenosti vina s kisikom. Njegov ustvarjalec, Rio Sabadicci, ki je programski inženir, se je nekoč začel zanimati za proces prezračevanja in rezultate tega dejanja. Ustvaril je majhno prenosno napravo, ki vam omogoča, da pospešite proces interakcije zraka z vinom, preden pijačo natočite v kozarce.

Zgodilo se je leta 2006. Prednosti aeratorja:

• enostavna uporaba in vzdrževanje, težko poškodovana;
• majhen in udoben;
• proces interakcije z zrakom je veliko hitrejši;
• oksigenira celotno količino pijače in ne le njene zgornje plasti, kot v dekanterju.

Naprava je podolgovata konstrukcija iz stekla ali plastike z debelimi stenami in številnimi prečnimi cevmi, skozi katere vino pridobi značilno aromo in mehak bogat okus. S pomočjo aeratorja pride do interakcije vina s kisikom v procesu polnjenja kozarcev, traja od 1 do 30 sekund in ne zahteva dolgega čakanja.

Ogledi

Industrija proizvaja mehanske in električne različice aeratorjev. Vsak od njih ima svoje prednosti.

Mehanski

Aerator je nameščen na steklenici vina, ki poteka skozi številne kanale, namenjene kroženju zraka, vino je hitro nasičeno s kisikom. Naprava ima različne oblike, kar ne vpliva na princip delovanja. So enostavni za uporabo, najpogosteje iz kakovostne plastike. Cena je nizka, služijo dokler niso mehansko poškodovane.

Elektrika

Majhna naprava s cevko, ki se potopi v stekleničko, in pokrovom z gumbom. Na baterije. Ko pritisnete gumb, je pijača nasičena z zrakom, dovaja se v steklenico. Aparati so lahko dodatno dobavljeni z dozirnikom, potem pod cev dozirnika postavite kozarec in pritisnite gumb za prezračevanje. Ali pa po prezračevanju napravo odstranite in vino natočite v kozarce. Električni aeratorji so dražji od mehanskih, lahko se pokvarijo, tako kot katera koli naprava, ne pozabite pravočasno zamenjati baterij.

Sodobni aeratorji znanih podjetij s stojalom za kozarec izgledajo elegantno in postanejo okras praznične mize, v lastniku pa oddajajo poznavalca in poznavalca dobrih pijač. Najbolj priljubljen proizvajalec naprav je ameriško podjetje Vinturi, njegov ustanovitelj Rio Sabadicci pa je "oče" naprave. Španska blagovna znamka Vin Bouquet proizvaja kakovostne mehanske in električne različice.

Ta lep in potreben dodatek bo odlično darilo za vašega šefa, sodelavca ali bližnjega sorodnika.

Aeratorji za vino se uporabljajo za

Draga kolekcijska vina, stara več kot ducat let, se ne vozijo skozi aerator. Lahko zlomi muhasto strukturo pijače. Naprava je najbolj primerna za mlada rdeča in rosé vina.

Pomembno: naprave ne uporabljajte za peneča se, namizna vina in šampanjec. Obstajajo sorte za rdeče in belo vino, vendar ne smemo pozabiti, da ima belo vino manj taninov in se pije brez prezračevalnika ali izberite najpreprostejše modele.

Kako se spremeni okus pijače po prezračevanju?

Po nasičenosti z zrakom vino v celoti razkrije cvetico arom, postane manj trpko, okus in aroma fermentacije ne ostaneta več v pijači. Vino postane lahkotno in prijetno, težek priokus izgine.

Navodila za obogatitev vina s kisikom

Vino najlažje odprete tako, da odprete steklenico vina in jo previdno nalijete v vrč ali dekanter. Ostati mora odprta. Z aeratorjem je postopek zelo poenostavljen. Poceni aeratorje preprosto namestimo na vrat steklenice in skozenj natočimo pijačo. Ta model je primeren za vzeti s seboj na piknik. Enostavno jih je očistiti, edina pomanjkljivost je, da hitro pokvarijo.

Aerator znane blagovne znamke z držalom za kozarec bo postal nepogrešljiv atribut praznične mize in bo zagotovo pritegnil poglede gostov.Kozarec je postavljen na posebno stojalo, s pritiskom na gumb reguliramo njegovo polnjenje. Za pogosto uporabo v lastni kuhinji je bolje izbrati električni model brez razpršilnika.

Mnoga tisočletja, ki so minila od pojava vina, se pravila njegovega uživanja niso spremenila. Pojavili so se novi pripomočki za pitje vina, zmanjšal se je čakalni čas, potreben za popolno razkritje vseh odtenkov okusa pijače. Razlika med vinom, takoj natočenim v kozarce, in vinom s kisikom je velika, zato so aeratorji postali priljubljeni pri potrošnikih.

Seveda vas mora voditi vaš okus, a pravilno uživanje vina je cel ritual, ki vam omogoča, da cenite aromo, okus in prednosti pijače.

Priporočena