Rdeči ribez: kuhajte za zimo, 17 najboljših receptov za praznine

Seznam, kaj lahko pripravimo iz rdečega ribeza za zimo, vsebuje več kot ducat receptov. To je eno redkih jagod, primernih za zimsko obiranje v več oblikah hkrati. Jam, marmelada, sirup, džem, sadna pijača, kvass, mesna omaka - to ni popoln seznam navodil za njegovo uporabo. Z izbiro pravega recepta lahko dobite okusno jed, bogato z vitamini in koristnimi elementi v sledovih.

Značilnosti nabiranja rdečega ribeza za zimo

Edinstvene lastnosti jagod vam omogočajo, da jih shranite za zimo na različne načine. Najlažje jih zamrznete cele ali v obliki naribanega pireja. Rdeči ribez ne bo okrasil samo sladkih jedi (sladic in peciva), ampak tudi omake za meso in ribe.

Pektin, ki vsebuje jagode v velikih količinah, vam omogoča pripravo želeja in marmelade iz njega brez dodajanja želatine, agar-agarja.

Rdeči ribez ima še eno zanimivost - pri zimskih pripravah lahko nadomesti grižljaj. Operemo in neposredno s steblom damo v kozarec.

Poseben izbor jagodičevja

Pri izbiri osnovnega izdelka je ena subtilnost. Poleg dejstva, da rdeči ribez ne sme biti pokvarjen, so določene zahteve glede prisotnosti vejic. Pri pripravi marmelade se jih odstrani.

V drugih primerih jih pustimo za čas kuhanja. Obdelovancu bodo dali bolj izrazit okus, prispevali k hitremu zgoščevanju.

Pri konzerviranju kompotov in sadnih napitkov je na splošno bolje, da izdelek nalijemo v kozarce neposredno z njimi.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Da bo obdelovanec dolgo shranjen, je pomembna pravilna priprava jedi. Primerna možnost so stekleni kozarci, predhodno sterilizirani nad paro. Tudi pokrove je treba toplotno obdelati, da odstranimo mikrobe.

Enotnih priporočil glede velikosti kozarcev ni, vse je odvisno od števila družinskih članov, ki jim je jed namenjena. Običajno pripravljamo kompote v velikih 3-litrskih kozarcih, marmelado, marmelado ali marmelado - v 1-litrskih posodah, omake - v 0,5-litrskih posodah.

Kaj lahko skuhamo iz rdečega ribeza doma?

Seznam stvari, ki jih lahko naredimo iz pridelka, je skoraj neskončen. Poleg tega, da bodo jedi pomagale nadomestiti pomanjkanje vitaminov, so pri pripravi osnovne. Spodaj so najboljši recepti, ki jim bo kos tudi gostiteljica začetnica.

Marmelada brez kuhanja

Maksimalno ohranitev uporabnih lastnosti je mogoče, če pripravite sladico, ki ni toplotno obdelana.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 650 gramov;
• rdeči ribez olupljen z vej - 300 gramov.

Tehnika kuhanja:

1. Rizez operemo in pretlačimo z vilicami, da spusti sok.
2. Potresi sladkor. Mora biti dvakrat več, sicer bo jed splesnila.
3. Mase ni mogoče zmešati takoj. Kristali bi se morali sami raztopiti v jagodnih sokovih.
4. Ko sladka komponenta vizualno izgine, sladico premešamo in razporedimo po kozarcih.

Sladkor bo pomagal ohraniti obdelovanec brez kuhanja od šest mesecev do 8 mesecev. Vendar ga morate hraniti v hladilniku.

Rizezov žele

Drugi najbolj priljubljen način nabiranja za zimo je priprava želeja.

Sestavine:

• oprano jagodičje - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Tehnika kuhanja:

1. Za sortiranje pridelka. Pri odstranjevanju pecljev ni treba biti zelo vnet, vseeno se bo masa strgala.
2. Potresi ga s sladkimi kristalčki. Za pospešitev impregnacije maso občasno premešajte.
3. Sestavo kuhajte na močnem ognju 8-10 minut.
4. Dobljeni obdelovanec pretlačimo skozi fino cedilo in nalijemo v kozarce.

Žele je narejen brez uporabe umetnih zgoščevalcev. Zato potrebuje več časa za strjevanje (2-3 tedne).

Domača marmelada

Iz rdečih sadežev je običajno pripraviti marmelado, ki jo lahko v sterilnih posodah hranimo dolgo časa.

Sestavine:

• olupljen rdeči ribez - 560 gramov;
• pitna voda - 30 mililitrov;
• sladkor - 1 kg.

Tehnika kuhanja:

1. Zbirko prelijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju.
2. Dobljeno rdečo maso pretlačimo skozi mlinček za meso ali cedilo in zmešamo s sladilom.
3. Nadaljujte z vretjem marmelade do dobre gostote.

Sladico hranimo v zaprtih sterilnih kozarcih. Pred serviranjem marmelado narežemo na rezine in povaljamo v prahu.

Rizez v lastnem soku - naraven, brez sladkorja

Čeprav je običajno pripravke iz jagodičja z granuliranim sladkorjem, je ribez mogoče rešiti tudi brez njega. Za to boste potrebovali le 2 kilograma ali več jagod.

Tehnika kuhanja:

1. Izdelek postavite v kozarec do vrha in pokrijte.
2. Na dno globoke posode položite rešetko ali brisačo in postavite posode z obdelovancem.
3. Prižgite počasen ogenj in začnite segrevati. Posledično se bo osnova začela pogrezati in bo kozarec napolnila s sokom. Istočasno se posode polnijo, dokler se tekočina ne dvigne do vrha.

Obdelovanec naj bo v vreli vodi od 10 do 30 minut (odvisno od prostornine posode).

Jagodni sirup

Zanimiv recept za zdrav napitek, čeprav zahteva 4 dni izpostavljenosti daje neprekosljiv rezultat.

Sestavine:

• sladkor - 800 gramov;
• rdeči ribez - 1 kg;
• sok črnega ribeza ali malin - 60 mililitrov.

Tehnika kuhanja:

1. Prva faza je predelava pridelka. Popolnoma je očiščen pokosnin in zgneten z mešalnikom.
2. Dodajte ½ skodelice granuliranega sladkorja in pustite 4 dni.
3. Dobljeno sestavo precedite skozi laneno krpo.
4. Dodaj preostale sestavine, zavri in nalij v sterilne kozarce.

Sirup ima gostejšo teksturo kot sok. Zato ga pred uporabo razredčimo z vodo ali dodamo sladicam v izvirni obliki.

Morse

Druga možnost za zimsko pijačo je jagodni sok.

Sestavine:

• voda - 1 liter;
• opran ribez - 250 gramov;
• sladkor - 5 žlic.

Tehnika kuhanja:

1. Rizez pretlačimo skozi sito.
2. Pire prelijemo s 750 mililitri vode in zmes zavremo (dovolj je 8 minut pod pokrovom).
3. Pustite 30 minut brez odpiranja posode.
4. Dodajte preostali sladkor.

Sadni napitek premešajte in nalijte v čiste kozarce, zamašite.

Jam

Rdeče jagode za zimo lahko predelate v marmelado.

Sestavine:

• ribez - 1 kilogram;
• voda - ½ skodelice;
• sladkor - 1,5 kilograma.

Tehnika kuhanja:

1. Jagode prelijemo z vodo in pustimo vreti 5 minut.
2. Mash with crush.
3. Zmešajte s sladkorjem in ga dodajajte postopoma.

Džem kuhajte do gostega 25 do 45 minut (odvisno od zrelosti jagod).

Jam

Zanj so jagode in sladkor vzeti v enakih razmerjih.

Tehnika kuhanja:

1. Zmečkajte ribez v kašo.
2. Vlijte drugo komponento in počakajte, da se popolnoma vpije (kristali morajo izginiti).
3. Na zmernem ognju vremo dokler se masa ne zgosti.

Konzerviranje zaključimo z vlivanjem marmelade v sterilne posodice in zašivanjem.

Sok

Takšen pripravek bo včasih po okusu in koristih presegel tiste, ki jih kupite v trgovini. Za kuhanje se jagode in sladkor vzamejo v enakih razmerjih.

Tehnika kuhanja:

1. Rdeči ribez operemo in damo v ponev.
2. Vreti nekaj minut.
3. Vlijemo preostalo sestavino, premešamo.

Na koncu nalijte v sterilne stekleničke in zaprite s kovinskimi pokrovčki.

Mousse

Popolna sladica v vseh pogledih, čeprav se ne obdrži tako dolgo kot marmelada, bo razveselila vsakega otroka.

Sestavine:

• voda - 1 kozarec;
• rdeči ribez - 100 gramov;
• sladkor v prahu - 40 gramov;
• zdrob - 25 gramov.

Tehnika kuhanja:

1. Čiste jagode nasekljajte in dodajte vodo.
2. Potresemo s praškom in kuhamo do vrenja.
3. Dodajte zdrob in nadaljujte s toplotno obdelavo še 10 minut.

Pripravljen mousse ohladimo, stepemo in vlijemo v sklede.

Mesna omaka

Malo ljudi ve, a iz rdečih plodov lahko naredite zanimiv preliv za druge jedi.

Sestavine:

• sladkor - 1 kg;
• čisti ribez - 2 kilograma;
• stroki česna - po okusu;
• kis 9% - 200 ml;
• sol, cimet in nageljnove žbice - po 2 čajni žlički;
• mleta paprika - 1 čajna žlička.

Tehnika kuhanja:

1. Jagode nastrgajte do stanja soka.
2. Iztisnjen sok zavremo in po delih dodajamo sladkor.
3. Počakajte, da kristali izginejo in dodajte kis in začimbe. Odstranite z ognja.

Bolje je, da omako nalijete v majhne posode, tako da po odprtju izdelka ne shranjujete dlje časa.

Skutina sladica

Sir in jagodičevje je vedno zmagovalna kombinacija.

Sestavine:

• rdeči ribez in sladkor - po 500 gramov;
• skuta in kisla smetana - po 200 gramov.

Tehnika kuhanja:

1. Poiščite in operite jagode.
2. Potresite ga s sladkorjem in zmešajte z mešalnikom do gladkega.
3. Dodaj mlečnim sestavinam in stepaj.

Sladico postrezite v visokih kozarcih ali skledah.

kompot

Popolna zimska pijača. Visoka vsebnost vitamina C pomaga v boju proti prehladu.

Sestavine:

• vejice rdečega ribeza - 500 gramov;
• pitna voda - 9 litrov;
• sladkor - 950 gramov.

Tehnika kuhanja:

1. Postavite vodo, da zavre.
2. Daj jagode v sterilne kozarce.
3. V vrelo vodo počasi stresajte sladkor.
4. Kozarce ribeza napolnite s sirupom in zvijte.

Za zavarovanje pred vlivanjem sirupa lahko kozarce napolnite s prevreto vodo. Nato vlijemo nazaj v ponev in ponovno segrejemo, vendar z dodatkom sladila.

Marmelada iz rdečega ribeza z jabolki

Za pripravo okusne marmelade morate uporabiti samo zrelo sadje.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 1 kozarec;
• rdeči ribez - 300 gramov;
• jabolka - 3 kosi.

Tehnika kuhanja:

1. Čiste jagode dajte v globoko posodo, ki se ne sprijema.
2. Rizezu dodajte narezana jabolka.
3. Potresite s kristalnim sladkorjem in začnite segrevati.
4. Ko se sadje zmehča, marmelado odstavite z ognja.

Marmelado z zajemalko nadevamo v čiste kozarce in zvijemo.

Zamrznjen rdeči ribez

Obstajata 2 načina zamrzovanja. V prvem primeru se po čiščenju porazdelijo v enakomerno eno plast in pošljejo na hladno. Ko se izdelek strdi, ga vlijemo v vrečko. Drugi način je, da izdelek zmeljemo s sladkorjem in zamrznemo v posodi.

Izbira načina zamrzovanja je odvisna od oblike, v kateri naj bi bil rdeči ribez uporabljen. Za torte, želeje in dekoracijo je primerna prva možnost.V situaciji, ko struktura izdelka ne igra vloge (na primer pri pripravi želeja), bo bolj primeren format z obrabljenimi izdelki.

Sadni kvas

Še ena osvežilna pijača za odrasle.

Sestavine:

• kvas - 20 gramov;
• rdeči ribez - 1 kg;
• voda - 4 litre;
• sladkor - 400 gramov;
• limona - 3 grame.

Tehnika kuhanja:

1. Jagode očistite, dodajte vodo in zavrite. Pustite, da vzhaja nekaj ur.
2. Juho precedite in ji dodajte preostale sestavine. Pustite na toplem 10 ur.
3. Filtrirajte fermentirano pijačo.

Rizezov kvas shranjujemo v steklenicah v hladilniku.

Rdeči ribez vložen

Jagode je mogoče konzervirati s kisom. Sestavine:

• grozdi ribeza - koliko pojesti;
• voda - 0,5 litra;
• 9% kis - 100 mililitrov;
• zelena mešanica (bazilika, peteršilj), nageljnove žbice in piment - po okusu;
• granulirani sladkor - 10 žlic;
• cimet v prahu - ½ žličke.

Tehnika kuhanja:

1. Rizez in zeleno dajte v sterilne kozarce in prelijte z vrelo vodo.
2. Vodo odlijemo in na njeni osnovi pripravimo marinado (dodamo preostale sestavine in zavremo).
3. Nastalo vročo, začinjeno tekočino prelijemo v kozarce do vratu in zvijemo.

Gončana jed se uporablja kot predjed k mesnim dobrotam.

Rizezove jedi ne smejo biti omejene na eno marmelado. Obstaja veliko drugih okusnih, zdravih in nenavadnih jedi, ki so pomembne ne le za delavnike, ampak tudi za praznične pojedine.

Priporočena